Geum.ru

Курс по выбору для предпрофильной подготовки учащихся 9-х классов. (предмет «химия»)

Вид материалаПрограмма

Содержание


Цель данного курса
Другая важная особенность курса
Содержание программы.
Практическая работа № 1
Домашняя практическая работа
Конференция «Волшебница химия в продуктах питания» . (1 ч.)
Подобный материал:
МОУ: Романовская средняя общеобразовательная школа


ХИМИЯ И ПИТАНИЕ


Курс по выбору для предпрофильной подготовки учащихся 9-х классов.

(предмет «химия»)


Составитель:

учитель химии

Романовской СОШ

Орлова Ирина

Николаевна


ст. Романовская 2005 – 2006 г.


II. Пояснительная записка


Химия как учебный предмет призвана давать учащимся представление о научно обоснованных правилах и нормах использования веществ и материалов, формировать основы здорового образа жизни и грамотного поведения в быту.

Цель данного курса – создание ориентационной и мотивационной основы для осознанного выбора естественного профиля обучения.

Главным содержанием курса является естественно – научная исследовательская деятельность, включающая наблюдения, выдвижение гипотез, проведение химического эксперимента, анализ информационных источников, а также предполагает использование коммуникативных умений (сотрудничество при работе в группе, культуру ведения дискуссии, презентации результатов).

Другая важная особенность курса – его интегративность, междисциплинарный характер задач. Это сделано для того, чтобы, с одной стороны, показать учащимся универсальный характер естественно – научной деятельности, а с другой - способствовать устранению психологических барьеров, мешающих школьниками, а потом и взрослым людям, видеть общее в разных областях знаний, безболезненно осваивать новые сферы деятельности.

Программа данного курса позволяет сформировать у учащихся правильное представление о природе питания человека, основных компонентах пищи.

Курс «Химия и питание» насыщен практическими работами (выполнение исследовательских работ), основная цель которых заключается в том, чтобы ребята действительно приобрели знания, имеющие личностный и реальный смысл: узнали, как приготовить вкусный бульон или вкусное полезное отварное мясо, как отмыть маргарин от сливочного масла, как проверить свежесть подсолнечного масла и определить качество меда, как рассчитать дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях, какими способами можно снизить вред нитратов в растениях на организм человека, на что нужно обращать внимание при выборе продуктов питания, как классифицируются пищевые добавки и как они влияют на организм человека. А самое главное ребята должны понять, что их здоровье зависит, прежде всего, от образа жизни и самостоятельного, обдуманного выбора, что и как употреблять в пищу.


На итоговом зачетном занятии учащиеся защищают творческие отчеты о проведенной исследовательской работе, что момент служить профильной пробой при прохождении курса.


Данная программа рассчитана на 16 часов.

Задачи данного курса:
  • рассмотреть и изучить основные компоненты пищи;
  • сформировать у учащихся направленность химических знаний;
  • помочь сделать осознанный выбор будущего профиля обучения в старшей школе:



Учебно-тематический план






Разделы и темы
Всего

часов
В том числе:

Формы контроля

лекции
практические работы

1. Общая характеристика

питания человека


2. Белки, жиры, углеводы – три «кита», используемые человеком для питания


3. Макро и микроэлементы важные составляющие здорового человека


4. Витамины и ферменты, их биологическая роль и значение в питание человека


5.Пищевые добавки


6. Лечебно – профилактичес-кая роль питания


7. Конференция «Волшебница- химия в продуктах питания»
2


6


2


2


2


1


1
1


2


1


1


1


1
1


4


1


1


1


1


1
Обсуждение результатов работы


-


-


-


-


-


Выступления с отчетами, рецензирование



Содержание программы.


Тема 1. Общая характеристика питания человека (2 ч).

Основные компоненты пищи. Гигиена питания. Продукты питания. Нормы питания. Продукты питания, модифицирование методами генной инженерии.


Практическая работа № 1

«Составление суточного пищевого рациона».

Тема 2. Белки, жиры, углеводы, три «кита», используемые человеком для питания (6 ч). Состав, строение, биологическая роль.

