Владимир Лорченков, «Табор уходит», стр

Вид материала

Содержание

Гламурный повар
Продукты на 4 порции «собачанки»

Подобный материал:

1 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 ... 38

ГЛАМУРНЫЙ ПОВАР

Угощенье – объеденье!

Газета “Столица” в свое ежемесячной рубрике “Гламурный повар” рассказывает кишиневцам об истории тех или иных блюд традиционной молдавской кухни

Итак, сегодня мы говорим о “собачанке”. Историю возникновения и способ приготовления этого популярного у молдаван блюда нам расскажет повар престижного ресторана “Человечинка” Виталий Андриевский.

Откуда произошла “собачанка”, уже никто и не скажет, - говорит Виталий, поставив на костер кастрюлю с водой, и очищая крупную дворняжку от шкуры.
В принципе, в словаре известного лингвиста Иона Флоря можно прочесть такую занятную статью: «Собачанка, горячая похлебка с мясом собаки, капустой, луком и вороньими окорочками»… - вспоминает Виталий.
Возможно, она и стала праобразом “собачанки”.
Есть и другая версия: “собачанка”– это мясной суп с огурцом.
В любом случае, первый рецепт был придуман в молдавских селах под Кишиневом, когда в стране кончились продукты, и селяне перебили всех собак и сварили суп всем селом: кто-то принес голову, кто-то лапу, кто-то огурцов…Так и получалась сборная “собачанка”!
Сейчас наиболее распространена собачанка “дворняжья”, - говорит Виталий, - хотя мы, в нашем гламурном ресторане, расположенном на развалинах бывшего супермаркета “Джамбо”, подаем и “собачанку” “породистую”.
Она изготавливается из породистых собак, но, конечно, это могут позволить себе очень богатые люди Молдавии, - соглашается Виталий, и нарезает тушку собаки крупными кусками.
И только люди без вкуса пытаются заменить собачатину кошатиной, - предостерегает Виталий.
Время внесло в рецепт свои коррективы, - улыбается Виталий, - и теперь ее нельзя представить без газонной травы, лебеды и глины...

Приготовьте к обеду мясную “собачанку” по этому рецепту молдавской национальной кухни. Это вкусное первое блюдо может приготовить даже начинающая кулинарка.

Продукты на 4 порции «собачанки»: вода для бульона – 5 литров, туша бродячей собаки средней величины, ее почки и язык в вареном или жареном виде – 300 граммов, лук репчатый – 2 головки, огурцы соленые - 1 шт., стебли лебеды – 2 шт., дикий чеснок – по 4–5 шт., соль, трава газонная, глина — по вкусу.

Для приготовления «собачанки» по этому рецепту нужно сварить мясной бульон и процедить его. Лук нашинковать, слегка обжарить на огне в шелухе, прибавить немного бульона и тушить в течение 3–5 минут. Огурцы очистить от кожицы и зерен и нарезать кубиками.

Вареные и жареные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, нарезанные кружочками, траву, лебеду, глину, соль, залить горячим бульоном и варить при медленном кипении 5 – 10 минут.

Приятного аппетита!

ХХХ

лушайте, все познавшие праведность, и вникайте в дела
забыли молдаване Бога и тяжба у них возникла с ним, но суд...
над всеми, кто отверг Его, сотворит Он и воды обрушит на...
кары небесные, огни, воды, говорящие жабы и ядовитые реки...
за измену всех, кто покидает Его, Бог карает и скрывает лицо свое..
от народа Молдавии, и от святилищ своих отвернулся...
так Бог пропал из Молдавии, словно гастарбайтер покинул он страну...

(разрыв манускрипта — прим. переводчика)

