Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Омский колледж профессиональных технологий»

Додух Е.А.

Тимофеева И.В.

Методические рекомендации

по выполнению курсовых работ

для студентов специальности 100106

«Организация обслуживания в общественном питании»

Омск-2009

Рецензенты: Макарова Н.С., к.п.н., доцент кафедры педагогики ГОУ ВПО «Омский государственный педагогический университет»;

Пасько О.В. – к.т.н., декан технологического факультета АНО ВПО «Омский экономический институт»

Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»/Составитель Додух Е.А. – Омск: ФГОУ СПО «ОмКПТ», 2009. - с. 80.

Содержание

ЧАСТЬ I. Положение об организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине для студентов отделения сервиса ФГОУ СПО Омского колледжа профессиональных технологий………4

ЧАСТЬ II. Требования к содержанию и оформлению курсовой работы

по дисциплине «Экономика отрасли»…………………………………………….11

ЧАСТЬ III. Требования к содержанию и оформлению курсовой работы

по дисциплине «Менеджмент»……………………………………………………29

ЧАСТЬ IV. Требования к содержанию и оформлению курсовой работы по дисциплине «Организация обслуживания»…………………………………...52

ЧАСТЬ I. ПОЛОЖЕНИЕ

об организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта)

по дисциплине для студентов отделения сервиса

ФГОУ СПО Омского колледжа профессиональных технологий

1. Общие положения

1.1 Настоящее положение разработано на основе Рекомендаций по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования (Приложение к письму Минобразования России от 05. 04. 99 № 16-52-55 ин/16-13.
1.2 Согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 03.03.2001 г. № 160 (с изменениями от 23.12.2002 г. и от 31.03.2003), курсовая работа (проект) по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.
1.3 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.
1.4 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) по дисциплине проводится с целью:

систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по общепрофессиональным и специальным дисциплинам;
углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;
формирования умений применять теоретические знания при решении практических задач;
формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
подготовки к итоговой государственной аттестации.

1.5 Количество курсовых работ (проектов), наименование дисциплин, по которым они предусматриваются, и количество часов обязательной учебной нагрузки студента, отведенное на их выполнение, определяются Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности (далее – Государственные требования).

На весь период обучения Государственным образовательным стандартом СПО по специальности 032401 «Реклама» предусматривается выполнение трех курсовых проектов по дисциплинам общепрофессионального цикла:

цветоведение,
перспектива,

и специального цикла:

проектирование рекламного продукта.

Государственным образовательным стандартом СПО по специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании» предусматривается выполнение трех курсовых проектов по дисциплинам общепрофессионального цикла:

менеджмент,
экономика отрасли

и специального цикла:

- организация обслуживания.

Курсовая работа (проект) по дисциплине выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом.

2. Организация разработки тематики курсовых работ (проектов)

2.1. Тематика курсовых работ (проектов) разрабатывается преподавателями ФГОУ СПО ОмКПТ, рассматривается и принимается соответствующим предметными (цикловыми) комиссиями, утверждается заместителем директора по учебно-производственной работе колледжа.

2.2 Темы курсовых работ (проектов) должны соответствовать рекомендуемой примерной тематике курсовых работ (проектов) в примерных и рабочих программах учебных дисциплин.

Тема курсовой работы (проекта) может быть предложена студентом при условии обоснования им ее целесообразности. В отдельных случаях допускается выполнение курсовой работы (проекта) по одной теме группой студентов.

2.3. Тема курсовой работы (проекта) может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики студента.

2.4. Курсовая работа (проект) может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы.

3. Требования к структуре курсовой работы (проекта)

3.1. По содержанию курсовая работа может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер. По объему курсовая работа должна быть не менее 15-20 страниц печатного текста или 20-25 страниц рукописного текста.

3.2. По структуре курсовая работа реферативного характера состоит из:

введения, в котором раскрываются актуальность и значение темы, формулируется цель работы;
теоретической части, в которой даны история вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы;
заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы;
списка используемой литературы;
приложения.

3.3. По структуре курсовая работа практического характера состоит из:

введения, в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируются цели и задачи работы;
основной части, которая обычно состоит из двух разделов: в первом разделе содержатся теоретические основы разрабатываемой темы; вторым разделом является практическая часть, которая представлена расчетами, графиками, таблицами, схемами и т.п.;
заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения материалов работы;
списка используемой литературы;
приложения.

