О. Э. Брезе экономика промышленности учебное пособие
| Вид материала | Учебное пособие |
- Учебное пособие санкт-петербург 2005 удк 339. 9 (075. 80) Ббк, 703.64kb.
- Я. В. Вакула Нефтегазовые технологии Учебное пособие, 2652.31kb.
- Учебное пособие по курсам «Экономика отрасли» и "Инвестиционный менеджмент" для студентов, 4819.39kb.
- Учебное пособие Нижний Новгород 2002 удк ббк к найденко В. В., Губанов Л. Н, Петрова, 1219.74kb.
- Учебное пособие Кемерово 2007 удк, 1748.31kb.
- Виноградов Дмитрий Викторович Глава из книги , учебное пособие, 663.79kb.
- Виноградов Дмитрий Викторович Глава из книги " ", учебное пособие, 302.68kb.
- М. А. Стренина Международные финансовые институты и их взаимодействие с Россией Учебное, 1779.08kb.
- М. Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания: Учебное пособие, 36.77kb.
- Учебное пособие для студентов всех форм обучения специальности 271200 «Технология продуктов, 1107.93kb.
Экономические вопросы качества продукции.
Производственная программа
1. Качество продукции, конкурентоспособность
Качество продукции - важнейший показатель деятельности предприя-тия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выжива-емость предприятия в условиях рынка, темпы научно-производственного прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции - характерная тенденция работы всех ведущих фирм мира. Она охватила все европейские, американские и азиатские предприятия, и качество выпускаемой продукции - основа конкуренции между фирмами.
Понятие качества продукции регламентировано ГОСТ 15 467-79 «Управ-ление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения».
Качество - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.
Свойства продукции количественно выражаются в показателях качества. Общепризнанной классификацией свойств и показателей продукции является следующая классификация:
1. Показатели назначения (характеризуют полезный эффект от использо-вания продукции по назначению и обусловливают область применения про-дукции).
2. Показатели надежности (безотказность, сохранность, ремонтопри-годность, а также долговечность изделия).
3. Показатели технологичности (характеризуют эффективность конст-рукторско-технологических решений для обеспечения высокой производи-тельности труда при изготовлении и ремонте продукции).
4. Показатели стандартизации и унификации (это насыщенность про-дукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными час-тями, а также уровень унификации по сравнению с другими изделиями).
5. Эргономические показатели (отражают взаимодействие человека с изделием и комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических и психических свойств человека, проявляющихся при использовании изделия).
6. Эстетические показатели (характеризуют информационную вырази-тельность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство ис-полнения и стабильность товарного вида изделия).
7. Показатели транспортабельности (выражают приспособленность про-дукции для транспортирования).
8. Патентно-правовые показатели (характеризуют патентную защиту и патентную чистоту продукции, являются существенным фактором при опре-делении конкурентоспособности).
9. Экологические показатели (это уровень вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации или потреблении продукции).
10. Показатели безопасности (характеризуют особенности продукции для безопасности покупателя и обслуживающего персонала, т.е. обеспечивают безопасность при монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспор-тировании, потреблении продукции).
Политика в области качества - это основные цели и направления орга-низации в области качества, официально сформулированные, документально оформленные высшим руководством в виде системы качества.
Система качества - совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством.
Технический комитет международной организации по стандартизации (ИСО) разработал стандарты серии 9000, содержащие требования к системе качества и определяющие элементы, необходимые для включения в систему качества:
- ИСО 9000-94 «Стандарты по общему руководству качеством и обес-печению качества». Основное назначение стандарта - помочь предприятию в выборе и применении стандартов ИСО 9000. Стандарт содержит также ряд концептуальных положений о современных системах качества;
- ГОСТ Р ИСО 9001-96 «Системы качества. Модель обеспечения качества при проектировании, разработке, производстве, монтаже и обслуживании»;
- ГОСТ Р ИСО 9002-96 «Системы качества. Модель обеспечения качества при производстве, монтаже, обслуживании»;
- ГОСТ Р ИСО 9003-96 «Системы качества. Модель обеспечения качест-ва при окончательном контроле и испытаниях».
Важнейшим элементом системы качества является жизненный цикл продукции, или «петля качества». «Петля качества» («спираль качества») - концептуальная модель взаимозависимых видов деятельности, влияющих на качество на различных стадиях: от определения потребностей до оценки их удовлетворения.
