«об образовании»
| Вид материала | Закон |
- Вуз как некоммерческая организация, 452.52kb.
- Требования к документам об образовании, 10.24kb.
- XXII международная конференция «применение новых технологий в образовании», 155.52kb.
- Учебная программа дисциплины ен. Р. 06. Дискретная математика Специальность: 080801, 112.99kb.
- Международная конференция «Информационные технологии в образовании и науке», 86.4kb.
- Автоматизированный тестовый контроль знаний. Обучающие программы. Компьютерный учебник, 2209.22kb.
- Е окружающей природной среды» и«Об образовании» иПостановлен6ия «Об экологическом образовании, 89.18kb.
- Общеобразовательного, 2707.44kb.
- Об образовании в россии, 952.04kb.
- Кафедра Менеджмента в образовании игпк№1, 57.64kb.
Методические рекомендации учителю
Питание в жизни человека
Лекции для учащихся 1-11 классов общеобразовательных учреждений
(сбалансированное питание дома (зависит от уровня благосостояния и знаний родителей) Пояснительная записка
Необходимость разработки материалов по питанию для школьников продиктована удручающими данными о состоянии здоровья современных школьников, отсутствием культуры питания как составляющей здорового образа жизни. Многие дети не имеют возможности получать и даже в школе. Некоторые дети уходят в школу без завтрака, отказываются от питания в школе (непривлекательный вид пищи, соблюдение диет старшеклассницами и др.), используют перекусы чипсами, колой и другими продуктами, не только не приносящими пользу здоровью, но и при регулярном их употреблении существенный вред. Следовательно, организация питания в школе еще не может полностью решить проблему рационального питания учащихся. Необходимо проводить работу, помогающую детям осознать важность правильного питания.
Предлагаемый материал призван заложить основы культуры питания школьников. Основными задачами по формированию культуры питания учащихся являются:
-выработка мотивированного отношения школьников к проблеме питания;
-корректировка представлений о полезной и здоровой пище;
-формирование системного мировоззрения учащихся в вопросах организации питания;
-вооружение основами знаний о полезной и здоровой пище и ее индивидуально-типологических особенностях и возможностях;
-побуждение школьников к самопознанию и самосовершенствованию, использование в практике своей жизни полученных знаний для укрепления физического и психического здоровья.
Занятия целесообразно проводить с учащимися начальной, основной и старшей школы.
На занятиях предлагается рассмотреть следующие вопросы:
-значение питания в жизнедеятельности человека;
-пищевые вещества и их роль в питании и здоровье человека;
-основы рационального питания;
-правила построения меню и приготовления блюд;
-питание в особых условиях;
-питание больного человека;
-гигиена питания школьников;
-пищевые отравления и первая помощь в экстренных ситуациях;
-эстетика питания.
В основе разработки материала по организации питания школьников используются следующие положения:
-доступность материала для учащихся каждой ступени обучения (начальной, средней, старшей);
-соблюдение логической связи между отдельными вопросами организации питания;
-повторение основных положений из каждого раздела, которое обеспечивает системное усвоение теоретических основ по указанной теме на разных ступенях обучения.
Учебно-тематический план занятий
Методические рекомендации
С целью достижения более высокой эффективности усвоения школьниками изучаемого материала и его применения в своей жизни предлагаем использовать методические приемы, в основу которых положен принцип деятельностного подхода:
-проведение анкетирования (в начальных классах в присутствии и с помощью родителей) по вопросам питания;
-создание отдельных рисунков, альбомов о полезных и вредных продуктах (начальные классы), плакатов, схем, моделей, таблиц, диаграмм (средние и старшие классы), что позволит учащимся более глубоко погрузиться в изучение проблемы питания, выразить эмоционально свое отношение, свою точку зрения. Результаты такой деятельности могут быть использованы для организации выставок, тематических вечеров, в качестве наглядных пособий;
-использование художественной (начальная и средняя ступень) и научно-популярной литературы (старшая ступень), в которой рассматриваются вопросы питания школьников;
-обсуждение теле- и радиопередач, в том числе дискуссионного характера, о вкусной и здоровой пище (старший возраст);
-использование игровых приемов, дидактических игр, сказочных персонажей и литературных героев, инсценировок для создания заинтересованного отношения школьников к усвоению материала (начальное и среднее звено), деловые игры (старшие классы);
-проведение интерактивных форм обучения: диспуты, деловые игры, «мозговые штурмы», «дискуссионные качели», решение педагогических ситуаций, копилка идей, аукционы и др.;
-приобщение учащихся к поисковой работе:
начальные классы – реализуется в процессе выбора из различных вариантов (выбрать правильный ответ из предложенных, проанализировать свой режим питания и т.п.)
