Начало производства здорового хлеба в Санкт-Петербурге
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ый ТУ 9113-004-18256266-04
Состав фруктового хлеба говорит сам за себя - чернослив, курага, фундук... - великолепное сочетание изысканных вкуса и удивительной пользы для организма.
"Овсяный" хлеб ГОСТ 28807-90
Овсяный хлеб - это настоящий подарок для следящих за своей фигурой покупателей ведь калорийность хлеба очень низка. Овсяный хлеб - это сбалансированное питание на каждый день. ОВСЯНЫЙ хлеб вкусен и полезен, он обладает самым большим разнообразием питательных веществ среди зерновых.
Хлеб "Старославянский" ТУ 9115-122-00347590-02
В состав хлеба семена льна, подсолнечника, пшеничные отруби которые снабжают организм человека рядом жизненно важных витаминов макро- и микроэлементов, что соответствует современным представлениям о функциональном питании. Цельное зерно обладает целительными свойствами, содержит белок, пищевые волокна. Хлеб из цельного зерна снабжает организм человека многими важными и пищевыми веществами. Такой хлеб не только полезен, но и очень вкусен.
Хлеб "Кукурузный" ТУ 9115-122-00347590-02
Хлеб Кукурузный очищает от вредных веществ, накопленных в клетках: шлаков и токсинов. Особенно он полезен детям: растущему организму кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами.
4.Определение коридора возможных модификаций товара
Вариаций по хлебобулочным изделиям много - и по муке, и по закваске, и по добавляемым ингредиентам. На рынке в разных регионах существуют фирмы, разрабатывающие ТУ и предоставляющие их производителям хлеба.
Тенденции на рынке и маркетинговые исследования необходимо отслеживать по статьям в специализированных журналах других СМИ.
Сценарии развития спроса
Фактически сложившийся спрос на рынке характеризует лишь сегодняшнюю ситуацию и условия. Для расширения количества своих потребителей необходимо продвижение товара на рынке - проведение промо-акций и семплинга, размещение информационных плакатов непосредственно в торговых точках. При этом увеличится количество покупателей в СПб и можно буде распространить продукцию по близ лежащим городам.
.Сегментация рынка. Целевые рынки и группы
Профиль потребителя
Критерии сегментацииСегменты рынкаСтруктура спроса. Профиль потребителяВнутренний или внешний рынки Внешний рынок (продукция на экспорт) 0%Продукция на внутренний рынок 100%Импорт 0%Типы потребителей Физические лица 100%Бизнес 0%Государственные организации 0%Доход Высокий 40%Средний 55%Низкий 5%Образование Высшее 70%Среднее специальное 23%Профессиональное 7%Возраст Дети 0%Взрослые 80%Старики 20%Региональный состав Санкт-Петербург 75%Ленинградская область 25%Глубина охвата территории СПб 85%Крупные города 15%Село 0%
.Совокупный платежеспособный спрос. Потенциальный объем рынка
Имеется информация только по одному наименованию - хлеб Богородский.
Потенциальный спрос на подобную продукцию можно оценить по аналогии с реально действующим производителем Ногинский хлебокомбинат (Московская обл.), реализующий хлеб Богородский в Москве и части Московской области. Объем его реализации составляет 18 000 кг/сутки. В данном бизнес-плане рассмотрен вариант минипекарни с производительностью данного хлеба 906 кг/сутки.
В Ленинградской области такой хлеб уже производят две хлебопекарни по 1 500 кг/сутки, но в СПб они его не реализуют.
С целью снижения рисков по спросу все наименования хлеба, заложенные в данном проекте, отсутствуют на нашем рынке. Общий объем производства всех наименований 4 211 кг/сутки.
Жизненный цикл товара
Потенциал развития любого товара можно по этапу его жизненного цикла. Жизненный цикл любого товара характеризуется этапами роста, зрелости и спада.
Сорта хлеба по данному проекту для рынка СПб будут новыми, из этого следует, что находятся они на этапе роста и обладают большим потенциалом. При условии правильного их позиционирования и продвижения на рынок можно ожидать резкое увеличение объемов продаж.
Факторы изменения спроса
Самым важным фактором при покупке хлеба, по результатам исследований, является его полезность. Она очень важна для 23% и важна еще для 45% опрошенных. Высокая значимость полезности хлеба свидетельствует о росте уровня жизни, внимания и заботы о здоровье и повышении требований к продукту.
Целью данного проекта как раз и состоит в производстве хлеба, приносящего пользу здоровью человека, что абсолютно соответствует этому требованию.
Далее по уровню важности следуют факторы горячий хлеб и вкус.
Свежесть хлеба будет определяться логистикой фирмы. В данном бизнес-плане заложена покупка автомобиля для развозки хлеба - хлебовозки, что решит вопрос доставки в магазины хлеба в свежем и потребном виде.
Все наименования хлеба уже производятся в других регионах и на них есть стабильный спрос. Поэтому можно говорить о соответствии вкуса ожиданиям покупателей.
7.Рынок. Участники и структура рынка
Доля на рынке СПб до 10%до 20%до 30%до 40%до 50%до 60%до 70%до 80%до 90%до 100%Хлебный Дом VКаравай VНебольшие частные минипекарни, каждая из которых имеет %% V
Приведены приблизительные данные по рынку.
Ценовая политика
Цены на хлеб должны соответствовать рыночным. В нашем регионе сложилась следующая ситуация по ценам:
Самые простые сорта хлеба из ржаной муки стоят до 20руб. за 0,7кг.
Хлеб, имеющий добавки в виде зерен