Учебно-методический комплекс Специальности: 080401 Товароведение и экспертиза товаров 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли)
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», 363.51kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 1031.78kb.
- Романюк Галина Григорьевна, к т. н., доцент, Иванова Светлана Викторовна, к т. н.,, 683.74kb.
- Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 704.24kb.
- Учебно-методический комплекс для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии, 2514.75kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 623.09kb.
- Землянский Яков Яковлевич к Х. н., профессор учебно-методический комплекс, 1148.65kb.
- Планирование на предприятии учебно-методический комплекс, 871.22kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Экспертиза непродовольственных товаров» для специальности, 116.67kb.
- Учебно-методический комплекс Специальности: 080301 Коммерция (торговое дело) 080502, 1469.32kb.
1 2
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
Управление качеством
Учебно-методический комплекс
Специальности: 080401 Товароведение и экспертиза товаров
080502 Экономика и управление на предприятии (торговли)
080507 Менеджмент организации
Москва
2007
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
Одобрено
учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга
Управление качеством
Учебно-методический комплекс
Специальности: 080401 Товароведение и экспертиза товаров
080502 Экономика и управление на предприятии (торговли)
080507 Менеджмент организации
Москва
2007
Автор-составитель:
Лифиц И.М., к.т.н., профессор
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Управление качеством» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основной образовательной программой), примерной программой по дисциплине по специальностям 080401 Товароведение и экспертиза товаров; 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли); 080507 Менеджмент организации.
Дисциплина входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин специализации и является обязательной для изучения.
© Российский государственный торгово-экономический университет, 2007
СОДЕРЖАНИЕ
Инновационно-педагогические технологии 4
1. Цели и задачи дисциплины 4
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины 4
3. Объём дисциплины 5
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы 5
3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы 7
4. Содержание курса 10
5.Темы практических занятий 12
6. Задания для самостоятельной работы студентов 18
7. Тематика контрольных работ и методические указания
по их выполнению 26
8. Вопросы для подготовки к зачету, экзамену 30
9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 35
9.1. Нормативные документы 35
9.2. Литература 35
9.3. Журналы 36
9.4. Материально-техническое и информационное
обеспечение дисциплины 36
10. Приложения 37
Инновационно-педагогические технологии в учебном процессе
по дисциплине «Управление качеством»
1. Игра ролевая – метод обучения, при котором моделируется деятельность какой-либо организации, предприятия, фирмы. Использована при выполнении лабораторно-практических занятий по темам 3, 4 (задание 6).
2. Мозговой штурм – метод активизации мыслительных процессов путем совместного поиска решений трудной проблемы. Использован при выполнении темы 1, заданий 1, 2 для самостоятельной работы.
- Цели и задачи дисциплины
Цель: приобретение студентами знаний и умений в области управления качеством товаров (услуг) и систем менеджмента качества.
Задачи: изучение теоретических и методологических основ формирования и сертификации систем качества товаров и услуг в условиях, имитирующих профессиональную деятельность будущих специалистов торговли: менеджеров, товароведов и экономистов.
- Требования к уровню освоения дисциплины
В результате изучения дисциплины специалист должен:
иметь представление: о принципах и методах менеджмента качества; процессах формирования качества продукции и качества деятельности организации на различных стадиях жизненного цикла; порядке разработки и сертификации систем менеджмента качества;
знать:
– терминологию в области управления качеством продукции и систем менеджмента качества;
– становление и эволюцию систем качества в нашей стране и за рубежом;
– принципы и методы системы менеджмента качества;
– международные стандарты ИСО серии 9000;
– экономику качества и правовое обеспечение качества;
– методологию проверки систем менеджмента качества;
– передовой опыт в управлении качеством продукции и в развитии систем менеджмента качества;
уметь: использовать полученные знания для управления качеством товаров и разработки системы менеджмента качества;
приобрести навыки: а) системного подхода к решению проблемы качества товаров и менеджмента качества; б) применения методов менеджмента качества в коммерческой деятельности;
владеть: а) методами квалиметрии для оценки качества товаров; б) методами менеджмента качества; в) искусством убеждения руководства организации в необходимости разработки и постоянного совершенствования системы менеджмента качества.
