Відкриття піцерії швидкого обслуговування "Італія"
Доклад - Маркетинг
Другие доклады по предмету Маркетинг
ть їх. Використовувати будемо ті біг-борди, які розташовані у людних місцях, щоб проїжджаючи або проходячи повз біг-борди з нашими плакатами споживачі знали, де можна гарно відпочити і посмакувати хорошої піци. Ми також використаємо послуги радіостанції “РадіоТрек ” з розміщення реклами, тому що саме цю радіостанцію найбільше слухають споживачі.
Таблиця 2.
Кошторис витрат на рекламу
Джерела рекламиЦіна, грнКількістьВартість у місяць, грнПоширення рекламних листівок0,151000150Реклама на біг-бордах130022600Поширення реклами радіостанцією “РадіоТрек ”20601200Разом--3950
При стимулюванні збуту обєкт, на який ми будемо впливати найбільше це наш споживач, поряд з цим другим обєктом є персонал нашої піцерії. Праця на високому рівні, яка показує нашу піцерію лише в кращому світлі, не лишиться без уваги керівництва.
Стимулювання можна проводити і гарним оформленням вітрини закладу це буде яскрава фотографія, на якій зображено кілька людей різного віку, які прямують до великої і смачної піци. Фотографія носитиме веселий і гарний настрій. Також те, що персонал працюватиме без обідньої перерви, великий асортимент піци, який з часом збільшуватиметься, система знижок, приязність персоналу, швидкість обслуговування призведе до збільшення клієнтури нашої піцерії.
Щоб покупець прийшов ще раз необхідно створити дружню атмосферу спілкування, високу якість продукції, високий рівень сервісу, швидкість обслуговування. Чим більш розширене спілкування з відвідувачами, тим більш ми дізнаємося про їхні смаки і побажання.
4. Виробничий план підприємства
Приміщення піцерії буде знаходитись на першому поверсі 7-поверхового житлового будинку, загальна площа 150 м2.
Приміщення поділяються на:
- для відвідувачів: зал 70 м2, убиральня 6 м2;
- для виробництва: підсобно-складське приміщення 9 м2, примі- щення для зберігання борошна 10 м2, кухня 17 м2, приміщення для охолодження 8 м2, приміщення для розміщення овочів і мяса 6 м2, приміщення для миття 8 м2;
- адміністративні приміщення: кабінет бухгалтера і менеджера з постачання 12 м2, гардероб для персоналу 4 м2.
Таблиця 3.
Обладнання нашої піцерії
ПриміщенняНазва обладнанняКількість,
шт.Ціна,
грн/штСума,
грнВиробнича
потужністьЗал
Прямокутні столи84003200-Круглі столи83803040-Стільці80705600-Барна стійка116001600-Стільці до стійки490360-Кондиціонер220004000-Музикальний центр113001300-Телевізор114001400-Картини620120-Гардини550250-Настінний годинник1162525-Вази на столи1630480-Світильники450200-Вішалки870560-Дзеркало велике2150300-Убира- льняУнітаз25001000-Раковина1350350-Сушка для рук17070-Дзеркало1100100-КухняКухонний стіл2350700Стіл для розріз. піци1350350-Нержав. полички6100600-Газова плита110001000-Електрична плита125002500-Піч для приготував- ння піци265001300024 піци за годСистема вентиляції1500500-Сковорода52001000-Каструля (10 л)250100-Каструля (4 л)23060-Тарілки100101000-Виделки1005500-Ножі1005500-Ложки столові15690-Ложки чайні504200-Кухонне начиння24080-Дошки для різання530150-Посуд для спецій1020200-Салатниці70151050-Піали5010500-Стакани для соку1008800-Бокали для пива6012720-Чашки для чаю7010700-Чашки для кави508400-Великі миски51575-Міксер2200400-Тертки (набір)12020-Тістоокруглювальна машина120002000170 коржів за год.Тістовідокремлювач120002000200 загот.по 0,5кг/год.Для боршна цехТістомісильна машина115001500250 кг/год.Шафа для зберігання борошна1150150-Візок для борошна2130260-Лопатка для борошна31030-Холодний цехХолодильні столи235007000-Холодильна камера для морозива120002000-Холодильна камера для інших продуктів116001600-Мийний відділШафи для посуду1700700-Мийна ванна1400400-Овочевий, мясний цехЛотки (набір)540200-Кухонний стіл2350700-Підсобно-складський цехОхолоджувальні ка- мери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів125002500-Стелажі для сухих продуктів52502250-Кабінет бухгалтера і менеджераПерсональний компютер160006000-Принтер1450450-Стіл офісний25001000-Стілець офісний2100200-Офісна шафа2400800-Радіотелефон1300300-Гардероб для персоналуШафи для одягу1360780-Стільці5100500-Робоча уніформа1070700-Разом--85520-
Меню піцерії буде включати крім 6 видів піци холодні закуски, молочні коктейлі, закуски у вигляді салатів, десерти, алкогольні напої (вино, пиво). В цілому меню не є італійським, а частково і російським. Та це не є дуже негативним чинником.
Технологія приготування усіх видів піци однакова: зважена і просіяна певна порція борошна надходить із візка до тістомісильної машини. Туди надходить підігріта вода і дріжджі. Замішане тісто механічно передається в бункер тістовідокремлювача, там тісто розподіляється на відповідної маси заготовки. Отримані заготовки тіста передаються в тістоокруглювач, а потім на кухонний стіл для начинання й випікання, залишки відправляються на холодні столи.
Перш ніж планувати обсяг продажу пі церії, потрібно визначити, які з 6 піц будуть найсмачніші для споживачів, а, отже, матимуть найбільший попит. Ми можемо скласти таблицю переваги, в якій найсмачніші піци матимуть найвищий коефіцієнт переваги.
Таблиця 4.
Коефіцієнти переваг видів піци
Назва піциКоефіцієнт перевагОвочева поляна0,2Гурманська0,25Київська0,05Болгарка0,2Рибна0,25Смакота0,05
Відповідно, по вагових коефіцієнтах ми склали обсяг продажів піци по кварталах на 2008 рік.
Таблиця 5.
Розрахунок показників виробничої програми на перший рік роботи піцерії з розбивкою по кварталах
НазваІ квартал 2008 рікІІ квартал 2008 рікОбсяг виробництва шт/деньЦіна
грн/
деньВиторг
грн/
деньОб?/p>