Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания по дисциплине «Товароведение» для абитуриентов Автономной некоммерческой организации высшего профессионального образования «Белгородский университет кооперации,

Вид материала

Программа и правила проведения

Содержание Товароведение продовольственных товаров Теоретические основы товароведения и экспертизы. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров Рекомендуемая литература Общие правила проведения вступительного испытания Вступительное испытание в форме собеседования проводится в день подачи документов.

Подобный материал:

• Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания по дисциплине, 138.13kb.
• Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания по дисциплине, 64.82kb.
• Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания по дисциплине, 98.93kb.
• Программа и правила проведения вступительного (аттестационного) испытания по дисциплине, 90.76kb.
• Программа вступительных испытаний по дисциплине «Экономика» для абитуриентов образовательного, 95.92kb.
• Программа вступительных испытаний по дисциплине «Психология» для абитуриентов образовательного, 59.29kb.
• Программа вступительного испытания по дисциплине Общая психология для поступающих, 191.65kb.
• Отче т, 1119.99kb.
• Оптимизация формирования и использования кредитных ресурсов коммерческих банков, 335.55kb.
• Программа вступительных испытаний по дисциплине «Предпринимательство» для абитуриентов, 84.72kb.

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

Программа и правила проведения
вступительного (аттестационного) испытания
по дисциплине «Товароведение»

для абитуриентов Автономной некоммерческой организации высшего профессионального образования

«Белгородский университет кооперации,

экономики и права» в 2012 г.


Белгород 2012 г.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ


ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ


Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.

1. 
   Товарная характеристика и экспертиза качества зерна. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
2. Товароведная характеристика и экспертиза качества круп. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
3. Товароведная характеристика и экспертиза муки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение
   
4. Товароведная характеристика и экспертиза качества хлебобулочных изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Товароведная характеристика и экспертиза качества сухарных и бараночных изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.

1. 
   Товароведная характеристика крахмала. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
2. Товароведная характеристика и экспертиза сахара. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
3. Классификация кондитерских изделий. Особенности пищевой ценности кондитерских изделий. Пути повышения пищевой ценности.
   
4. Характеристика сырья, используемого при производстве кондитерских изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Товароведная характеристика и экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
6. Товароведная характеристика и экспертиза качества конфет. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
7. Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада и какао порошка. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
8. Товароведная характеристика и экспертиза качества мучных кондитерских изделий. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
9. Товароведная характеристика и экспертиза качества восточных сладостей. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   

Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров.

1. 
   Потребительские свойства плодов и овощей. Анатомические особенности строения плодов и овощей.
   
2. Классификация, товарное качество и безопасность плодов и овощей. Теоретические основы формирования и сохранения качества плодов и овощей.
   
3. Хранение плодов и овощей. Биохимические, микробиологические и физиологические основы хранения. Классификация и характеристика традиционных и прогрессивных методов хранения.
   
4. Товарная обработка, упаковка, маркировка и транспортирование плодов и овощей.
   
5. Товарная характеристика и экспертиза качества овощей.
   
6. Товароведная характеристика и экспертиза качества свежих плодов и ягод.
   
7. Плодоовощные консервы. Классификация, ассортимент, требования к качеству и дефекты, особенности проведения экспертизы консервов, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
   
8. Квашеные и соленые овощи, моченые плоды. Классификация, ассортимент, требования к качеству и дефекты, особенности проведения экспертизы консервов, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
   
9. Быстрозамороженные плоды и овощи. Классификация, ассортимент, требования к качеству и дефекты, особенности проведения экспертизы консервов, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
   
10. Сушеные плоды и овощи. Классификация, ассортимент, требования к качеству и дефекты, особенности проведения экспертизы консервов, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
    

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.

1. 
   Общая характеристика и классификация вкусовых товаров. Значение в питании. Основные направления совершенствования вкусовых товаров.
   
2. Чай и чайные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
3. Кофе и кофейные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
4. Пряности и приправы. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Безалкогольные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
6. Слабоалкогольные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
7. Алкогольные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
8. Вина и коньяки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
9. Плодовые, медовые вина и винные напитки. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
10. Табак и табачные изделия. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
    

Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов.

