Исследование торгово-технологического процесса в магазине "Форт-Нокс"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?и, работ, услуг0101 013 751704 980+308 7712.Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг (SПЕР)020943 639684 051+259 5883. Валовая прибыль (п.1-п.2) (маржинальный доход), МД02970 11220 929+49 1834.Доля маржинального дохода в выручке от продаж (п.3/п.1) dX0,070,03+0,045.Постоянные и условно постоянные затраты (SПОСТ)030+04075 04138 643+363986.Критическая точка объема продаж (порог рентабельности) (п.5/п.4) rX1 072 0141 288 100-216 0867.Запас финансовой прочности (п.1-п.6) ЗФПX-58 263-583 120+524 8578. То же в % к объему продаж (п.7/п.1)-0,057-0,82+0,779.Прибыль (убыток ) от продаж (PN)050-4929-17 714+12 78510.Прибыль от продаж (п.9:п.8),% к ЗФП8,453,03+5,42Данные таблицы 8 свидетельствуют, что маржинальный доход в отчетном году по сравнению с предыдущим возрос в 3,3 раза, а выручка от продаж - в 1,4 раза. Критическая точка объема продаж, в предыдущем году составляла 1288 100 тыс.руб., а в отчетном году- 1072 014 тыс.руб. Это означает, что объем продаж, превышающий этот порог был безубыточен и рентабелен. Запас финансовой прочности к объему продаж соответственно составил 0,057 и 0,82. В отчетном году по сравнению с предыдущим годом ЗФП несколько увеличился - на 0,77 проц.пункта, хотя и остается на достаточно низком уровне. Достигнутый в отчетном периоде ЗФП необходимо увеличивать, сокращая при этом коммерческие расходы, которые достигли своего максимума в 2006 году в связи с переездом магазина на новое место.
3. Хранение товаров в магазине, как важнейший фактор торгово-технологического процесса
.1 Цель и задачи хранения товаров, факторы, влияющие на хранение товаров
Хранение-этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных потребительских свойств или их изменение с минимальными потерями.
Конечный результат эффективного хранения товаров - сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служит выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения. Выход стандартной продукции и потери связаны обратно пропорциональной зависимостью: чем выше потери, тем меньше выход стандартной продукции. Оба показателя сохраняемости зависит от условий и сроков хранения.
Условия хранения - совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.
Режим хранения товаров должен отвечать стандартам и требованиям к качеству, содержащимся в нормативно-технических документах.
Хранение товаров предполагает выполнение следующих задач:
организация складского пространства;
размещение товаров;
создание необходимых условий, режима хранения и охраны товаров;
организация учета товаров;
обеспечение возможности использования оборудования.
Хранение пищевых продуктов, материалов и изделий допускается в специально оборудованных помещениях, сооружениях, которые должны соответствовать требованиям строительных, санитарных и ветеринарных правил и норм.
Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности.
Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуется комплексным показателем чистоты, включающим ряд единичных показателей.
Магазин ООО Форт-Нокс является универсальным, так как ассортимент построен на базе широкой номенклатуры товарных групп. В магазине соблюдаются требования к климатическому и санитарно-гигиеническому режиму хранения, поэтому товары всегда свежие и качественные. Товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается.
Магазин ООО Форт-Нокс отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь содержатся в образцовом санитарном и техническом состоянии.
В таблице 9 приведены оптимальные температурные режимы хранения по группам товаров, которые применяются в магазине в соответствии с требованиями, указанными в нормативно-технических документах.
Таблица 9 Температурные режимы хранения по группам товаров, применяемые в магазине ООО Форт-Нокс
Термическое состояние товаровДиапазон температуры, 0СГруппы товаровЗамороженные-10..-12Мясо, рыба, масло сливочное; животные жиры, замороженные яичные продукты-18..-20Мясо, рыба, плоды и овощи, масло сливочное; животные жиры, яичные продукты, мороженное-23..-25Мясо, рыба, плоды и овощи-28..-30Мясо, рыба, плоды и овощиПереохлажденные-2..-5Соленая рыба, сырокопченые колбасы, животные жиры, отдельные холодоустойчивые виды и сорта плодов и овощей, варено-копченые колбасы, маргаринОхлажденные-1...+1Отдельные виды и сорта плодов и овощей, квашеные овощи и яйца0...+4Молочные товары охлажденные мясо и рыба0...+6Торты и пирожные с кремом и фруктовой отделкойУмеренныеНе выше +10тАж+12Напитки алкогольные и безалкогольные, кроме водки, (пиво ниже 20С)Широкого диапазона температур-30тАж+30Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные товары (мука, крупа, сахар, макаронные, сахарные изделия), спирт, водка (не ниже температуры замерзания)Широкого диапазона положительных температур0тАж+25Консервы, вино, ликеро-наливочные изделия, варенье, джемы, повидло0тАж+18Растительные масла, большинство кондитерских изделий
Таблица 10.Влажностные режимы хранения по группам товаров, применяемые в магазине ООО Форт-Нокс
Группировка товаров по влажностиДиапазон ООВ,%Группа товаровСухиеНе выше 65Бакалейные товары, мука,