- Объём дисциплины
3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
а) для специальности 080507 Менеджмент организации
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||||
| очная | очно-заочная | заочная | заочно-сокращенная | очная сокращенная | |
| №№ семестров | 4 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| Аудиторные занятия: | 54 | 17 | 12 | 10 | 34 |
| Лекции | 22 | 9 | 6 | 6 | 18 |
| Лабораторно-практические работы | 32 | 8 | 6 | 4 | 16 |
| Самостоятельная работа | 51 | 88 | 93 | 95 | 71 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 105 | 105 | 105 | 105 | 105 |
| Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) | текущий контроль, реферат | | контрольная работа | контрольная работа | |
| Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров | зачет – 4 сем | зачет – 8 сем | зачет – 6 сем | зачет – 4 сем | зачет – 2 сем |
б) для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли)
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||
| очная | заочная | заочная сокращенная | |
| №№ семестров | 8 | 9 | 6 |
| Аудиторные занятия: | 51 | 10 | 8 |
| Лекции | 17 | 6 | 4 |
| Лабораторно-практические работы | 34 | 4 | 4 |
| Самостоятельная работа | 79 | 120 | 122 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 130 | 130 | 130 |
| Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) | текущий контроль, реферат | контрольная работа | контрольная работа |
| Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров | зачет - 8 сем | зачет - 9 сем | зачет - 6 сем |
в) для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров
| Вид учебной работы | Количество часов по формам обучения | ||
| очная | заочная | заочная сокращенная | |
| №№ семестров | 4 | 7 | 4 |
| Аудиторные занятия: | 34 | 10 | 8 |
| Лекции | 14 | 10 | 4 |
| Лабораторно-практические работы | 20 | - | 4 |
| Самостоятельная работа | 71 | 95 | 97 |
| ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ | 105 | 105 | 105 |
| Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров) | текущий контроль, реферат | контрольная работа | контрольная работа |
| Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров | экзамен 4 сем | экзамен 7 сем | экзамен 4 сем |
3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы
для специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли)
Форма обучения – очная
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самостоя- тельная работа | |||
| Лекции | Лабораторно-практические | |||
| Тема 1. Общая характеристика проблемы качества продукции | 11 | 1 | 4 | 6 |
| Тема 2. Оценка качества продукции | 16 | - | 8 | 8 |
| Тема 3. История управления качеством | 4 | 1 | - | 3 |
| Тема 4. Принципы менеджмента качества | 5 | 2 | - | 3 |
| Тема 5. Терминология в области менеджмента качества | 8 | - | 4 | 4 |
| Тема 6. Документальная основа системы менеджмента качества (СМК) | 6 | 1 | - | 5 |
| Тема 7. Управление качеством на различных этапах жизненного цикла продукции | 13 | 3 | - | 10 |
| Тема 8. Управление безопасностью товаров и организации | 9 | 1 | 4 | 4 |
| Тема 9. Методы менеджмента качества | 25 | 1 | 10 | 14 |
| Тема 10. Экономика качества | 10 | 2 | - | 8 |
| Тема 11. Правовое обеспечение качества | 3 | 1 | - | 2 |
| Тема 12. Оценка систем качества | 14 | 2 | 4 | 8 |
| Тема 13. Направления развития систем менеджмента качества | 6 | 2 | - | 4 |
| ИТОГО: | 130 | 17 | 34 | 79 |
для специальности 080507 Менеджмент организации
Форма обучения – очная
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самостоя- тельная работа | |||
| Лекции | Лабораторно-практические | |||
| Тема 1. Общая характеристика проблемы качества продукции | 7 | 2 | 4 | 1 |
| Тема 2. Оценка качества продукции | 12 | - | 6 | 6 |
| Тема 3. История управления качеством | 4 | 2 | - | 2 |
| Тема 4. Принципы менеджмента качества | 3 | 2 | - | 1 |
| Тема 5. Терминология в области менеджмента качества | 8 | - | 4 | 4 |
| Тема 6. Документальная основа системы менеджмента качества | 4 | 2 | - | 2 |
| Тема 7. Управление качеством на различных этапах жизненного цикла продукции | 16 | 4 | 4 | 8 |
| Тема 8. Управление безопасностью товаров и организации | 6 | - | 4 | 2 |
| Тема 9. Методы менеджмента качества | 16 | 2 | 6 | 8 |
| Тема 10. Экономика качества | 8 | 2 | - | 6 |
| Тема 11. Правовое обеспечение качества | 1 | - | - | 1 |
| Тема 12. Оценка систем качества | 16 | 4 | 4 | 8 |
| Тема 13. Направления развития систем менеджмента качества | 4 | 2 | - | 2 |
| ИТОГО: | 105 | 22 | 32 | 51 |
для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров
Форма обучения – очная
| Название разделов и тем | Всего часов по учебному плану | Виды учебных занятий | ||
| Аудиторные занятия, из них | Самосто-ятельная работа | |||
| Лекции | Лаборатор-но-прак-тические | |||
| Тема 1. Общая характеристика проблемы качества продукции | 6 | 2 | - | 4 |
| Тема 2. История управления качеством | 6 | 2 | - | 4 |
| Тема 3. Принципы менеджмента качества | 8 | 2 | - | 6 |
| Тема 4. Градация товаров и услуг по качеству | 12 | - | 4 | 8 |
| Тема 5. Терминология в области качества продукции и менеджмента качества | 12 | - | 4 | 8 |
| Тема 6. Документальная основа системы менеджмента качества | 6 | 2 | - | 4 |
| Тема 7. Управление качеством на различных этапах жизненного цикла продукции | 30 | 4 | 4 | 22 |
| Тема 8. Статистические методы управления качеством продукции | 13 | - | 4 | 9 |
| Тема 9. Характеристика систем менеджмента качества | 12 | 2 | 4 | 6 |
| ИТОГО: | 105 | 14 | 20 | 71 |
- Содержание курса
Тема 1. Общая характеристика проблемы качества продукции
Проблема качества продукции: политический, социальный, экономический аспекты. Терминология в области управления качеством продукции. Механизм управления качеством продукции.
