1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
2). Показатели безопасности:
┌──────┬────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые уровни, │ Примечания │
│ │ │ мг/кг, не более │ │
├──────┼────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,5 │ │
│ │мышьяк │ 0,5 │ │
│ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ртуть │ 0,15 │ │
│ │медь │ 10 │ │
│ │цинк │ 30 │ │
│ │олово │ 100 │для консервов в сбор-│
│ │ │ │ной жестяной таре │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан│ │ │
│ │(альфа, бета,│ 0,02 │ │
│ │гамма-изомеры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты│ 0,01 │ │
│ │Полихлорированные │ │ │
│ │бифенилы │ 2 │контроль по сырью │
│ │Гистамин │ 100 │ │
│ │N-нитрозамины │не допускаются │< 0,001 │
│ │Радионуклиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│ │стронций-90 │ 60 │то же │
│ │Микробиологические │Консервы рыбные для│ │
│ │показатели** │детского питания дол-│ │
│ │ │жны удовлетворять│ │
│ │ │требованиям промыш-│ │
│ │ │ленной стерильности │ │
└──────┴────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────────┘
^
8.1.5.2. Рыбо-растительные консервы
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬───────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │ │измерения ├────────────┬──────┤ ния │
│ │ │ │нормируемые │марки-│ │
│ │ │ │ │руемые│ │
├──────┼───────────────────────┼───────────┼────────────┼──────┼────────┤
│ │Массовая доля сухих│г │ 17 - 18 │ - │ │
│ │веществ │ │ │ │ │
│ │Белок │то же │ 3 - 6 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 6 - 7 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 3 - 10 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность│ккал │ 75 - 125 │ + │ │
│ │Поваренная соль │г, не более│ 0,5 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 20 - 30 │ - │ │
│ │фосфор │то же │ 50 - 80 │ - │ │
│ │железо │то же │ 0,7 - 1,1 │ - │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │то же │ 0,02 - 0,04│ - │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 0,02 - 0,04│ - │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 0,03 - 0,05│ - │ │
│ │Рисовая или пшеничная│ │ │ │ │
│ │мука │г │ 3 - 4 │ - │ │
└──────┴───────────────────────┴───────────┴────────────┴──────┴────────┘
^
2). Показатели безопасности:
┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬──────────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,4 │ │
│ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │кадмий │ 0,04 │ │
│ │ртуть │ 0,05 │ │
│ │медь │ 5,0 │ │
│ │цинк │ 25 │ │
│ │олово │ 100 │для консервов в сборной│
│ │ │ │жестяной таре │
│ │Микотоксины: │по п.8.1.4.4. │контроль по сырью │
│ │Пестициды: │ │ │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета,│ 0,02 │ │
│ │гамма-изомеры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │Гистамин │ 40 │контроль по сырью │
│ │Нитраты │ 150 │то же │
│ │N-нитрозамины │не допускаются│< 0,001, контроль по сырью│
│ │Радионуклиды: │ │ │
│ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│ │стронций-90 │ 60 │то же │
│ │Микробиологические │Консервы рыбо-растительные для детского│
│ │показатели** │питания должны удовлетворять требованиям│
│ │ │промышленной стерильности │
└──────┴──────────────────────┴─────────────────────────────────────────┘
______________________________
* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
** Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится согласно "Инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности", Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).
^
8.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
8.2.1. Продукты на мясной основе
8.2.1.1. Мясные консервы (из мяса говядины, свинины, курицы, индейки и др.)
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬───────────────────────┬───────────┬───────────────────┬────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │ │измерения ├────────────┬──────┤ ния │
│ │ │ │нормируемые │марки-│ │
│ │ │ │ │руемые│ │
├──────┼───────────────────────┼───────────┼────────────┼──────┼────────┤
│ │Белок │г │ 10 - 14 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 10 - 18 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность│ккал │ 130 - 220 │ + │ │
│ │Поваренная соль │г, не более│ 1,2 │ + │ │
│ │Железо │мг │ 1,3 - 1,8 │ + │ │
└──────┴───────────────────────┴───────────┴────────────┴──────┴────────┘