1. 
   Молоко и сливки питьевые. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
2. Кисломолочные продукты. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
3. Молочные консервы. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
4. Масло и паста масляная из коровьего молока. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Сыры и сырные продукты. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   

Товароведение и экспертиза пищевых жиров.

1. 
   Теоретические основы товароведения и экспертизы пищевых жиров. Триацилглицерины как основа пищевых жиров. Жирные кислоты в составе пищевых жиров. Сопутствующие вещества, их химическая природа, влияние на потребительские свойства и биологическую ценность жиров.
   
2. Классификация и свойства пищевых жиров. Физические и химические свойства жиров. Процессы порчи жиров и меры их предупреждения и замедления.
   
3. Растительные масла. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
4. Топленые пищевые жиры. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Маргариновая продукция. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
6. Майонезы и эмульсионные соусы. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   

Товароведение и экспертиза мясных и яичных товаров.

1. 
   Классификация мяса и технология первичной переработки убойных животных. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и качество мяса.
   
2. Морфологический и химический состав мяса. Автолитические послеубойные изменения в мясе.
   
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и субпродуктов. Маркировка мяса и вторичных продуктов убоя по результатам ветсанэкспертизы.
   
4. Товароведная экспертиза мяса убойных животных. Правила маркировки мяса и субпродуктов по результатам товароведной экспертизы.
   
5. Мясные субпродукты, мясо птицы и кроликов. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
6. Колбасные изделия. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
7. Продукты из мяса (мясокопчености). Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
8. Мясные консервы. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
9. Мясные полуфабрикаты. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
10. Яичные товары. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
    

Товароведение и экспертиза рыбных товаров.

1. 
   Теоретические основы товароведения рыбных товаров. Классификация рыб. Морфологические характеристики тканей рыб. Анатомические признаки рыб, массовый состав рыб. Особенности идентификации основных промысловых семейств.
   
2. Живая товарная рыба. Биотехнические основы заготовки, транспортировки и хранения.
   
3. Охлажденная рыба. Биохимия посмертных изменений в тканях рыб. Способы охлаждения. Способы разделки рыб. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, требования к качеству дефекты, хранение
   
4. Мороженая рыба. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
5. Соленая, пряная и маринованная рыба. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
6. Вяленые и сушеные рыбные продукты. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
7. Копченые рыбные товары. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
8. Полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
9. Консервы, пресервы и икорная продукция из рыб. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
   
10. Морепродукты. Потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству дефекты, хранение.
    

ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Теоретические основы товароведения и экспертизы.

1. Возникновение товароведения как науки. Исторические этапы развития товароведения. Связь товароведения с другими научными дисциплинами. Основополагающие категории современного товароведения. Предмет товароведения. Цели и задачи товароведения. Принципы товароведения: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация.

2. Объекты товарной деятельности. Ассортиментная характеристика товаров. Качественная и количественная характеристика товаров. Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью.

3. Субъекты товарной деятельности. Знания и умения товароведа в области товароведения.

4. Методы товароведения. Методы научного познания: эмпирические и аналитические. Сущность измерительного и органолептического методов.

5. Классификация как метод товароведения. Сущность фасетного и иерархического методов. Кодирование товаров. Товароведная классификация товаров.

6. Ассортимент товаров. Товарная номенклатура. Классификация ассортимента товаров. Управление ассортиментом.

7. Основные понятия в области качества товаров. Свойства и показатели качества. Номенклатура потребительских свойств и показателей.

8. Оценка качества товаров. Градация качества. Методы оценки уровня качества товаров. Порядок проведения оценки уровня качества товаров.

9. Количественная характеристика товаров. Физические свойства товаров. Механические свойства товаров. Теплофизические, электрические, оптические, аккустические, химические и другие свойства товаров.

10. Обеспечение качества и количества товаров. Факторы, формирующие качество товаров. Факторы, сохраняющие качество товаров.

11. Средства товарной информации. Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации.

