Информационная услуга
| Вид материала | Бюллетень |
- Н. Г. Чернышевского В. В. Копнина Курс лекций, 1994.72kb.
- Информационная услуга, 1185.87kb.
- Информационная услуга, 838.58kb.
- Информационная услуга, 368.35kb.
- Информационная услуга, 3871.72kb.
- Информационная услуга, 846.64kb.
- Информационная услуга, 1008.21kb.
- Информационная услуга, 994.15kb.
- Информационная услуга, 5174.37kb.
- Информационная услуга, 1647.21kb.
Регулирование импорта мяса
Россию не устраивают условия ВТО по импорту мяса.
Министр сельского хозяйства РФ Е. Скрынник считает непроходными условия по квотированию импорта мяса в РФ, которые поставлены перед Россией на переговорном процессе по вступлению в ВТО.
"Те условия, которые нам обозначили, в частности, по квотам на импорт мяса, непроходимы", - заявила глава Минсельхоза.
"Те требования, которые представил Евросоюз, для нас невозможны, потому что, кроме тех объемов квот, на которые мы согласились, они еще представили обнуление таможенных пошлин на три квоты", - сообщила она, добавив, что "это невозможно".
По словам министра, обнуление пошлин может привести к демпингу на рынке мяса и осложнит положение отечественных производителей животноводческой продукции.
В то же время Елена Скрынник подчеркнула, что "ВТО нам необходимо и, прежде всего, в связи с планами российских производителей по выходу на зарубежные рынки". "И мы обязательно будем этим заниматься", - сказала она.
Как сообщалось ранее, проблема мясных квот является одним из неурегулированных вопросах в процессе переговоров по вступлению России в ВТО.
23 июня в Ростове на съезде Российского аграрного движения премьер-министр Владимир Путин пообещал защищать интересы российских аграриев при вступлении в ВТО.
"Мы выговорили все, что хотели отжать - кроме доступа животноводческой продукции на наш рынок", - сказал он. "Они настаивают на том, чтобы мы сохранили сегодняшний порядок доступа", - пояснил Владимир Путин. Он отметил, что такая позиция российскую сторону не устраивает. "Мы не согласимся на те условия, которые предлагают сегодня", - заявил глава правительства. "Там где мы видим, что некоторые предложения могут наносить ущерб нашему сельскому хозяйству - мы на них не пойдем", - заявил премьер. (Крестьянские ведомости 04.07.11)
В 4 раза сократиться импорт мяса в Россию, но только к 2020 году, а экспорт вырастет.
Импорт мяса в Россию, по данным президента Мясного союза России Мушега Мамиконяна, сокращается. Так, если в 1999 году он составил 2 316 тысяч тонн, в 2010 – 2 134 тысячи тонн, то к 2020 году снизится до 580 тысяч тонн. Экспорт же, включая "халяль", растёт: в 2010 году он превысил 20 тысяч тонн, в 2014 году обещает достигнуть 130 тысяч тонн, а в 2020-ом увеличиться более чем в 3 раза – до 405 тысяч тонн. Увеличивается и душевое потребление мяса населением, оно почти сравнялось с советским уровнем: если в 1990 году это было 67,8 килогрпмма, в 2000-м – 40,7 кг, то в 2010 году уже 64,8 кг.
Мушег Мамиконян прогнозирует, что потребление мяса на душу населения в нашей стране к 2020 году достигнет 76 килограммов. Это ниже уровня потребления мяса в странах ЕС (81,7 кг) и США (117,3 кг). Однако в этих расчётах заложена негативная демографическая тенденция. Если она будет изменена на позитивную, то темпы роста потребления значительно увеличатся.
В силу сложившихся традиций основными рынками сбыта российских продуктов питания, а также животноводческой продукции, являются страны СНГ, на их долю приходится более 30% от общего объёма российского продовольственного экспорта. В остальные же страны поставки носят несистемный, чаще разовый характер.
По данным Министерства экономического развития, такая ситуация связана с отсутствием рекламной поддержки продуктов со стороны российских производителей. У большинства из них отсутствует и мотивация к экспорту. Переговоры по доступу на внешний рынок часто замкнуты на чиновниках, в то время как иностранные компании сами активно включаются в этот процесс и добиваются аккредитации предприятий, отмечает АгроФакт. (Trud-ost.ru) (28.06.11)
Мексика стремится занять ведущее место среди поставщиков мяса в Россию.
Мексиканские производители говядины значительно расширили поставки мяса в Россию и намерены в ближайшей перспективе занять одно из ведущих мест в числе главных экспортеров мясной продукции в РФ, говорится в сообщении министерства экономики Мексики.
"Так, если в прошлом году поставки говядины в Россию составили 3,741 тысячи тонн, то только за первые два месяца этого года было экспортировано 2, 435 тысячи тонн мяса", — говорится в документе.
В сообщении отмечается, что это стало возможным, благодаря открытости российского рынка для мексиканских производителей.
Решение российских властей ввести с 15 июня 2011 года запрет на импорт мяса из Бразилии открывает хорошие перспективы для расширения поставок мясной продукции в Россию.
