Методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-26 02 03 маркетинг
| Вид материала | Методические указания |
- Методические указания к изучению курса и практическим занятиям для студентов спец., 914.85kb.
- Методические указания к практическим занятиям и самостоятельной работе студентов Омск-2009, 848.08kb.
- Методические указания к практическим занятиям для студентов экономических специальностей, 560.21kb.
- Методические указания к практическим занятиям для студентов нефилологических специальностей, 717.63kb.
- Методические указания к практическим занятиям для студентов очной формы обучения специальности, 183.25kb.
- Методические указания к практическим занятиям для студентов II курса очной формы специальностей, 400.42kb.
- Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов очного и заочного, 620.25kb.
- Методические указания для студентов V курса медицинских факультетов по самостоятельной, 1282.82kb.
- Методические указания для подготовки к практическим занятиям для студентов 1 курса, 523.97kb.
- Методические указания к практическим занятиям Форма, 161.39kb.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
| |
Кафедра крупного животноводства
и переработки животноводческой продукции
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
(В ЖИВОТНОВОДСТВЕ)
Ч а с т ь 1
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
К ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ
Для студентов специальности 1-26 02 03 – маркетинг
Горки 2006
Рекомендовано методической комиссией факультета бизнеса и права 01.12.2005 (протокол № 3).
Составили: М. В. ШАЛАК, М. С. ШАШКОВ, Р.П. СИДОРЕНКО.
УДК 637(072)
Производственные технологии (в животноводстве). Ч а с т ь 1: Методические указания /Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; Сост. М. В. Ш а л а к, М. С. Ш а ш к о в, Р.П. С и - д о р е н к о. Горки, 2006. 28 с.
Приведены методические указания по изучению дисциплины, порядок учета и оценки молочной и мясной продуктивности животных, методика расчета основных параметров промышленной технологии производства продукции животноводства.
Для студентов специальности 1-26 02 03 – маркетинг.
Таблиц 6. Библиогр. 8
Рецензенты: Н.Н. ЛИСИЦКАЯ, А.И. ПОРТНОЙ, кандидаты с.-х.наук, доценты.
© Составление. М. В. Шалак,
М. С. Шашков, Р. П. Сидоренко, 2006
© Учреждение образования
«Белорусская государственная
сельскохозяйственная академия», 2006
ВВЕДЕНИЕ
Современный этап развития животноводства характеризуется интенсификацией производства, углублением специализации, широким использованием достижений научно-технического прогресса. В этих условиях возрастают требования к подготовке всех категорий специалистов для агропромышленного комплекса. Они должны творчески применять на производстве полученные знания для решения практических задач, связанных с совершенствованием производственных процессов. В связи с этим в методических указаниях большое внимание уделяется расчетам основных параметров технологии производства продукции животноводства.
Т е м а 1. УЧЕТ И ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: изучить основные показатели и методы учета молочной продуктивности коров.
Объекты исследований и оборудование: данные производственного и племенного учета, индивидуальные задания, калькуляторы.
Занятие проводится в аудитории. Вначале преподаватель кратко объясняет классификацию пород крупного рогатого скота в зависимости от направления продуктивности, знакомит с химическим составом и пищевой ценностью молока, основными показателями и методами учета молочной продуктивности коров. Затем студенты изучают содержание темы и самостоятельно приступают к выполнению приведенных заданий.
Содержание темы. Продуктивность сельскохозяйственных животных – это количество и качество продукции, получаемое от животного за определенный период (сутки, месяц, квартал, лактацию, год, в течение жизни). Она обусловливается наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных, индивидуальных особенностей животного. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания животных.
Молочную продуктивность коров оценивают по количеству и качеству молока, полученного от них за определенный период времени. Ее учитывают путем проведения регулярных контрольных доек не реже одного раза в месяц. Основными показателями молочной продуктивности коров являются удой, содержание жира и белка в молоке.
Первый контрольный удой проводят не ранее чем через шесть дней после отела. Обычно контрольную дойку при трехкратном доении начинают в полдень, а при двукратном – вечером. Количество молока в день контроля определяют суммированием разовых удоев – утреннего, обеденного и вечернего. Первым днем контрольного периода считают первый день после отела. Последним днем контрольного периода является первый день одноразового доения при запуске.
Удой коров учитывают в килограммах с точностью до 0,1 кг. Если же учет ведется в литрах, их переводят в килограммы путем умножения на плотность (для сборного молока можно использовать средний показатель плотности – 1,03).