12. Экспертиза товаров. Виды экспертизы. Порядок проведения товароведной экспертизы. Субъекты и объекты экспертизы.


Техническое регулирование и метрология.

1. Сущность технического регулирования. Законодательная и нормативная база технического регулирования. Виды технических регламентов. Содержание технических регламентов. Порядок разработки, обсуждения и утверждения технических регламентов.

2. Категории и виды стандартов. Общая характеристика основополагающих стандартов. Добровольный характер применения стандартов на продукцию. Межотраслевые системы стандартов. Международные и межгосударственные стандарты.

3. Роль Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в разработке, обсуждении и утверждении национальных стандартов России.

4. ФЗ «О техническом регулировании» как стратегический документ, регулирующий развитие стандартизации и сертификации в переходный период до 2010 года.

5. Органы и службы Ростехрегулирования. Основные функции и задачи научно-исследовательских институтов Ростехрегулирования. Роль и значение технических комитетов в разработке проектов национальных стандартов.

6. Научно-методические основы стандартизации. Параметрические и типоразмерные ряды R₅, R₁₀, R₂₀ и R₄₀. Виды унификации. Сущность симплификации, типизации, систематизации, агрегатирования.

7. ИСО – международная организация по стандартизации. Совет ИСО. Комитеты ИСО и их функции. Международная электротехническая комиссия. Международная организация законодательной метрологии.

8. Метрология как наука об измерениях. Средства и виды измерений. Порядок обработки результатов измерений. Законодательная и нормативная база в области метрологии. Применение основ метрологии в товароведении.

9. Квалиметрия. Использование научно-методических основ квалиметрии в современном товароведении. Метод ранжирования и метод попарного сопоставления.

10. Эталоны физических величин. Обеспечение единства измерений. Государственная система обеспечения единства измерений.

11. Сертификация промышленных товаров и услуг в Российской Федерации.

12. Органы и службы по проведению сертификации продукции. Порядок аккредитации органов и служб по сертификации. Цель и задачи территориальных органов по сертификации продукции.

13. Виды сертификации продукции. Обязательная и добровольная сертификации продукции и услуг. Схемы сертификации продукции и услуг.

14. Законодательная и нормативная база в области сертификации продукции и услуг.

15. Роль и значение стандартов серии ИСО 9000 и их европейских аналогов.

16. Декларирование подтверждения соответствия. Порядок проведения сертификации продукции и услуг.

17. Управление качеством продукции. Проблемы внедрения системы TQM в России. Отечественный опыт управления качеством продукции. Опыт управления качеством в Японии, США и Германии.

18. Проблемы повышения качества и конкурентоспособности отечественных промышленных товаров. Методы оценки конкурентоспособности промышленной продукции.

19. Модель российской премии по качеству.

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ


Хозяйственные товары.

1. Потребительские свойства товаров из пластмасс и факторы их формирования. Общая характеристика компонентов состава пластмасс. Способы выработки и декорирования изделий.

2. Характеристика пластмасс и ассортимента изделий из них. Пластические массы на основе полимеров, полученных полимеризацией, поликонденсацией и модификацией природных полимеров. Классификация и характеристика ассортимента изделий из пластмасс. Маркировка, упаковка и хранение.

3. Использование термопластов и реактопластов в нетрадиционных и классических отраслях народного хозяйства: электронике, химической, пищевой, легкой, мебельной промышленностях, авиа- и автомобилестроении.

4. Стандартизация и сертификация изделий из пластмасс. Методы исследования свойств пластмасс и изделий из них. Контроль качества и экспертиза изделий из пластмасс.

5. Лакокрасочные материалы. Определение и состав основных видов лакокрасочных материалов. Классификация и характеристика ассортимента олиф, лаков и красочных составов. Маркировка, упаковка и хранение.

6. Факторы формирования потребительных свойств стеклянных бытовых товаров. Характеристика основных видов бытовых стёкол, способов выработки и декорирования изделий.

7. Контроль качества стеклянных бытовых товаров. Требования к качеству по НТД. Маркировка, упаковка и хранение. Последовательность приёмки по качеству в торговле.