Практическая работа № 2


«Выделение белков из биологических материалов. Открытие белков в продуктах питания. Денатурация белков. Анализ молока.»

Практическая работа № 3


«Особенности важнейших липидов и методы их определения».

Практическая работа № 4


«Определение углеводов в биологических объектах», «Анализ чипсов».

Практическая работа № 5


«Определение качества меда».


Домашняя практическая работа

«Получение растворов из продуктов питания. Их значение для организма человека.»

Тема 3. Макро и микроэлементы - важные составляющие здорового человека. Биологическая роль отдельных элементов (Ca, Mg, Na, K, P, Fe, и др.). Причина недостаточности минеральных элементов. Основные продукты, содержащие минеральные элементы. Вредное воздействие нитратов и нитритов на организм человека и способы его снижения.

Практическая работа № 6


«Определение содержания некоторых микро и макроэлементов»

Тема 4. Витамины и ферменты, их биологическая роль. Общая характеристика, номенклатура и классификация витаминов. Роль ферментов в процессе переваривания и усвоения пищи.

Практическая работа № 7


«Обнаружение витаминов и ферментов в пищевых продуктах».


Тема 5. Пищевые добавки. Классификация. Влияние на организм человека.

Практическая работа № 8


«Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках. Химический анализ лимонада. Получение ароматической добавки – грушевый эссенции.»


Тема 6. Лечебно – профилактическая роль питания. Очищение организма – необходимость XXI века.

Практическая работа № 9


«Физико – химический процесс, используемый для очистки воздуха, воды и организма человека».


Конференция «Волшебница химия в продуктах питания» . (1 ч.)

Защита творческих отчетов о проведенной исследовательской работе.


Методические рекомендации по проведению занятий.

Практическая работа № 1


«Составление суточного пищевого рациона».

(таб. № 1) Расход энергии на различные виды деятельности.

(таб. № 2) Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд.

(таб. № 3) Суточный рацион питания.

Практическая работа № 2


«Открытие белков в продуктах питания»

Исследовательское задание № 1 «Цветные реакции на белки»
  1. Биуретовая реакция.
  2. Ксантопротеиновая реакция

Исследовательское задание № 2 «Денатурация белков»
  1. денатурация белка ионами тяжелых металлов
  2. кислотами
  3. спиртами
  4. кипячением

Исследовательское задание № 3

Как приготовить вкусный бульон? Как приготовить вкусное и полезное отварное мясо?

Исследовательское задание № 4 «Анализ молока»
  1. Определение реакции молока на лакмус и фенолфталеин
  2. Осаждение казеиногена
  3. Обнаружение глюкозы
  4. Обнаружение солей фосфорной кислоты
  5. Определение солей кальция
  6. Осаждение белков молока солями тяжелых металлов



Практическая работа № 3


«Особенности важнейших липидов и методы их определения».

Исследовательское задание № 1

Сравнение жиров растительного и животного происхождения.

Исследовательское задание № 2

Выделение липидов из продуктов питания.

Исследовательское задание № 3

Отличие пищевых масел от машинных. Определение свежести подсолнечного масла.

Исследовательское задание № 4

Распознавание сливочного масла.

Практическая работа № 4


«Определение углеводов в биологических объектах», «Анализ чипсов».

Исследовательское задание № 1 «Определение углеводов из биологических объектов»
  1. Качественная реакция на крахмал. Выделение крахмала.
  2. Качественная реакция на глюкозу.
  3. Качественная реакция на фруктозу.

Исследовательское задание № 2 «Анализ чипсов»
  1. Анализ на содержание масла
  2. Анализ на содержание крахмала
  3. Анализ на хлорид натрия
  4. Анализ на калорийность



Практическая работа № 5


«Анализ меда»

1.Органолептические показатели.

2. Анализ на наличие органических красителей

3. Анализ на наличие крахмала, муки

4. Анализ на наличие карбонатов

5. Определение зрелости меда (содержание фруктозы, глюкозы).

Практическая работа № 6


«Определение содержания некоторых микро и макроэлементов»

Исследовательское задание № 1

Определение кальция в скорлупе.

