«Уральский региональный центр питания» Орган

Вид материала

Анкета

Содержание 2. Фамилия, имя, отчество 5. Адреса и наименования ЧП, организации Отопление, вид отопления Наличие договора

Подобный материал:

• Плаксин Михаил Александрович (plaksin@psu ru, т.(342) 2396-594). Врамках данного проекта, 26.04kb.
• Уральский региональный центр по делам гражданской обороны, чрезвычайным ситуациям, 289.04kb.
• Полезная информация, 24.04kb.
• Федеральное агентство геодезии и картографии Федеральное государственное унитарное, 1709.1kb.
• Реестр лицензирования мчс россии за период с 01. 07. 2002 г по 10. 03. 2006 г. Деятельность, 12065.23kb.
• Группа предприятий «Центр безопасности труда», 3811.49kb.
• Г. А. Гриценко Уральский государственный, 756.69kb.
• Уральский государственный университет им. А. М. Горького Уральский Центр, 8303.54kb.
• Литературно- художественный альманах поважье орган издания региональный союз писателей, 3466.49kb.
• И. И. Букина заместитель директора государственного учреждения «Региональный центр, 2065.13kb.

Закрытое акционерное общество

«Уральский региональный центр питания»

Орган по сертификации услуг

АНКЕТА

для предприятий общественного питания


1. Наименование предприятия общественного питания:

тип________________.____________________________________на_____посадочных мест,

(ресторан, кафе_г столовая, закусочная, бар, предприятие другого типа)

адрес__________________________________________________________________________

__________________________________________, телефон, факс___________________________

Код предприятия по Общесоюзному классификатору предприятий и организаций (по ОК-ПО)____________

2. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия общественного питания, специальное

образование, стаж работы руководителем ПОП_______________________________________

3. Информация о лицензировании деятельности предприятия_________________________

наименование

____________________________________________________________________________________________

организации, выдавшей лицензии, перечень лицензированных видов деятельности

4. Заявляемые услуги_____________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

(услуги питания, услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и

___________________________________________________________________________________________

отделы кулинарии, по реализации кулинарной продукции вне предприятия)

5. Адреса и наименования ЧП, организации, реализующих продукцию заявителя вне его пред-приятия (при оказания услуги по реализации продукции вне предприятия)____________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Информация об обеспечении качества услуг на предприятии:

6.1. Наименование структурного подразделения или Ф.И.О. лица, ответственного за качество ока-

зываемых услуг (технолог, метрдотель, зав. производством, администратор зала и др.) ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6.2. Наличие на предприятии (указать) документов, отражающих требования к:

- приемке (входному контролю) сырья, полуфабрикатов, материалам и др. (накладные, сер­тификаты соответствия, товарные чеки и т.д) — имеются в полном объеме, имеются частично (нужное подчеркнуть) -____________________________________________________________________

- контролю производства кулинарной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий (технологические и технико-технологические карты на продукцию, реализуемую в зале предприятия, технические условия (ТУ) и ГОСТы на продукцию, реализуемую вне предпри­ятия) - имеются в полном объеме, имеются частично (нужное подчеркнуть);

- контролю процесса обслуживания (книга отзывов, анкеты, учет и анализ жалоб) - нужное подчеркнуть;

• контролю качества предоставляемых услуг, в том числе контролю качества кулинарной продукции, подготовленной к реализации (бракеражный журнал, заборный лист, журнал ос­татков пищи) — нужное подчеркнуть, недостающее вписать______________________________________
  
• ________________________________________________________________________________
  

• контролю санитарного состояния предприятия (цехов), персонала (санитарный журнал, журнал «Здоровья» личные медицинские книжки) — нужное подчеркнуть, недостающее вписать_______
  
• ________________________________________________________________________________ Размещение предприятия
  

7. Отдельно стоящее здание Встроенное (нужное подчеркнуть)
   

7.1 Общая площадь предприятия (кв. м.)_______________________

7. Наличие вывески предприятия да нет
   

содержание: _____________________,_____________________

8. Территория: есть, нет, ограждена, озеленена, асфальтирована.

8.1. Наличие и состояние подъездных путей (нужное подчеркнуть): есть, нет, асфальтированы, бетонированы;

загрузочных площадок: есть, нет, асфальтированы, бетонированы;

площадок для сбора мусора и отходов: есть, нет, асфальтированы, бетонированы.;

Система удаления мусора:____;______________________________._,___________;______________

указать, кем удаляется, № и дата договора, если имеется

9. Состав помещений, их назначение:

9.1. Состав производственных помещений, их назначение (нужное подчеркнуть, недостающее впи­сать): мясной цех, овощной, горячий цех, кондитерский цех, цех холодных закусок, цех обра­ботки яиц, экспедиция, помещения суточного запаса продуктов, моечные столовой и кухон­ной посуды___________________________________________________.___________________

9.2. Перечень санитарно-бытовых помещений, их назначение(нужное подчеркнуть, недостающее

вписать): для персонала: раздевалка, душ, туалет — мужской, женский комната отдыха и т.д.

__________________________________________________________________________

для потребителей (туалеты: муж., жен., раковины для мытья рук}_______________________

10. Водоснабжение:

10. Обеспеченность питьевой водой: от сети централизованного водопровода, от артезианских скважин, от шахтных колодцев (нужное подчеркнуть); Осуществляется по договору с _____________________________________№ _________от_______________________________
    

___________________________________________________________________________

10.2. Горячая вода: от сети централизованного водопровода, от собственной котельной, от элек­троводонагревателя (нужное подчеркнуть).