8. Современный ассортимент бытовых и технических стеклоизделий. Гипотезы строения стекла. Основные свойства стекла и методы их оценки. Стандартизация и сертификация стеклоизделий. Контроль, оценка качества и экспертиза стеклоизделий.

9. Факторы формирования потребительных свойств керамических бытовых товаров. Характеристика основных видов бытовой керамики, способов производства изделий и их декорирования.

10. Классификация и характеристика ассортимента керамических бытовых товаров. Классификация и характеристика ассортимента фарфоровой, фаянсовой посуды, майолики и гончарных изделий.

11. Контроль качества керамических бытовых товаров. Требования к качеству фарфоро-фаянсовых изделий по НТД. Маркировка, упаковка и хранение. Сертификация керамических товаров.

12. Новые виды керамических масс, используемых в производстве керамических товаров. Современные методы декорирования керамических товаров. Современные теории разрушения керамических товаров. Стандартизация и сертификация керамических товаров. Оценка и контроль качества керамических товаров.

13. Металлохозяйственные товары (МХТ). Состояние производства и рынка МХТ. Потребности, удовлетворяемые МХТ. Общая классификация.

14. Факторы, формирующие потребительные свойства МХТ. Металлы и сплавы. Классификация металлов. Применение металлов и сплавов в производстве товаров народного потребления.

15. Основы производства МХТ. Способы производства металлоизделий: литьё, обработка давлением, механическая обработка и их разновидности. Коррозия, её виды и характер протекания. Характеристика защитных и защитно-декоративных покрытий: органические и неорганические.

16. Теоретические основы формирования структуры металлов при кристаллизации. Основные свойства металлов и методы их определения.

17. Металлическая посуда. Общие требования, предъявляемые к посуде. Потребительные свойства металлической посуды: функциональные, эргономические (удобство в эксплуатации, гигиеничность), эстетические свойства, надёжность. Влияние исходных материалов, конструкции, способов изготовления, отделки и декорирования на потребительные свойства.

18. Классификация металлической посуды по видам применяемых сплавов, способам изготовления, обработки и отделки, назначению и т.п. Маркировка, упаковка, уход в процессе хранения и эксплуатации. Сертификация металлической посуды.

19. Инструментальные товары. Общие требования, предъявляемые к инструментам, их потребительные свойства, материалы для изготовления. Классификация ассортимента. Характеристика деревообрабатывающего инструмента для рубки, распиловки, сверления, долбления, строгания. Характеристика ассортимента инструментов для обработки металлов: для рубки, опиловки, сверления, резания, нарезания резьбы, обработки ударом, вспомогательного инструмента. Монтажный и измерительно-разметочный инструмент. Особенности проведения контроля качества. Маркировка, условия хранения.


Электробытовые товары.

1. Бытовые светильники. Источники света. Электрические лампы накаливания, люминесцентные лампы: конструкция, принцип работы, преимущества и недостатки, показатели качества. Электроосветительная арматура. Классификация светильников, показатели качества, потребительные свойства, характеристика ассортимента.

2. Бытовые нагревательные приборы. Виды электрического нагрева: нагрев за счёт проводников высокого сопротивления, инфракрасный нагрев, высокочастотный и индукционный нагрев, их достоинства и недостатки.

3. Классификация нагревательных приборов. Приборы для приготовления пищи, нагрева воды, глажения и сушки белья, отопительные приборы, нагревательные инструменты: устройство, принцип действия, основные типы.

4. Бытовые холодильники. Принцип действия холодильников различных типов: компрессионных, абсорбционно-диффузионных, термоэлектрических. Преимущества и недостатки. Классификация холодильников по конструкции, условиям работы, методу установки, температуре в испарителе, числу камер. Направления развития ассортимента. Требования к качеству и контроль качества. Особенности упаковки, маркировки и хранения.

5. Стиральные машины, их устройство. Потребительные свойства, классификация. Ассортимент машин без отжима белья, с ручным отжимом белья, полуавтоматических и автоматических. Требования к качеству и контроль качества. Особенности упаковки, маркировки и хранения.