Тема 2. Оценка качества продукции
Квалиметрия как методология количественной оценки качества продукции. Методы определения качества продукции. Методы оценки уровня качества продукции. Градации товаров и услуг по качеству.
Тема 3. История управления качеством
Становление систем качества за рубежом. Отечественный опыт разработки систем качества. Взаимосвязь технического и управленческого аспекта в развитии систем качества.
Тема 4. Принципы менеджмента качества
Ориентация на потребителя. Лидерство руководителя. Вовлечение работников. Системный подход к менеджменту. Постоянное улучшение. Принятие решений, основанных на фактах. Взаимовыгодные отношения с поставщиками.
Процессный подход как принцип: понятие, требования к составлению процессов; критерии результата процесса; понятие функционального и процессного подхода к менеджменту организации.
Тема 5. Терминология в области менеджмента качества
Международные стандарты ИСО 9000: роль, состав семейства. Анализ основных терминов: система менеджмента качества, управление качеством, обеспечение качества, корректирующие действия, предупреждающие действия, верификация, валидация, результативность, эффективность и пр.
Тема 6. Документальная основа системы менеджмента качества (СМК)
Роль и задачи документирования. Классификация документации. Характеристика внутренних документов СМК: политика в области качества; руководство по качеству; документированные процедуры; документы, необходимые для организации для обеспечения эффективного функционирования СМК; записи о качестве.
Требования к составлению документов. Управление документацией.
Тема 7. Управление качеством на различных этапах жизненного цикла продукции
Управление на предпроизводственных стадиях: планирование; процессы, связанные с потребителями; проектирование; закупки;
Управление на производственных стадиях: понятие об управляемых условиях производства; постановка продукции на производство; организация контроля; предупредительные меры: система 5S (Япония), система «Упорядочение» (Россия); метод ТРМ; роль идентификации и прослеживаемости;
Управление на послепроизводственных стадиях: процессы доставки; процессы продажи; процессы эксплуатации. Роль манипуляционных знаков в сохранении качества товаров при транспортировании и складировании. Управление ассортиментом товаров как инструмент управления качеством обслуживания.
Тема 8. Управление безопасностью товаров и организации
Понятие безопасности, риска, менеджмента риска. Методы анализа рисков применительно к сложно-технической продукции и пищевой продукции. Управление безопасностью услуги розничной торговли.
Тема 9. Методы менеджмента качества
Статистические методы обеспечения качества: семь основных инструментов контроля качества; статистический выборочный контроль качества продукции. Функция развертывания качества (QFD). Концепция «Дома качества». Метод снижения дефектности (six sigma). Метод продуктивного поддержания оборудования (ТРМ).
Тема 10. Экономика качества
Экономические категории качества. Затраты на качество: классификация; необходимость документированного учета. Методы определения и оптимации затрат на качество: метод Парето; метод Тагути; метод функционально-стоимостного анализа (ФСА). Оценка эффективности процесса управления. Оценка экономической эффективности внедрения ИСО 9001.
Тема 11. Правовое обеспечение качества
Технические регламенты как носители обязательных требований. Классификация обязательных требований в соответствии с ФЗ «О техническом регулировании». Ответственность за качество продукции (работ, услуг) изготовителя и продавца в соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей», Гражданским кодексом РФ, Уголовным кодексом РФ, Кодексом «Об административных правонарушениях».
Тема 12. Оценка систем качества
Разработка и внедрение систем качества в организациях: организационная структура, обязанности и полномочия персонала, ресурсы, рабочие процедуры, документация. Модель СМК.
Проверка систем качества: планирование, программа проведения, корректирующие действия. Сертификация систем качества: порядок работ; состояние работ по сертификации в России и за рубежом; СМК как фактор конкурентоспособности организаций.
Понятие о национальных и международных премиях по качеству. Премия правительства РФ в области качества: модель, критерии, использование для самооценки организации.