Россельхознадзор ввел запрет после того, как инспекция, проведенная в апреле 2011 года, показала, что контроль над выполнением ветеринарно-санитарных требований и норм Таможенного союза и России со стороны ветеринарной службы Бразилии существенно ослаблен.
"В отличие от Бразилии, Мексика полностью соответствует высоким стандартам качества и российским санитарным нормам, что подтверждается многолетними поставками нашей мясной продукции в Японию и США", — отметили в Минсельхозе Мексики.
В настоящее время 12 мексиканских предприятий имеют официальное разрешение на экспорт мясной продукции в Россию. Из них четыре осуществляют поставки мяса на постоянной основе.
Предприятия, которым разрешено экспортировать мясную продукцию в Россию, расположены в мексиканских штатах Керетаро, Мичоакан, Нуэво-Леон, Синалоа, Тамаулипас, Сан-Луис-Потоси. (Meatinfo 06.07.11)
Госдума ратифицировала соглашения о госзакупках и поддержке АПК в ТС. "РИА Новости". 1 июля 2011
Госдума в пятницу ратифицировала пакет соглашений по госзакупкам, защите конкуренции и поддержке сельского хозяйства в странах Таможенного союза - России, Белоруссии и Казахстане, передает корреспондент РИА Новости.
Госзакупки
Первое соглашение устанавливает требования к размещению госзаказа, касающиеся оптимального и эффективного расходования средств, предоставления национального режима и режима наибольшего благоприятствования, обеспечения информационной открытости и прозрачности закупок.
Документ закрепляет единые способы и порядок проведения госзакупок, требования к потенциальным поставщикам, к закупаемым товарам, работам, услугам, к содержанию договора о закупке, механизм защиты прав и законных интересов в этой сфере.
Приложения к соглашению устанавливают перечни случаев закупок у единственного поставщика либо закупок с применением особенностей размещения заказа на основании соответствующего правового акта, а также единый перечень продукции и услуг, закупка которых идет через аукцион в электронной форме.
Защита конкуренции
Соглашение об общих правилах конкуренции в странах ТС определяет, что государственное регулирование цен на товарных рынках трех стран, не находящихся в состоянии естественной монополии, может вводиться лишь в исключительных целях, в частности, в случае "чрезвычайных ситуаций и стихийных бедствий, соображений национальной безопасности".
Одна из статей документа запрещает предоставление государственных или муниципальных преференций (кроме предусмотренных в законодательстве исключений, которые будут определены сторонами). Устанавливаются размеры и формы штрафов за недобросовестную конкуренцию, за координацию недопустимой экономической деятельности, а также за нарушение принципов конкуренции субъектами, занимающими доминирующее положение на рынке.
Господдержка АПК
Соглашение о господдержке сельского хозяйства в странах ТС определяет, что стороны не применяют мер, оказывающих искажающее воздействие на торговлю.
Согласно документу, объем государственной поддержки АПК в странах ТС не должен превышать 10% валовой стоимости произведенных сельхозтоваров. При этом для Белоруссии устанавливается переходный период до 2016 года: республика обязуется снижать объем господдержки на 1-2% ежегодно, чтобы выйти в 2016 году на 10% против 16% в 2011 году.
Участники ТС договорились информировать друг друга о планируемых в очередном году программах господдержки. В случае изменения бюджетов стороны должны информировать друг друга не позднее, чем за 20 дней до вступления изменений в силу. Если одна из сторон нарушит соглашение и использует искажающие торговлю меры, она должна будет выплатить компенсацию другим странам-участницам союза.
Исполнение договора будет контролировать комиссия Таможенного союза.
После присоединения какой-либо из сторон к Всемирной торговой организации уровень мер устанавливается в пределах обязательств этого государства перед ВТО. (РИА Новости 01.07.11)
Экспорт мяса: потенциал растет, но реализовать его будет сложно. "Крестьянские ведомости". 6 июля 2011
Россия постепенно решает задачу импортозамещения на рынке мяса за счет развития птицеводства и свиноводства. У российского бизнеса есть шанс выйти с мясной продукцией и на мировой рынок. Однако для перехода от роли крупного импортера мяса на позиции серьезного экспортера потребуется резко поднять конкурентоспособность продукции. И здесь нужно объединить усилия самого бизнеса и государства.
Об этом говорили участники состоявшегося в конце июня заседания подкомиссии РСПП (Российского союза промышленников и предпринимателей) по производству сельхозпродукции и ее переработке. Тему дискуссии они так и сформулировали: "Об организации экспорта животноводческой продукции и мерах по его государственной поддержке".
Разговор преимущественно развернулся вокруг перспектив выхода российских экспортеров на мировой мясной рынок. И динамика развития скороспелых мясных отраслей – птицеводства и свиноводства - дает шанс на такую перспективу. Только за прошлый год прирост производства птицы составил 375 тыс. тонн, или 10%. А с начала реализации национального проекта "Развитие АПК" производство курятины в сельхозпредприятиях практически удвоилось, Примерно таковы же темпы роста в свиноводстве.
А вот с говядиной картина другая. Производство мяса крупного рогатого скота остановилось на 1,7 млн тонн в убойном весе. В результате изменилась структура производства мяса: за пять лет доля курятины в нем возросла с 25,5% до 36,7%, свинины – с 27 до 29,4%. В то же время говядина потеснена с 41,5% до 28,8%.