… но когда вспомните свой Завет, то оставит он часть народа вашего...
… и по истечении двадцати лет, с 1989 года по 2009, сам Господь...
… трепал народы молдавские, словно знамена суровый ветер...
… рвал ткань, прожигал огнем гнева своего...
… предал молдаван в руки нечестивых правителей и позволил..
...татки крови и слез выжать из несчастных, включая детей и...
… тогда-то явились миру Молдавии люди святые, люди праведные.
… поняли, что за измену Богу и самим себе наказаны молдаване и...
Сказали: поняли мы свою вину, Господи и узнали, что мы — люди...
...которые преступили Закон и сотворили вину...
Но были мы словно слепцы, которые не видели дороги своей без Тебя.
Точно нащупывали мы дорогу свою двадцать лет.
И Бог, который возлюбил молдаван всем сердцем и карам подверг их
… не по злу, ибо Бог не злится, а лишь в испытание...
Тогда Господь вник в дела наши ибо искали мы Его и спасения нам...
… от всего сердца. И был ниспослан нам праведник...
Наставник, который должен был повести людей по Пути Сердца.
К той Новой Земле,что заслужил народ молдавский за свои крестные муки.
За слезы детей, росших без отцов, и слезы отцов, потерявших детей.
Горе тебе, дочь Молдавии, ибо предана и осквернена...
… праведник по волне Бога известил о том, что Он сделал с последним поколением.
Ибо последние времена наступают, возвещал Праведник.
… те кто свернули с пути, были уничтожены и стерты с лица земли.
… то были времена, о которых написано, что...
«Как упрям бык, так и Молдавия упряма».
… люди глумления, вставшие у руля страны, без конца...
… сказки лживые о евроинтеграции и нечестивые по...
И каждый президент Молдавии был человек глумления, что...
окропил Молдавию водами лжи и вел в бездну всех нас, и мы...
… повиновались ему, словно дети Зла. Нас же вели в пропасть...
… дабы унизить высоту народа, сияющую, словно вечное небо.
Уйти с дороги праведности желали дети Зла. Хотели сделать
… весь народ свой рабами Европы, и сделали, но недолго было...
… терпение Господа за возлюбленных детей своих-молдаван.
В те времена в Молдавии судили чистых и возвышали нечистых…
Радовались бедствиям народа и его распрям между собой..

(кусок манускрипта утерян — прим. переводчика)

Дал же Господь нам единственного наставника, учителя по имени Серафим.
И сказал: дабы врагов не пустить на путь истинный, имя мое да будет вечно.
Бог его словам внимает и пишет книгу свою памятную.
Каждый сообразно своей вине будет да осужден, говорил учитель.
Враги народа будут судимы в святом Совете Двенадцати.
Те же, кто нарушали границу Учения будут истреблены, и вода их поглотит, те же, кто блюли учение, пройдут сквозь воды его.
Все, кто веровал и держался правил, чтобы жить по правде и веровали...
… что единственно молдаване теперь новый народ Израилев, те получат...
награду, покаявшись, и сказав: мы грешили... как мы, так и отцы наши...
… наперекор законам Завета. Правда и истина — Твои приговоры нам.
И не поднимут руки на Его святые законы, и на Его праведный суд
… тех сердце отважится и проявят мужество...
Бог очистит их...
… увидят спасение Его, ибо как щитом Его именем прикроются.

ХХХ

Майор Плешка, не скрывая довольной улыбки, глядел на Ботезату.

Так вот ты, какой, самозваный пророк! - решил он поразить Серафима своей осведомленностью.

Но, вопреки ожиданиям Майора, зек не испугался, не стал плакать и просить о пощаде, хотя, наверняка, знал, каким жестоким экзекуциям – Плешка не любил слов “пытки” и “аппетит”, - могут его подвергнуть по приказанию майора. Ботезату спокойно стоял, положив руки за спину, под неусыпным взглядом конвоиров. Отпустив охрану взмахом руки, Плешка пристально, и тщательно щурясь, всмотрелся в лицо самозваного пророка. Только такие восторженные и склонные к мистике люди, как молдаване, подумал Плешка, могут увидеть в ничем не примечательном человеке что-то особенное.

Забитый молдавский крестьянин, - сказал Плешка задумчиво.
Неодушевленный предмет с искривленными работой руками и венами, связанными в узлы, - добавил он.
Хитрый, тупой и подлый одновременно, - сказал задумчиво Плешка.

Серафим, о котором все это говорил Плешка, стоял молча. Ну, что в нем божественного, подумал Майор. В моей портупее и форме сс-овца больше волнующего и мистического, подумал он.

Значит, - хмыкнув, начал допрос Плешка, - ты утверждаешь, что являешься посланником Бога, тем самым оскорбляя чувства всех искренне верующих молдавских людей?
Много ли их, искренне верующих, комендант? - спросил Ботезату, глядя прямо в лицо заместителя коменданта Плешки.
Я заместитель коменданта лагеря Касауц, Майор Плешка, - сказал Плешка, - и зови меня так, в противном случае познакомишься с хлыстами охраны.

Blog

Владимир Лорченков, «Табор уходит», стр

Содержание