Осуществляется по договору с _____________________________________'№____________

от __________________

11. Канализация: подключена к централизованной канализационной системе; местная канализа­ция (нужное подчеркнуть). Обслуживание осуществляется по договору с________________

________________________от______________№_____________________________________

12. Отопление, вид отопления: центральное, электрическое, газовое, печное (нужное подчерк-

нуть). Осуществляется по договору с ______________________________;________________ №

________от _______-______________________________________

13. Наличие договора на дезинсекцию и дератизацию: да, нет., с кем заключен, дата,
    

№:_________

_______________________________________________________________________-

14. Оборудование, инвентарь, посуда, белье, транспорт

14.1. Оснащенность технологическим и холодильным оборудованием: достаточное, недостаточное

(нужное подчеркнуть)

14.2. Наличие импортного оборудования: да, нет (нужное подчеркнуть)

14.3. Наличие технических паспортов на оборудование, в том числе на русском языке: да, нет -(нужное подчеркнуть)

14. Перечень организаций, предпринимателей, с которыми заключены договоры на обслужива­ние технологического и холодильного оборудования_____________________________________________
    

_________________________________________________________________

с кем договор, № и дата заключения; или разовое обслуживание по вызову (кем проводится обслужи­вание)

14.5.Наличие договора на проведение поверки средств измерений: да, нет

________________________________________________________________________________-

с кем договор, №, дата заключения

Дата последней поверки___________________

14.6 Наличие согласованного с ЦСМ перечня средств измерений: да, нет (нужное подчеркнуть).

с кем договор, №, дата заключения

Дата последней поверки____________________________________

14.6. Наличие согласованного с ЦСМ перечня средств измерений: да, нет (нужное подчеркнуть).

14.7. Наличие приказа о назначении ответственного лица за состояние

средств измерений: да, нет,__________________________________________________

кто назначен

14. 8 Проводится ли инструктаж по технике безопасности: да, нет______________________________
    

_____________________________________________________________________________

кто проводит

14.9. Обеспеченность инвентарем и кухонной посудой____________________________________

14.10. Обеспеченность предприятия спец. автотранспортом по перевозке скоропортящейся про­дукции: имеется собственный, по договору с автопредприятием, транспорт поставщиков (нужное подчеркнуть).

14. 11 Наличие сан. паспорта на имеющийся спецтранспорт____________:_______________
    

_________________________________________________________________

15. Наличие, №, срок действия договора на производственный контроль с ЦГСЭН_____________
    

______________________________________________________________________________

15.1. Наличие журнала (папки), где отмечаются результаты анализов по производственному кон­тролю: есть, нет (нужное подчеркнуть).

16. Организация мытья столовой посуды

16.1. Наличие посудомоечных машин____________________________________________________

(марка, количество)

16.2. Количество ванн для мытья столовой посуды:________стаканов и приборов____________

17. Кадры:

17.1. Количество сотрудников, имеющих образование и квалификацию: инженера-технолога ПОП__________________________________________________________________-

техника-технолога ПОП______________________________________________________

. повара-кондитера 6-го разряда.______________________________________________

повара-кондитера 5-го разряда_________________________________________________

17,2. Существует ли на предприятии система аттестации, повышения квалификации персонала:

____________________________________________________________________________________

да, нет, как часто

18. Наличие должностных инструкций персонала: да, нет, на какие должности есть инструк-

ции:___________________________________________________________________________

19. Лицо, ответственное за контроль поступающего сырья, полуфабрикатов_______________
    

______________________________________________________________________________________

(должность, фамилия)

20. Обеспечение безопасности продукции:
    

20.1. Сотрудник предприятия, ответственный за санитарное состояние предприятия

_________________________________________________________________________

(должность, фамилия)

20. Наличие гигиенического сертификата или санитарно-эпидемиологического заключения на новое импортное оборудование и посуду, приобретенное в течение последних 6 месяцев: ____________
    

_______________________________________________________________________________

20.3. Наличие контроля за сроками и условиями хранения сырья, полуфабрикатов и готовой

продукции: да, нет___________________________________________________________

должность, ответственный

20.4. Ведение журнала остатков пищи на производстве: да, нет_______________________________

(должность, ответственный)

20. Наличие, Ф.И.О., должность лица, ответственного за контроль технологического процесса
    

_________________________________________________--

20.6. Дата последней проверки ЦГСЭН__________________________

21. Примерный среднемесячный показатель товарооборота (в руб.)__________________

Руководитель предприятия_______________________________(подпись, фамилия)

Зав. производством______________•_________________________(подпись, фамилия)

Список приложений (каждое приложение оформляется на отдельном листе)

Приложение 1'

Номенклатура оборудования

Наименование	Тип, марка	Количество'
1.

Приложение 2

Перечень средств измерений

Наименование	Тип, марка	Дата последней поверки
1.

Приложение 3

О мед, освидетельствовании и гигиеническом обучении сотрудников

Ф.И.О.	Должность	Дата последнего медосмотра	Дата прохождения сан.минимума
1,

Приложение 4

Кадровый состав предприятия

Ф.И.О.	Должность с указанием разряда	Образование Год окончания Учебного заведение	Стаж работы в общественном питании	Документ, определяющий трудовые отношения с работодателем (контракт, договор подряда и т.п.)
1.

Рекомендации по заполнению анкеты (для специалистов предприятия)

1. В анкете указываются объективные данные о предприятии на момент начала процедуры сер­тификации, первого обращения в Орган по сертификации.

2. Любые сведения- анкеты не являются основанием для отказа предприятию в проведении сер­тификации услуг, решение о выдаче сертификата соответствия принимается по результатам сертификационной проверки ОСУ,

3. Вопросы анкеты ориентируют руководителя предприятия на необходимые мероприятия по улучшению качества и безопасности услуг; результаты подготовительных работ оцениваются в ходе сертификационной проверки.