Эти тенденции, по прогнозам Мясного союза России, продолжатся до конца начавшегося десятилетия. Наша страна останется крупным импортером говядины Зато в птицеводстве и свиноводстве активно идет процесс импортозамещения. Более того, у бизнеса, занятого в скороспелых мясных отраслях, есть шанс выхода со своей продукцией на мировой рынок. Не случайно свой доклад на подкомиссии президент Мясного союза Мушег Мамиконян так и озаглавил "От импорта к экспорту".
Причем, оценки будущего достаточно осторожные. К 2020 году потенциал экспорта мяса птицы оценивается в 200 тыс. тонн, свинины – примерно в таком же объеме. И это притом, что официальный импорт свинины в начале этого века достигал более 800 тыс. тонн, а мяса птицы – почти1400 тыс. тонн. А сколько завозилось по "серым" схемам!
Заметим, что первые опыты выхода за рубеж со значимыми объемами своей продукцией у птицеводов есть. В минувшем году на экспорт ушло 15 тыс. тонн продукции мясного птицеводства. В текущем году предполагается увеличить эту цифру до 60 тыс. тонн, еще через три года – до 100 тыс. тонн.
А вот экспортерам свинины вряд ли светит перспектива выхода за пределы страны ранее 2014 года. Главная причина, как и можно было предположить, - африканская чума свиней. Опасное заболевание животных, как известно, захватывает все новые и новые регионы страны, в том числе и ареалы развитого промышленного свиноводства. А это долго будет подвигать зарубежные ветеринарные службы ставить барьеры на пути российской свинины.
Наша продукция может даже устраивать зарубежного потребителя по экономическим и качественным параметрам (хотя до этого еще далеко). Но если наши экспортеры не дадут четких гарантий ветеринарной безопасности, то будут получать от ворот поворот. Пока же, говорили участники дискуссии, проблемы, связанные с ветеринарией, вызывают большую тревогу у отраслевого бизнес-сообщества. Как беспокоят и существующие нестыковки технических регламентов с международными документами. Действующая законодательная база не позволяет выполнить требования ряда стран по экспорту российской животноводческой продукции.
Как раз в заблаговременном устранении этих недочетов и видит бизнес одно из наиболее важных направлений поддержки государством экспорта отечественной продукции. Одновременно предприниматели ждут четкой информации о перспективах мирового рынка, о правилах торговли в разных странах. И конечно же, всех интересует, как именно может быть поддержан экспорт мясной продукции при вступлении страны во Всемирную торговую организацию.
В общем будущий успех отечественных экспортеров зависит от решения наших внутренних проблем. Разумеется, надо поднять эффективность работы ферм и комплексов до уровня мировых образцов. Но не менее. важно совершенствовать и внутренний рынок.
Наиболее эффектно выглядело высказанное уже не в первый раз тем же Мамиконяном предложение об изменении системы госзакупок в Росрезерв. Речь о том. чтобы закладывать в запас консервы из курятины вместо дефицитной пока и импортируемой говядины. Курятина дешевле мяса КРС, что позволяет за те же деньги иметь в госзакромах больше мяса. Одновременно поддерживаются птицеводы, поскольку "снимается" с рынка часть т.н. белого мяса птицы (те же грудки), пользующегося меньшим спросом. чем "красное" (пресловутые окорочка). Решению этой же задачи будет способствовать и развитие гостинично-ресторанного бизнеса.
О перспективах выхода России на международные рынки мяса говорится не впервые. Такую возможность уже не исключают высшие чиновники, ответственные за продовольственную безопасность страны. Предметный разговор идет на встречах специалистов, таких как недавние выставки "Агроферма" и "Куриный король". Действительно, в мире есть примеры удачного сочетания импорта и экспорта одного и того же продукта – в интересах потребителя. Только надо все заранее проанализировать, рассчитать и решить. Чтобы не получилось как с рынком зерна: сначала экспортерами гордились, а потом ударили по ним разорительным эмбарго. (Крестьянские ведомости 06.07.11)
Рынок мяса
Общие новости рынка мяса
Наиболее коррумпированным товаром оказалась говядина.
По результатам исследования, проведенного еженедельником "Комментарии", оказалось, что средняя цена на говядину в Украине на 46%, т.е. почти в полтора раза, превысила нормальную цену, которая должна была бы быть, учитывая цены в Евросоюзе и украинский уровень ВВП
В частности, в Польше, хотя ее ВВП на душу населения в несколько раз превышает украинский, говядина оказалась почти на треть дешевле, чем в Украине. Ниже украинского уровень цен на говядину наблюдался также в Чехии, Болгарии, Литве и других новых членах ЕС.
Большое превышение реальной цены над той, которую можно было бы считать нормальной для Украины, исследование еженедельника "Комментарии" зафиксировало и на другие виды мяса и мясопродуктов. В частности, превышение цен на свинину составило 42%, на вареную колбасу - 39%, на птицу - 38%. Это свидетельствует о системном завышения цены на продукцию мясной отрасли.