При ежедневном учете (для выдающихся животных) величину удоя за месяц рассчитывают суммированием ежедневных удоев. При ежедекадном учете (желательно в одни и те же числа три раза в месяц) удой за контрольный день умножают на десять; сумма трех произведений показывает удой коровы за месяц. Если контрольную дойку проводят один раз в месяц, то величину удоя за контрольный день умножают на количество дней в месяце и получают месячный удой. Величину удоя за лактацию рассчитывают путем сложения месячных удоев.
Индивидуальную молочную продуктивность коровы оценивают по данным за лактацию, за календарный год, за всю жизнь. Стандартная продолжительность лактации у коровы – 305 дней. Однако молочную продуктивность коровы можно оценивать и за укороченную, но завершенную лактацию продолжительностью не менее 240 дней.
Ориентировочно о молочной продуктивности коров за 305 дней лактации можно судить по величине удоев за отдельные отрезки лактации. Однако это можно применять только при комплектовании и ремонте дойного стада крупной молочнотоварной фермы или комплекса, т. е. при вводе животных в основное стадо.
Несомненно, животные между собой значительно различаются по величине удоя за лактацию. Поэтому для оценки молочной продуктивности стада рассчитывают средний удой на одну фуражную корову. Для этого необходимо валовой надой молока по стаду за определенный период времени (месяц, квартал, год) разделить на среднее поголовье фуражных коров за этот же период.
Чтобы рассчитать среднее поголовье коров за какой-либо период, необходимо количество кормо-дней за данный период разделить на продолжительность периода. Количество кормо-дней – это общее количество дней пребывания животных в группе. При этом необходимо помнить, что день прибытия животного в группу включается в общее количество кормо-дней, а день выбытия его не включается.
Пример. На начало августа в группе насчитывалось 40 коров. 8 августа 4 головы выбракованы, а 22-го числа 7 первотелок поступили в группу. На конец месяца в группе насчитывалось 43 животных. Необходимо рассчитать общее количество кормо-дней по группе коров.
Расчет. С 1 по 7 августа включительно в группе было 40 коров, с 8-го по 21-е число – 36 голов, а с 22 августа и до конца месяца – 43 коровы. Следовательно, всего будет 1214 (40 · 7 + 36 · 14 + 43 · 10) кормо-дней.
Количество кормо-дней можно было рассчитать и по-другому. Вначале определяют количество кормо-дней тех коров, которые находились в группе в течение всего месяца (40 – 4 · 31 = 1116), а затем рассчитывают кормо-дни животных, прибывших в группу (7 · (31 – 21) = 70) и выбывших из нее (4 · 7 = 28) в течение месяца. После этого кормо-дни суммируют.
Одинаковый по величине удой могут иметь коровы с разной живой массой. Поэтому для оценки интенсивности работы организма коровы рассчитывают коэффициент молочности:
где У – удой коровы за лактацию, кг;
ЖМ – живая масса коровы, кг.
Коэффициент молочности показывает удой коровы в расчете на 100 кг ее живой массы. У хорошей молочной коровы удой за лактацию в 8 – 10 раз превышает ее живую массу.
Содержание жира и белка в молоке коров определяют с точностью до 0,1 % обычно один раз в месяц. На протяжении лактации содержание жира и белка в молоке изменяется. Причем изменения эти могут быть весьма существенными. Поэтому среднее содержание жира (белка) в молоке за лактацию (или другой отрезок времени) рассчитывают как средневзвешенную величину: удой за каждый месяц умножают на содержание жира в молоке, полученные произведения суммируют, а сумму (количество однопроцентного молока) делят на количество надоенного молока.
Задание 1. В мае проведена контрольная дойка. Используя данные табл. 1, рассчитать месячные удои коров Зорьки и Сороки.
Т а б л и ц а 1. Разовые удои коров, кг
| Дата контрольной дойки | Зорька | Сорока | ||||
| Утро | Обед | Вечер | Утро | Обед | Вечер | |
| 4 мая | 5,5 | 5,2 | 7,0 | 4,4 | 4,1 | 5,5 |
| 14 мая | 6,0 | 4,6 | 6,5 | 5,6 | 4,5 | 6,4 |
| 24 мая | 5,5 | 4,8 | 7,1 | 6,5 | 5,0 | 7,5 |
Задание 2. Используя данные контрольных доек (табл. 2), рассчитать удои за всю лактацию и за 305 дней лактации коров Ромашки и Павлины.