Тема 13. Направления развития систем менеджмента качества
Концепция и идеология Всеобщего управления качеством (TQM). Классификация систем менеджмента. Тенденция интегрирования систем менеджмента. Особенности стандартов ИСО новой (2008г) версии. Развитие отраслевых систем менеджмента качества (автомобильная промышленность, пищевая промышленность и пр.)
- Темы практических занятий
Тема 1. Изучение терминологии в области качества продукции и менеджмента качества
Материальное обеспечение:
- Нормативные документы
- ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.
- ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Понятия и словарь.
Задание 1. Изучить по ГОСТ 15467-79 термины, относящиеся к: общим понятиям в области управления качеством продукции; показателям качества продукции; дефектам продукции.
Задание 2. Изучить по ГОСТ Р ИСО 9000-2001 термины, относящиеся к: а) качеству (№№ 3.1.2., 3.1.3.); б) термины, относящиеся к менеджменту (№№ 3.2.2.; 3.2.3.; 3.2.9.; 3.2.10.; 3.2.11.; 3.2.12.; 3.2.14.; 3.2.15.); термины, относящиеся к характеристикам (№№ 3.5.1.; 3.5.2.; 3.5.4.); термины, относящиеся к соответствию (№№ 3.6.1.; 3.6.2.; 3.6.3.; 3.6.4.; 3.6.5.; 3.6.6.); термины, относящиеся к оценке (№№ 3.8.2.; 3.8.3.; 3.8.4.; 3.8.5.)
Тема 2. Изучение градаций товаров и услуг по качеству
Материальное обеспечение:
1. Нормативные документы
1.1. Национальные стандарты на конкретные группы товаров, регламентирующие классификацию, технические требования (технические условия), определение сортности.
1.2. Национальные стандарты на конкретные группы услуг, регламентирующие классификацию предприятий сферы услуг.
Задание 1. На основе стандартов на конкретные группы товаров выявить градации по качеству (сорт, марка, класс и пр.) и критерии, по которым товар относится к определённой градации.
Задание 2. На основе стандартов на конкретные группы услуг выявить градации по качеству (категория гостиницы, класс ресторана и пр.) и критерии, по которым услуга относится к определённой категории.
Анализ градаций товаров и услуг по качеству оформить по нижеследующей форме:
| Группа продукции (товаров и услуг) | Градация по качеству | Критерии | Примеры, характеризующие различие в качестве товаров и услуг разной градации |
| | | | |
Тема 3. Оценка уровня качества товаров
Материальное обеспечение:
1. Нормативные документы
1.1. ГОСТ 23554.2-81. Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Обработка значений экспертных оценок качества продукции.
1.2. ГОСТ 24886-81. Промышленные товары народного потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества.
2. Литература
2.1. Леженин Е.Д., Лифиц И.М. и др. Исследование непродовольственных товаров. М: Экономика. 1988. 441 с.
Задание 1. Установить номенклатуру показателей качества выбранного вида товара, используя стандарт «Система показателей качества продукции» и экспертный метод.
Задание 2. Определить коэффициенты весомости показателей качества методом ранжирования.
Задание 3. Установить значение показателей качества товара экспертным методом.
Задание 4. Рассчитать комплексный показатель качества и уровень качества товара.
Задание 5. Установить адекватность цены качеству оцениваемого товара и товара-аналога.
Тема 4. Методы менеджмента
Материальное обеспечение:
1. Нормативные документы
1.1. ГОСТ 18242-72. Статистический приёмочный контроль по альтернативному признаку. План контроля.
1.2. ГОСТ 18321-73. Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции.
1.3. Национальные стандарты правил приёмки конкретной продукции.
Задание 1. Познакомиться с семью инструментами контроля качества – контрольный листок, гистограмма, диаграмма разброса, метод стратификации, диаграмма Парето, причинно-следственная диаграмма, контрольные карты (см. приложение 1).
Задание 2. Сделать заключение о качестве партии швейных изделий (см. приложение 2).
а) объемом 300 шт., если при выборочном контроле забраковано 3 шт.
б) объемом 450 шт., если при выборочном контроле забраковано 5 шт.
Задание 3. Пользуясь ГОСТ 18242, установить величины приемочного уровня дефектности, принятые в ГОСТ 23948 «Швейные изделия. Правила приемки», ГОСТ 9209 «Шкурки меховые. Правила приемки» (см. приложения 2, 3, 4).
Задание 4. Пользуясь ГОСТ 18242, установить значение приемочного и браковочного чисел при усиленном контроле партии швейных изделий объемом в 400 шт. (см. приложение 5).
Задание 5. Пользуясь ГОСТ 6687 «Напитки безалкогольные. Правила приемки», сопоставить приемочные и браковочные числа при приемке партии объемом 1000 шт. для случаев выявления бутылок с незначительным дефектом (перекос этикеток) и со значительным дефектом (отклонение от требований к внешнему виду напитка, например, наличие единичных мелких частиц в напитке (см. приложение 6).
