План проведения семинаров для гостинично ресторанной службы лпу с июня по декабрь 2008 г
| Вид материала | Семинар |
- Условия проведения семинаров на выставке «Промышленное освещение 2006», 37.48kb.
- Декабрь Отдел японской культуры «Japan Foundation» в вгбил, 18.05kb.
- Библиографический указатель декабрь 2008 г декабрь 2009, 3132.88kb.
- «Организация обращения с отходами лечебно-профилактических учреждений в системе профилактики, 84.69kb.
- «Организация обращения с отходами лечебно-профилактических учреждений в системе профилактики, 82kb.
- Профиль и программа бизнес-инкубатора 14 Услуги, предлагаемые би 14 3 Внутренние услуги, 1457.1kb.
- План проведения семинаров для административно- управленческого персонала с февраля, 264.61kb.
- Агрономический факультет, 26.48kb.
- Темы семинаров Даты проведения Стоимость руб., в т ч. Ндс, 541.63kb.
- Библиографический указатель декабря 2007 г декабрь 2008, 3342.45kb.
План проведения семинаров для гостинично - ресторанной службы ЛПУ
с июня по декабрь 2008 г.
| Название семинара | Срок обуче- ния | Категория обучающихся | Стоимость семинара для одного слушателя, рублей | ||||
| Обучение, без НДС | Прожива-ние и иита-ние, с НДС -18% | Обучение с полным пансионом | |||||
| Июнь | |||||||
| Ландшафтная мастерская | 16-21 | Специалисты декоративного озеленения садов и парков | 7950 | 9000 | 16950 | ||
Сентябрь | |||||||
| Золотая осень | 03- 08 | Специалисты декоративного озеленения садов и парков | 9900 | 11250 | 2150 | ||
| Учет и отчетность в общественном питании | 23- 25 | Бухгалтеры, бухгалтеры- калькуляторы, зав. производством (шеф- повара) предприятий общественного питания | 8900 | 5625 | 14525 | ||
Октябрь | |||||||
| Современные требования к организации питания в ЛПУ. Особенности органи-зации питания по типу «шведский стол». | 01- 06 | Руководители, зам. руководителей ЛПУ по медицине и питанию, врачи- диетологи, зав. предприятиями питания, инженеры (техники) – технологи, шеф- повара | 9400 | 11250 | 20650 | ||
| Менеджмент курортного дела (профессиональная переподготовка, установочная сессия) | 20- 29 | Руководители, заместители руководителей и специалисты ЛПУ с высшим, незакончен-ным высшим, средним специальным образованием | 18900 | 16500 | 35400 | ||
| Технология эффективных продаж санаторно- курортных услуг * | 23- 28 | Руководители и специалисты отделов маркетинга, служб реализации путевок | 11900 | 11250 | 23150 | ||
| Интернет для бизнеса (веб – тренинг) | 29- 30 | Руководители и специалисты отделов маркетинга, служб реализации путевок | 4500 | 3400 | 7900 | ||
Ноябрь | |||||||
| Эффективность работы службы приема и размещения | 17- 22 | Администраторы, менеджеры службы приема и размещения ЛПУ | 9700 | 11250 | 20950 | ||
| Стандарты гостиничного обслуживания в средствах размещения | 17- 22 | Руководители и специалисты номерного фонда ЛПУ и отелей | 9800 | 11250 | 21050 | ||
Декабрь | |||||||
| Новогодье – как система народных зимних праздников | 01-06 | Зав. клубами культработники, работники сферы досуга | 10600 | 11250 | 21850 | ||
| Современные требования к производству продукции общественного питания. Меню новогоднего стола. Требования к оформлению и подаче блюд | 16- 19 | Руководителей и специалистов служб питания ЛПУ | 8800 (10800)** | 7500 | 16300 (18300)** | ||
* Участники семинара «Технология эффективных продаж с. – к. услуг» могут продолжить обучение по организации Интернет – рекламы на Веб – тренинге 29 – 30 октября.
