Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
циях. Уютно расположившись на мягком диване, в домашней атмосфере можно посмотреть фильм о подводном мире на огромном экране. Живая музыка: скрипка или гитара подчеркнут красоту вечера.
уровень - открытая терасса ресторана. На открытой веранде Под белыми парусами прекрасный панорамный вид: с одной стороны - на море, с другой - на парк.
Синее море это современные тенденции европейских блюд на карте г. Сочи. Все четыре сезона отличаются новыми позициями в меню.
Ресторан Синее море представляет высокую гастрономическую кухню в 3 направлениях:
Европейская - Средиземноморская - Французская - Итальянская.
Большое разнообразие морепродуктов и рыбы. Устричный бар, испанский хамон, барбекю на открытой веранде, гастрономический бутик с дарами моря, французской и итальянской гастрономией.
В винной карте ресторана представлено более 120 позиций вин со всех континентов. Широкий выбор сигар и ароматного кальяна не оставляет равнодушными посетителей.
Посуда высшего качества: белая фарфоровая, серебряные приборы, салфетки суконные.
Спектр услуг ресторана:Кейтеринг Банкетное обслуживание Гастрономический бутик VIP-обслуживание на яхтах Семейные бранчи по выходным дням Барбекю меню VIP- доставка блюд по меню ресторана на борт самолёта Пицца с доставкой Проведение корпоративных мероприятий.
Меню ресторана
В спец-предложении от шеф-повара гостям предложат: "Морское плато"-ассорти из устриц "Белон" и "Фин де Клер", морских улиток, тигровых креветок, гребешка, мидий, молюсок вонгуле. Блюдо подаётся во льду с соусоми "Беарнез" и "Айоли"и тостами из чёрного хлеба. А Дорадо, запеченный в морской соли, художественно разделывается на филе перед столом гостя. Блюда, приготовленные на мангале: из рыбы, морских деликатесов, мяса, птицы и овощей. Особой популярностью пользуются: сотэ ди коцце из мидий вонгуле с белым вином и пряными травами, рыба- меч Алла Сичилиана с томатным соусом, маслинами и каперсами. Королевские креветки с луковым джемом и портвейном. Филе Сибасса, запеченная в фольге с белым вином, ракушками вонгуле и лимоном. К закускам гостям предложат устрицы Фин де Клер на колотом льду с соусом Шалот, морские улитки Було на колотом льду с соусом Айоли, радужная форель, черноморская камбала, ставрида, барабуля, стейк пеленгаса и филе семги. Разнообразие знаменитых итальянских паст: Лингвини Песто с базиликом, Феттучини с обжаренными белыми грибами в сливочном соусе с сыром, спагетти Фрутти ди маре с белым вином. Салат Фуа-Гра от шеф-повара с руколой и сочной грушей.
А на десерт (для любителей сладкого) попробуйте ассорти из итальянских сыров: Горгонзола, Таледжио, Пармиджано, Реджано, Пекорино Романо, подается с виноградом, сочной грушей и курагой.
В ресторане можно заказать банкет, фуршет, презентацию и просто хорошо провести время. Кол-во посадочных мест 70 на 2-м и 80 на 3-м этаже. Средний чек на человека - 1500-200 рублей.
Часы работы: с 12.00 до последнего клиента.
Парковка: - Охраняемая, бесплатная
Вход: - Вход платный
.2 Характеристика банкета
Банкет - это торжественный званый ужин, обед или ужин, устраиваемый в честь какого- либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (банкеты - приемы) и неофициальными (товарищеские встречи, семейные торжества).
В зависимости от сложности и формы обслуживания банкеты могут подразделяться на следующие виды:
банкет за столом с полным обслуживанием официантами - на одного официанта приходиться 2-4 гостя и все блюда подаются в обнос. Проводят по поводу официальных визитов должностных лиц, в период проведения международных симпозиумов, конференций, выставок, дипломатических приемов и т.д.
банкет за столом с частичным обслуживанием официантами - на одного официанта 6-10 гостей. Все блюда выставляются в стол. Эта форма обслуживания характерна для банкетов неофициального характера. Могут проходить в виде завтрака, обеда, ужина или просто угощения.
банкет-фуршет - на одного официанта приходиться 15-20 гостей. Во время его проведения гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья. Носит официальный характер, и проводиться по поводу деловых переговоров, подписание торговых соглашений, театральных приемов и др.
банкет - коктейль - на одного официанта приходиться10-15 гостей. Все закуски и напитки официанты подают гостям с блюда или подноса. Этот банкет носит всегда деловой характер: совещания, конференции, ярмарки, съезды.
банкет-чай - по 2 официанта на 8-10 гостей. Проводится по поводу различных торжественных случаев, для общения с родственниками, приятелями, коллегами.
комбинированные банкеты ( коктейль - фуршет, фуршет-кофе, коктейль-фуршет-кофе, банкет за столом с полным обслуживанием официантами-кофе в гостиной.) Проводятся при организации конференций, совещаний, симпозиумов, фестивалей, международных ярмарок.
Наиболее подходящей формой обслуживания для проведения конференции является банкет за столом с полным обслуживанием.
Банкет проводят по поводу официальных визитов должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, во время проведения международных встреч и симпозиумов, конференций, выставок и т. д. Характерные особенности банкета с полным обслуживанием таковы.
. Каждому гостю помимо тарелок, столовых приборов, хрусталя для напитков, салфетк?/p>