Система качества разрабатывается с учетом конкретной деятельности предприятия, но в любом случае она должна охватывать все стадии «петли ка-чества», или жизненного цикла продукции: 1) маркетинг, поиск и изучение рынка; 2) проектирование и (или) разработка технических требований, разработка продукции; 3) материально-техническое снабжение; 4) подготовка и разработка производственных процессов; 5) производство; 6) контроль, про-ведение испытаний и обследований; 7) упаковка и хранение; 8) реализация и распределение продукции; 9) монтаж и эксплуатация; 10) техническая помощь и обслуживание; 10) утилизация после использования изделия.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные тре-бования к качеству выпускаемой продукции. Это связано с тем, что в совре-менном мире выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности.
Конкурентоспособность - это:
1) характеристика товара, отражающая его отличие от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на удовлетворение этой потребности;
2) свойство товара по своим потребительским параметрам превосходить аналогичные товары конкурирующих товаропроизводителей и удовлетворять платежеспособный спрос на потребительском рынке;
3) способность осуществлять свою деятельность в условиях рыночных отношений и получать при этом прибыль, достаточную для научно-техничес-кого совершенствования работников и поддержания продукции на высоком качественном уровне.
В большинстве стран термин «конкурентоспособность» по отношению к товару используется редко, чаще используют понятие «качество продукции».
Две главные составляющие конкурентоспособности товара: потребитель-ские свойства и цена.
Конкурентоспособность увеличивается с улучшением качества товара и уменьшается с увеличением цены.
Конкурентоспособность предопределяет пропорцию, в которой распре-деляется общий объем продажи этого и конкурирующего с ним товара.
Проблема качества и конкурентоспособности продукции носит в совре-менном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она реша-ется, зависит многое в экономической и социальной жизни любой страны, практически любого потребителя.
По определению Международной организации по стандартизации (ИСО), качество - это набор свойств товара, которые удовлетворяют конкурентную потребность. К таким свойствам относят: технические; эргономические (гигие-нические, антропометрические, психологические и др.); эстетические показатели; нормативные (регламентируются обязательными нормами, стандартами и должны быть сертифицированы).
Конкурентоспособность товара определяется, в отличие от качества, сово-купностью только тех конкретных свойств, которые представляют несом-ненный интерес для данного покупателя и обеспечивают удовлетворение дан-ной потребности, а прочие характеристики во внимание не принимаются. Более того, товар с более высоким уровнем качества может быть менее кон-курентоспособен, если значительно повысилась его стоимость за счет новых свойств, не представляющих интереса для основной группы покупателей.
Конкурентоспособность - это комплекс потребительских и стоимостных характеристик товара, определяющих его успех на рынке, т.е. преимущество именно этого товара над другими в условиях широкого предложения конкурирующих товаров-аналогов.
Еще одно принципиальное различие между качеством и конкурентоспо-собностью товара состоит в следующем: конкурентоспособность товара - важная рыночная категория, отражающая одну из существенных характеристик рынка (его конкурентность), а качество - категория, присущая не только ры-ночной экономике.
Таким образом, понятие «конкурентоспособность» шире понятия «качест-во товара». Качество - главная, но не единственная составляющая конкуренто-способности товара.
Конкурентоспособность - показатель относительный.
Q + C
К = --------------------- max,Ц п
где Q - качество товара;
C - качество послепродажного обслуживания или сервис;
Ц п - цена потребления.
2. Производственная программа и ее показатели
Для организации выпуска и продажи продукции на предприятии рассчи-тывают производственную программу (производство продукции в натуральном и денежном выражении, объем реализации, баланс мощности, степень ее использования и уровень обеспечения спроса).
При обосновании плана выпуска продукции учитывают численность обо-рудования на начало планового периода, ввод и ликвидацию в течение года, а также выявляют степень использования мощности и возможности ее повы-шения, наличие узких мест, разрабатывают мероприятия по их устранению.
При обосновании производственной программы особое внимание уделяют трудоемкости процессов в сырьевом обеспечении колбасного производства, на убое скота и разделке туш; а также в сыродельном и других производствах.
При разработке производственной программы необходимо различать понятия: готовая продукция, незавершенное производство, полуфабрикаты, товарная продукция, реализуемая продукция, работы и услуги промышленного характера.
Незавершенное производство - предметы труда, вступившие в процесс производства и находящиеся на определенных стадиях технологической обра-ботки на промежуточных стадиях производства: на рабочих местах, в процессе межоперационной и межцеховой транспортировки, на промежуточных скла-дах. Незавершенное производство включает изделия, не прошедшие полный цикл обработки (колбасные изделия и копчености в осадочных, сушильных и коптильных камерах), технического контроля, изделия, не переданные на склад.
