1. Область применения
| Вид материала | Документы |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
8.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 1 года до 3 лет)
1). Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта):
┌──────┬───────────────────────┬─────────┬───────────────────┬──────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │ Допустимые уровни │Примечания│
│ │ │измерения├───────────┬───────┤ │
│ │ │ │нормируемые│марки- │ │
│ │ │ │ │руемые │ │
├──────┼───────────────────────┼─────────┼───────────┼───────┼──────────┤
│ │Белок │ г │3,0 - 4,5 │ + │ │
│ │Жир │то же │1,0 - 3,2 │ + │ │
│ │Углеводы │то же │7,0 - 10,0 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность│ккал │ 49 - 87 │ + │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │160 - 200 │ + │ │
│ │фосфор │то же │ 80 - 120 │ + │ │
│ │калий │то же │140 - 180 │ - │ │
│ │железо │то же │ 2 - 6 │ - │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │ретинол (A) │ мкг │ 80 - 120 │ - │ │
│ │токоферол (E) │мг │ 1 - 1,5 │ - │ │
│ │аскорбиновая │то же │ 10 - 20 │ - │ │
│ │кислота (C) │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │то же │0,03 - 0,06│ - │ │
│ │рибофлавин (B2) │то же │0,12 - 0,18│ - │ │
│ │цианкобаламин (B12) │ мкг │0,3 - 0,5 │ - │ │
│ │фолиевая кислота │ мкг │ 4 - 6 │ - │ │
└──────┴───────────────────────┴─────────┴───────────┴───────┴──────────┘
2). Показатели безопасности:
┌──────┬───────────────────────────┬──────────────┬─────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼───────────────────────────┼──────────────┼─────────────────────┤
│ │Токсичные элементы, антиби-│ │Для сухих напитков -│
│ │отики, микотоксины, пести-│ │в пересчете на восс-│
│ │циды и радионуклиды: │по п.8.1.1.1. │тановленный продукт │
│ │Микробиологические показа-│ │ │
│ │тели: │ │ │
│ │- жидкие напитки │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 1,5x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 0,1 │объем (см3), в кото-│
│ │ │ │ром не допускаются │
│ │S. aureus │ 1,0 │то же │
│ │Патогенные, в т.ч.: │ │ │
│ │сальмонеллы │ 50 │то же │
│ │- сухие напитки │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 2,5x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в кото- │
│ │ │ │рой не допускаются │
│ │S. aureus │ 1,0 │то же │
│ │Патогенные, в т.ч.: │ │ │
│ │сальмонеллы │ 25 │то же │
│ │Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 50 │то же │
└──────┴───────────────────────────┴──────────────┴─────────────────────┘
8.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
8.1.2.1. Мука и крупа для детского питания (рисовая, гречневая, манная, пшеничная, кукурузная, овсяная), требующая варки
1). Пищевая ценность (в 100 г продукта):
┌──────┬───────────────────────┬───────────┬─────────────────┬──────────┐
│Индекс│ Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни│Примечания│
│ │ │ измерения ├──────────┬──────┤ │
│ │ │ │ нормиру- │марки-│ │
│ │ │ │ емые │руемые│ │
├──────┼───────────────────────┼───────────┼──────────┼──────┼──────────┤
│ │Влага │г, не более│ 9 │ - │ │
│ │Белок │г │ 7 - 16 │ + │ │
│ │Жир │то же │0,5 - 12,0│ + │ │
│ │Углеводы │то же │ 70 - 85 │ + │ │
│ │Энергетическая ценность│ккал │310 - 460 │ + │ │
│ │Зола │г │0,5 - 1,5 │ - │ │
│ │Минеральные вещества: │ │ │ │ │
│ │кальций │мг │ 20 - 60 │ - │ │
│ │натрий │то же │ 20 - 25 │ - │ │
│ │железо │то же │ 1 - 5 │ - │ │
│ │Витамины: │ │ │ │ │
│ │тиамин (B1) │мг │0,2 - 0,4 │ - │ │
│ │ниацин (PP) │то же │ 1 - 3 │ - │ │
└──────┴───────────────────────┴───────────┴──────────┴──────┴──────────┘
2). Показатели безопасности:
┌──────┬──────────────────────────┬──────────────┬──────────────────────┐
│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ не более │ │
├──────┼──────────────────────────┼──────────────┼──────────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ │свинец │ 0,3 │ │
│ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ртуть │ 0,02 │ │
│ │медь │ 10,0 │ │
│ │цинк │ 50,0 │ │
│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │
│ │афлатоксин B1 │не допускается│< 0,00015 │
│ │дезоксиниваленол │не допускается│< 0,05 │
│ │зеараленон │не допускается│< 0,005 │
│ │T-2 токсин │не допускается│< 0,05 │
│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │
│ │гексахлорциклогексан │ │ │
│ │(альфа, бета, гамма-изоме-│ 0,01 │ │
│ │ры) │ │ │
│ │ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
│ │Бенз(а)пирен │не допускается│< 0,2 мкг/кг, контроль│
│ │ │ │по сырью │
│ │Радионуклиды: │ │в пересчете на восста-│
│ │ │ │новленный продукт │
│ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │
│ │стронций-90 │ 40 │то же │
│ │Вредные примеси: │ │ │
│ │Загрязненность вредителями│ │ │
│ │хлебных запасов (насеко-│ │ │
│ │мые, клещи) │не допускается│ │
│ │Микробиологические показа-│ │ │
│ │тели: │ │ │
│ │КМАФАнМ │ 5x10(4) │КОЕ/г, не более │
│ │БГКП (колиформы) │ 0,1 │масса (г), в которой│
│ │ │ │не допускаются │
│ │Патогенные, в т.ч.: │ │ │
│ │сальмонеллы │ 25 │то же │
│ │Плесени │ 200 │КОЕ/г, не более │
│ │Дрожжи │ 100 │то же │
└──────┴──────────────────────────┴──────────────┴──────────────────────┘