средние классы – поисковая активность переходит на более высокий уровень, и теперь анализ своего меню и режима питания завершается построением рационального меню, оптимального режима питания.
старшие классы – приобщаются к собственным исследованиям, где изучаются разные аспекты и условия питания, влияющие на психофизическое состояние учащихся;
-сочетание фронтальных форм работы с индивидуальными заданиями, работой, рассчитанной на подгруппы детей.
Принцип деятельностного подхода к организации занятий не означает отстраненности учителя (психолога, медицинских работников и др.), а напротив предъявляет к ним более высокие требования. Даже при кажущейся полной самостоятельности школьников (самоанализ, выполнение творческих заданий, проведение исследовательской работы и т.п.) взрослый выступает как собеседник, партнер, консультант.
Педагогу следует помнить, что в работе с детьми по вопросам питания необходимы не только знания, но и такт. Встречаются дети с дистрофическим телосложением, ожирением, разными формами аллергии, что часто детьми скрывается и доставляет им сильные душевные переживания.
Эффективность приобщения учащихся к культуре питания зависит во многом от наличия в школе литературы, освещающей вопросы питания. Конечно, в настоящее время выходит много литературы разнообразного содержания по данному направлению. Но надо признать, что иногда она приносит не только пользу, но и вред. Поэтому учителю следует составить список рекомендуемой литературы, еще лучше оформить книжные уголки в классе, осуществить подбор книг в школьной библиотеке.
Предлагаемый материал может быть дополнен и разбит на несколько уроков, использован как часть интегрированных занятий по разным предметам.
План лекций.
1 – 4 классы
Лекция N 1
Тема «Питание и жизнь»
План
1.Зачем мы едим?
2. Что человек употребляет в пищу?
3.Основные правила здорового питания.
4.Режим питания.
11
5.Столовый этикет.
Лекция N 2
Тема «Питание и здоровье»
План
1.Заболевания, обусловленные неправильным питанием.
2.Гигиена продуктов питания.
3.Пищевые отравления и первая помощь при них.
5 – 9 классы
Лекция N 1
Тема «Продукты питания и их роль в жизни человека»
План
1.Значение питания в жизни человека.
2.Пищевые вещества и их роль в жизни школьников.
3.Основные группы пищевых продуктов.
Лекция N 2
Тема «Организация питания школьников»
План.
1.Основные представления о наиболее распространенных блюдах.
2.Правила построения меню и выбора блюд.
3.Гигиена питания.
4.Столовый этикет.
10 -11 классы
Лекция N 1
Тема «Рациональное питание школьников»
План.
1.Основные представления о питании и пищеварении.
2.Принципы рационального питания.
3.Питание в особых условиях.
4.Питание во время болезни.
Лекция N 2
Тема «Гигиена питания»
План.
1.Инфекционные болезни, передаваемые через пищу.
2.Правила хранения продуктов и блюд.
3.Профилактика загрязнения пищи чужеродными веществами.
4.Ядовитые растения и грибы.
5.Пищевые отравления и первая помощь при них.
Практикум по гигиене питания
1 класс
Гигиена питания. Правила приёма пищи.
Цель работы: составить правила приёма пищи.
Оборудование: рисунки, таблицы по теме «Гигиена питания»
Ход работы.
1. Ответь на вопросы:
- Какое значение имеет пища для человека?
- Сколько раз в день нужно принимать пищу?
- Какие блюда должны подаваться на завтрак, обед, полдник, ужин и почему?
- Сколько пищи должен съедать человек за завтраком, обедом, полдником, ужином?
- Употребление, каких продуктов может повредить здоровью?
- Какие гигиенические правила должен соблюдать человек перед приёмом пищи и во время еды?
2. Составь правила приёма пищи (если ты затрудняешься сделать это сам - обратись за помощью к взрослым)
2 класс
Гигиена питания.
Правила обработки овощей и фруктов перед употреблением в пищу.
Цель работы: составить правила обработки овощей и фруктов перед употреблением в пищу.
Оборудование: рисунки и таблицы по «Гигиене питания», овощи, фрукты.
Ход работы:
1. Ответьте на вопросы:
- Почему нельзя есть немытые овощи и фрукты?
- Какую опасность несут немытые овощи и фрукты?
- Достаточно ли перед употреблением яблока и груши протереть их сухой салфеткой? Почему?