Во время журналистского расследования газете удалось выяснить у аграриев и мясопереработчиков, что только на стадии производства мясной продукции цены на нее завышаются на 10-15% из-за ряда коррупционных факторов. В их числе - взятки и поборы, которые приходится выплачивать, чтобы узаконить реконструкцию, пройти налоговую проверку и ветеринарный контроль, получить электроэнергию и утилизировать отходы. Кроме того, по данным исследования еженедельника "Комментарии", аналогичные непрофильные расходы вынуждена нести и розничная торговля, что тоже сказывается на конечной цене, по которой покупают мясную продукцию потребители. (24.06.11)
Meatinfo.Ru: Рост цен на говядину замедлился.
Суммарно только в сельхозорганизациях за 4 месяца 2011 года произведено 285,1 тыс. тонн КРС на убой, против 316,8 тыс. тонн в прошлом году, что является следствием сокращения поголовья. Средний показатель численности голов КРС по итогам января-апреля 2011 года в хозяйствах всех категорий составляет 20,5 млн. голов, что на 3,4% ниже аналогичного показателя прошлого года. Относительно 2009 года численность сократилась на 5%, 2008 года - на 8%.
Среди округов Приволжский ФО единственный производит достаточно продукции для удовлетворения собственных потребностей. Следом по обеспеченности убойным мясом КРС идет Сибирский округ - 87%. Высокие показатели производства отмечены также по Южному и Северо-Кавказскому округам, где собственными силами обеспечивают порядка 80% населения. Однако для независимости этим субъектам совместно нужно увеличить показатель как минимуму на 145 тыс. тонн в год. Наиболее зависимым от импорта является Центральный ФО, самостоятельно округ обеспечивает себя только на 40%. Следом по зависимости от импортных поставок идет Северо-Западный ФО, которому не хватает порядка 300 тыс. тонн, и который самостоятельно себя обеспечивает лишь на 25%. Дальневосточный ФО удовлетворяет потребности населения в продукции КРС на убой всего лишь на 28%, однако объем импорта здесь меньше - 150 тыс. тонн.
При сравнении показателей произведенного КРС на убой в сельхозорганизациях с января по апрель 2011 года согласно регионам стоит отметить, что отрицательная динамика наблюдается по всем без исключения федеральным округам РФ:
- на 16% по Южному ФО (24,7 тыс. тонн) и Северо-Кавказскому ФО (4,4 тыс. тонн);
- на 14% по Центральному ФО (объем производства составил 64,2 тыс. тонн);
- на 12% по Северо-Западному ФО(18,8 тыс. тонн) и Дальневосточному ФО (2,0 тыс. тонн);
- на 9% по Уральскому ФО (16,6 тыс. тонн) и Сибирскому ФО (50,4 тыс. тонн);
- на 6% по Приволжскому ФО (103,6 тыс. тонн).
Суммарно за четыре месяца ввезли 162,7 тыс. тонн продукции (это 39% от общего показателя). Рост объема импорта по говядине составляет 10% за год. Положительная динамика относительно данного показателя уже давно никого не удивляет - зависимость от импорта по говядине высока. И зависимость эта становится только ощутимее от года к году.
По итогам первых 4-х месяцев 2011 Москва и Санкт-Петербург импортировали наибольший объем мяса КРС. Так, в Москву иностранной продукции ввезли в объеме 78,8 тыс. тонн (то есть 51%), а Северную столицу - 44,2 тыс. тонн (28%). За год показатели эти выросли. Так годом ранее в Москву было ввезено на 21% продукции меньше (а именно 60,2 тыс. тонн), в Санкт-Петербург – на 39% меньше (31,9 тыс. тонн).
Средняя цена по России на КРС в живом весе в апреле 2011 года составила 64 219 руб/тонну. Впервые за долгое время (с сентября 2010 года) мы наблюдаем прекращение роста ценовой планки. Что напрямую связано с приостановлением роста цен на корма. С начала текущего года показатель вырос на 7%, относительно апреля 2010 года - на 16%. Рост цен, который в первую очередь основан на низком уровне собственных производственных возможностей, в последнее время подстрекало и увеличение цен на корма. Последние несколько месяцев рост цен на зерновые не наблюдается. Поэтому и цена на КРС приостановила рост. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 27.06.11)
Мясной союз России хочет заменить говядину в Росрезерве на мясо птицы.
Мясной союз России настаивает на изменении системы госзакупок мяса в Росрезерв, предлагая закупать консервы из белого мяса птицы вместо говядины. Президент союза Мушег Мамиконян комментирует предложение тем, что на данный момент госзакупки стимулируют импорт говядины, но не поддерживают рынок мяса птицы, который Россия в настоящее время старается развивать. Мамиконян отметил, что стимулирование производства консервов из отечественного мяса птицы повышает экспортные возможности. За последние 10 лет объем мировой торговли мясом птицы в виде консервов вырос в три раза.
В октябре 2010 года президент России Дмитрий Медведев поручал правительству представить предложения по внесению изменений в номенклатуру закупок в государственный резерв в целях частичной замены замороженной говядины на консервную продукцию из мяса птицы. Но по словам президента мясного союза "ничего не меняется".