Исследовательское задание № 2

Определение катионов натрия в поваренной соли.

Исследовательское задание № 3

Определение серы в белке.

Исследовательское задание № 4

Обнаружение ионов кальция и магния в костной ткани.

Исследовательское задание № 5

Обнаружение нитратов в продуктах питания. Предотвращение отравления нитратами.

Практическая работа № 7


«Обнаружение витаминов и ферментов в пищевых продуктах»

Исследовательское задание № 1 «Обнаружение витаминов»
  1. Определение витамина А в подсолнечном масле и рыбьем жире
  2. Определение витамина Д в рыбьем жире
  3. Определение витамина С в различных овощах и плодах

Исследовательское задание № 2 «Обнаружение ферментов»
  1. Обнаружение оксидоредуктазы в молоке
  2. Обнаружение каталазы в пищевых продуктах
  3. Действие слюны на крахмал.



Практическая работа № 8


«Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках. Химический анализ лимонада. Получение ароматической добавки – грушевой эссенции.»

Исследовательское задание № 1

Изучение состава пищевых продуктов, указанного на этикетках. (использование таблиц с классификацией пищевых добавок, справочных данных).

Исследовательское задание № 2 «Химический анализ лимонада.»
  1. Определение наличия углекислого газа
  2. Определение лимонной кислоты
  3. Определение красителя

Исследовательское задание № 3 «Получение пищевых добавок.»
  1. Получение ароматической добавки – грушевой эссенции
  2. Получение, растительных красителей и опыта с пищей (изменение окраски в зависимости от среды раствора).



Практическая работа № 9


«Физико – химический процесс, используемый для очистки воздуха, воды и организма человека»
  1. Взаимодействие активированного угля с раствором чернил
  2. «Исчезновение» запаха одеколона, духов при действии на них адсорбентов (воздушная кукуруза, кукурузные палочки, хлеб –хорошие адсорбенты).


Тема 7. Данное занятие проводится в форме круглого стола или школьной конференции. Учащиеся выступают с краткими творческими отчетами по изученным проблемам, рассказывают о результатах своих исследований.


Литература для учащихся




  1. Аликберова Л.Ю. Занимательная химия. –АСТ – Пресс, 1999 г.
  2. Савина Л.А., О.Г. Хинн. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия –М.:
  3. Физика и химия: Универсальная энциклопедия школьника (сост. А.А. Воротников. Мн: Валев, 1995 г.
  4. Леенсон И.А. Занимательная химия. 8-11 кл. в 2 ч. – М.: Дрофа.1996 г.



Литература для учителя

  1. Н.М. Эммануэль Г.Е. Занков. Химия и пища.: Наука, 1986 г.
  2. В. Эйхмер. Яды в нашей пище. – Н: мир, 1983 г.
  3. Ю.В. Лабунский. Классификация химических элементов в антропологии. Химия в школе. – 2001. - № 9.
  4. Л.А. Ивченко, А.А. Макареня. Валеопология на уроках неорганической химии. Приложение к газете 1 сентября. Химия. – 2000г.
  5. Оржековский П.А. Творчество учащихся на практических занятиях по химии. Книга для учителя. - : АРКТИ, 1999 г.
  6. Габриелян О.С. Химия 10 класс. – Дрофа, 2001 г.
  7. Колычева З.И. Химия и питание. Химия в школе. – 1997 -№ 4.
  8. Лыгин С.А., Бельц С.В. Эксперимент при изучении сахарозы и крахмала. Химия в школе – 2001 -№ 2.
  9. Назаренко В.М. Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу. Химия в школе – 1997 - № 5.
  10. Северюхина Т.В., Сентелов В.В. Исследование пищевых продуктов. Химия в школе – 2000 - № 5.
  11. Солодова Н.И., Волкова Л.А. Как определить качество меда. Химия в школе – 2001 - № 2.
  12. Дорофеева Т.И. Эти двуликие нитраты. Химия в школе – 2002 - № 5.
  13. Лыгин С.А., Бельц С.В. Эксперимент при изучении сахарозы и крахмала. Химия в школе -2001 - № 3.