- Нужно ли мыть перед употреблением апельсины, мандарины, бананы – ведь с них всё равно счищается кожура?
- Почему такие овощи, как морковь, свёкла, репа, редис, редька рекомендуют сначала вымыть с помощью щётки, а только потом вести их дальнейшую обработку?
2. Составьте правила обработки овощей и фруктов перед употреблением в пищу, по возможности, сопроводив их рисунками.
3 класс
Гигиена питания. Правила хранения пищевых продуктов.
Цель работы: составить правила хранения пищевых продуктов.
Оборудование: рисунки и таблицы по теме «Гигиена питания».
Ход работы.
1. Ответьте на вопросы:
- Почему происходит порча пищевых продуктов?
- Как защитить продукты питания от порчи?
- Какие продукты можно хранить без холодильника?
- Как узнать где и при каких условиях можно хранить продукты питания?
- Какие продукты относятся к скоропортящимся?
- Почему в летний лагерь родителям запрещают привозить торты и пирожные?
2. Составьте правила хранения кондитерских изделий.
4 класс
Гигиена питания. Режим питания.
Цель работы: составить режим питания на один день.
Оборудование: таблицы и рисунки по гигиене питания.
Ход работы.
1. Ответьте на вопросы:
- Сколько раз в день рекомендуется принимать пищу?
- Каковы должны быть интервалы между приёмами пищи?
- В какое время лучше завтракать?
- Из каких блюд должен состоять завтрак?
- Нужен ли ученикам вашего возраста второй завтрак?
- Что бы вы предложили в качестве второго завтрака? Почему?
- Когда ученик должен обедать? Какие блюда в обязательном порядке должны подаваться на обед? Почему?
- Какие блюда вы предпочитаете на полдник?
- В какое время ужинает ваша семья?
- Какой интервал времени должен быть между ужином и сном?
2. Составьте режим питания на один день.
5 класс
Оценка свежести продуктов по органолептическим свойствам перед их употреблением.
Определение качества коровьего молока.
Оборудование: штатив с пробирками, стакан, спиртовка, молоко.
Цель работы: научиться определять качество молока.
Ход работы:
1. Налейте в стакан молоко и определите его свежесть по запаху.
2. Посмотрите на стакан с молоком на просвет. Цвет должен быть белым, с кремовым или синеватым оттенком.
3. Взболтайте молоко и посмотрите, нет ли в нём слизистых нитей или частичек, прилипающих к стенкам стакана.
4. Попробуйте на вкус 2-3 капли молока. Горький вкус бывает в том случае, если коровы ели полынь, листья свёклы. Такое молоко не пригодно в пищу.
5. Налейте 1/4 пробирки молока и нагрейте его. Если происходит створаживание, то молоко несвежее.
6. Можно ли употреблять в пищу, исследуемое молоко? Почему вы так решили?
6 класс
Гигиена питания. Оценка правильности и сроков хранения по упаковке.
Цель работы: научиться оценивать правильность и сроки хранения продуктов по информации на упаковке.
Оборудование: упаковки от молочно – кислых продуктов, чипсов, кондитерских
изделий, соков, газированных напитков и др.
Ход работы.
1. Рассмотрите внимательно упаковки от продуктов.
2. Найдите на них дату изготовления.
3. Найдите на упаковке информацию о сроке годности продукта.
4. Найдите информацию об условиях хранения продукта.
5. Заполните таблицу
| Наименование продукта | Дата изготовления | До какого срока годен продукт | Условия хранения |
| Йогурт | | | |
| Сок | | | |
| И т.д. | | | |
6. Сделайте вывод о пригодности к употреблению выданных вам продуктов.
7 класс
Гигиена питания. Пищевые риски, опасные для здоровья.
Цель работы: изучить внешний вид плодовых тел ядовитых шляпочных грибов, признаки отравления грибами и меры по оказанию первой доврачебной помощи.
Оборудование: рисунки и муляжи шляпочных грибов.
Ход работы.
1. Изучите по рисункам и муляжам внешний вид плодовых тел шляпочных грибов.
2. На основании наблюдений заполните таблицу.
3. Почему можно отравиться старыми, переросшими грибами?
4. Заполните таблицу.
8 класс
Значение овощей и фруктов в рационе. Изучение устойчивости витамина С.
Оборудование: штатив с пробирками, спиртовка, держатель для пробирок, пипетка.
Реактивы и материалы: яблочный сок из разных сортов яблок, дистиллированная вода, крахмальный клейстер, часы с секундной стрелкой, раствор йода.