6. Машины для уборки помещений. Устройство и принцип действия прямоточных и вихревых пылесосов. Потребительные свойства, классификация и ассортимент пылесосов. Требования к качеству. Полотёрные машины: свойства, ассортимент, требования к качеству. Маркировка, упаковка и хранение уборочных машин.

7. Новые конструктивные решения по отдельным видам электробытовых машин и их влияние на потребительские свойства. Стандартизация и сертификация электробытовых товаров.


Строительные материалы.

1. Классификация строительных материалов и их потребительские свойства. Требования, предъявляемые к качеству строительных материалов.

2. Методы определения единичных показателей качества строительных материалов.

3. Неорганические вяжущие вещества. Гипсовые вяжущие вещества. Цементы. Цементные бетоны. Арматурная сталь. Строительные растворы. Сухие строительные смеси.

4. Общая характеристика керамических материалов. Кирпич и камни керамические. Облицовочная керамика. Кровельная керамика. Санитарно-технические изделия. Специальная керамика: кислотоупорная, огнеупорная, теплоизоляционная.

5. Стекло и его применение в строительстве. Понятие о стекле. Классификация стекла и его потребительские свойства. Свойства стекла в твердом состоянии. Виды архитектурно-строительного стекла. Характеристика листового стекла различного ассортимента. Теплоизоляционные и звукоизоляционные стекломатериалы. Художественное стекло в строительстве и в архитектуре.

6. Металлические строительные товары. Классификация, ассортимент и качество конструкционных, кровельных материалов, крепёжных изделий, материалов для ограждения.

7. Строительные древесные материалы и изделия. Особенности свойств древесины как строительного материала. Характеристика ассортимента и качества круглого леса, пиломатериалов, полуфабрикатов и готовых изделий. Хранение и маркировка.

8. Материалы и изделия на основе бумаги и полимеров. Классификация, ассортимент и качество материалов для полов, кровельных, отделочных и облицовочных материалов. Достоинства и недостатки строительных материалов из бумаги и пластмасс.

9. Особенности химического состава, строение и свойства различных видов строительных материалов. Стандартизация и сертификация строительных товаров.


Мебель.

1. Факторы, формирующие потребительные свойства мебели: применяемые материалы, основы производства, дефекты мебели.

2. Классификация мебели по назначению, применяемым материалам, конструкции, видам, комплектности, характеру отделки, категориям отделки. Характеристика ассортимента по функциональному использованию: мебель для сидения, лежания, хранения различных предметов, для работы, для приготовления и приёма пищи, отдыха, удовлетворения духовных потребностей. Контроль качества мебели. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение мебели.

3. Современные материалы и технологии, используемые при производстве мебели. Стандартизация, сертификация и экспертиза мебели.


Текстильные товары.

1. Текстильные волокна как фактор формирования потребительных свойств текстильных изделий. Классификация волокон. Натуральные волокна: химический состав, свойства, строение, область применения.

2. Химические волокна: классификация, виды, принцип получения, состав, строение, свойства, область применения.

3. Текстильные нити как фактор формирования потребительных свойств текстильных изделий. Классификация нитей, принцип получения. Характеристика ассортимента текстильных нитей, область применения.

4. Ткацкие переплетения: классификация, характеристика основных видов, влияние их на формирование потребительных свойств тканей.

5. Отделка тканей как фактор формирования потребительных свойств тканей. Предварительная, колористическая, заключительная. Виды специальных отделок тканей.

6. Состояние и перспективы производства тканей в стране. Классификация потребительных свойств тканей и их характеристика (утилитарные, эстетические, свойства надёжности).

7. Хлопчатобумажные ткани: классификация, особенности свойств, характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

8. Льняные ткани: классификация, особенности свойств, характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

9. Шелковые ткани: классификация, особенности свойств, характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

10. Шерстяные ткани: классификация, особенности свойств, характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

11. Требования, предъявляемые к качеству тканей. Пороки тканей. Принципы сортировки тканей. Нормативно-техническая документация, регламентирующая качество тканей. Основные свойства текстильных волокон, пряжи и тканей и методы их оценки. Стандартизация и сертификация тканей. Оценка, контроль и экспертиза качества тканей.

