Организация и перспективы развития производства молока в предприятии СХПК "Янгорчино"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГБОУ ВПО "ЧУВАШСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"
КАФЕДРА ОРГАНИЗАЦИИ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Курсовой проект
по дисциплине "Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством"
Тема: "Организация и перспективы развития производства молока в предприятии СХПК "Янгорчино"
Курсовую работу выполнил студент 4курса
Волков Александр Михайлович
Курсовую работу проверил кандидат
с/х наук, доцент
Шерне Виталий Сергеевич
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
.Теоретические основы организации и перспективы развития производства молока в предприятии СХПК "Янгорчино"
.1 Народнохозяйственное значение и перспектива развития отрасли
.2 Сущность эффективности и система показателей эффективности отрасли
1.3 Факторы роста эффективности
.Современное состояние в сельскохозяйственном предприятии СХПК "Янгорчино"
2.1 Экспликация земельных угодий
2.2 Объем и структура товарной продукции
.3 Размеры и значение соответствующей отрасли для предприятия
2.4 Состояние кормовой базы
2.5 Организация и оплата труда
.6 Организация ветеринарного дела в предприятии
.6.1 Краткая характеристика ветеринарно - санитарного состояния хозяйства
.6.2 Характеристика ветеринарной службы хозяйства
2.6.3 Определение экономического ущерба, причиненного болезнями животных
.7 Экономические показатели анализируемой отрасли
. Перспективы развития отрасли производства молока
.1 Рост продуктивности
3.2 Повышения уровня механизации
.3 Мероприятия по укреплению кормовой базы
.4 Совершенствование организации труда и материального стимулирования работников
3.5 Совершенствование организация ветеринарного дела в предприятии
3.6 Организационно - экономические мероприятия по повышению эффективности отрасли
Выводы
Список литературы
оплата труд экономический работник
ВВЕДЕНИЕ
Молочное животноводство - это одна из ведущих отраслей в сельском хозяйстве. Ее удельный вес составляет более 50 %.
Молоко - один из самых ценных продуктов питания. По пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не сможет заменить молока. Молоко содержит все необходимые вещества - белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированном соотношении и очень легко усваиваются организмом на 98-99 %. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины и минеральные вещества. Средний химический состав коровьего молока включает в себя: воду - 88 %, лактозу - 4,6 %, жиры - 3,6 %, белки - 3,2 %, минеральные вещества - 0,7 %, остальное - витамины и ферменты. Так же в молоке содержатся полноценные аминокислоты, жирные кислоты, сахара, макро и микроэлементы, витамины, глицерины, фосфатиты и др.
Молоко может использоваться как продукт питания в не переработанном или переработанном виде, или как сырье.
К отличительным особенностям молока как сырья то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов изменяет свои свойства и параметры.
Согласно ГОСТу РФ 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия", утвержденному 1 января 2004 года, молоко натуральное коровье - сырье -это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 2)С) после дойки и предназначенное для дальнейшей переработки.
В зависимости от химического состава и микробиологических признаков выделяют следующие сорта молока: высший, первый, второй, не сортовое.
Молоко получают от здоровых животных, согласно Ветеринарному законодательству, соответствующее ГОСТу, а так же нормам и документам в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням.
Молоко, предназначенное для производства продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта.
Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока - 3,4 %, массовой доли белка - 3,0 %, температура охлаждения (не позднее двух часов после дойки) до (4 2)С.
Целью данной курсовой работы является выявление путей совершенствования организации производства молока в СХПК "Янгорчино" Вурнарского района Чувашской республики. Для этого нам необходимо рассмотреть местоположение, организационную структуру предприятия, его размеры, специализацию, а так же эффективность деятельности. Далее нам необходимо изучить размеры отрасли, ферм, технологию и организацию основных рабочих процессов в отрасли, производство и реализацию молока, организацию и оплату труда работников животноводства, а так же экономическую эффективность производства молока. После этого нам необходимо выявить перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока.
Объектом исследования в данной курсовой работе является СХПК "Янгорчино" Вурнарского района Чувашской республики.
1. Теоретические основы организации и перспективы развития производства молока в предприятии СХПК "Янгорчино"
1.1 Народнохозяйственное значение и перспектива развития отрасли
Скотоводство является важнейшей отраслью живо