Задание 6. Пользуясь ГОСТ 18321 (см. приложение 7), познакомиться с порядком отбора единиц продукции в выборку. Какой метод отбора единиц в выборку можно применить в случае представления на контроль:
а) бутылок растительного масла;
б) коробок с карандашами;
в) обуви в транспортной таре?
Задание 7. Оценить качество партии выборочным методом контроля, если известно, что на контроль поступила партия сорочек 2-го сорта объемом в 200 шт. от нового поставщика (швейной фабрики), упакованная в 10 ящиков.
Алгоритм выполнения задания:
а) в соответствии с ГОСТ 18321 определить порядок отбора единиц в выборку;
б) в соответствии с ГОСТ 18242 (п.2.5) определить уровень контроля, а в соответствии с ГОСТ 23948 «Швейные изделия. Правила приемки» установить объем выборки;
в) в соответствии с ГОСТ 12566 «Швейные изделия. Определение сортности» и ГОСТ 23948-80 сделать заключение о качестве партии, если известно, что в проверенных ящиках 7 шт. изделий имели линейные отклонения в 0,3 см по дефекту «несимметричность карманов», а 5 шт. не соответствовали образцу-эталону.
Задание 8. Познакомиться с отдельными инструментами управления качеством (функция QFD, Дом качества), используя приложения 8, 9.
Тема 5. Управление безопасностью товаров и услуг
Материальное обеспечение:
- Нормативные документы
- ГОСТ Р 51705.1-2001 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
- Национальные стандарты на конкретные пищевые продукты.
- Сборник нормативных документов, регламентирующих предоставление услуг розничной торговли.
- СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
- ГОСТ 2.601-95 ЕСКД. Эксплуатационные документы.
- Государственные стандарты, определяющие требования к информации.
- ГОСТ Р 51705.1-2001 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
- Литература
- Ефремова М.В., Чкалова О.В. Сертификация услуг розничной торговли. М.: Ось-89, 239 с.
- Сборник нормативных документов, регламентирующих представление услуг розничной торговли. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
- Ефремова М.В., Чкалова О.В. Сертификация услуг розничной торговли. М.: Ось-89, 239 с.
Задание 1. На основе изучения технических требований национального стандарта на конкретный вид пищевого продукта выявить «критические контрольные точки» и собственно опасные факторы.
Задание 2. Используя ГОСТ 51304-99 на требования к услугам розничной торговли, СП 2.3.6.1066-01 на требования к организации торговли пищевыми продуктами, «Правила продажи отдельных товаров», показать по предложенной форме (Приложение 10), как осуществляется управление качеством и безопасностью услуг розничной торговли на этапах проектирования предприятия торговли и технологического процесса оказания услуг.
Задание 3. Используя ГОСТ на эксплуатационные документы и Руководство по эксплуатации конкретных изделий бытовой техники, выявить требования по технике безопасности и факторы качества на этапах эксплуатации – подготовки к использованию, в процессе эксплуатации, хранения, транспортирования.
Тема 6. Оценка систем менеджмента качества
Материальное обеспечение:
- Нормативные документы
- ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требования.
- ГОСТ Р 40.003-2005. Система сертификации ГОСТ Р Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.
- ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества. Требования.
Задание 1. По ГОСТ Р ИСО 9001-2001 изучить модель системы менеджмента качества (Приложение 11)
Задание 2. По ГОСТ Р ИСО 9001 – 2001 (введение, раздел 1) изучить: а) общие положения системы менеджмента качества; б) связь с другими системами менеджмента; в) применение стандарта.
Задание 3. По ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (раздел 4) проанализировать общие требования к системе менеджмента качества.
Задание 4. Познакомиться с терминологией, используемой в области систем качества по Р 50.3.005-2003 система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.
Задание 5. Познакомиться с целями, объектами проверки и условиями проведения сертификации систем качества участниками проверки по ГОСТ Р 40.003-2005 Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.
Задание 6. Используя Р 50.3.005-2003 система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001, изучить содержание процедур проведения сертификации систем качества на этапах:
- Предварительная оценка системы качества;
- Проверка и оценка системы качества в организации;
- Инспекционный контроль сертифицированной системы качества.