12. Нетканые и дублированные материалы: особенности производства, классификация, характеристика ассортимента, свойства, назначение, требования к качеству.

13. Ковры: потребительные свойства, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, особенности хранения и ухода.

14. Факторы формирования потребительных свойств одежды: материалы, основные стадии процесса производства. Классификация и краткая характеристика потребительных свойств одежды.

15. Классификация швейных изделий, краткая характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

16. Размерно-ростовочно-полнотный ассортимент одежды. Задачи товароведной службы по формированию ассортимента швейных изделий в торговле.

17. Требования, предъявляемые к качеству швейных изделий. Пороки швейных изделий. Нормативно-техническая документация, регламентирующая качество одежды. Стандартизация и сертификация швейных товаров.


Трикотажные товары.


1. Факторы формирования потребительных свойств трикотажных изделий: сырьё, основные стадии процесса производства, трикотажные переплетения.

2. Классификация трикотажных изделий, краткая характеристика ассортимента и пути его совершенствования.

3. Требования, предъявляемые к качеству трикотажных изделий. Пороки. Нормативно-технические документы, регламентирующие качество трикотажных изделий.

4. Факторы сохраняемости потребительных свойств и качества одежды: маркировка, упаковка, транспортирование, хранение. Правила эксплуатации и ухода.

5. Потребительные свойства трикотажных товаров и методы их оценки. Стандартизация и сертификация трикотажных товаров.


Обувные товары.

1. Потребительные свойства обуви. Влияние обувных материалов на формирование потребительных свойств обуви.

2. Кожевенное сырьё. Строение, топография и химический состав шкуры. Классификация, особенности структуры, свойств и использования, консервирование, пороки основных видов кожевенного сырья.

3. Формирование ассортимента и свойств кожи в процессах кожевенного производства. Роль подготовительных операций и дубления в формировании свойств, виды дубления, особенности свойств кожи различных видов дубления. Последубительные и отделочные операции, их роль в формировании ассортимента и свойств кожи.

4. Показатели свойств кож. Факторы, влияющие на показатели свойств.

5. Ассортимент кож. Классификация ассортимента. Характеристика обувных, одёжных и шорно-седельных кож по основным признакам.

6. Дефекты кож. Классификация и характеристика дефектов, методы обнаружения, измерения и оценки. Принципы сортировки кож.

7. Искусственные и синтетические материалы. Обувные резины, картоны, термопластичные эластомеры и пластические массы для деталей обуви. Мягкие искусственные и синтетические кожи, применяемые для изготовления товаров народного потребления. Особенности получения, строения, ассортимент, свойства и применение искусственных и синтетических материалов.

8. Обувные текстильные материалы.

9. Кожаная обувь. Размеры, полноты и конструкция обуви. Системы нумерации.

10. Формирование ассортимента и потребительских свойств обуви в процессах обувного производства. Классификация и характеристика методов крепления.

11. Ассортимент кожаной обуви. Классификация и кодирование обуви. Групповая характеристика ассортимента обуви по целевому назначению, половозрастным группам, материалу верха, технологии пошива, условиям использования, сезону, температурным периодам носки.

12. Качество обуви. Виды стандартов и характеристика требований к обуви, нормируемых стандартами. Дефекты обуви. Правила приёмки и принципы определения сорта, приёмы осмотра обуви.

13. Современные материалы и технологии, используемые при производстве обувных товаров. Свойства обувных материалов и обуви и методы их оценки. Стандартизация и сертификация обуви. Оценка, контроль и экспертиза обуви.

14. Классификация ассортимента пушно-меховых полуфабрикатов и изделий.

15. Требования к качеству и сортировка меховых изделий.


Галантерея и парфюмерно-косметические товары.