** Стоимость обучения с «чемоданом» по карвингу.
Выездные семинары на базе курорта – заказчика
| Название семинара* | Дли- тель ность обуче ния (дни) | Коли- чество учеб- ных часов | Категория обучающихся | Стоимость се-минара на группу (до 30 человек), руб.** |
| Курортный сервис (как достичь безупречного сервиса) | 6 | 72 | Руководители подразделений, работники предприятий питания, гостиничного хозяйства | 51900 |
| Организация обслуживания в обеденном (торговом) зале | 6- 8 | 72 | Официанты III, IV, V разрядов; администраторы (сестры-хозяйки) обеденных (торговых) залов | 51900 |
| Технология предоставления гостиничных услуг в средствах размещения | 6- 8 | 72 | Персонал гостиничного фонда здравниц и отелей (руководители, дежурные администраторы, работники номерного фонда, в том числе горничные) | 49900 |
| Технология приготовления пищи (Кулинария) | 6- 8 (3) | 72 (30) | Повара III, IV, V, VI разрядов; шеф-повара (заведующие производством) | 50900 (38900)*** |
| Стандарты работы службы приема и размещения гостей | 3 | 24 | Руководители и специалисты служб приема и размещения здравниц и отелей | 43900 |
* Возможно проведение семинаров по тематике, предложенной Заказчиком.
** Расходы по проезду, питанию и проживанию (в период проведения семинара) преподавателей приглашающая сторона несет дополнительно. На проведение двух и более выездных семинаров одной организацией действует система скидок (от 10%)
*** Стоимость семинара повышения квалификации поваров без повышения разряда.
«ЛАНДШАФТНАЯ МАСТЕРСКАЯ»
Курс предназначен как для специалистов, так и для любителей декоративного озеленения усадеб, садов и парков.
Программа курса:
· Сады мира. Национальные традиции зарубежного садово-паркового искусства. Семантика садов. Современные тенденции ландшафтного мастерства. Русские сады.
- Ландшафтный дизайн: объемно-пространственная композиция, пропорции и масштабы, видовые точки, освещенность и колористика, малые архитектурные формы – фонтаны, альпийские горки, мостики, ограждения, пр.
- Новые технологии и оборудование для озеленения и благоустройства.
- Цветники: сад непрерывного цветения, календарь цветения, колористика. Решения цветников: сад камней, сад трав, злаков, водные сады, пр.
- Флористика: обработка и хранение материала, стили и законы флористики, букеты.
· Защита растений. Болезни и вредители. Меры борьбы и профилактика. Сорняки и борьба с ними.
Программа предусматривает посещение профессиональных объектов, 3-ей международной выставки «Цветочное оформление и ландшафтный дизайн», санатория. Слушатели обеспечиваются комплектом методических материалов для профессионального пользования
«ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»
Курс предназначен как для специалистов, так и для любителей декоративного озеленения усадеб, садов и парков.
Программа курса:
- Сады мира. Национальные традиции зарубежного садово-паркового искусства. Современные тенденции ландшафтного мастерства. Русские сады.
- Ландшафтный дизайн: объемно-пространственная композиция, пропорции и масштабы, видовые точки, освещенность и колористика, малые архитектурные формы.
- Новые технологии и оборудование для озеленения и благоустройства.
- Цветники: сад непрерывного цветения, календарь цветения, колористика. Решения цветников: сад камней, сад трав, злаков, водные сады, пр.
- Флористика: обработка и хранение материала, стили и законы флористики, букеты.
- Защита растений. Болезни и вредители. Меры борьбы и профилактика. Сорняки и борьба с ними.
Слушатели обеспечиваются комплектом методических материалов для профессионального пользования.
Программа предусматривает посещение профессиональных объектов, международной выставки «Цветы 2008», санатория.
Тематика выставки «Цветы-2008»
- Все виды и сорта срезанных цветов, горшечных растений, садовых цветов;
- Продукция декоративных и плодовых питомников;
- Семена, луковицы, клубнелуковицы и посадочный материал цветочных культур;
- Машины, оборудование и материалы для цветоводства и декоративного садоводства, инструмент для профессионалов и любителей;
- Изделия из керамики, пластика, металла, природного материала для цветоводства и садового дизайна;
- Аксессуары для аранжировки цветов и флористики;
- Сухоцветы, искусственные цветы и растения;
- Оборудование и упаковка для транспортировки и продажи цветов;
- Садовые мебель и скульптура, светильники, бассейны, беседки, перголы,
- Малые архитектурные формы, материалы и оборудование для ландшафтного дизайна;
- Теплицы, зимние сады;
- Технологическое оборудование;
- Почвы, компосты, удобрения, средства защиты растений;
- Литература, фильмы, диски по цветоводству, садовому дизайну и флористике.
На выставке представлены коллективные экспозиции Голландии, Германии, Венгрии, Великобритании, Италии, Колумбии, Литвы, Франции, Польши, Эквадора, а также экспозиции таких стран, как Бельгия, Дания, Израиль, Иран, Испания, Китай, Объединенные Арабские Эмираты, Словакия, Словения, США, Турция, Эфиопия и др.