6. Задания для самостоятельной работы студентов
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| Тема 1. Общая характеристика проблемы качества продукции | Проработка учебного материала [1-7], поиск и обзор научных публикаций [8, 11] и электронных источников [14, 15] Тесты 1–4 (стр. 19 УМК) |
| Тема 2. Оценка качества продукции | Проработка учебного материала [2, 3], поиск и обзор научных публикаций [8-12] и электронных источников [14-16] Тесты 5–10 (стр. 19-20 УМК) |
| Тема 3. История управления качеством | Проработка учебного материала [1, 7], поиск и обзор научных публикаций [8-12] и электронных источников Тесты 11–12 (стр. 20 УМК) |
| Тема 4. Принципы менеджмента качества | Проработка учебного материала [1-7], поиск и обзор научных публикаций [8, 9] Тесты 14–16 (стр. 20 УМК) |
| Тема 5. Терминология в области менеджмента качества | Проработка учебного материала [1, 7], поиск и обзор научных публикаций [8, 11] Тесты 17–20 (стр. 20-21УМК) |
| Тема 6. Документальная основа системы менеджмента качества | Проработка учебного материала [1, 2], поиск и обзор научных публикаций [8, 11] Тесты 21–25 (стр. 21 УМК) |
| Тема 7. Управление качеством на различных этапах жизненного цикла продукции | Проработка учебного материала [1–7], поиск и обзор научных публикаций [8, 11] и электронных источников [14–18] Тесты 26–32 (стр. 21-22 УМК) Выполнение задание 3 в теме контрольной работы (стр. 28 УМК) |
| Тема 8. Управление безопасностью товаров и организации | Проработка нормативных документов (ГОСТ Р 51897-2002, ГОСТ Р 517055.1-2001), обзор научных публикаций [9, 12] и электронных источников [14–18] Тесты 33–38 (стр. 22 УМК) |
| Тема 9. Методы менеджмента качества | Проработка учебного материала [1, 4], поиск и обзор научных публикаций [8] Тесты 39–44 (стр. 22–23 УМК) Выполнить задания № 1–4 для самостоятельной работы (стр. 25 УМК) |
| Тема 10. Экономика качества | Проработка учебного материала [1, 4], нормативного документа (ГОСТ Р ИСО /ТО 10014-2005), поиск и обзор научных публикаций [8, 11] Тесты 45–47 (стр. 23 УМК) Выполнить задание 5 для самостоятельной работы (стр. 25 УМК) |
| Тема 11. Правовое обеспечение качества | Проработка учебного материала [7] и научных публикаций [11] Тесты 48–49 (стр. 23 УМК) |
| Тема 12. Оценка систем качества | Проработка учебного материала [1, 2], ГОСТ Р 40.003-2005, обзор научных публикаций [10, 11] Тесты 50–59 (стр. 23-24 УМК) |
| Тема 13. Направления развития систем менеджмента качества | Обзор научных публикаций [10 ,11, 13] Тесты 60–63 (стр. 24 УМК) |
ТЕСТЫ
1. Какие из перечисленных определений термина «качество продукции» правильны?
а) совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением
б) удовлетворение ожиданий потребителя за цену, которую он себе может позволить, когда у него возникает потребность
в) степень соответствия изделия проекту
г) комплекс присущих продукции свойств, обеспечивающих ее целевое назначение
2. Как называется термин, в определении которого предусматривается сопоставление показателей качества оцениваемого товара с показателем качества товара аналога?
3. Емкость холодильника является его показателем качества?
а) да
б) нет
4. По каким признакам делятся дефекты продукции?
а)
б)
в)
5. Что общего между органолептическим, социологическим и экспертными методами?
6. Приведите примеры из практики оценки качества, когда используются исключительно социологические методы?
7. В каких случаях относительный показатель качества (q) рассчитывается по формулам:
а) q = ; б) q =
8. При какой градации по качеству используется критерий «уровень производственного исполнения»?
9. В чем различие в критерии, используемом при градации по сортам:
а) меховых шкурок
б) швейных изделий
10. Какие градации качеству связаны с критериями:
а) уровень производственного исполнения
б) набор параметров, определяющих потребительские свойства
в) набор сырья, определяющий потребительские свойства
11. Расшифруйте аббревиатуры: СБТ, БИП, КАНАРСПИ, КС УКП
12. В чем заключается революционное значение отечественной системы качества КАНАРСПИ?
13. Какой инструмент контроля качества используется для регулирования стабильности технологического процесса?
14. Какие из восьми принципов менеджмента качества (СМК) непосредственно связаны с человеческим фактором?
15. Можно ли признать корректным формулировку принципа СМК – «взаимовыгодные отношения» с поставщиками с позиции ИСО 9004?
16. Как реализуется процессный подход в деятельности организации?
17. Что такое методология менеджмента качества?
а) логическая схема
б) методические положения
в) совокупность методов и принципов
г) соответствие целей, средств и методов исследования
д) эффективный прием получения знаний
18. Что представляет собой процесс менеджмента качества?
а) совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих видов деятельности, преобразующая «входы» и «выходы»
б) проект скоординированной деятельности
в) связь между достигнутыми результатами и использованными ресурсами
г) совокупность взаимодействующих технических средств
19. Какая деятельность в области менеджмента качества направлена на оперативное устранение дефектов продукции?