1. Состояние и перспективы производства товаров текстильной галантереи. Потребительные свойства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

2. Состояние и перспективы производства предметов кожаной галантереи. Потребительные свойства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

3. Состояние и перспективы производства товаров металлической галантереи. Потребительные свойства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

4. Состояние и перспективы производства изделий из пластических масс и поделочных материалов. Потребительные свойства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

5. Состояние и перспективы производства ювелирных товаров. Потребительные свойства, материалы, применяемые для производства, пробы и маркировка. Классификация и характеристика ассортимента, требования к качеству, правила приёмки, упаковка, транспортирование.

6. Cостояние и перспективы производства товаров народных художественных промыслов. Классификация по материалу, краткая характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

7. Состояние и перспективы производства парфюмерных товаров. Материалы, применяемые для производства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

8. Состояние и перспективы производства косметических товаров. Сырьё, используемое для производства, классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Гарантийные сроки хранения.


Культурно-бытовые товары.

1. Роль товаров культурно-бытового назначения в воспитании, образовании и информационном обслуживании людей. Классификация культтоваров. Направления в развитии производства, улучшении ассортимента и повышения качества товаров культурно-бытового назначения.

2. Потребительский рынок аппаратуры для записи и воспроизведения звуковой информации. Понятие о способах записи и воспроизведения информации.

3. Назначение, конструктивные особенности и принцип работы. Потребительские свойства и важнейшие параметры, классификация и ассортимент.

4. Аппаратура для воспроизведения механической записи звука. Основы механического способа записи и воспроизведения звуковой информации, конструктивные особенности, потребительские свойства, классификация, ассортимент.

5. Принцип магнитной записи и воспроизведения звуковой информации. Основные функциональные блоки и узлы, их назначение и особенности. Потребительские свойства, классификация и ассортимент магнитофонов.

6. Особенности записи и воспроизведения информации оптическим способом. Конструкционные особенности, классификация, потребительские свойства, ассортимент проигрывателей компакт дисков.

7. Радиоприемники. Структурная схема радиоприемников. Конструктивные особенности и сервисные устройства радиоприемников и тюнеров. Основные параметры, потребительские свойства, классификация, ассортимент радиоприемников.

8. Комбинированная аудиотехника. Классификация, способы компоновки отдельных блоков и потребительские свойства комбинированной аудиотехники.

9. Телевизоры. Сущность телевидения и перспективы развития телевещания. Принципы кодирования видео- и аудиосигналов (PAL, SECAM, NTSC) при передаче телеинформации. Структурная схема телевизоров. Современные кинескопы цветного изображения. Особенности конструкции телевизоров, сервисные устройства, эксплуатационные характеристики, классификация, ассортимент.

10. Принцип записи и воспроизведения оптической информации и звукового сопровождения. Системы записи информации на магнитную ленту и их характеристика. Особенности конструкции, эксплуатационные характеристики, классификация и ассортимент.

11. Видеокамеры (камкордеры). Классификация, конструктивные особенности и принцип работы. Стандарты записи видео- и звуковой информации, их достоинства и недостатки. Потребительские характеристики и современный ассортимент видеокамер.

12. Роль фотографии в жизни современного общества. Принципы фотографии, история развития и достигнутый технический уровень. Общая классификация фототоваров. Основы теории получения фотографического изображения: классическая, усовершенствованная (APS) и цифровая фотография. Классификация фотографических процессов: негативно-позитивный, обращаемый и одноступенный в черно-белом и цветном вариантах.

13. Негативные светочувствительные материалы (СЧМ) для черно-белой и цветной фотографии. Их основные сенситометрические свойства: светочувствительность, контрастность, фотографическая широта, плотность вуали, разрешающая способность. Классификация, современный ассортимент.

14. Позитивные материалы. Классификация по общей светочувствительности, контрастности, цвету и плотности подложки, структуре поверхности, размеру и др.

15. Фотоаппараты. Основные конструктивные узлы, их назначение, принцип работы, потребительские свойства. Микропроцессорная техника и её роль в полной автоматизации съемочного процесса. Классификация и современный ассортимент отечественных и зарубежных фотоаппаратов, их потребительские свойства, конкурентоспособность и назначение в зависимости от типологии потребителей.