Участники выставки:
- Производители и дистрибьюторы срезанных и горшечных цветов, декоративно-лиственных растений и продукции питомников.
- Производители машин, инструмента, садового инвентаря и технологического оборудования.
- Производители и дистрибьюторы материалов для производства и реализации цветочно-декоративной продукции.
- Строители тепличных комплексов и производители материалов для закрытого грунта, разработчики и производители инженерного оборудования для орошения теплиц и городских озелененных территорий.
- Производители садово-парковой мебели, садовой скульптуры, малых архитектурных форм, бассейнов, фонтанов.
- Производители грунтов, удобрений, средств защиты и ухода за растениями.
- Производители и дистрибьюторы сопутствующей горшечной и сувенирной продукции из керамики, стекла, металла, пластических масс и др. материалов.
- Флористы, ландшафтные архитекторы, дизайнеры, разработчики информационных технологий в области ландшафтного проектирования.
- Представители научно-исследовательских и учебных институтов, ботанических садов, селекционеры.
- Сервисные и консультационные службы, транспортные компании, логистика.
- Издатели и дистрибьюторы специализированных изданий.
В рамках выставки «Цветы-2008» проводится 5-й Чемпионат России по профессиональной флористике, шоу-показы, мастер-классы, презентации ведущих цветоводческих компаний России и стран Европы.
В это же время на центральной аллее ВВЦ проводятся Ш Международная выставка цветочного оформления и ландшафтного дизайна и VI специализированная выставка ландшафтных садов.
«УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ»
Курс предназначен для бухгалтеров, бухгалтеров-калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) предприятий общественного питания.
Программа курса:
- Действующая нормативно-техническая документация (НТД).
- Сборник рецептур блюд: нормы выхода отходов и потерь мясных и рыбных продуктов;
плодов, овощей; нормы взаимозаменяемости продуктов.
- Расчет продажной цены 1-х, 2-х, 3-х блюд.
- Сопроводительные документы.
- Составление отчета о движении сырья на производстве.
- Инвентаризация товарно-материальных ценностей.
- Определение результатов инвентаризации.
- Особенности бухгалтерского учета в общественном питании.
- Розничные продажи в СПА как средство увеличение доходности.
- Компьютерные программы для общественного питания.
Слушатели семинара обеспечиваются Сборниками технических нормативов (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 1,2 части - бесплатно; за дополнительную плату, возможно, приобрести с 3 по 7 части вышеуказанной литературы).
Семинаром предусмотрено посещение предприятия питания (дегустация).
«СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ЛПУ. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ПО ТИПУ «ШВЕДСКИЙ СТОЛ»»
Курс предназначен для руководителей и специалистов (руководителей ЛПУ; заместителей руководителя ЛПУ по медицинской части, заместителей руководителя ЛПУ по питанию; врачей-диетологов; заведующих предприятиями питания ЛПУ; инженеры-технологи, техники-технологи; шеф-повара предприятий питания ЛПУ).
Программа курса:
- Современные концепции по проблемам питания. Основные вопросы организации рационального и лечебного питания в ЛПУ. Основные вопросы организации рационального и лечебного питания в ЛПУ. Приказ МЗ РФ № 330 от 05.08.2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» с разъяснениями о применении.
- Требования к оснащению предприятий общественного питания. Обзор современного торгово-технологического оборудования.
- Новое в кулинарии.
- Сертификационные требования на услуги питания. Сервис в питании.
- Санитария и гигиена предприятий питания.
- Особенности организации питания по типу «шведский стол» в условиях ЛПУ.
Тренинг «Эффективные методы управления персоналом»:
- Элементы управления персоналом: применение организационных функций – планирование, мотивация, организация, контроль;
- Виды мотивации и их применение в управлении персоналом. Подходы к мотивации персонала;
- Выявление «сильных» и «слабых» сторон в управлении персоналом;
- Принципиальные отличия команды и рабочей группы. Ключевые задачи руководителя команды. Определение имеющихся ресурсов и ограничений. Расстановка целевых ориентиров. Проектирование команды. Правила обратной связи внутри команды;
- Роль руководителя команды в зависимости от этапа развития бизнеса (на основе концепции сезонности). Создание командной динамики;
- Построение системы сотрудничества на предприятии. Парадигма Нового Управления;
- Управление персоналом посредством общей идеи. Основы построения эффективной корпоративной культуры.