(Firstnews.ru) (30.06.11)
Цены на свинину в РФ пока остаются стабильными – Центросоюз.
Оптовые цены на свинину в России пока остаются стабильными в связи с сезонным увеличением объемов поступления этого вида мяса на рынок, говорится в сообщении Центросоюза России.
Так, по состоянию на 26 января текущего года цена за 1 килограмм свинины в оптовом звене, по данным организаций потребительской кооперации, составляла 145 рублей. По данным на 28 декабря 2010 года мясо стоило практически столько же - 144,7 рубля за килограмм.
"Поступление значительных партий мяса на рынок обусловлено тем, что именно зимой хозяйства традиционно ведут забой свиней", - поясняется в сообщении.
Таким образом, как отмечает Центросоюз, введенный с 24 января запретом на импорт свинины и свиней на убой из Германии в связи с обнаружением диоксина в кормах, пока не отразился на российском рынке.
При этом стоимость мяса говядины за январь выросла на 2%: в конце декабря килограмм говядина оптом стоит 151 рубль, а сейчас реализуется по 154 рубля за килограмм. Как поясняет Центросоюз, повышение цен на говядину является общемировой тенденцией.
"В России, к тому же, сказались последствия засухи. Так, данные об изменении соотношения цен на два вида мяса во второй половине 2010 показывают, что говядина дорожала быстрее свинины. Если в начале сентября на оптовом рынке говядина в среднем стоила на 7% дороже свинины, сейчас она дороже свинины уже на 12%", - говорится в сообщении.
При этом такая динамика свидетельствует об отсутствии заметного увеличения поступления говядины на рынок, что могло бы привести к снижению цен. Таким образом, прогнозы некоторых экспертов об обвале цен на мясо крупного рогатого скота в результате его массового забоя пока не оправдались. Сохранение поголовья крупного рогатого скота делает также неоправданными опасения грядущего дефицита говядины и, как следствие, резкого роста цен на мясо к весне этого года.
Центральный союз потребительских обществ (Центросоюз) России объединяет краевые, республиканские и областные потребсоюзы в 76 регионах РФ, более 3 тысяч потребительских обществ, около 5 миллионов пайщиков. Организации Центросоюза ведут закупочную, заготовительную, перерабатывающую и торговую деятельность. Всего в России насчитывается около 20 тысяч приемозаготовительных пунктов, 8 тысяч. производственных и 50 тысяч торговых объектов потребкооперации Центросоюза. (Meatmarket.info) (28.06.11)
Правила безопасного отдыха на природе. "Петербургское качество". №6 2011
В Петербурге июнь - это начало сезона пикников и шашлыков и других мероприятий на лоне природы. Увы, именно летние пикники чаще всего становятся причиной пищевых отравлений. В тепле болезнетворные бактерии стремительно размножаются, и пища быстро начинает портиться. Особенно быстро приходят в негодность вареная колбаса, сырое мясо, маринованные полуфабрикаты, молочные продукты. Что же взять с собой на природу, чтобы не отправиться с отдыха прямиком на больничную койку?
остановить свой выбор на мясных Бывалые отдыхающие рекомендуют
консервах. Их основное преимущество в том, что они не боятся плюсовых температур. Та же тушенка, ветчина или паштеты, согласно информации на этикетке, спокойно переносят до +200С, в то время как колбасы рекомендуется хранить при температуре не выше +60С.
Кроме того, в отличие от других продуктов, консервы не требуют специальных условий для транспортировки: в любом случае содержимое жестяных банок останется в целости и сохранности, а вкус и качество неизменными.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ - ОТЛИЧНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ К ШАШЛЫКУ
Как известно, аппетит на свежем воздухе разыгрывается нешуточный. И далеко не каждому отдыхающему под силу дождаться, когда же будет готов вожделенный шашлык, не заморив перед этим червячка. Как мы уже с вами уяснили, делать бутерброды из привычных для нас колбас не совсем безопасно. Другое дело - сэндвич из консервированного паштета или ветчины со свежим и тщательно вымытым огурчиком или помидором. Такой сытный, вкусный и абсолютно безопасный перекус только прибавит энергии, энтузиазма и хорошего настроения.
"КОНСЕРВИРОВАННАЯ" КУЛИНАРИЯ
Вы прихватили с собой тушенку? Можно легко обойтись и без шашлыка. Одной баночки консервов тушеного мяса достаточно, чтобы приготовить полноценный обед или ужин за 5-10 минут.
"Я опасаюсь брать как свежее, так и маринованное мясо что на природу, что на дачу, - говорит Светлана Блохина, жительница Санкт-Петербурга. - В летний сезон предпочитаю иметь дело с мясными консервами. Из тушенки получаются замечательные фаршированные блинчики, голубцы, рагу, плов. Сын обожает бутерброды из ветчины. У нас в ходу и паштеты из мяса птицы. Словом, благодаря консервам никаких проблем с тем, чем накормить родных и друзей на отдыхе, у меня нет".