16. Перспективные направления развития фототехники: фотоаппараты для одноступенного процесса, цифровая фотография, фотоаппараты системы APS. Устройство и принцип действия, потребительские свойства и назначение.

17. Роль музыки в жизни современного общества. Потребительские свойства музыкальных инструментов. Факторы, формирующие функциональные свойства музыкальных инструментов.

18. Общая классификация музыкальных инструментов, конструктивные особенности струнных, язычковых, духовых, ударных и электромузыкальных инструментов. Требования к качеству по нормативной документации

19. Спортивные, охотничьи и рыболовные товары. Значение спортивных товаров для укрепления здоровья людей. Классификация спортивных товаров, потребительские свойства, требования к качеству. Структура ассортимента инвентаря для тяжелой атлетики, спортивных игр, зимних видов спорта, гимнастики, бокса, борьбы и фехтования, водного и подводного спорта, туризма и альпинизма.

20. Велосипеды: устройство, классификация, потребительские свойства, современный ассортимент. Требования к качеству.

21. Мотоциклы, мотороллеры, мопеды: их устройство, классификация, потребительские свойства, современный ассортимент. Требования к качеству.


РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. 
   Белецкая Н.М., Догаева Л.А.. Товароведение и экспертиза кондитерских изделий [электронный учебник], БУПК, СДО «Прометей», 2010.
   
2. Белецкая Н.М., Пашенцева Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [электронный учебник], БУПК, СДО «Прометей», 2009.
   
3. Данильчук Ю.В. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2011. - 174 с.
   
4. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, О.В. Евдокимова. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009.– 376 с.
   
5. Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для вузов / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. – 3 изд., доп. - М. : Дашков и К, 2008. – 328 с.
   
6. Ляшко А.А., Антропова И.А, Ходыкин А.П. Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных товаров. Товары культурно-бытового назначения. Сборник тестов. – Белгород: Кооперативное образование, 2009. – 92 с.
   
7. Ляшко А.А., Ходыкин А.П. Товароведение и экспертиза культтоваров: Товары для эстетического и интеллектуального развития. – М.: «Дашков и К^о». 2009.– 297 с.
   
8. Ляшко А.А., Ходыкин А.П., Волошко Н.И., Снитко А.П. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник. – М.: Изд.-торг. корпорация «Дашков и К°», 2008. – 668с.
   
9. Покусаева А.Д., Пашкевич Л.А., Авдеева И.Л.: Товароведение потребительских товаров. – М.: Форум, 2008. – 384 с.
   
10. Функциональные продукты питания: Учеб. Пособие / Боряев В.Е., Белецкая Н. М., Пехтерева Н. Т. и др.; Под общ. ред. д-ра экон. наук, проф. В. И. Теплова. – М.: А-Приор, 2008. – 240 с.
    
11. Ходыкин А.А., Ходыкин А.П. Товароведение и экспертиза культтоваров: Товары для спорта и активного отдыха. – М.: «Дашков и К^о», 2009. – 345 с.
    
12. Ходыкин А.П., Ляшко А.А., Волошко Н.И. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник. – М.: Дашков и К, 2009. – 544 с.
    
13. Экспертиза мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2008. – 131 с.
    

Общие правила проведения вступительного испытания:

Вступительное испытание, проводимое университетом самостоятельно в форме собеседования имеет цель определения возможности поступающих осваивать соответствующие основные профессиональные образовательные программы.

Вступительное испытание в форме собеседования проводится в день подачи документов.

В ходе вступительного испытания абитуриенту предлагаются вопросы,  из разработанного членами предметной экзаменационной комиссии Перечня тестовых заданий, утвержденного председателем приемной комиссии университета.

Количество вопросов к собеседованию –10 по предмету вступительного испытания.

Продолжительность собеседования не должна превышать 20 минут.

Процедура собеседования оформляется протоколом, в котором фиксируются вопросы к поступающему и краткий комментарий ответов на них.

На вступительных испытаниях запрещается использовать любые средства связи и справочные материалы.