Задачи работы по организации школьного питания 5
| Вид материала | Документы |
- Методические рекомендации по организации школьного питания брянск 2007, 2591.07kb.
- Приказ «10» августа 2011 года №2187 Осоздании региональной стажировочной площадки для, 626.53kb.
- Рекомендации по совершенствованию организации школьного питания в Оренбургской области, 259.6kb.
- Практикум содержит работы по основам производства самых разнообразных продуктов питания., 1041.29kb.
- Президента Российской Федерации от 07. 07. 2011 №Пр-1580 гс разработан Государственный, 167.11kb.
- Реферат по предмету «физиология питания» на тему: «Задачи и принципы лечебного питания», 359.28kb.
- Соблюдение гигиенических требований к организации образовательного процесса в общеобразовательном, 76.58kb.
- Конкурс методических разработок Направление: Методика организации и проведения поисковой, 152.87kb.
- План мероприятий по совершенствованию организации школьного питания в 2010-2011 учебном, 40.39kb.
- Задачи: изучить теоретические основы устройства и принципы работы батареек; изучить, 128.44kb.
Шелаболихинский район
Муниципальное образовательное
учреждение общего образования
«Шелаболихинская
средняя общеобразовательная школа № 1»
 |   |
| | |
| Директор | Шилина С.В., тел. 22-1-59 |
| Повар | Митькова И.В., тел. 22-3-27 |
| Адрес | 659050, с. Шелаболиха Шелаболихинского района Алтайского края, ул. Ленина, 27 |
20 января 2010 год
Оглавление
| Введение | 3 |
| Задачи работы по организации школьного питания | 5 |
| Описание опыта работы школьной столовой | 6 |
| Целевые индикаторы и показатели | 7 |
| Увеличение охвата горячим питанием учащихся до 100% | 7 |
| Материально-техническое обеспечение организации школьного питания | 8 |
| Кадровое обеспечение | 9 |
| Режим работы столовой | 11 |
| Дополнительное питание через буфет | 12 |
| Организация льготного питания для учащихся из социально незащищенных семей. | 13 |
| Питание для учителей и работников школы | 14 |
| Рацион школьного питания | 14 |
| Деятельность школы по удешевлению школьного питания | 16 |
| Организация работы по воспитанию культуры правильного питания | 16 |
| Формирование культуры здорового питания у детей и подростков | 17 |
| Примерное содержание тематических уроков по рациональному питанию в рамках различных учебных предметов | 18 |
| Мероприятия в плане воспитательной работы на 2009-2010 учебный год, направленные на просвещение школьников, родителей по основам правильного питания, воспитание культуры питания и ответственности за свое здоровье | 19 |
| Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой | 20 |
| Организация питания в ДОЛ с дневным пребыванием при школе в период школьных каникул | 20 |
| Заключение | 22 |
| Приложение | 24 |
Введение
«Школьное питание – это залог здоровья подрастающего поколения»
Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Поэтому питание является одним из важных факторов, определяющих здоровье подрастающего поколения. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создаёт условия к их адаптации к современной жизни.
Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье - сберегающей среды в общеобразовательном учреждении, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. В Законе Российской Федерации «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности.
Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школе существуют эффективные возможности, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.
Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания.
Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей.
Здоровое (рациональное) питание - одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной жизнедеятельности организма.
В настоящее время происходит значительное изменение отношения людей, в первую очередь социально активных слоев населения, к собственному здоровью: исчезают старые представления о том, что здоровье ничего не стоит, затраты на него не дают никакой отдачи и им можно пренебречь. Становится все более понятным, что именно здоровье - самое ценное достояние человека, так как определяет его работоспособность в современном обществе и, соответственно, уровень жизни и благополучия. Питание современного человека становится основным фактором риска развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, сердечно - сосудистой системы и онкологических процессов. В организме человека нет органа или системы, от характера питания которого не зависели бы его нормальное функционирование и работоспособность. Правильное питание играет огромную роль на каждом этапе развития организма
Физиологический смысл питания: чем больше выбор питательных и витаминных блюд, тем полноценнее обеспечение организма незаменимыми пищевыми веществами.
Несмотря на то, что вопрос «питание» касается каждого человека несколько раз в день и оказывает систематическое влияние на состояние здоровья, теме этой до сих пор еще не уделяется должного внимания. Школьная программа и образовательный стандарт среднего образования не упоминают принципов здорового питания. Не преподается тема «организация питания» и в педагогических учебных заведениях.
Пропаганда здорового питания важна не только для привлечения родительских средств на питание, но и потому, что привычки питания, полученные человеком в детстве, сохраняются человеком до старости. Формируются эти привычки в семье и системе организованного детского питания. Прямо повлиять на семейный уклад практически невозможно, поэтому школьная столовая – главное место, где растущий человек приучается к здоровому питанию.
