Geum.ru

Программа вступительного экзамена для поступающих в магистратуру Специальность 6М072400 "Технологические машины и оборудование"

Вид материалаПрограмма

Содержание


2 Содержание дисциплины
2,3 Гидравлика. Свойства жидкостей. Основные законы гидростатики: Эйлера, Паскаля, Архимеда. Сообщающиеся сосуды 2.4
Подобный материал:

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Алматинский технологический университет


ПРОГРАММА


вступительного экзамена для поступающих в магистратуру

Специальность 6М072400 – “Технологические машины и оборудование”


Рассмотрена и утверждена на

заседании кафедры “Механизация и автоматизация производственных процессов”

30 июня 2011г., протокол №8


Алматы 2011 г.


1 ПРЕДИСЛОВИЕ


Создание у магистрантов основ теоретической подготовки для владения знаниями по специальным курсам. Формирование у магистрантов научного мышления, понимания физико-химической сущности основных процессов, которые являются общими для многих отраслей пищевой промышленности, а также овладение знаниями принципов устройства и методов расчета аппаратов, предназначенных для проведения этих процессов. Освоение студентами методик проведения экспериментальных исследований, обработки полученных результатов, оценки степени их достоверности и определение погрешности измерений. К окончанию курса магистрантов должны иметь набор учебно-практических материалов (конспекты лекций, практических и лабораторных занятий, отчеты по СРС).


2 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЙ


Особенностью курса является изучение общих принципов всех технологических процессов с целью познания их внутренних закономерностей, а также освоение научно обоснованных методов расчета процессов и аппаратов. Курс состоит из лекций, практических и, лабораторных занятий, самостоятельной работы студентов. Курс лекций состоит из 6 разделов (блоков): 1 - общие сведения, классификация и принципы разработки процессов и аппаратов; 2 – основы гидравлики; 3 – гидромеханические процессы; 4 – механические процессы; 5 – тепловые процессы; 6 – массообменные процессы. На лекциях магистрантов должны получить теоретические знания оп изучаемому предмету. На практических занятиях магистранты получают навыки расчета технологических процессов и аппаратов пищевых производств: определение материальных и тепловых потоков, геометрических размеров и конструктивных особенностей аппаратов, их производительности. Лабораторные занятия способствуют приобретению магистрантами навыков научных исследований, проведения экспериментов и обработки полученных результатов. СРС способствует развитию умения работы с литературными источниками, закреплению навыков в проведении расчетов. Оценка усвоения пройденного материала осуществляется с помощью промежуточного контроля – 3 контрольные работы в форме тестов, финальных экзаменов: устного и тестирования.

2.2Введение. Цель и задачи дисциплины. Основные понятия и определения. Общие закономерности протекания технологических процессов, их классификация. Основные этапы проектирования аппаратов. Элементы теории подобия и моделирование. Требования, предъявляемые к аппаратам. Классификация процессов по классам, группам и видам

2,3 Гидравлика. Свойства жидкостей. Основные законы гидростатики: Эйлера, Паскаля, Архимеда. Сообщающиеся сосуды

2.4 Основы гидродинамики. Режимы движения. Законы гидродинамики: неразрывности, Бернулли. Гидродинамическое подобие

2.5 Истечение жидкостей. Основы реологии. Критерии гидродинамического подобия

2.6 Гидравлические машины. Насосы. Компрессорные машины. Характеристика центробежного насоса

2.7 Гидромеханические процессы. Характеристики дисперсных систем. Перемешивание и диспергирование. Пенообразование, взбивание, псевдоожижение. Распыливание жидкостей. Процессы мойки

2.8 Разделение гетерогенных жидкостных систем. Разделение в поле силы тяжести и в поле центробежных сил. Сепараторы.

2.9 Фильтрование, мембранные методы разделения. Обратный осмос, ультрафильтрация. Газоочистка.

2.10 Механические процессы. Основные понятия. Измельчение материалов. Основы теории измельчения. Циклы и способы измельчения. Прессование. Сущность и назначение процессов, их классификация. Основные факторы, влияющие на процесс прессования. Аппаратурное оформление процессов. Смешивание и сортировка сыпучих материалов

2.11 Тепловые процессы. Общие сведения. Сущность и способы тепловой обработки. Теоретические основы теплообмена. Теплопроводность, теплоотдача, теплопередача, тепловое излучение, смешанный теплообмен. Основные критерии теплового подобия. Критериальные уравнения.

2.12 Типы теплообменных аппаратов, классификация, устройство, применение. Основы расчеты тепловой аппаратуры. Интенсификация тепловых процессов. Аппараты с рубашкой, с внутренней поверхностью теплообмена, с лучистым теплообменом

2.13 Специфические процессы общего назначения. Пастеризация, стерилизация, выпаривание. Основы расчета и аппараты. Процессы замораживания и размораживания их виды и сущность, уравнения теплового и материального балансов, аппараты. Вывод уравнения молекулярной диффузии Процессы варки и жарки.

