Начало производства здорового хлеба в Санкт-Петербурге
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
или отрубей, стоит от 35 до 35руб. за 0,3-0,4кг.
Сорта хлеба, обладающие особым вкусом, такие как Бурже и Бородинский, стоят от 40 до 50руб. за 0,3-0,4кг.
Согласно проведенному опросу, на полках в магазинах хлеб продается на 40% дороже закупочной цены (см.таблицу). Исходя из этого, были определены ориентировочные цены на нашу продукцию, по которой она будет продаваться в магазинах. Как видно из таблице, если учитывать вес продукции, то заложенные в проект цены ниже рыночных. Это необходимо для производителей только выходящих на рынок.
Цены на хлеб в магазинах - наши и конкуренты
НаименованиеЦена продажи, руб./буханка Цена в магазине, руб./буханка Цена других производителей в магазинах, руб./буханкаХлеб Богородский, 0,7кг23,833,40,6кг - 32,9руб. Подпорожский хлебокомбинат Лен.обл. 0,4кг - 62,4руб. Рижский хлеб (товар заменитель) г.СПбСовитал фруктовый, 0,35кг36,250,70,2кг - 34руб. г.Москва 0,3кг - 55,9руб. Юнипек г.Москва Овсяный хлеб, 0,7кг16,723,40,35кг с консервантами - 29,8руб. Каравай г.СПб Хлеб Старославянский, 0,7кг31,844,50,6кг - 31,22руб. Ногинский хлебокомбинат г.Москва Хлеб кукурузный, 0,7кг30,242,20,4кг - 39руб. (с сыром) г.СПб
В дальнейшем ожидается снижение себестоимости и соответственно продажной цены на хлеб вследствие снижения цен на сырье как уже постоянным покупателям.
SWOT-анализ
Сильные стороны Слабые стороны Полезная для здоровья продукция Ассортимент продукции дифференцирован Небольшие объемы дают большую себестоимость единицы продукции Нехватка оборотных средств и нехватка производственных мощностей могут создать проблемы при растущем спросе на продукциюВозможности Угрозы Свободная ниша позволит резко увеличить объемы продаж Большие корпорации обычно неуклюжи и не реагируют на изменения на рынке Могут возникнуть проблемы при выходе на торговые сети, но которые дают хорошие объемы реализации Продукция легко внедряется в производство, поэтому могут быстро появиться конкуренты Анализ конкурентов
Наименование Продукты-конкуренты Доля на рынке Особенности продукта Ценовая политика Конкурентное преимуществоМесто реализации Резюме 1Петрохлеб, Волховский район Лен.обл.Хлеб Богородский Менее 5% Бездрожжевой, на натуральной закваске Широкий ассортимент продукции. Возрастает и продукция лечебно-профилактического направления. Лен. область Не является нашим стратегическим конкурентом, т.к. не реализует продукцию в СПб 2Подпорожский хлебокомбинат Подпорожский район Лен.обл. Хлеб Богородский Менее 5% Бездрожжевой, на натуральной закваске Примерно такая же цена, как запланировано у нас Широкий ассортимент продукции. Их технологическая лаборатория постоянно занята разработкой и внедрением новых видов продукции.Лен. областьНе является нашим ни стратегическим, ни возможным конкурентом, т.к. не реализует продукцию в СПб и находится очень далеко от СПб
В таблице приведены приблизительные данные по рынку.
Анализ конкурентов, представляющих товары-заменители
Наименование Продукты-аналоги Доля на рынке Особенности продукта Ценовая политика Конкурентное преимуществоМесто реализацииРезюме 1Сормовский хлеб Хлеб Старославянский Совитал фруктовый Хлеб Овсяный Хлеб Кукурузный Лидер региона Нижний Новгород С них взята номенклатура данного бизнес-плана 2Каравай Хлеб Овсяный до 30% Аналогично нашему Овсяному изготавливается с добавлением овсяной муки, но имеет пищевые добавки Средние цены Их продукция рассчитана на массового покупателя, на также имеются изделия с добавлением злаков, занимаются разработкой новых рецептовСПб Хлеб массовый и не соответствует рыночным тенденциям, ориентированным на старинные технологии хлебопечения 3Рижский хлеб Хлеб Деревенский Менее 5%Аналогично Бородинскому изготавливается на натуральной закваске. Высокие цены Производство именно ржаного хлеба по старинным рецептам и методам, используя только ручную работу.СПб, т.к. хлеб не массовый почти не реализуется через торговые сети Хлеб очень качественный, для гурманов. Они занимают узкую нишу, но при этом имеют стабильный спрос. Это хороший пример для нашей бизнес идеи. 4Липецкмакаронпром Хлеб Старорусский Совитал фруктовый Хлеб Овсяный Лидер регионаЛипецк 5Хлебозавод №22 Совитал фруктовый Лидер регионаМосква 6Первый хлебокомбинатХлеб Овсяный Есть линия -хлеб здорового питания Лидер регионаЧелябинск 7Волжский пекарьХлеб фруктовый Есть линия - хлеб, который заботится о вашем здоровье Лидер регионаТверь 8Владимирский хлебокомбинат Хлеб Старорусский Совитал фруктовый Лидер регионаВладимир 9Пеко Батончики-мюсли Лидер регионаМосква 10Пролетарец Хлеб ОвсяныйЛидер регионаМосква11Хлебозавод №28Совитал фруктовый Есть линия - здоровое питание Лидер регионаМосква12Коломенское Хлеб Пикантный (бездрожжевой) Лидер региона Москвахлеб бизнес
продукция перспектива
В таблице приведены приблизительные данные по рынку.
Организация бизнеса
НазваниеРасполо-жениеРазмерыЦенаСроки арендыПримечаниеОфис СПб или Лен.область 30м2 700 руб/м2 Весь период проекта Цех со складом СПб или Лен.область100м2650 руб/м2Период произ-водства требования со стороны СЭС: нельзя размещать пекарню в подвальных и полуподвальных помещениях; полы должны быть водонепроницаемые; потолки и стены должны быть побелены