Программой предусмотрено посещение 11-й Международной выставки индустрии гостеприимства «ПИР»; здравницы, имеющей опыт организации питания по типу «шведский стол»; мастер- класса на современном виде оборудования с дегустацией блюд.
Желающие могут предварительно сделать заказ на приобретение действующих Сборников рецептур и кулинарных изделий (I-VII части), справочника диетолога, таблиц химического состава продуктов и т. п. (за дополнительную плату).
Профессиональная переподготовка
«МЕНЕДЖМЕНТ КУРОРТНОГО ДЕЛА»
Программа профессиональной переподготовки (504 учебных часа) предназначена для руководителей, заместителей руководителей санаторно- курортных учреждений и учреждений отдыха (прежде всего для вновь назначенных на должность); руководителей и специалистов служб реализации путевок, гостинично - ресторанного производства, имеющих высшее, незаконченное высшее (свыше 3-х лет) или среднее профессиональное образование.
Программа переподготовки по данной специальности разработана и внедрена впервые в России в нашем Центре совместно с Российской международной академией туризма. В 2008 г. состоялся пятый выпуск специалистов лечебно-оздоровительных учреждений, представляющих все регионы страны.
Переподготовка строится по проекту «обучение в сотрудничестве» преподавателей и слушателей. Ее замысел заключается в том, чтобы в короткие сроки погрузить специалистов, пришедших из других отраслей, в тонкости санаторно-курортной сферы.
Обучение проводится по очно- дистанционному методу в течение 6 месяцев.
Очная часть цикла проходит с отрывом от производства в Учебно- методическом центре «Голицыно» и включает две сессии длительностью 10 дней каждая: установочная ( – 2008 г.) и преддипломная ( 2009 г.).
В период между сессиями - дистанционное обучение на рабочем месте с применением Интернет - технологий и методических материалов, выданных на установочной сессии.
Очная часть обучения организуется в форме тренингов и круглых столов. Отличительная черта программы – совмещение обучения и консалтинга: в ходе первой сессии слушатели получают вводные знания и определяют совместно с преподавателями-консультантами тему выпускной аттестационной работы (ВАР), которая в дальнейшем становится стратегическим планом профессиональной деятельности выпускника. Т.е. одновременно решаются две задачи: подготовка ВАР в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта и разработка реального проекта развития здравницы.
И уже через 6 месяцев, в конце преддипломной сессии, после сдачи зачетов и экзаменов слушатели защищают выпускную работу и получают государственный диплом о профессиональной переподготовке по специальности
«Менеджмент курортного дела».
Модули программы:
- Менеджмент санаторно-курортного дела.
- Управление персоналом.
- Маркетинг и реклама.
- Этика и психология делового общения.
- Финансовый менеджмент, бизнес-планирование санаторно-курортной индустрии, курортная статистика.
- Бухгалтерский учет и налогообложение.
- Правовое регулирование санаторно-курортной деятельности.
- Основы курортологии, рекреационные ресурсы, экология курортных систем.
- Аттестация, сертификация и лицензирование санаторно-курортной деятельности.
- Медико-социальное страхование в санаторно-курортной индустрии.
- Организация гостинично - ресторанного производства и обслуживания. Диетическое питание.
- Анимация и экскурсионное обслуживание.
- Лечебно-оздоровительный туризм.
- Информационные технологии в курортном деле.
Тренинг «Управление организацией в условиях изменений»:
- Влияние окружающей среды на деятельность организации. Гибкость и адаптивность – как главные условия выживаемости организации.
- Человеческий фактор в условиях изменений. Изменения на уровнях здравницы, отделов, отдельных сотрудников – схожие черты и принципиальные отличия.
- В чем заключается организационное развитие и почему важно УПРАВЛЯТЬ изменениями, а не «плыть по течению»?
- Основные этапы развития и кризиса организации. Основные модели изменений.
- Основные методы проведения изменений.
- Работа с сопротивлением среды. Принятие и внедрение управленческих решений.
- Цели здравницы и персонала – эффективное целеполагание в рамках управления изменениями.
Документы, необходимые для поступления:
- копия диплома (высшее, среднее специальное образование);
- копия гражданского паспорта;
- 4 фото (3х4);
- копия платежного поручения (оплата всей или части стоимости обучения).
ТЕХНОЛОГИЯ ЭФФЕКТИВНЫХ ПРОДАЖ САНАТОРНО - КУРОРТНЫХ УСЛУГ»
Курс предназначен для специалистов отделов продаж, маркетинга, служб реализации путевок.