а) обеспечение качества
б) улучшение качества
в) управление качеством
г) менеджмент качества
20. В основе каких видов деятельности лежат корректирующие действия, предупреждающие действия?
а) управление качеством
б) обеспечение качества
21. Какой из документов СМК определяет в краткой форме стратегию деятельности организации?
22. К каким видам документов СМК относятся акты по качеству, протоколы испытаний продукции?
23.Перечислите шесть обязательных процедур по качеству.
24. Какой из документов СМК существует только на бумажном носителе?
25. Какие действия лежат в основе управления документацией?
26. Что такое правило: «70-20-10»
27. Чем отличаются понятия «жизненный цикл продукции» и «жизненный цикл товара»?
28. Какой вид деятельности знаменует начало и окончание управления качеством?
29. В чем состоит «правило десятикратных затрат»?
30. На стадии проектирования продукции что:
а) находится на входе процесса
б) находится на выходе процесса
в) является критерием результативности процесса
31. Какой документ служит средством управления качеством сложнотехнического товара?
32. Назовите характеристики ассортимента, с помощью которых можно им управлять.
33. Вставьте недостающие слово (слова) в определении безопасности: «состояние, при котором отсутствует ….., связанный с причинением вреда».
34. Перечислите объекты безопасности, установленные ФЗ «О техническом регулировании».
35. Определение какого термина дано ниже: «сочетании вероятности события и его последствий».
36. Назовите цепочку действий, лежащих в основе менеджмента риска.
37. Как рассчитать приоритетное число риска?
38. Какие факторы обеспечивают безопасность услуги розничной торговли на стадии проектирования?
39. Назовите семь основных инструментов контроля качества продукции.
40. Укажите сходство и различие в определении понятий: «приемочное число», «браковочное число».
41. Какие факторы влияют на величину приемочных и браковочных чисел?
42. Сколько негодных единиц продукции допускается на 1 млн. изделий в программе «шесть сигм»?
43. В основе системы ТРМ лежат корректирующие или предупреждающие действия?
44. На каких характеристиках базируется расчет пригодности оборудования к эксплуатации?
45. Дайте классификацию затрат на качество.
46. Какая зависимость потерь от снижения качества от величины отклонения от нормы в формуле Тагути?
47. Объясните происхождение названия метода функционально-стоимостного анализа.
48. Перечислите объекты, на которые распространяются обязательные требования к качеству, установленные техническим регламентами.
49. В соответствии с какими нормативными актами осуществляется обязательная сертификация продукции?
50. Зарисуйте модель СМК, основанную на процессном подходе и представленную ИСО 9001.
51. Что находится на входе и на выходе модели СМК?
52. Какой международный стандарт предусматривает улучшение сертифицированной СМК организации?
53. Как определить результативность действующей СМК?
54. Назовите три этапа организации работ по сертификации СМК.
55. На каких этапах проводится:
а) заочная оценка деятельности организации по обеспечению качества
б) аудит на месте
в) инспекционный контроль
56. Какие категории несоответствий выявляются в ходе проверки СМК?
57. Кто выдает сертификат подтверждения соответствия?
а) Федеральная служба по техническому регулированию и метрологии
б) орган по сертификации
в) Торгово-промышленная палата РФ
г) Министерство экономического развития и торговли РФ
58. Какая страна лидирует в проведении сертификации СМКК?
59. Перечислите преимущества модели оценки СМК на основе критериев премии Правительства перед моделью оценки СМК на основе ИСО 9000.
60. Какое определение Всеобщего менеджмента качества является наиболее правильным и глубоким?
а) современное концептуальное направление развития управления качеством
б) метод управления качеством
в) обеспечение роста возможности работников на основе более высоких долговременных доходов и меньших затрат
г) система действий по удовлетворению потребителей в области качества на основе передовых достижений науки и техники, разрабатываемых и реализуемых при участии и во благо всего коллектива предприятия и общества
61. Перечислите признаки, по которым классифицируются системы менеджмента качества?
62. Приведите примеры моделей СМК, используемых в:
а) автомобильной промышленности
б) пищевой промышленности
в) в фармацевтической промышленности
г) в образовании
63. На каких базовых стандартах строится интегрированная система менеджмента?
Задания для самостоятельной работы
1. Составить диаграмму Исикавы применительно к качеству выбранного Вами вида товара. Оценить приоритетность отдельных факторов качества.
2. Составить диаграмму Исикавы применительно к безопасности выбранного Вами вида товара. Оценить приоритетность отдельных факторов качества.
3. Сделать заключение о качестве партии сорочек (см. приложение 2).