Т а б л и ц а 2. Суточные удои коров, кг
| Месяц лактации | Суточный удой | |
| Ромашка | Павлина | |
| 1 (март) | 16,1 | 13,4 |
| 2 | 16,3 | 14,0 |
| 3 | 20,2 | 19,6 |
| 4 | 22,4 | 21,2 |
| 5 | 17,2 | 15,6 |
| 6 | 13,1 | 14,3 |
| 7 | 10,4 | 12,0 |
| 8 | 7,8 | 10,5 |
| 9 | 7,6 | 8,8 |
| 10 | 6,8 | 7,9 |
| 11 | 4,8 | 4,5 |
Задание 3. На 1 апреля в группе насчитывалось 45 коров. 5 апреля две коровы отправлены на мясокомбинат, а 15-го числа 4 головы поступили в данную группу из группы нетелей. На конец месяца в группе было 47 животных. Всего за месяц надоено 14,3 т молока. Рассчитать средний удой молока на корову за апрель.
Задание 4. Используя данные табл. 3, рассчитать средний процент жира и белка в молоке за лактацию у коровы Ивушки.
Т а б л и ц а 3. Показатели продуктивности коровы Ивушки
| Месяц лактации | Удой, кг | Содержание | |
| Жира, % | Белка, % | ||
| 1 | 550 | 3,6 | 3,3 |
| 2 | 570 | 3,1 | 3,2 |
| 3 | 480 | 3,1 | 3,2 |
| 4 | 366 | 3,2 | 3,2 |
| 5 | 426 | 3,4 | 3,3 |
| 6 | 345 | 3,5 | 3,3 |
| 7 | 315 | 3,7 | 3,4 |
| 8 | 280 | 4,0 | 3,7 |
| 9 | 224 | 4,1 | 3,8 |
| 10 | 152 | 4,1 | 4,0 |
Задание 5. За 305 дней лактации от коровы Вены живой массой 515 кг надоено 4320 кг молока, а от Шустрой (живая масса 455 кг) – 4100 кг. Сравнить интенсивность работы организма коров.
Контрольные вопросы
1. С какой целью и как часто проводятся контрольные дойки?
2. Какими показателями определяется уровень молочной продуктивности?
3. Как пересчитать молоко из объемного количества в весовое?
4. Как по результатам контрольных доек рассчитать удой коровы за месяц (год)?
5. Какая продолжительность лактации у коров считается стандартной?
6. Как рассчитывается среднее поголовье коров и удой на одну фуражную корову за месяц?
7. Как рассчитать среднее содержание жира (белка) в молоке?
8. Какой показатель используется для оценки интенсивности работы организма коровы?
Т е м а 2. УЧЕТ И ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: изучить основные показатели и методы учета мясной продуктивности животных.
Объекты исследований и оборудование: данные производственного учета, индивидуальные задания, калькуляторы.
Занятие проводится в аудитории. Вначале преподаватель кратко информирует об источниках сырья для мясной промышленности, структуре мясного баланса, объясняет основные показатели и методы учета мясной продуктивности животных. После этого студенты изучают содержание темы и приступают к выполнению приведенных заданий.
Содержание темы. Мясную продуктивность оценивают по мясной скороспелости животных (возраст, в котором животные достигают оптимальных убойных кондиций), массе туши, убойному выходу, соотношению жира и белка в мясе, содержанию (%) костей в туше, полноценности белков мяса. Мясная продуктивность зависит от породных особенностей, степени откорма, пола, возраста животных.
Мясо лучшего качества получают от крупного рогатого скота специализированных мясных пород (герефордская, шароле, лимузинская, мен-анжу, кианская, казахская белоголовая и др.), мясо-шерстных овец (породы: прекос, латвийская темноголовая, горьковская, куйбышевская и др.), мясных и беконных свиней (породы: эстонская беконная, ландрас, крупная белая). С возрастом животных в мясе увеличивается содержание жира. Мясо, полученное от быков, содержит меньше жира, чем мясо телок и кастратов.
При интенсивных выращивании и откорме бычки к 15 – 18-месяч-ному возрасту достигают живой массы 400 – 500 кг (в зависимости от породы), свиньи (мясного откорма) к 6 – 7 месяцам – 95 – 110, ягнята к 6 – 8 месяцам – 40 – 50 кг.