Программа курса:
- Психологические аспекты управления продажами.
Организация взаимодействия с клиентами с учетом их психологических особенностей.
Психологические методы и приемы, обеспечивающие управление продажами на различных стадиях заключения сделки. Приемы и техники выявления потребностей клиентов.
Роль невербальных каналов в процессе управления продажами.
Эффективные методы организации и проведения презентации услуг.
Работа с проблемными клиентами в процессе продажи. Алгоритм работы с возражениями.
Управление продажами в телемаркетинге.
Формирование лояльности потребителей.
Стандарт коммерческого сервиса.
Эффективные стратегии продаж.
Стратегический маркетинг. Определение целевого рынка.
Клиенториентированные технологии продвижения и реализации санаторно-курортных услуг.
Использование техники SPIN .
Бенчмаркинг как система анализа и обеспечения конкурентоспособности здравницы и предлагаемых услуг. Конкурентный анализ. Формирование уникального торгового предложения.
Комплекс маркетинга.
- Стратегия формирования позитивного имиджа фирмы:
Корпоративная культура (миссия, видение, корпоративная философия и этика). Фирменный стиль.
Основные этапы разработки и проведения рекламных и PR-кампаний: маркетинговые исследования, разработка рекламного обращения, выбор каналов передачи рекламы, подготовка и участие в выставках.
Использование Интернет - технологии в сфере реализации санаторно- курортного продукта. Современные требования к коммерческому сайту.
Маркетинговые коммуникации с корпоративными клиентами, туристическими агентствами, страховыми компаниями.
- Системный подход к организации деятельности отдела маркетинга и продаж.
Компетенции современного успешного продавца. Стратегическое планирование продаж. Анализ клиентской базы. Способы удержания клиентов. Управление каналами сбыта. Личная эффективность. Мотивация персонала для повышения эффективности продаж.
- Тренинг: «Организация эффективных продаж. Построение системы маркетинга в здравнице»:
- Эффективное целеполагание в рамках управления продажами. Основные правила постановки целей по методике SMART . Барометр достижения целей в продажах. Методика достижения поставленных целей в продажах;
- SWOT-анализ продаж. Производим диагностику продаж. Обозначаем направления дальнейшего перспективного развития;
- Рекламные акции, применяемые на рынке санаторно-курортных услуг;
- Создание добавленной стоимости – расширяем границы влияния на покупателя. Определяем возможные варианты увеличения добавленной стоимости;
- Сегментация рынка. Критерии сегментации. Целевая аудитория. Технология анкетирования с целью установления портрета целевого потребителя;
- Стратегии, применяемые на рынке санаторно-курортных услуг. Этапы принятия решения клиентом (конечный потребитель, потребитель юр. лицо);
Построение системы лояльности клиентов здравницы. Эффективные деловые коммуникации.
Слушателям семинара предлагается привезти свою рекламную продукцию, видеофильмы с целью обмена опытом.
В консультационном семинаре принимают участие преподаватели ведущих ВУЗов г. Москвы, авторы учебно-практических пособий, тренеры по организационной психологии.
Участники семинара обеспечиваются комплектом методических материалов, специальной литературой.
ВЕБ - ТРЕНИНГ «ИНТЕРНЕТ ДЛЯ БИЗНЕСА»
Тренинг предназначен для владельцев Интернет-ресурсов – предпринимателей, руководителей фирм, руководителей PR-подразделений и сбытовых подразделений, заинтересованных в эффективной Интернет-рекламе.
Чему вы будете учиться:
- Как грамотно спланировать и организовать рекламную кампанию в сети Интернет - правильно «раскрутить» сайт в Интернет.
- Как получить новых клиентов через сайт.
- Как оценить эффективность вложений в Интернет-рекламу.
- Что необходимо учесть при создании сайта, Интернет-магазина для того, чтобы сайт эффективно приносил новых клиентов.
Программа тренинга:
Современные требования к коммерческому сайту и методы привлечения клиентов
- Определение целей рекламной кампании.
- Определение бюджета на рекламу и разработка долгосрочной рекламной стратегии.
- Задачи, решаемые Интернет- рекламой и методы продвижения сайта.
- Основные поисковые системы российского Интернет и факторы, влияющие на выдачу в поисковых системах.
Практические занятия в Интернет участников веб- тренинга
- Типы и назначение сайтов, ключевые этапы работы при создании сайта.
- Системы управления содержанием сайта на примере Home Office, Club Office, WebShop.