Полуфабрикаты собственного изготовления - предметы труда, про-шедшие обработку в отдельных цехах или на участках, не получившие вида законченной продукции и предназначенные для последующей обработки на данном предприятии.
Покупные полуфабрикаты - предметы труда, не получившие вида законченной продукции, поступающие на предприятие со стороны и подле-жащие дополнительной обработке на данном предприятии.
Продукция считается готовой, когда полностью соответствует установ-ленным регламентам, принята контрольными службами предприятий, снаб-жена сопроводительной документацией, удостоверяющей ее качество и сдана на склад либо отгружена потребителю.
Работы и услуги промышленного характера - это капитальный ремонт, модернизация и монтаж оборудования, выполненные по заказам со стороны или услуги непромышленных хозяйств и организаций (отпуск пара и холода, перевозка грузов и др.).
Выпускаемая продукция, оказываемые работы и услуги измеряются, как правило, в натуральных и стоимостных показателях.
В натуральных показателях рассчитываются номенклатура (подробный и укрупненный перечень намеченной к выпуску продукции) и ассортимент (состав и соотношение отдельных видов) изделий. Натуральными являются единицы, которые соответствуют характеру изделий, их назначению и потребительским свойствам (мясо, масло, сыр - в тоннах, кишечная оболочка - в пучках, мелкокусковые мясные полуфабрикаты - в порциях).
Наряду с этим используются условно-натуральные измерители. В этом случае разнотипные изделия и работы приводятся к одному сопоставительному виду по специальным коэффициентам. Пастеризованное молоко, диетическая продукция, творог, сметана пересчитываются в цельномолочную продукцию; консервы разных наименований и вместимости - в условную банку (400 г.); клей - галерта, жидкий заменитель цельного молока - в сухие продукты; техно-логические и погрузочно-разгрузочные операции холодильника - в приве-денный грузооборот.
Стоимостные измерители применяются для соблюдения единого подхода к измерению объема выпускаемой продукции независимо от отраслевой принадлежности предприятий, типа производства и характера выпускаемой продукции. В стоимостных показателях планируется товарная и реализуемая продукция.
Товарная продукция может рассчитываться в сопоставимых и действу-ющих отпускных ценах.
Товарная продукция в сопоставимых ценах включает стоимость готовой продукции (полуфабрикатов), выработанной из закупаемого в хозяйствах и других источников сырья, а также сырья заказчика (в мясной и молочной промышленности его называют давальческим), стоимость работ и услуг промышленного характера в ценах периода, принятого на базу.
В отличие от других отраслей в составе товарной мясной и молочной продукции не принято планировать изменение остатков незавершенного произ-водства.
Товарная продукция в действующих ценах по составу отличается от товарной продукции в сопоставимых ценах. В продукции, изготовляемой из давальческого сырья, учитывается не вся стоимость. В общую стоимость продукции входит только стоимость его переработки по специальным расценкам. В товарную продукцию в действующих ценах не включается также изменение остатков незавершенного производства.
Реализуемая продукция характеризуется стоимостью готовой продукции (полуфабрикатов), работ и услуг промышленного характера, предназначенных для поставки оплаты потребителям. Продукция засчитывается в реализо-ванную, если соответствует условиям поставки согласно заключенным дого-ворам, оплачена потребителем, а деньги поступили на счет предприятия. Основой реализуемой продукции является товарная продукция в действующих ценах с учетом ее нереализованных остатков по отчету прошлого года и ожидаемых по окончании планового периода, а также отгруженной, но не оплаченной покупателем. В товарную продукцию готовые изделия включаются по массе при передаче на холодильник для дальнейшей переработки (охлаждение, замораживание, хранение), а в реализуемую - после их изъятия с холодильника, поэтому из состава необходимо исключить стоимость усушки по действующим нормам.
Для объективной оценки объема производства применяют показатель - чистая продукция - характеризующий стоимость вновь созданного продукта усилиями коллектива данного предприятия, а не прошлым трудом, овеществленным в стоимости сырья, материалов и оборудования.
При расчете чистой продукции из товарной продукции вычитают стои-мость сырья, материалов и комплектующих изделий, а также амортизационные отчисления. При планировании результата по чистой продукции персонал дополнительно заинтересован в снижении потерь, увеличении выхода готового продукта, лучшем использовании отходов, в уменьшении материальных затрат.