2.14 Массообменные процессы. Теоретические основы массообменных процессов. Уравнение молекулярной диффузии. Массопроводность, массоотдача, массопередача. Классификация массообменных процессов.

2.15 Сорбционные процессы. Абсорбция и адсорбция. Основные понятия, уравнение фазового равновесия, материальный баланс процессов, аппараты. Экстракция. Сущность и назначение процесса, уравнение материального баланса, аппараты. Ректификация и простая перегонка. Сущность процессов, материальный и тепловой баланс, аппараты. Десорбция.

2.16 Сушка. Физическая сущность процесса, влаго- и термовлагопроводность. Кинетика сушки, кривые сушки и скорости сушки. Основы расчета процесса. Виды сушки, аппараты. Растворение и кристаллизация. Сущность и назначение процессов. Кинетическое уравнение и его анализ, аппаратурное оформление. Физические, химические и электрофизические методы обработки пищевых продуктов


Контрольные вопросы.

1. Чем отличается структура потока при ламинарном и

турбулентном режимах движения жидкости?

2. Как определить число Рейнольдса для круглой трубы?

3. Что называется критической скоростью?

4. Для чего надо знать режим движения жидкости?

5.Чем отличаются неустановившиеся от установившегося,

равномерное от неравномерного, напорное от безнапорного

движения жидкости?

6.Геометрический смысл членов уравнения Бернулли.

Энергетический смысл членов уравнения Бернулли.

7.От чего зависит численное значение коэффициента Кориолиса?

8.Чем отличается уравнение Бернулли для идеальной и реальной жидкости для элементарной струйки и потока?

9.Когда пьезометрическая и напорная линии не параллельны между

собой.

10.При помощи каких линий судят о значении и изменении давления

вдоль потока?

11.Почему гидравлический уклон потока реальной жидкости всегда
положительный?

12.От чего зависит изменение коэффициента Дарси λ ?

13.Назовите области зависимости λ и сколько их.

14. Что такое гидравлическая, гладкая и гидравлическая

шероховатость трубы?

15 .Что такое теплоноситель и какие вещества могут быть тепло-

носителями?

16.Какие виды теплообмена есть?

17.Что такое осаждение?

18.Какие силы в жидкости действуют на частицу?

19.В зависимости от чего изменяется коэффициент сопротивления?

20.Назовите способы обезвоживания.

21.Укажите способы передачи тепла материалу.

22.Что такое влагосодержание материала?

23. От чего зависит центробежная сила?

24.Как определяют производительность и расход энергии при центрифугировании?

25. Как влияет коэффициент вязкости на величину затраченной энергии?

26 .Почему в процессе обработки данных применяется система

логарифмических координат?

Базовая литература

  1. Н.Н. Липатов. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Экономика, 1987. – 272 с.

2. М.А. Адилбеков, А.С.Калыкова, М.Т. Токбаев, Е.Б. Медведков. Методические указание по выполнению лабораторных работ по ПАПП, Алматы, Изд. АТУ, 1998-52с.


Рекомендуемая литература


3. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: Агропромиздат,1991.-432с.

4. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых производств. С.М.Гребенюк, Н.С.Михеева, Ю.П.Грачев и др.-М.: Агропромиздат, 1987-304с.

5. Баранцев щевых производств. Задачник под редакцией Стабникова В.Н. Киев.: «Техника», 1966-243с.

6. Медведков Е.Б. Расчет конвективных сушилок. Учебное пособие для студентов пищевых вузов. Алматы, изд. АТУ, 2000 – 47 с.

7. Бекбаев А.Б., Колесникова Э.Ф., Шалбаев К.К. Методические указания по курсовому проектированию. Выпаривание. Алматы. Изд. НМК, 1984 -50 с.

8. М.А. Адилбеков, А.С.Калыкова, М.Т. Токбаев, Е.Б. Медведков. Методические указание по выполнению лабораторных работ по ПАПП, Алматы, Изд. АТУ, 1998-52с.

9. Е.Б. Медведков, М.А. Адильбеков, К.К.Кузембаев. Программа, методические указания и контрольные задания по ПАПП для студентов спец.4210- Технология и организация питания. Алматы. Изд. АТУ, 1998-54стр.

10. Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств. Под редакцией Стабникова В.Н.-Киев.:1982.-198стр.


Рассмотрена и утверждена на

заседании кафедры “Механизация и автоматизация производственных процессов”

30 июня 2011г., протокол №8


Зав. кафедрой “МАПП”, д. т. н., профессор M.Ж. Еркебаев