- Интернет магазины GigaMarket, объединенная Торговая площадь.
- Баннерная и контекстная реклама.
Эффективные методы ведения бизнеса в Интернет - низкозатратный Веб Маркетинг
- Брендинг.
- Электронные СМИ и формирование потребительского сообщества.
-
- Формирование информационных и финансовых потоков.
-
-
- Партнерская программа, привилегии для участников - посетителей сайтов.
. Корпоративный сайт - мощный инструмент продвижения успешного бизнеса.
Участие в веб- тренинге включает: организационное и техническое обеспечение тренинга, раздаточные материалы по теме тренинга.
Веб- тренинг ведет Директор по маркетингу Агентства Креативного Веб Маркетинга Иванова Людмила Григорьевна, координатор Интернет Системы «Tele Communication World System» и Партнерских программ «Всемирный Центр Клубного Общения», «Клуб Партнеров ГигаМаркета».
«ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ЛПУ (ЗДРАВНИЦЕ)»
Курс предназначен для администраторов, менеджеров службы приема и размещения ЛПУ
Программа курса:
- Принципы гостеприимства. Современная классификация номерного фонда в РФ. Структура и автоматизация управления номерным фондом.
- Слагаемые качественного обслуживания гостей:
- корпоративная философия,
- стандарты и принципы гостеприимства,
- методы привлечения и удержания клиентов,
- клиенториентированный подход,
- самопрезентация, самонастройка на успех,
- профессиональная оценка работника,
- работа в команде,
- удовлетворение потребностей гостя и маркетинг.
- Квалификационные требования, функции персонала службы приема и размещения:
- работа с заявками, взаимодействие с турагентствами, телефонный этикет;
- прием гостей, порядок регистрации, хранение информации о госте;
- контроль заселения, требования к санитарному содержанию номеров;
- работа с гостями в период проживания, взаимодействие служб, информация для гостя;
- процедура выписки, форма и порядок расчета, оплата дополнительных услуг.
- Техника работы с гостями (тренинг):
- контакт с «трудным» клиентом;
- экспресс-диагностика гостя по первому впечатлению;
- психотипы гостей;
- предупреждение негативных ситуаций;
- решение проблем и конфликтов.
Занятия проводят специалисты гостиничных предприятий и ВУЗов г. Москвы.
Слушатели обеспечиваются подборкой методических материалов.
В программу входит посещение Московского международного гостиничного форума и выставки в Центральном выставочном зале «Манеж», отеля, здравницы, практическое занятие по современным формам гостинично-ресторанного обслуживания.
«СТАНДАРТЫ ГОСТИНИЧНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ»
Курс предназначен для руководителей, специалистов и работников гостиничного фонда здравниц.
Программа курса:
- Основные характеристики индустрии гостеприимства. Корпоративная культура.
- Директивные и нормативные документы в сфере гостеприимства. Современная система классификации средств размещения и номеров в РФ. Требования к оборудованию и оснащению.
- Квалификационные и психологические требования к обслуживающему персоналу номерного фонда. Функциональные обязанности. Внутренние стандарты обслуживания на предприятии.
- Структура управления и организация работы службы эксплуатации номерного фонда (хозяйственной службы). Взаимодействие со смежными подразделениями.
- Обслуживание номеров. Санитарное содержание. Стандарты уборочных работ.
- Способы повышения качества обслуживания. Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов.
- Культура работы. Правила общения с гостями, запрещенные нормы поведения.
- Тренинг «Сервис и обслуживание клиентов».
Занятия проводят специалисты-практики гостиничных предприятий. Программой предусматривается ознакомление со структурой и стилем работы 5* гостиницы г. Москвы, посещение Московского международного гостиничного форума, практическое занятие по формам гостинично- ресторанного обслуживания.
Слушателям семинара будет предложена специальная литература.
НОВОГОДЬЕ – КАК СИСТЕМА НАРОДНЫХ ЗИМНИХ ПРАЗДНИКОВ
(Новый Год, Рождество, Святки, Старый новый год, Масленица).
Курс предназначен для: Заведующих клубами, культработников, работников сферы досуга
Программа курса:
- Игра – как один из элементов новогоднего досугового общения (игровые принципы и приемы ).
- Традиции и инновации, обряды и ритуалы новогоднего праздника.
- Школа Деда Мороза и Снегурочки. Елка – как главный персонаж Новогодья.
- Сценарная и драматургическая основы новогодних игровых программ, игровых спектаклей, конферанса.