При разработке производственной программы необходимо учитывать специфические особенности каждого из производств. В мясной промышлен-ности учитывают особенности мясо-жирового и перерабатывающих (колбас-ного, консервного производста); в молочной - консервного, цельномолочного, сыро и маслодельного производства.
Контрольные вопросы:
1. Дайте определение качеству продукции.
2. Дайте определение конкурентоспособности, назовите две главные состав-ляющие конкурентоспособности товара.
Глава 14
Экономическая эффективность
Понятия «экономического эффекта» и «экономической эффективности» относятся к числу важнейших при изучении дисциплины «Экономика промышленности». Часто слова «эффект» и «эффективность» используются в соответствии с понятиями «результат» и «результативность». Экономический эффект и эффективность тесно связаны между собой и являются важнейшими показателями успешной деятельности предприятия.
Экономическая эффективность производства - результативность произ-водственной деятельности, соотношение между результатами производствен-ной деятельности и затратами живого и овеществленного труда, ресурсами, выражающими достигнутый уровень производительных сил и степень их ис-пользования.
Эффективность - величина относительная, измеряемая в долях единицы или процентах, характеризует результативность затрат. Критерий эффективности - максимизация эффекта при заданных затратах или (чаще) минимизация затрат для достижения заданного эффекта.
Экономический эффект предполагает какой-либо полезный результат, выраженный в стоимостной оценке. Обычно в качестве полезного результата выступает прибыль или экономия затрат и ресурсов. Экономический эффект, полученный на предприятии, - величина абсолютная, зависящая от масштабов производства продукции и экономии затрат.
Экономическая эффективность зависит от экономического эффекта, а также от затрат и ресурсов, которые вызвали данный эффект. Так как эконо-мическая эффективность - величина, получаемая в результате сопоставления эффекта с затратами и ресурсами, то обычно анализируются оба показателя. По отдельности показатели эффекта и эффективности не могут дать полной и всеобъемлющей оценки деятельности предприятия, т.к. они являются харак-теристиками экономической успешности. Так, например, может быть такая ситуация, когда на предприятии достигнут значительный экономический эффект, выраженный в получении прибыли, при относительно низком уровне экономической эффективности. И наоборот, производство может характери-зоваться высоким уровнем эффективности при небольшой величине экономи-ческого эффекта.
На практике различают общую (абсолютную) и сравнительную экономи-ческую эффективность.
Абсолютная экономическая эффективность - показатель за определен-ный промежуток времени, характеризующий общую величину экономического эффекта в сопоставлении с размером затрат и ресурсов в отдельности и совокупности.
Затраты различаются по своей экономической природе:
- текущие затраты (как правило, за какой-то промежуток времени, чаще всего за год, измеряемые в руб./год);
- единовременные затраты (одноразовые, измеряемые в руб.).
Сравнительная экономическая эффективность - показатель, характери-зующий условный экономический эффект, полученный в результате сравнения и выбора лучшего варианта, который может быть определен как отношение экономии от снижения себестоимости или повышения рентабельности продукции к разности капитальных вложений и других авансированных затрат между различными вариантами. Оценка сравнительной экономической эффективности может вестись на основе расчета срока окупаемости или на основе расчета коэффициента сравнительной эффективности дополнительных капитальных вложений путем сопоставления их с нормативными величинами.
Определение показателя сравнительной экономической эффективнос-ти капитальных вложений приводят в расчетах при сопоставлении вариантов хозяйственных или технических решений, размещении предприятий или их комплексов, при решении задач по выбору взаимозаменяемой продукции, внедрению новых видов техники, по строительству новых или реконструкции действующих предприятий. Показателем сравнительной экономической эф-фективности капитальных вложений служит минимум приведенных затрат.
Контрольные вопросы:
1. Дайте определение экономического эффекта и эффективности.
2. Объясните, в чем разница между экономическим эффектом и эффектив-ностью.
3. Дайте понятие абсолютной экономической эффективности.
4. Дайте понятие сравнительной экономической эффективности.
Список литературы
- Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. Н.А.Сафронова. - М: Юристъ,1998. - 584 с.
- Афонасова М.А. Экономика предприятия: Учебное пособие. - Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 1999. - 125 с.
- Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 304 с.
- Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 208 с.
- Экономика предприятия: Учебник для вузов / Л.Я.Аврашков, В.В.Адамчук, О.В.Антонова и др.; Под. ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф. В.А.Швандара. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 742 с.