Масса цыплят-бройлеров в возрасте 2 месяцев достигает 1,3–1,4 кг, индеек в 70 суток – 2,2, уток в 55 суток – 2,2, гусей в 65 суток – 4,0 кг.
Прижизненная оценка мясной продуктивности животных проводится путем периодического взвешивания их и определения категории упитанности. Живую массу определяют с точностью до 1 кг путем взвешивания на весах до кормления (как правило, утром) или через 3 – 4 часа после него. Первоначально телят взвешивают в момент рождения. Затем ремонтных телок и бычков взвешивают ежемесячно, а молодняк на откорме достаточно взвешивать раз в квартал. Кроме того, животных всегда взвешивают при выбытии из группы. По результатам взвешивания рассчитывают абсолютный и среднесуточный приросты живой массы.
Абсолютный (валовой) прирост (А) – это увеличение живой массы животного за определенный период выращивания или откорма. Он рассчитывается как разность между живой массой животного в конце (Wt) и в начале (Wo) изучаемого периода (месяц, квартал, полугодие, год):
.Среднесуточный прирост (С) животного определяют отношением величины абсолютного прироста к периоду (t), за который он получен:
.Величина прироста характеризует развитие животных, эффективность их откорма, позволяет своевременно (с учетом продуктивности) корректировать уровень кормления. Прирост молодняка, выращиваемого на подсосе (например, у крупного рогатого скота мясных пород, свиней), – это не только показатель энергии роста самого животного, но и показатель молочности матери (у мясных коров о ней судят по массе телят в возрасте 7 – 8 месяцев, у свиноматок – по массе всего приплода в возрасте 21 дня).
Величина прироста зависит от вида, породы, возраста и пола животных, а также уровня кормления. Более высокие приросты чаще всего дают молодые животные. Суточный прирост молодняка крупного рогатого скота на откорме достигает 1200 – 1500 г, свиней в возрасте от 2 до 10 месяцев – 600 – 700, цыплят-бройлеров – 20 – 30 г. От величины прироста зависит оплата корма (расход корма на единицу прироста живой массы).
Задание 1. Используя данные из табл. 4, рассчитать абсолютный и среднесуточный приросты животных по возрастным периодам. Начертить таблицу и занести в нее результаты расчета.
Т а б л и ц а 4. Показатели живой массы животных по возрастным периодам, кг
| Вид и пол животного | Живая масса | |||||
| в момент рождения | в возрасте, мес | |||||
| 3 | 6 | 9 | 12 | 18 | ||
| Крупный рогатый скот: бычок телка | 35 31 | 100 86 | 185 166 | 250 230 | 310 285 | 395 360 |
| Свиньи | 1 | 24 | 68 | 110 | 155 | 200 |
Абсолютный (валовой) прирост живой массы по группе животных рассчитывают по формуле
А = Wt + Wв – Wo – Wn ,
где А – абсолютный прирост;
Wt – живая масса животных в конце периода;
Wв – живая масса выбывших в течение периода животных;
Wo – живая масса животных в начале периода;
Wn – живая масса прибывших в течение периода животных.
Среднесуточный прирост живой массы одной головы определяют отношением величины абсолютного прироста животных к количеству кормо-дней.
Задание 2. На начало мая на доращивании находилось 150 бычков живой массой 30 т. На конец месяца они имели живую массу 33 т. Рассчитать среднесуточный прирост живой массы одной головы за месяц (г).
Задание 3. На 1 октября в группе находилось 70 бычков живой массой 10850 кг. 5 октября 1 голова живой массой 160 кг прирезана, а 12 октября 1 голова массой 140 кг пала. 10-го числа 16 бычков живой массой 4 т переданы на откорм. 15 октября 20 бычков массой 3 т поступили в группу. На конец месяца в группе находилось 72 животных живой массой 11520 кг. Рассчитать:
а) среднее поголовье животных в группе за месяц;
б) среднесуточный прирост живой массы 1 головы за месяц.
Контрольные вопросы
1. Какие показатели характеризуют мясную продуктивность животных?
2. Как оценивают мясную продуктивность при жизни животных?
3. Как рассчитывается абсолютный и среднесуточный прирост живой массы одного животного?
4. Какие факторы влияют на величину прироста?
5. Как рассчитать абсолютный и среднесуточный прирост по группе животных?