- Новогодние посиделки: от мини-карнавала - до новогоднего бала (технология режиссерско - постановочного подхода). Школа новогодних таинств.
- Моделирование программы с применением практической режиссуры, актерской работы. Практический тренинг: Подготовка праздничной программы для смешанной аудитории отдыхающих.
- Искусство создания образа с помощью грима и костюма. Подготовка и оформление участков анимационных программ.
- Культурно-развлекательные мероприятия для корпоративного клиента.
- Технология проведения новогоднего корпоративного праздника.
- Психологический тренинг: «Искусство самопрезентации и управления ситуацией»
.
Теоретический курс сопровождается практическими занятиями и тренингами,
посещением Новогодней ярмарки и развлекательного мероприятия.
Все слушатели семинара получают портфель профессионала, включающий:
- новые тенденции в новогоднем оформлении,
- подборку сценариев зимних массовых праздников, уличных гуляний, народных игр,
- подборку сценариев вечеров отдыха, игр. Конкурсов, викторин, спортивных игр,
- варианты оформления сценарного плана, оформления звуковой и световой партитуры,
- звуковое, музыкальное оформление. Подборка материалов на DVD и CD- носителях.
« СОВРЕМЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. МЕНЮ НОВОГОДНЕГО СТОЛА. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ И ПОДАЧЕ БЛЮД»
Курс предназначен для руководителей и специалистов служб питания ЛПУ.
Программа курса:
- Новое в кулинарии.
- Современные требования к производству продукции предприятий общественного питания.
- Новогодние тенденции в оформлении и подаче блюд.
- Меню новогоднего стола.
- Оформление банкетного зала.
Программой предусмотрено проведение мастер- класса по декорированию блюд.
Семинаром предусмотрено посещение 9-й универсальной выставки-ярмарки «Новогодний коллаж. Участники семинара обеспечиваются раздаточными материалами.
За дополнительную плату можно заказать «чемодан» по карвингу с видеокассетой (обучающей) или (CD диском), а также видеокассеты с кулинарных выставок.
«ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЕДЕННОМ (ТОРГОВОМ) ЗАЛЕ»
(выездной семинар)
Курс предназначен для повышения квалификации обслуживающего персонала предприятий питания.
Форма обучения – очно- заочная.
Заочная форма предполагает самостоятельное изучение вопросов санитарии и гигиены предприятий общественного питания (санитарный минимум), вопросов техники безопасности и эксплуатации торгово-технологического оборудования.
Очная форма – теоретические и практические занятия по тематике курса «Спец. технология». Лекционные занятия строятся с учетом базовых знаний обучаемого персонала. Практические занятия строятся на отработке навыков и технических приемов обслуживания отдыхающих (гостей) в обеденных (торговых) залах предприятий питания здравниц. Подведение итогов осуществляется по каждому дню обучения. Итоговое занятие (квалификационный экзамен) проводится с учетом самостоятельной подготовки персонала.
Программа курса:
- Индустрия гостеприимства и официант. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Профессиональные стандарты в отрасли.
- Столовая посуда, приборы, белье. Подготовка к обслуживанию.
- Виды , краткая характеристика сервировки стола; технические приемы сервировки стола (завтрак, обед, ужин, по заказному меню, линии «шведского стола» и другие)
- Этапы, методы и техника обслуживания отдыхающих (гостей): французский, английский, русский, европейский и другие;
- Прогрессивные технологии обслуживания.
- Обслуживание банкетов, специальных мероприятий, VIP гостей.
«КУРОРТНЫЙ СЕРВИС:
( как достичь безупречного сервиса)»
(выездной семинар)
Курс предназначен для руководителей и обслуживающего персонала здравниц, туристских агентств.
Форма обучения – очно- заочная.
Программа курса (очное обучение – 48 час.):
· Международные стандарты сервиса.
· Новейшие профессиональные технологии гостинично- ресторанного обслуживания в здравнице.
· Директивно-нормативная регламентация деятельности сферы гостеприимства.
· Кадровый менеджмент в здравнице.
· Контроль качества предоставляемых услуг.
· Профессиональная этика.
∙Психологический тренинг.
Тематика для самостоятельного (заочного ) изучения – 24 часа:
|
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ»
(выездной семинар)
Курс предназначен для руководителей и обслуживающего персонала гостиничного фонда средств размещения (гостиниц, здравниц, мотелей, пр.).
Форма обучения – очно- заочная.
Программа курса (очное обучение – 48 час.):
· Современная классификация номеров в России.