Цель работы: убедиться в нестойкости витамина С.
Ход работы.
1.раствор йода (аптечный) разведите водой до цвета крепкого чая.
2. Добавьте к раствору немного крахмального клейстера до получения синей окраски.
3. Смешайте в пробирке 1 мл яблочного сока и 2 мл воды.
4. К полученному раствору сока по каплям добавляйте приготовленный синий раствор йода с крахмалом. Поставьте пробирку в штатив и наблюдайте, через сколько времени раствор обесцветится
(1-2 мин). Если раствор йода не обесцветился, значит, в яблочном соке мало аскорбиновой кислоты (витамина С).
5. Повторите опыт с неразбавленным соком, если и в этом случае окраска реактива сохранится, то витамина С в исследуемом растворе нет.
6. Прокипятите яблочный сок и вновь повторите опыт.
7. почему при приготовлении соков нежелательно пользоваться металлической тёркой?
8.Почему полезнее есть овощи и фрукты сырыми, а не варёными?
9 класс
Гигиена питания. Интерпретация данных этикетки продуктов.
Цель работы: научиться использовать данные этикетки продуктов при выборе товара; оценивать соотношение цена/качество при покупке продуктов питания.
Оборудование: упаковки от различных продуктов питания.
Ход работы.
1. Рассмотрите выданные вам продукты питания.
2. По штрих – коду определите страну – изготовитель.
Первые две или три цифры международного кода ЕАН-13 обозначают страну изготовитель товара, следующие пять – код предприятия, следующие пять - код товара, и последняя – контроль.
Признаком кода ЕАН-13 служат две длинные черты в начале кода и в конце, а также ровно 13 цифр.
Коды некоторых стран: 00 - 09- США и Канада
30-37 - Франция
520 - Греция
57 - Дания
590 - Польша
690 - Китай
80-83 - Италия
885 - Таиланд
869 - Турция
460-469 - Россия
3. Внимательно изучите состав продукта.
4. Сравните аналогичный продукт от другого производителя.
5.Выбирая товар, отдавайте предпочтение отечественной продукции, т.к. она экологически более безопасна и полезна для здоровья.
10 класс
Составление индивидуального меню на время экзаменов.
Оборудование: таблицы калорийности, калькулятор.
Цель работы: научиться составлять индивидуальное меню на время экзаменов, адекватного физиологическим потребностям и индивидуальным особенностям.
Ход работы.
1. Ознакомьтесь по таблице с суточной потребностью человека в различных питательных веществах:
Примерные нормы суточной потребности человека в питательных веществах.
| Питательные вещества, в граммах | Количество питательных веществ для разных групп людей | |||
| Профессии, не связанные с физическим трудом | Профессии, связанные с физическим трудом | |||
| Механизиро-анным | Частично механизиро-анным | Тяжелым немеханизиро-анным | ||
| Белки | 109 | 122 | 146 | 163 |
| Жиры | 106 | 106 | 134 | 153 |
| Углеводы | 433 | 433 | 558 | 631 |
| Общая энергетическая ценность пищевого рациона (кДж) | 13474 | 15086 | 17270 | 19942 |
2. На основании таблиц калорийности составьте для себя недельный рацион. Обратите внимание на содержание различных витаминов в рекомендуемом рационе.
| Режим питания | Наименование блюд | Масса (грамм) | Содержание (в граммах) | Общая энергетическая ценность | ||
| белки | жиры | углеводы | ||||
| | | | | | | |
3. Правильно ли питаться только овощами? Только мясом? Только хлебом? Почему диеты без животных продуктов особенно вредны в детском и юношеском возрасте?
11 класс.
Основные химические и биологические загрязнители пищи.
Влияние солей тяжёлых металлов на белки.
Оборудование: штатив с пробирками; раствор белка, насыщенный раствор сульфата аммония, раствор сульфата меди, вода.
Цель работы: изучить действие на белки солей тяжёлых металлов.
Ход работы.
1. К 2 мл раствора белка добавьте раствор сульфата аммония и перемешайте. Что наблюдаете? В ту же пробирку добавьте воды. Почему осадок растворился? Как называется такой процесс?
2. К 2 мл белка добавьте по каплям раствор сульфата меди. Что можно наблюдать? Добавьте воды. Растворился ли осадок? Как называется этот процесс?
3. Как объяснить обратимую и необратимую денатурацию? Какое влияние на организм человека оказывают соли тяжёлых металлов?