1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
8.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка (типа инстант)
1). Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
┌────┬──────────────────────────┬─────────────┬──────────────────┬──────┐
│Ин- │ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни │Приме-│
│декс│ │ измерения ├───────────┬──────┤чания │
│ │ │ │нормируемые│марки-│ │
│ │ │ │ │руемые│ │
├────┼──────────────────────────┼─────────────┼───────────┼──────┼──────┤
│ │Белок (изолят соевого бел-│г/л │ 15 - 18 │ + │ │
│ │ка) │ │ │ │ │
│ │Метионин │то же │0,25 - 0,35│ + │ │
│ │Таурин │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │
│ │L-карнитин │то же │ 10 - 14 │ + │ │
│ │Жиры (молочный и расти-│г/л │ 32 - 35 │ + │ │
│ │тельный) │ │ │ │ │
│ │Линолевая кислота │%, от суммы │ 14 - 16 │ + │ │
│ │ │жирных кислот│ │ │ │
│ │Углеводы (декстринмальто-│г/л │ 65 - 70 │ + │ │
│ │за) │ │ │ │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал/л │610 - 670 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг/л │500 - 600 │ + │ │
│ │фосфор │то же │390 - 450 │ + │ │
│ │калий │то же │600 - 650 │ + │ │
│ │натрий │то же │230 - 280 │ + │ │
│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │
│ │медь │то же │0,4 - 0,5 │ + │ │
│ │цинк │то же │ 3 - 4 │ + │ │
│ │железо │то же │ 6 - 10 │ + │ │
│ │Зола │г/л │ 3 - 3,5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол │мкг/л │500 - 600 │ + │ │
│ │токоферол │мг/л │ 4 - 5 │ + │ │
│ │эргокальциферол (D2) │мкг/л │ 8 - 10 │ + │ │
│ │тиамин (B1) │то же │300 - 400 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │500 - 700 │ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │300 - 400 │ + │ │
│ │фолацин (Bc) │то же │ 40 - 60 │ + │ │
│ │цианкобаламин (B12) │то же │0,3 - 0,4 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │мг/л │ 5 - 6 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │то же │ 30 - 40 │ + │ │
│ │Осмоляльность │мОсм/кг, │280 - 300 │ + │ │
│ │ │не более │ │ │ │
└────┴──────────────────────────┴─────────────┴───────────┴──────┴──────┘
^
2). Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬──────────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,05 │ │
│ │мышьяк │ 0,05 │ │
│ │кадмий │ 0,02 │ │
│ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │
│ │афлатоксин В1 │не допускается│< 0,00015 │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета,│ 0,02 │ │
│ │гамма-изомеры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │Нитриты │ 30 │ │
│ │Радионуклиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │
│ │стронций-90 │ 40 │то же │
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели: │ │на сухой продукт │
│ │КМАФАнМ │ 2x10(3) │КОЕ/г, не более, │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч. │ │ │
│ │сальмонеллы │ 100 │то же │
│ │S. aureus │ 1,0 │то же │
│ │B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│ │Плесени │ 50 │то же │
│ │Дрожжи │ 10 │то же │
└──────┴──────────────────────┴──────────────┴──────────────────────────┘
^
8.3.3. Сухие молочные диетические продукты (энпиты) "Белковый", "Калорийный", "Низкожировой", "Противоанемический"
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬─────────────────────────┬────────────┬──────────────────┬──────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни │Приме-│
│ │ │ измерения ├───────────┬──────┤чания │
│ │ │ │нормируемые│марки-│ │
│ │ │ │ │руемые│ │
├──────┼─────────────────────────┼────────────┼───────────┼──────┼──────┤
│-энпит│"Белковый" │ │ │ │ │
│ │Белок │г │ 45 - 50 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 13 - 14 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 30 - 40 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │ 400 - 430 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 700 - 800 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 550 - 650 │ + │ │
│ │калий │то же │1000 - 1100│ + │ │
│ │натрий │то же │ 550 - 650 │ + │ │
│ │магний │то же │ 120 - 160 │ + │ │
│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │
│ │Зола │г │ 3 - 3,5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол │мг │ 0,1 - 0,15│ + │ │
│ │токоферол │то же │ 2 - 5 │ + │ │
│ │эргокальциферол (D2) │мг, не менее│ 0,008 │ + │ │
│ │тиамин (B1) │мг │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 2 - 3 │ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │
│-энпит│"Калорийный" │ │ │ │ │
│ │Белок │г │ 18 - 22 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 38 - 40 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 25 - 35 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │ 500 - 600 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 850 - 900 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 550 - 650 │ + │ │
│ │калий │то же │1000 - 1100│ + │ │
│ │натрий │то же │ 600 - 650 │ + │ │
│ │магний │то же │ 100 - 120 │ + │ │
│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │
│ │Зола │г │ 3 - 3,5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол │мг │ 0,3 - 0,4 │ + │ │
│ │токоферол │то же │ 6 - 7 │ + │ │
│ │эргокальциферол (D2) │мг, не менее│ 0,025 │ + │ │
│ │тиамин (B1) │мг │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 2 - 3 │ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │
│-энпит│"Низкожировой" │ │ │ │ │
│ │Белок │г │ 45 - 50 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 0,5 - 1,5 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 40 - 45 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │ 320 - 370 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 850 - 900 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 800 - 900 │ + │ │
│ │калий │то же │1000 - 1100│ + │ │
│ │натрий │то же │ 600 - 630 │ + │ │
│ │магний │то же │ 130 - 180 │ + │ │
│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │
│ │Зола │г │ 3 - 3,5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │то же │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 2,5 - 3,0 │ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │ 0,8 - 0,9 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │то же │ 40 - 50 │ + │ │
│-энпит│"Противоанемический" │ │ │ │ │
│ │Белок │г │ 42 - 44 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 7 - 8 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 40 - 45 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │ 400 - 500 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 250 - 320 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 260 - 330 │ + │ │
│ │калий │то же │1000 - 1100│ + │ │
│ │натрий │то же │ 800 - 900 │ + │ │
│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │
│ │железо │то же │ 120 - 160 │ + │ │
│ │Зола │г │ 3 - 3,5 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол │мг │0,06 - 0,07│ + │ │
│ │токоферол │то же │ 1,0 - 1,5 │ + │ │
│ │тиамин (B1) │мг │ 0,9 - 1,0 │ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 1,5 - 1,8 │ + │ │
│ │пиридоксин (B6) │то же │ 1,0 - 1,2 │ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 7 - 9 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │то же │ 30 - 40 │ + │ │
└──────┴─────────────────────────┴────────────┴───────────┴──────┴──────┘