К слову, мама Светланы - Елена Ивановна Блохина стала победительницей конкурса на лучший рецепт блюда из мясных консервов производства ПО "Лужский консервный завод". Вдохновил бабушку любимый внук Владик, который и занялся оформлением сборника рецептов в виде ромашки. На каждом лепестке - шедевр "консервированной" кулинарии. За творческий подход, оригинальность рецептов и идеи Елена Ивановна была удостоена главного приза - фирменного рюкзачка Лужского консервного завода, заполненного мясными консервами. Торжественное вручение про-
шло на 10-м, юбилейном фестивале здорового питания "Вкусноград". Доставить подарок победительнице обязались внук и дочь Елены Ивановны. В интервью с корреспондентом "ПК" Светлана Блохина подчеркнула, что все представленные на конкурс рецепты написаны именно под луж-ские консервы. При использовании других аналогов отличный результат не гарантирован.
В ПОЕЗД Я С СОБОЙ ВОЗЬМУ ЛУЖСКУЮ ВЕТЧИНУ!
Мясные консервы - это еще и незаменимые спутники путешествующих поездом. Питаться в дороге
лапшой быстрого приготовления, может, и дешево, но не гуманно по отношению к своему здоровью. На вагон-ресторан расходы запланированы далеко не у всех, а чем грозит покупка еды на перроне незнакомого вокзала, известно всем. Вот и выручают петербуржцев лужские паштеты и ветчины. Натурально, вкусно, питательно и с пользой для здоровья - хорошо приготовленное отборное мясо еще никому не повредило!
ВОПРОС - ОТВЕТ
Корреспондент "ПК" решила выяснить, благодаря чему лужские мясные консервы пользуются такой популярностью у петербуржцев. Свои вопросы она адресовала главному технологу мясного производства ПО "Луж-ский консервный завод" Наталье Петровне Алешиной.
- Что привлекает потребителей в вашей продукции?
- Выбирая консервы Лужского консервного завода, наши уважаемые покупатели на 100% уверены, что получат продукт гарантированного и стабильного качества. Мы используем экологически чистое сырье и упаковку, это подтверждено всеми необходимыми документами - ветеринарными свидетельствами,
санитарно-эпидемиологическими заключениями и сертификатами качества, качественными документами. Вся готовая продукция проходит строгий производственный контроль. В лаборатории завода регулярно проводятся дегустации выпущенной продукции. Это служит дополнительной мерой, обеспечивающей стабильное качество продукции
- С чем вам больше нравится работать: с ГОСТом или ТУ?
- Продукция, выпущенная по ГОСТу - это классика вкуса, и она редко приедается. Но все же вкус у продукции, сделанной по ТУ, богаче и интереснее. Именно при разработке ТУ можно использовать несколько видов сырья, более широкий спектр ингредиентов и специй. При разработке ТУ за основы берем ГОСТ, потому что в нем заложено хорошее качественное сырье и ингредиенты. Это помогает выпустить продукт с хорошими вкусовыми качествами и с более привлекательной ценой.
- Подскажите, что нужно изучить потребителю помимо состава на этикетке, чтобы быть уверенным, что перед тобой настоящая качественная продукция ЛКЗ?
- Главное, на что нужно обратить внимание - это номер предприятия В случае с Лужским консервным заводом это ЦС 1. Также рекомендую обратить внимание на коды, выбитые на крышках банок. Первая цифра - номер смены; вторая цифра - ассортиментный номер продукта 01 - говядина 1-й сорт, 01 в - говядина в/с, свинина - 03 и т. д.
Коллектив Лужского консервного завода желает вам безопасного и насыщенного летнего отдыха! (Петербургское качество 01.07.11)
Тушенка – уже не стратегический продукт. "Новые Известия". 1 июля 2011
Мясной союз России настаивает на изменении системы госзакупок мяса в Росрезерв, предлагая закупать консервы из белого мяса птицы вместо говядины. Как пояснил в четверг президент союза Мушег Мамиконян, закупки куриных консервов позволят снять с рынка излишки этого вида продукции. По его мнению, в последние годы белое мясо птицы стоит "ненормально" дешево по отношению к окорочкам. К тому же изменение госзакупок позволит "не стимулировать импорт говядины, которая была важна для нас в прошлые два века, но неактуальна в этом веке", а поддерживать рынок курятины, который Россия в настоящее время старается развивать.
Последние три года 1 кг белого мяса птицы в РФ стоит 120–140 руб., а кило говядины, которая идет на консервное производство, – 170–240 руб. Плюс ко всему, когда закупается "мясо на кости", приходится хранить 30% лишнего продукта (жир и кости). Поэтому закупка куриных консервов благодаря разнице в цене на сам продукт и на хранение позволит увеличить объемы запасов примерно в два раза при тех затратах, что и прежде, а также сократить ресурсы для хранения.