Обеспечение школьников полноценным горячим питанием нуждается в радикальных изменениях и должно рассматриваться всеми заинтересованными службами района как стратегическое направление, поскольку совершенствование системы школьного питания напрямую связано с сохранением здоровья населения и задачами улучшения демографической ситуации в районе.
По определению Всемирной организации здравоохранения «Здоровье – это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние полного физического, духовного и социального благополучия». Одной из уязвимых групп населения на фоне происходящих в стране социально- экономических преобразований оказались дети, особенно школьного возраста.
Задачи работы по организации школьного питания
1.Увеличение охвата горячим питанием учащихся 1-11-х классов школы.
2. Снижение заболеваемости детей и подростков алиментарно-зависимыми болезнями до 20%.
3. Совершенствование системы контроля качества и безопасности питания учащихся.
4.Развитие и укрепление материально-технической базы школьной столовой (оснащение мебелью обеденного зала).
5.Организация пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры питания и здорового образа жизни у школьников.
6. Изучение вопроса о введении в школьный компонент базисного учебного плана интегрированного курса «Правильное питание» в рамках предметов «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «Основы безопасности жизнедеятельности».
Описание опыта работы школьной столовой
МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1»
В соответствии с законодательством Российской Федерации в области образования, в частности, законом РФ «Об образовании», организация питания в общеобразовательном учреждении возлагается на образовательное учреждение.
Основным документом, определяющим федеральные требования к организации и режиму питания в МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1», работе школьного пищеблока, является Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН 2.4.5.2409-08) и Устав МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1», в соответствии, с которыми в школе организованы горячие завтраки для всех обучающихся, и двухразовое горячее питание для детей групп продленного дня.
Организация полноценного горячего питания является, однако, сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.
Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в последнее время данная практика преодолевается. Хотя по-прежнему существует противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия установленным нормативам питания детей и подростков.
Достичь положительных результатов в области организации питания, стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.
Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время осуществляется за счет родительских средств, районного и краевого бюджетов.
Остается проблема – охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене.
Поваром школьной столовой Митьковой И.В. разработано десятидневное меню для учащихся школы, которое согласовано в ТО УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в Павловском, Ребрихинском и Шелаболихинском районах (приложение № 1). Блюда в меню комплектуются с соблюдение требований: вкусовой сочетаемости, разнообразия (неповторяемости по дням), соответствия среднедневной стоимости питания нормативу стоимости, соответствия пищевой ценности нормам по пищевой ценности, соответствия среднедневного продуктового набора натуральным нормам потребления. Блюда для меню взяты из специального набора рецептур, применимых для школьного питания, выходы блюд соответствуют возрасту питающихся.
Целевые индикаторы и показатели
Увеличение охвата горячим питанием учащихся до 100%
Прослеживается динамика изменения процента охвата горячим питанием соответствующему периоду прошлого года (%).
| Целевой индикатор | Единица измерения | Динамика | ||||
| 2007-2008 | 2008-2009 | 2009-2010 | 2010-2011 | 2011-2012 | ||
| Доля обучающихся школы, обеспеченных горячим питанием | % | 97 % | 98% | 98% | 99% | 100% |
Охват горячим питанием в 2009 – 2010 учебном году:
| Ф.И.О. классного руководителя | Класс | Кол-во уч-ся | Питаются в столовой | |
| чел | % | |||
| Ветошкина О.Б. | 1 | 23 | 23 | 100 |
| Плотникова В.Н. | 2 а | 14 | 14 | 100 |
| Соловьева И.Н. | 2б | 15 | 15 | 100 |
| Бражникова В.Ф. | 3 | 21 | 21 | 100 |
| Биткина Т.А. | 4 | 18 | 17 | 100 |
| Итого начальная школа | | 90 | 89 | 100 |
| Зюкова О.Г. | 5а | 14 | 14 | 100 |
| Ильина Е.В. | 5б | 14 | 14 | 100 |
| Зиборова О.М. | 6а | 14 | 14 | 100 |
| Маслакова С.Л. | 6б | 15 | 14 | 93 |
| Черепанов С.Н. | 7 | 21 | 20 | 95 |
| Кондратенко Е.В. | 8 | 23 | 22 | 95 |
| Головенкина Н.А. | 9а | 10 | 11 | 100 |
| Пушкарев К.А. | 9б | 9 | 8 | 100 |
| Итого основная школа | | 120 | 117 | 97 |
| Ярославцева А.М. | 10 | 23 | 22 | 96 |
| Ефимова Е.В. | 11 | 12 | 12 | 92 |
| Итого средняя школа | | 35 | 34 | 97 |
| Итого полная средняя школа | | 245 | 241 | 98 |
Материально-техническое обеспечение организации школьного питания
Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.
 |  |
В 2008-2009 учебном году проведена модернизация школьного пищеблока, благодаря чему проведены ремонтные работы в помещении, произошло оснащение новым технологическим оборудованием. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря и посуды и приборов.
 |  |
 |  |