Разработка системы обеспечения сенсорного качества соковой продукции

Вид материала

Автореферат

Содержание Список работ, опубликованных по теме диссертации Условные обозначения к рисункам 2 и 3

Подобный материал:

• Наименование и краткое содержание лекций №№ п/п Тема лекции, краткая аннотация Кол-во, 44.79kb.
• Планирование и стимулирование качества продукции. Организация и виды технического контроля, 18.58kb.
• Метод обобщенной количественной оценки качества продукции, 211.28kb.
• Тесты по курсу мок /Методы обеспечения и оценки качества машин/ Тема Общие вопросы, 110.3kb.
• Основная образовательная программа высшего профессионального образования уровня магистратуры, 217.15kb.
• Оценка качества продукции признаки и параметры продукции, 191.33kb.
• Отчет о научно-исследовательской работе «Разработка Концепции обеспечения качества, 1446.28kb.
• Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий, 100.9kb.
• Разработка методологии и новых методов контроля качества продукции растениеводства, 655.87kb.
• М. А. Мошкина, руководитель отдела системы качества кгбоу спо «Ачинский педагогический, 263.55kb.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Смирнова, Е.А. Органолептический анализ: применение в контроле качества [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова, С.А Хуршудян : сб. докладов IV научно-практического семинара «Маргарины, майонезы, спреды, специальные жиры». – М. : ВНИИЖ, 2009. – С. 27-28.
   
2. Смирнова, Е.А. Органолептический анализ. Разработка квалификационных требований, критериев отбора и методик обучения испытателей [Рукопись] / Е.А. Смирнова ; МГУПП. – М., 2008. – 82 с. – Деп. в ЦИиТЭИагропром, 22.12.08, № 39 ВС-2008.
   
3. Смирнова, Е.А. Контроль сенсорного качества: стандарты, спецификации и методы [Текст] / Е.А. Смирнова // Пищевая промышленность. – 2008. – №12. – С. 54-56.
   
4. Хуршудян, С.А. Роль органолептического анализа в идентификации пищевых продуктов [Текст] / С.А. Хуршудян, Е.А. Смирнова // Пищевая промышленность. – 2008. – №12. – С. 38-39.
   
5. Smirnova, E.A. Establishing sensory specifications for fruit and vegetable juices through input of consumer and expert panels [Text] / E.A. Smirnova, L.V. Berketova, S.A. Khurshudian : Proceedings of the Third European Conference on Sensory and Consumer Research: A Sense of Innovation. – Hamburg (Germany) : Elsevier, 2008. – P 19.
   
6. Скурихин, И.М. Органолептический анализ: Формирование панелей и обучение испытателей [Текст] : учебно-методическое пособие / И.М. Скурихин, Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова. – М. : Издательский комплекс МГУПП, 2008.
   

Ч. I. Определение сенсорной чувствительности и отбор испытателей. – 68 стр. – ISBN 978-5-9920-0013-9.

7. Смирнова, Е.А. Разработка критериев оценки сенсорной чувствительности [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова, И.М. Скурихин // Пищевая промышленность. – 2008. – №1. – С. 50-52.
   
8. Смирнова, Е.А. Органолептический анализ: применение в контроле качества масложировой продукции [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова : сб. докладов Международной конференции «Масложировая индустрия 2007». – СПб. : ВНИИЖ. –2007. – С. 87-88.
   
9. Беркетова, Л.В. Методы измерения сенсорной чувствительности [Текст] / Л.В. Беркетова, Е.А. Смирнова : сб. докладов IV Международной конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». – М. : МГУПП, 2006. – С. 60-65.
   
10. Смирнова, Е.А. Органолептический анализ: термины и определения [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова, И.М. Скурихин. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2006. – 32 с. – ISBN 978-5-9920-0012-2.
    
11. Смирнова, Е.А. Использование органолептических методов для оценки текстуры спредов [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова : сб. научных трудов Международной научно-практической конференции «Спреды и смеси топленые». – М. : МГУПП, 2005. – С. 2-8.
    
12. Smirnova, E.А. Application of sensory analysis methods in quality control of fruit and vegetable juices [Text] / E.А. Smirnova, L.V. Berketova, J. Boudrant : Proceedings of the 6th Pangborn Sensory Science Symposium. Harrogate, North Yorkshire (UK). : Elsevier, 2005. – Р 194.
    
13. Смирнова, Е.А. Изучение изменения сенсорных характеристик апельсинового сока в процессе хранения [Текст] / Е.А. Смирнова, Л.В. Беркетова, J. Boudrant : сб. научных трудов Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания». – М. : МГУПП, 2005. – С. 220-226.
    
14. Беркетова, Л.В. Использование метода ранжирования для определения сенсорной чувствительности испытателей [Текст] / Л.В. Беркетова, Е.А. Смирнова : сб. научных трудов 2-ой Международной конференции «Аналитические методы измерения и приборы в пищевой промышленности». – М. : МГУПП, 2005. – С. 133-137.
    
15. Беркетова, Л.В. Разработка методики оценки результатов тестирования сенсорной чувствительности и эффективности обучения испытателей [Текст] / Л.В. Беркетова, Е.А. Смирнова, В.А. Матисон : сб. докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». – М. : МГУПП, 2004. – С. 26-27.
    
16. Exploring sensory characteristics of fruit juices and their changes depending on quality of used raw material [Text] / E.A. Smirnova, L.V. Berketova, J. Boudrant [et al.] : Proceedings of the European Conference on Sensory Science of Food and Beverages. – Florence (Italy) : SISS, 2004. – P. 36-37.
    
17. Смирнова, Е.А. Изучение факторов, влияющих на развитие сенсорной чувствительности испытателей [Текст] / Е.А.Смирнова, Л.В. Беркетова, В.А. Матисон : сб. научных трудов Международного научно-практического семинара «Качество и безопасность продуктов питания». – М. : МГУПП, 2004. – С. 26-37.
    
18. Смирнова, Е.А. Аналитические описательные методы органолептического анализа [Текст] / Е.А. Смирнова, В.А. Матисон, J. Boudrant : сб. докладов Международной конференции «Аналитические методы измерения и приборы в пищевой промышленности». – М. : МГУПП, 2003. – С. 130-135.
    
19. Покровский, А.В. Краткий обзор современных международных методов органолептического анализа [Текст] / А.В. Покровский, Е.А. Смирнова, С.В. Колобродов, И.М. Скурихин. – М. : МГУПП, 1999. – 27 с. – ISBN 5-230-12826-7.
    

Условные обозначения к рисункам 2 и 3

Colour Saturation	Насыщенность цвета	Sour AFT	Кислое послевкусие
Foreign Particles	Наличие посторонних включений	Foreign (ME)	Посторонний (металлический)
Clarity	Прозрачность	Foreign (PRF)	Посторонний (парфюмерный)
Brilliancy	Блеск	Foreign (CRB)	Посторонний (картонный)
Opalescence	Опалесценция	Foreign (SKR)	Посторонний (квашеная капуста)
Sweetness	Сладкий	Foreign (ACT)	Посторонний (уксусный)
Sweet AFT	Сладкое послевкусие	Foreign (MUS)	Посторонний (плесневый)
Sourness	Кислый	Product	Продукт