Гендиректор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина считает такое предложение вполне разумным с точки зрения сегодняшней ситуации на рынке. "Сейчас отмечается дефицит говядины, снижается ее производство и наблюдается достаточно высокий уровень зависимости от импорта, – рассказала "НИ" эксперт. – С курицей – наоборот. Производство растет, рынок высоко насыщен, а главное – стоимость этого продукта ниже, чем говядины. Так что было бы логичнее закладывать на хранение тот продукт, который у нас есть в избытке, а не тот, который в дефиците. Таким образом будут снижены затраты на закупку белка в госрезерв. Правда, возникает вопрос об энергетической ценности куриного мяса. Но если она будет соответствовать требованиям госрезерва, то почему нет?" (Новые Известия 01.07.11)
Рынок мяса – текущая ситуация. Еженедельный обзор. "СОЮЗМОЛОКО". 4 июля 2011
(по данным Министерства сельского хозяйства России)
Цена производства говядины и мяса птицы уменьшилась на 0,9% и 1,9% соответственно, свинины - увеличилась на 1,0%. Потребительские цены на говядину увеличились на 0,2%, на свинину и мясо птицы - не изменились. Объемы поставок импортной говядины, свинины и мяса птицы - выше прошлогоднего уровня. В зарубежных странах отмечается увеличение цен на мясо птицы на 1,1%, на говядину и свинину - цены остались на прежнем уровне.
(СОЮЗМОЛОКО 04.07.11)
Поставили на откорм. "Российская газета". 5 июля 2011
Производство говядины становится первоочередной задачей для предприятий АПК
По данным Росстата, за пять месяцев 2011 года объемы производства мяса скота и птицы в стране на шесть процентов превысили показатели аналогичного периода 2010-го. Но при этом в сегменте КРС снижение составило десять процентов. К 1 июня крупного рогатого скота в стране было на три процента меньше, чем год назад.
С тех пор как село охватила стихия рынка, производство мяса в целом сократилось с 67 до 52 килограммов на человека в год. На пять кило "полегчало" и среднегодовое потребление, в итоге россияне едят меньше мяса, чем рекомендовано врачами. Спасает статистику дешевая птица, но для полноценного питания необходима говядина, которой россиянам давно не хватает. Годовой дефицит на душу населения - 8,5 килограмма. Без импорта было бы и того хуже: мы производим 2,7 процента говядины в мире, а потребляем все четыре.
- Мясное скотоводство - отрасль стратегическая, - считает академик Российской академии сельскохозяйственных наук Николай Стрекозов. - Но ее надо создавать почти с нуля. С 1991 по 2010 год мясное стадо в стране сократилось с 1,3 миллиона до 460 тысяч голов, производство говядины - почти в 2,5 раза. Однако выправить крен реально. В проект стратегии развития животноводства в России до 2020 года заложено снижение доли импорта говядины в объеме внутреннего потребления с 30 процентов до 20. На Западе давно поняли, что, сокращая молочное поголовье (выше надои - меньше животных), надо в определенной пропорции увеличивать мясное. Мясо - это прежде всего корма. А у нас 77 миллионов гектаров естественных кормовых угодий, более 30 миллионов гектаров неиспользованной пашни. Технологии интенсивного разведения скота апробированы почти для всех регионов. Да и молодняка достаточно для формирования новых племенных и товарных стад.
По расчетам всероссийского НИИ животноводства, России следует замедлить рост производства "рентабельной" свинины и мяса птицы, чтобы подготовиться к возможным трудностям с их экспортом после вступления в ВТО. Стране необходим рынок сбыта высококачественной ("мраморной") говядины в незамороженном или переработанном виде, отметил Николай Стрекозов:
- Сегодня 98 процентов мяса мы получаем от коров, выбракованных из молочных стад. У специализированных пород оно совсем иное! Безусловно, надо увеличивать мощности племпредприятий и комбикормовых заводов, сеять больше зернобобовых и масличных культур. Скоро Россию вынудят прекратить "лобовое" субсидирование производства говядины, так что надо искать косвенные пути - в виде дотаций на покупку семян и кормов.
Однако кризис в отрасли углублялся десятилетиями. Товарные стада шли под нож, хирели племзаводы и племрепродукторы, падал генетический потенциал мясных коров - в среднем по всем породам он в России существенно ниже, чем в странах с развитым скотоводством. Как показывает анализ Россельхозакадемии, масса взрослых быков в РФ - около 740 килограммов, а на Западе - 1100-1200. При этом господдержка покупки племенного молодняка через систему лизинга и бюджетных субсидий работает не во всех регионах. Мало того, лишь треть бычков откармливают до оптимальной кондиции. Остальных забивают "недорослями" - и страна недополучает порядка 400 тысяч тонн говядины в год, а мясо в рознице становится объективно дороже, чем могло бы быть. Эксперты предлагают компенсировать из федерального бюджета затраты на докорм бычков до массы свыше 450 кило.
Другое препятствие - техническая и технологическая отсталость сельхозпредприятий.
- Лишь два процента из них имеют современное оборудование. Распространена энергоемкая технология содержания молодняка в капитальных помещениях. А более дешевое беспривязное содержание на открытых площадках освоено тремя процентами животноводческих ферм! - подчеркнул Николай Стрекозов.
Плохо используется, по его мнению, потенциал естественных кормовых угодий. В рационе буренок должно быть вдвое больше травы, но урожайность в подсобных хозяйствах у животноводов низкая, поля зарастают несъедобными сорняками. Проходя до 50 километров в сутки в поисках нормального корма, коровы не прибавляют в весе.