А) объемом 100 шт., если при выборочном контроле забракована 1 шт.;
Б) объемом 300 шт., если при выборочном контроле забраковано 4 шт.
4. Пользуясь ГОСТ 18242, установить по ГОСТ 6687 «Напитки безалкогольные» величину приемочного уровня дефектности и выразить в единицах РРМ.
5. Применить функционально-стоимостной анализ (см. [2]) для установления на основе коэффициента К зф тех функций гостиницы, улучшение которых требует относительно небольших затрат (см. табл.)
Таблица
Сопоставление коэффициентов значимости функций и их стоимости
| Ранг функции | Функции, связанные с предоставлением комнаты | Значимость (mi), % | Доля затрат на функцию от общих затрат (зу), % | Коэффициент затрат на функцию (К зу) |
| 1 | Свободной | 38 | 12 | |
| 2 | Чистой | 28 | 16 | |
| 3 | не требующей ремонта | 13 | 16 | |
| 4 | подготовленный к приему | 10 | 20 | |
| 5 | Нешумной | 5 | 28 | |
| 6 | не перегруженной кроватями | 5 | 6 | |
| 7 | с необходимым минимумом удобств | 1 | 2 | |
Применить функционально-стоимостной анализ (см. [2]), посчитав коэффициент затрат на функц. коэф. (К зф ). По значению определить те функции гостиницы, улучшение которых требует относительно небольших затрат.
7. Тематика контрольных работ и методические указания
по их выполнению
Контрольные работы должны быть представлены в сроки, установленные учебным графиком. Студенты, не выполнившие контрольные работы, не допускаются к сдаче экзамена.
Выбор темы контрольной работы осуществляется по специальной таблице по первой букве фамилии студента:
| Первая буква фамилии | Тема контрольной работы | Первая буква фамилии | Тема контрольной работы |
| А, Б | 1 | Р | 9 |
| В, Г, Д | 2 | С | 10 |
| Е, Ж, З | 3 | Т | 11 |
| И | 4 | У, Ф, Х | 12 |
| К | 5 | Ц, Ч | 13 |
| Л | 6 | Ш, Щ, Э | 14 |
| М, Н | 7 | Ю, Я | 15 |
| О, П | 8 | | |
Требования к содержанию и оформлению контрольной работы
Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний и умение применять полученные теоретические знания пи решении конкретных практических заданий.
Требования к содержанию контрольной работы:
– творческий, самостоятельный подход к изложению материала, умение выразить своё мнение по исследуемому вопросу;
– недопустимость механического переписывания материала учебника или лекций;
– подтверждение теоретических выводов практическим или статистическим материалом;
– цитирование первоисточников со ссылками на номер работы, указанный в списке используемой литературы, и страницу, наличие иллюстраций и таблиц.
Требования к оформлению контрольной работы:
– объём работы 20–24 страницы рукописного текста (ученическая тетрадь) или 10–15 страниц машинописного текста стандартного формата А4; на страницах работы необходимо оставлять поля для замечаний преподавателя-рецензента;
– страницы работы нумеруются, титульный лист является первой страницей контрольной работы (номер страницы на титульном листе не проставляется); на 2-й странице даётся план (содержание) работы; далее следуют наименования теоретических вопросов или практических заданий и ответы на них; все иллюстрации и таблицы должны быть пронумерованы, каждую иллюстрацию необходимо снабжать подрисуночной надписью, таблицы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них;
– тексты цитат заключаются в кавычки и сопровождаются сноской;
– в конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке;
– рукописный текст должен быть написан разборчивым почерком, без помарок; небрежность в изложении и оформлении не допускается.
Методические указания по выполнению контрольной работы:
выполнению контрольной работы должно предшествовать самостоятельное изучение студентом рекомендованной литературы и других источников информации.
– ответы на теоретические вопросы должны отражать необходимую и достаточную компетенцию студента, содержать краткие и четкие формулировки, убедительную аргументацию, доказательность и обоснованность выводов, быть логически выстроены.
– решения практических заданий должны сопровождаться краткими, но исчерпывающими пояснениями (аргументами).
Контрольная работа должна быть представлена в деканат факультета не позднее, чем за 20 дней до начала экзаменационной сессии. Контрольная работа, выполненная без соблюдения требований или не полностью, не зачитывается и возвращается студенту для ее выполнения в соответствии с темой.
До начала сессии студент получает проверенную преподавателем контрольную работу с исправлениями в тексте и замечаниями на полях, а также рецензию, в которой анализируются все ошибки и неточности, даются рекомендации по исправлению ошибок и выставляется оценка «зачтено» или «незачтено». Оценка «зачтено» является допуском к экзамену по соответствующей учебной дисциплине. Работа с оценкой «незачтено» должна быть доработана и представлена на повторное рецензирование.