1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
8.1.2.2. Мука быстрорастворимая (инстантная) для детского питания, обогащенная витаминами и минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, ароматизаторами
^
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬─────────────────────────┬─────────┬─────────────────┬──────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни│Примечания│
│ │ │измерения├─────────┬───────┤ │
│ │ │ │ норми- │марки- │ │
│ │ │ │ руемые │руемые │ │
├──────┼─────────────────────────┼─────────┼─────────┼───────┼──────────┤
│ │Влага │г │ 4 - 6 │ - │ │
│ │Белок │то же │ 7 - 15 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 1 - 7 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 70 - 80 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность │ккал │315 - 425│ + │ │
│ │Зола │г │0,5 - 3,5│ │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │300 - 500│ + │ │
│ │натрий │то же │ 20 - 25 │ + │ │
│ │железо │то же │ 6 - 10 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │мг │0,4 - 0,5│ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │0,6 - 0,8│ + │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 5 - 7 │ + │ │
│ │аскорбиновая кислота (C) │то же │ 60 - 100│ + │ │
└──────┴─────────────────────────┴─────────┴─────────┴───────┴──────────┘
^
2). Показатели безопасности:
┌────┬───────────────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐
│ Ин-│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│декс│ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├────┼───────────────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤
│ │Токсичные элементы, микотокси-│ │ │
│ │ны, пестициды, бенз(а)пирен,│ │ │
│ │радионуклиды и вредные примеси:│по п.8.1.2.1 │ │
│ │Микробиологические показатели: │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 1x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в кото-│
│ │ │ │рой не допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч.: сальмонеллы│ 50 │то же │
│ │B. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │
│ │Плесени │ 100 │то же │
│ │Дрожжи │ 50 │то же │
└────┴───────────────────────────────┴──────────────┴───────────────────┘
^
8.1.2.3. Каши сухие молочные (рисовая, гречневая, пшеничная, манная, кукурузная, овсяная и др.), требующие варки
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬───────────────────────┬───────────┬─────────────────┬──────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни│Примечания│
│ │ │измерения ├─────────┬───────┤ │
│ │ │ │ норми- │марки- │ │
│ │ │ │ руемые │руемые │ │
├──────┼───────────────────────┼───────────┼─────────┼───────┼──────────┤
│ │Влага │г, не более│ 8 │ + │ │
│ │Белок │г │ 14 - 18 │ + │ │
│ │Жир │то же │ 12 - 18 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 60 - 70 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность│ккал │400 - 510│ + │ │
│ │Зола │г │2,5 - 3,5│ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │400 - 600│ + │ │
│ │фосфор │то же │300 - 400│ + │ │
│ │натрий │то же │300 - 700│ + │ │
│ │железо │то же │ 6 - 10 │ + │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │мг │ 1 - 1,2│ + │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │ 1 - 1,2│ + │ │
│ │ниацин (PP) │мг │ 8 - 12 │ + │ │
└──────┴───────────────────────┴───────────┴─────────┴───────┴──────────┘
^
2). Показатели безопасности:
┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬──────────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼──────────────────────┼──────────────┼──────────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,3 │ │
│ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │медь │ 10 │ │
│ │цинк │ 50 │ │
│ │Антибиотики:* │ │в пересчете на восстанов-│
│ │ │ │ленный продукт, контроль│
│ │ │ │по сырью │
│ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │тетрациклиновой группы│не допускаются│< 0,01 ед/г │
│ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │
│ │афлатоксин B1 │не допускается│< 0,00015 │
│ │афлатоксин M1 │не допускается│< 0,00002 │
│ │дезоксиниваленол │не допускается│< 0,05 │
│ │зеараленон │не допускается│< 0,005 │
│ │T-2 токсин │не допускается│< 0,05 │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета,│ 0,01 │ │
│ │гамма-изомеры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │Нитрозамины: │ │ │
│ │Сумма НДМА и НДЭА │не допускаются│< 0,001 │
│ │Бенз(а)пирен │не допускается│< 0,2 мкг/кг, контроль по│
│ │ │ │сырью в пересчете на восс-│
│ │Радионуклиды: │ │тановленный продукт │
│ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │
│ │стронций-90 │ 40 │то же │
│ │Вредные примеси: │по п.8.1.2.1. │ │
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели: │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 5x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 0,1 │масса (г), в которой не│
│ │ │ │допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч.: │ │ │
│ │сальмонеллы │ 50 │то же │
│ │Плесени │ 2x10(2) │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 100 │то же │
└──────┴──────────────────────┴──────────────┴──────────────────────────┘