· Характеристика служб и функциональные обязанности персонала, занятого в гостиничном обслуживании.
· Проблемы качественного обслуживания гостя (знание нормативных и правовых требований, основ гостеприимства; разработка внутренних стандартов обслуживания; профессионализм персонала, оценка качества работы).
· Технология работы персонала номерного фонда (правила обслуживания и уборки, комплектация и контроль качества подготовки номеров, аксессуары гостеприимства).
· Санитарные требования к содержанию помещений (номеров, служебных и бытовых комнат).
· Информация о госте. VIP обслуживание.
· Культура работы в гостинице. Профессиональная этика.
Тематика для самостоятельного (заочного) изучения – 24 часа:
|
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ (КУЛИНАРИЯ)»
(выездной семинар)
Курс предназначен для повышения квалификации поваров, заведующих производством (шеф-поваров).
Форма обучения – очно- заочная.
Заочная форма предполагает самостоятельное изучение вопросов санитарии и гигиены предприятий общественного питания (санитарный минимум), вопросов техники безопасности и эксплуатации торгово-технологического оборудования.
Очное обучение проводится, в основном, на производстве с учетом современных требований к производству, оформлению и подаче блюд. Отрабатываются основные группы блюд (холодные блюда и закуски; первые блюда; вторые горячие блюда из рыбы, морепродуктов; мяса говядины, свинины, птицы; блюда из овощей; десертные блюда)
Итоговое занятие (квалификационный экзамен) проводится с учетом самостоятельной подготовки персонала.
Программа курса*:
- Современные требования к производству, оформлению и подаче продукции предприятий общественного питания.
- Механическая кулинарная обработка овощей, грибов, рыбы и нерыбных продуктов моря, мяса, птицы, субпродуктов.
- Тепловая обработка продуктов.
- Технология приготовления закусок, блюд, напитков. Особенности технологии приготовления блюд национальной и зарубежной кухни.
- Основы лечебного питания. Краткая характеристика диет. Особенности технологии приготовления блюд лечебного питания, детского питания.
- Требования к отпуску и оформлению блюд.
- Требования, предъявляемые к производственному персоналу.
____________________________________________________________________________________________
* Производственная программа корректируется в соответствии с пожеланиями Заказчика (блюда лечебной кулинарии; банкетные, фирменные блюда; блюда иностранных кухонь и т.п.). Стоимость продуктов, необходимых для выполнения производственной программы, не входит в стоимость семинара. Программа предусматривает как повышение квалификации поваров, так и повышение разряда.
За дополнительную плату можно заказать спец. литературу по карвингу; комплект приспособлений («чемодан») по карвингу с видео кассетой (CD – диском).
«СТАНДАРТЫ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТЕЙ»
(выездной семинар)
Семинар для руководителей и работников службы приема и размещения здравниц и гостиниц.
Программа курса:
- Новая система классификации средств размещения и номерного фонда в РФ.
- Квалификационные требования.
- Внутренние стандарты работы.
- Слагаемые качественного обслуживания.
- Психологические аспекты работы с гостями.
- Работа в команде. Распределение рабочего времени.
- Взаимодействие с подразделениями и службами организации.
- Тренинги: «Обслуживание гостей», «Решение конфликтных ситуаций».
Данный курс является рекреационным тренингом, в центре внимания которого такие жизненно важные темы, как повышение мотивации к развитию и саморазвитию, свежий взгляд на привычные вещи, настрой на позитивное восприятие себя, других, своей деятельности. Занятия ведет специалист, имеющий опыт руководства службой приема и размещения в пятизвездной московской гостинице «Международная», а также опыт работы в международной сети отелей «MARRIOTT».
НАШ АДРЕС:
143044, Московская обл., Одинцовский район, г. Голицыно-4, Петровское шоссе, д. 52.
НОУ ДПО (ПК) «Учебно-методический центр «Голицыно»
Телефоны для справок Код (495) проректор по учебной работе – 598-20-90; методический отдел – 992-49-30; секретарь – 598-21-00; факс – 598-22-26
Е-mail: nou@golitcino.ru, Internet: olitсino.ru
БАНКОВСКИЕ РЕКВИЗИТЫ:
ИНН 5032074678, КПП 503201001, Расчетный счет № 40703810640290105074, «Сбербанк России ОАО», г. Москва, Одинцовское отделение Сбербанка 8158, БИК 044525225,
к/с 30101810400000000225, Код ОКОНХ 92200, Код ОКПО 58245580