СодержаниеНаучный руководитель
Ведущая организация
Общая характеристика работы
Цель и задачи исследований.
Научная новизна
Практическая значимость.
Апробация работы.
Структура и объем работы.
Основное содержание работы
Рисунок 1 – Модель системы обеспечения СК соковой продукции
1) изменчивости интенсивности и 2
1) получение детальной информации о сенсорных свойствах соковой продукции, их изменчивости и влиянии на потребительскую приемлем
Рисунок 2 – Диаграмма факторных нагрузок для яблочного сока
Таблица 1 – Примеры из номенклатуры сенсорных показателей качества соковой продукции
Таблица 1 – (продолжение)
Вишневая косточка
Таблица 2 – Суммарные описательные статистики для сенсорных характеристик
Вкусо-ароматический комплекс
Посторонние ноты
Рисунок 3 – Гистограмма средних оценок интенсивности характеристики «Горький»
Рисунок 4 – Зависимости между парой сенсорных характеристик
Рисунок 5 – Зависимость уровня приемлемости от интенсивности характеристики «Апельсиновый»
Рисунок 6 – Зависимость уровня приемлемости от интенсивности характеристики «Горький»
Таблица 3 – Окончательные сенсорные спецификации для апельсинового сока
Рисунок 7 – Контрольная карта интенсивности характеристики «Апельсиновый»
Таблица 4 – Квалификационные характеристики экспертов
Таблица 5 – Диагностические критерии отбора испытателей
Отобранный испытатель
Идентификация вкусов
Пороги распознавания, не более г/л
Дополнит. различ. тест
Тест на память
Ранжирование: красный
Ранжирование: зеленый
Список работ, опубликованных по теме диссертации
Условные обозначения к рисункам 2 и 3
|