- Иные хозяева боятся открытых площадок. Мол, ветер, мороз… - поделился наблюдением директор ГУ "Воронежский областной центр информационного обеспечения АПК" Владимир Лесников. - Я видел телок в Курской области, они всю зиму на воздухе простояли - гладкие, как сардельки. Главное - семя, маточное стадо и зарплаты. А коровы боятся не холода, а голода. Мало пастбищ - нужно заготовить силос и сенаж, создать искусственные поля. Правда, внедрению новшеств мешают особенности менталитета: скажем, без сторожей с полей быстро исчезают электропастухи. Первый враг животноводства - нерадивые кадры. Иные "специалисты" и восемь тысяч рублей не отрабатывают. Ленятся покормить и напоить коров, норовят сено соломой заменить. Всем надо, чтобы скотина ела поменьше, весила побольше. А ее надо любить!
И наконец, о самом наболевшем: не урегулированы отношения в цепи "производство - переработка - торговля". Сравнение со странами ЕЭС, как обычно, не в нашу пользу: вместо половины розничной цены на долю животноводов приходится от силы четверть, а господдержка не покрывает и 30 процентов их расходов (в Европе доходит и до 90).
На все эти "подводные камни" сейчас последовательно натыкаются воронежские животноводы. Восстановлением мясного поголовья здесь занялись недавно.
- В 2009 году мясных коров не было, в 2010-м появилось сто голов, сегодня мы считаем, что их 11 тысяч, - сообщил руководитель департамента аграрной политики области Анатолий Спиваков. - Планируемая динамика: к концу декабря - не менее 20 тысяч, далее 45, 70. В общем, по итогам 2020 года мы хотим видеть у себя 300-тысячное мясное стадо. И - в течение трех-пяти лет войти в тройку регионов - лидеров по производству качественной говядины. 23 инвестора в этой сфере уже пользуются областной поддержкой. Думаем помочь малым мясным фермам и тем, кто берет бычков на откорм. Две семьи взяли нетелей и получили около 70 голов приплода - справляются! В августе-сентябре раздадим таким крепким хозяевам, допустим, по 20 голов на откорм, где-то и с кормами поможем.
Чиновники заявляют, что Воронежская область может стать пилотной площадкой по отработке технологий и логистики мясного скотоводства. Чтобы направление развивалось системно: от разведения племенных животных до первичной переработки и открытия сетей по реализации "мраморной" говядины. Обнадеживает наличие заброшенных пастбищ и обилие годного на корм скоту вторсырья: местные заводы рады пристроить свекловичный жом, подсолнечный шрот и отходы хлебопроизводства. Одна из ферм стала брать лузгу семечек, которую маслоделы не успевают сжигать, - для подстилки коровам.
Символом животноводческого ренессанса служит проект по созданию селекционно-генетического центра в Бобровском районе. ООО "Стивенсон-Спутник" завезло более двух тысяч голов элитного молодняка из американского штата Монтана, пригласило для обмена премудростями ковбоев. Как рассказал соучредитель фирмы Сергей Гончаров, весь скот (абердин-ангусской породы) зарегистрирован в племенной книге США, что позволит сравнивать достижения теперь уже воронежских быков и коров с мировыми образцами:
- Весной начнем продавать на племя бычков и эмбрионы, а потом и телок для расширенного воспроизводства. Нацелены стать одним из опорных генетических центров, систему которых намерен выстроить минсельхоз. Ангусы могут жить практически в любых условиях, легко телятся. И качество мяса хорошее - эталон "мраморной" говядины.
Технология содержания скота на открытом воздухе очень эффективна, подтвердил Сергей Гончаров, но применима не везде. К примеру, в черноземе скот увязает, нужны твердые кормовые столы. Зато на буграх и песке коровы чувствуют себя прекрасно.
- К нам даже нарекания были у проверяющих из-за этой простоты. Мол, вместо коровников - сараи со щелями, животных кормят одним сеном… - говорит главный ветврач хохольского ООО "Эко-продукт" Нариман Махмудов. - Да и мы волновались. А дожили до минус 25 - все нормально, наши симменталы не хуже заморских абердин-ангусов. В снегу лежат, пар пускают. При четырех-шести часах ежедневной прогулки вдруг экономия кормов получилась. Незапланированные отелы в сугробах - вообще открытие! Ветеринар уж к лошади примерз, а корове с теленком хоть бы что. Это наши стереотипы: что нужна поилка с теплой водой, а новорожденного теленка надо медикаментами обколоть и согреть…
Кстати, в 2010 году на господдержку мясного скотоводства из казны региона было выделено около 84 миллионов рублей, в этом планируется освоить свыше 140, а дальше - увеличивать объемы субсидий на 30-50 процентов ежегодно.
Прямая речь
Валентин Алифанов, завкафедрой разведения сельскохозяйственных животных воронежского аграрного университета:
- Одинаковых стад не бывает, ко всему надо подходить индивидуально. Часто в одно хозяйство на волне энтузиазма завозят молодняк сразу нескольких пород, но ведь и с одной-то разобраться на первых порах нелегко! Тому, кто поднаторел в выращивании чистопородного скота, можно доверить смешанные стада. А начинающим животноводам лучше потренироваться на чем-то простом, традиционном - или пройти стажировку у опытных коллег. (Российская газета 05.07.11)