- Экономика предприятия: Учебник / Под. ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М, 1998. - 416 с.
- Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия: Конспект лекций. - М.:ИНФРА-М, 2001. - 208 с.
- Кейлер В.А. Экономика предприятия: Курс лекций. - М.:ИНФРА-М, Новосибирск: НГАЭиУ, 1999. - 132 с.
- Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 480 с.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие ………………………..………………………………………...……..3
Глава 1. Введение в экономику пищевой промышленности …………………….4
1. Предмет изучения и задачи курса. Связь курса с
другими дисциплинами……………………………………………….….4
2. Содержание основной экономической проблемы……………….…..5
Глава 2. Концепция рыночной системы хозяйствования………………….……..6
1. Общая характеристика экономических систем. Сущность рынка, его структура…………………………………………………………...…6
2. Особенности перехода к рынку в России…………………………….9
Глава 3. Сырьевые ресурсы……………………………………………………….11
1. Классификация отраслей пищевой промышленности……………..11
2. Сырьевая база и ее составные части……………………………..….12
3. Материально-техническое снабжение предприятий
и сбыт продукции………………………………………………….……13
Глава 4. Основные производственные фонды……………………………...……16
1. Понятие, состав и структура основных
производственных фондов………………………………………..…….16
2. Методы оценки основных фондов…………………………..………17
3. Виды износа и величина амортизации……………………….……..18
4. Показатели эффективности использования основных фондов и основные пути улучшения их использования ………………………..20
Глава 5. Инвестиции и воспроизводство основных фондов…………………….23
1. Понятие капитальных вложений и инвестиций. Их виды…………23
2. Пути и способы проведения капитальных вложений. Ремонт основных фондов…………………………………………………..……24
3. Показатели эффективности использования капитальных вложений……………………………………………………………..….26
4. Инвестиционная политика предприятий и государства. Источники инвестиций…………………………………………………………..…..28
Глава 6. Обеспечение предприятий оборотными средствами……….………….30
1. Сущность и классификация оборотных средств……………….…..30
2. Кругооборот и показатели оборачиваемости оборотных средств……………………………………………………………….…..31
3. Расчет норм и нормативов оборотных средств……………...……..34
4. Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств…………….35
Глава 7. Трудовые ресурсы и производительность труда………………………36
1. Состав, структура и классификация кадров……………………..….36
2. Подготовка и повышение квалификации кадров………………..…38
3. Производительность труда и методы ее измерения……………..…39
4. Факторы и пути повышения производительности труда……….…41
Глава 8. Оплата труда на предприятии. Принципы, формы и системы
оплаты труда…………………………………………………………………...…..42
1. Сущность заработной платы. Принципы оплаты труда………...…42
2. Формы и системы оплаты труда………………………………….…43
Глава 9. Себестоимость продукции……………..………………………………..49
1. Сущность себестоимости и ее экономическое значение………..…49
2. Классификация затрат по разным признакам…………………..…..50
3. Значение снижения себестоимости. Факторы и пути снижения себестоимости продукции……………………………………………...53
Глава 10. Прибыль и рентабельность………………………………………….…54
1. Экономическая сущность прибыли. Виды прибыли………….….54
2. Понятие и виды рентабельности………………………………...…56
3. Факторы, влияющие на величину прибыли и рентабельности……………………………………………………..….57
Глава 11. Основы налогообложения…………………………………………...…59
1. Понятие и функции налогов, основные принципы
налогообложения ………………………………………………….…..59
2. Налоговая система РФ………………………………………..…….60
3. Группы налогов, их реквизиты……………………………….……61
Глава 12. Цены и ценообразование……………………………………….………63
1. Сущность и структура цены, функции цены…………………..….63
2. Факторы, влияющие на цену…………………………………….…65
3. Категории цен………………………………………………….……66
4. Подходы к проблеме ценообразования…………………………....68
Глава 13. Экономические вопросы качества продукции. Производственная программа……………………………………………………………………….….70
1. Качество продукции, конкурентоспособность………………...….70
2. Производственная программа и ее показатели……………………73
Глава 14. Экономическая эффективность ……………………………………….76
Список литературы ………………………………………………….…………….78
Оригинал-макет изготовлен в редакционно-издательском отделе
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650056, г. Кемерово, б-р Строителей, 47
ПЛД №44-09 от 10.10.99.
Отпечатано в лаборатории множительной техники
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650010, г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52