3.4. По структуре курсовая работа опытно-экспериментального характера состоит из:

введения, в котором раскрываются актуальность и значение темы, определяются цели и задачи эксперимента;
основной части, которая обычно состоит из двух разделов:

- в первом разделе содержатся теоретические основы разрабатываемой

темы, даны история вопроса, уровень разработанности проблемы в

теории и практике;

- второй раздел представлен практической частью, в которой

содержатся планы проведения эксперимента, характеристики

методов экспериментальной работы, обоснование выбранного метода, основные этапы эксперимента, обработка и анализ результатов опытно-экспериментальной работы;

- заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации о возможности применения полученных результатов;

списка используемой литературы;
приложения.

3.5. По структуре курсовая работа (проект) состоит из пояснительной записки и практической части. На специальности 032401 «Реклама» общий объём курсового проекта состоит из визуально- творческой части и пояснительной записки. Визуально- творческая часть включает в себя печатную продукцию по теме проекта в масштабе 1:1, макеты в соответствующем масштабе, чертежи на изготовление объёмных и пространственных конструкций, фрагмент рекламного продукта, выполненный в материале. Чертежи визуально- творческой части и пояснительная записка должны отвечать требованиям ГОСТ. В курсовом проекте следует разработать информационно- рекламный комплекс, включающий в себя основные формы рекламных услуг и современные виды рекламной продукции.

3.6. Пояснительная записка курсового проекта включает в себя:

введение, в котором раскрываются актуальность и значение темы, формулируется цель;
расчетную часть, содержащую расчеты по профилю специальности;
описательную часть, в которой приводятся описание конструкции и принцип работы спроектированного изделия, выбор материалов, технологические особенности его изготовления;
организационно-экономическую часть;
заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы;
список используемой литературы;
приложения.

3.7. Практическая часть курсового проекта как конструкторского, так и технологического характера может быть представлена чертежами, схемами, графиками, диаграммами, картинами, сценариями и другими изделиями или продуктами творческой деятельности в соответствии с выбранной темой.

Объем пояснительной записки курсового проекта должен быть не менее 25 страниц печатного текста; объем графической части – 1,5 – 2 листа, объём визуально творческой части зависит от формы и содержания проекта. Исходными данными для разработки курсового проекта может быть заказ- задание, включающий в себя:

- информацию о рекламируемом объекте;

- описание заказа;

-содержание рекламных услуг и список рекламной продукции, необходимой заказчику;

- допустимые пределы экономических затрат.

Студент разрабатывает и оформляет курсовую работу (проект) в соответствии требованиями ЕСТД и ЕСКД.

4. Организация выполнения курсовой работы (проекта)

4.1. Общее руководство и контроль за ходом выполнения курсовой работы (проекта) осуществляет преподаватель соответствующей дисциплины.

4.2. На время выполнения курсовой работы (проекта) составляется расписание консультаций, утверждаемое руководителем образовательного учреждения. Консультации проводятся за счет объема времени, отведенного в рабочем учебном плане на консультации. Выполнение курсовой работы реализуется в пределах времени, отведенного на изучение соответствующей дисциплины.

В ходе консультаций преподавателем разъясняются назначение и задачи, структура и объем, принципы разработки и оформления, примерное распределение времени на выполнение отдельных частей курсовой работы (проекта), даются ответы на вопросы студентов.

4.3. Основными функциями руководителя курсовой работы (проекта) являются:

разработка методических рекомендаций для выполнения курсовой работы (проекта);
консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения курсовой работы (проекта);
оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы:
контроль хода выполнения курсовой работы (проекта);
подготовка письменного отзыва на курсовую работу (проект).

4.4. По завершению студентом курсовой работы (проекта) руководитель проверяет, подписывает ее и вместе с письменным отзывом передает студенту для ознакомления.

Письменный отзыв должен включать:

- заключение о соответствии курсовой работы (проекта) заявленной теме и требованиям к оформлению;

оценку полноты разработки поставленных вопросов, теоретической и практической актуальности и значимости курсовой работы (проекта);
оценку качества выполнения курсовой работы (проекта);
оценку результативности проведённого эксперимента (если он предусмотрен);
оценку значимости выводов для последующей практической деятельности;
оценку курсовой работы (проекта).

Проверка, составление письменного отзыва и прием курсовой работы (проекта) осуществляет руководитель курсовой работы (проекта) вне расписания учебных занятий. На выполнение этой работы отводится один час на каждую курсовую работу (проект).

Допуск студентов к защите курсовой работы

Допуск студентов к защите курсовой работе осуществляется при наличии:

- плана выполнения курсовой работы с отметкой о выполнении 100%

работы;

- доклада к защите;

- презентации.

6. Защита курсовой работы

6.1. Руководитель курсовой работы по дисциплине организует защиту курсовой работы. Защита курсового проекта является обязательной и проводится за счет объема времени, предусмотренного на изучение дисциплины публично на открытом заседании аттестационной комиссии.

6.2. Защита курсовых работ (проектов) может быть совмещена с проведением конкурса профессионального мастерства. На конкурс представляются тематические столы и другие творческие задания, выполненные студентами по теме курсовой работы.

6.3. На защиту курсовой работы отводится до 20 минут. Процедура защиты включает:

- доклад студента (10-12 минут);

- вопросы членов комиссии;

- ответы студента.

Может быть предусмотрено выступление руководителя курсовой работы. При определении окончательной оценки по защите курсовой работы учитываются доклад студента, его ответы на вопросы членов комиссии, отзыв руководителя.

6.4. Курсовая работа (проект) оценивается по пятибалльной системе. Положительная оценка на экзамене по той дисциплине, по которой предусматривается курсовая работа (проект), выставляется только при условии успешной сдачи курсовой работы (проекта) на оценку не ниже «удовлетворительно».

6.5. Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе (проекту), предоставляется право выбора новой темы курсовой работы (проекта) или, по решению преподавателя, доработки прежней темы, и определяется новый срок для ее выполнения.

7. Изменение сроков выполнения и защиты курсовых работ (проектов)

7.1. Студентам, не выполнившим и не прошедшим защиту курсовой работы по уважительной причине, заместителем директора колледжа может быть продлён срок выполнения, но не более, чем на один месяц.

7.2. В случае необходимости перенесения выполнения и защиты курсовой работы по медицинским показаниям или другим причинам студентом, его родителями или лицами, их заменяющими, в учебную часть колледжа подаются следующие документы:

- заявление студента, родителей или лиц, их заменяющих, ходатайство классного руководителя, в котором указываются причины, на основании которых возникла необходимость перенесения сроков выполнения курсовой работы;

- медицинские справки или другие документы, подтверждающие необходимость перенесения сроков выполнения курсовой работы.

8. Подведение итогов выполнения и защиты курсовых работ

После окончания защиты курсовых работ руководитель составляет отчет, который обсуждается на заседаниях предметных цикловых комиссий специального и общепрофессионального циклов, на педагогическом совете.
В отчете должна быть отражена следующая информация:

характеристика общего уровня подготовки студентов по специальностям;
анализ результатов;
недостатки в подготовке работ по данной специальности;
выводы и предложения.

9. Хранение курсовых работ (проектов)

9.1. Выполненные студентами курсовые работы (проекты) хранятся 1 год в кабинетах соответствующих дисциплин или учебной части. По истечении указанного срока все курсовые работы (проекта), не представляющие для кабинета интереса, списываются по акту.

9.2. Лучшие курсовые работы (проекты), представляющие учебно-методическую ценность, могут быть использованы в качестве учебных пособий в кабинетах и лабораториях образовательного учреждения.

9.3. Изделия и продукты творческой деятельности по решению образовательного учреждения могут быть использованы в качестве учебных пособий, реализованы через выставки-продажи и т.п.

ЧАСТЬ II. Требования к содержанию и оформлению курсовой работы

по дисциплине «Экономика отрасли»

1. Общие положения

1.1 Настоящие рекомендации разработаны на основе Рекомендаций по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования (Приложение к письму Минобразования России от 05. 04. 99 № 16-52-55 ин/16-13 и Положения об организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине для студентов отделения сервиса ФГОУ СПО «Омский колледж профессиональных технологий», П - СМК- 03. Рег. номер.-2008.
1.2 Согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 03.03.2001 г. № 160 (с изменениями от 23.12.2002 г. и от 31.03.2003), курсовая работа (проект) по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.
1.3 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.
1.4 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика отрасли» проводится с целью:

обобщения, закрепления и систематизации полученных теоретических знаний и практических умений;
углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;
формирования умений применять теоретические знания при расчёте экономических показателей работы предприятий общественного питания;
формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности.

1.5 Курсовая работа по дисциплине «Экономика отрасли» выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом.

2. Организация разработки тематики курсовых работ

2.1. Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателем данной дисциплины ФГОУ СПО ОмКПТ, рассматривается и принимается соответствующей предметной (цикловой) комиссией, утверждается заместителем директора по учебно-производственной работе колледжа.

2.2. Темы курсовых работ должны соответствовать рекомендуемой примерной тематике курсовых работ в примерной и рабочей программах учебной дисциплины и учитывать уровень теоретической подготовки студентов. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования им ее целесообразности. В отдельных случаях допускается выполнение курсовой работы по одной теме группой студентов.

2.3. Тема курсовой работы (проекта) может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики студента.

2.4. Курсовая работа (проект) может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы.

Blog

Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Содержание