Витамины и вещества вторичного происхождения в пищевых продуктах
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
?а центральную и периферическую нервную систему, сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление. Смерть наступает от паралича дыхания. Токсичная доза при приеме внутрь составляет 0,01 - 0,04 г. Из-за токсичности в медицине не используется, но применяется в ветеринарии для борьбы с кожными заболеваниями животных и в с/х для борьбы с вредителями.
Анабазин - содержится в листьях различных видов табака. Его действие на организм аналогично действию никотина. Анабазин используется как инсектицидное средство, его действие на насекомых более сильное, чем никотина.
Атропин - содержится в семенах дурмана. Действует на нервную систему. Применяется в качестве средства, расширяющего зрачок. Может использоваться как противоядие при отравлении никотином. Высшая лечебная доза - 0,001 - 0,003 г.
Кокаин - содержится в листьях южноамериканского растения кока в пределах 1 - 2%. Кокаин парализует окончания чувствительных нервов и применяется как местное анестезирующее средство. Действует на центральную нервную систему и вызывает чувство опьянения. Токсическая доза кокаина для человека составляет 0,2 г. Высшая лечебная доза - 0,03 г.
Лупинин, спартенин, лупанин - содержится в семенах люпина в пределах 1 - 3%. Их токсичность различна.
Морфин - содержится в млечном соке недозрелых головок снотворного опийного мака в пределах 10%. Это лучшее болеутоляющее и успокаивающее средство. Действует на центральную и периферическую нервную систему.
Кодеин - содержится в млечном соке недозрелых головок снотворного опийного мака в пределах 0,3%. Кодеин не обладает наркотическими свойствами. В медицине применяется в качестве средства против кашля.
Алкалоиды спорыньи. Спорынья - зимующая форма гриба, паразитирующая на ржи и других злаках и развивается в колосе вместо нормального зерна. Ржаная мука, зараженная спорыньей, вызывает отравление. Алкалоиды спорыньи вызывают сокращение кровеносных сосудов. Кофеин - содержится в зернах кофе (1 - 3%), в листьях чая (до 5%), в какао, орехах кола и др. растениях. Кофеен возбуждает ЦНС и сердечную деятельность, кровеносные сосуды сужаются и кровяное давление возрастает, также обладает мочегонным действием. Применяется при усталости, отравлениях наркотиками, при сердечных заболеваниях и как мочегонное средство.
Теобромин - в наибольшем количестве содержится в бобах какао (до 3%), в меньшем - в листьях чая. Применяется как мочегонное средство.
Гликозиды. Состав, свойства и синтез этих соединений.
Гликозиды - соединения разнообразной химической природы, производные сахаров, чаще всего моносахаридов.
Представители гликозидов.
Глюкованилин - содержится в бобах ванили. Под действием ферментов глюкованилин легко расщепляется с образованием глюкозы и ванилина. Ванилин является душистым веществом, его применяют пищевой и парфюмерной промышленности и для производства некоторых медицинских препаратов.
Флоридзин - содержится в корнях и коре деревьев яблони, груши, сливы. Применяется в медицине.
Амигдалин - содержится в семенах многих плодов - яблок, вишен, слив, айвы, черешни в количестве 0,2 - 0,8%, но его больше всего в семенах персика и горького миндаля 2 - 3%. Содержащаяся в амигдалине синильная кислота может вызвать тяжелые отравления. Амигдалин применяется в медицине.
Вицин - содержится в семенах некоторых видов вики и фасоли. Ядовит для животных, т.к. содержит синильную кислоту от 0,5 до 13 мг на 100 г сырой массы.
Сердечные гликозиды - содержатся в наперстянке, ландыше и других растениях. В малых дозах они оказывают стимулирующее действие на сердечную мышцу, а в больших - останавливают работу сердца. Широко применяются в медицине.
Синигрин - содержится в семенах горчицы и корнях хрена в количестве 3 - 3,5% и обусловливает характерный жгучий вкус.
Влияние условий выращивания на накопление алкалоидов и гликозидов в растениях
Содержание алкалоидов изменяется в зависимости от условий выращивания растений.
Температура. В жарких тропических странах произрастает большое количество алкалоидоносных и гликозидоносных растений, а на севере их мало.
.Влажность. При одной и той же температуре большее увлажнение уменьшает количество как алкалоидов, так и гликозидов.
.Удобрения. Азотные удобрения повышают содержание алкалоидов и гликозидов в растениях. Так, при выращивании белладонны без внесения удобрений количество алкалоидов в ее листьях составляет 0,33%, а при внесении навоза совместно с минеральными азотными удобрениями возрастает до 0,76%. Также азотные удобрения повышали содержание морфина в маке, никотина в табаке, кофеина в чае. Без внесения азота количество синильной кислоты в листьях сорго составляло 0,004%, а при внесении азотных удобрений ее содержание возросло до 0,111%
.Известкование кислых почв, а также внесение некоторых микроэлементов усиливает образование алкалоидов в растениях, а на образование гликозидов не влияет.
Фосфорные удобрения также как и азотные удобрения повышают содержание алкалоидов в растениях, а содержание гликозидов, наоборот, уменьшают.
Калийные удобрения снижают количество алкалоидов в растениях, а количество гликозидов либо не изменяют, либо снижают.
Эфирные масла, растительные смолы. Состав и свойства. Содержание и синтез этих соединений в растениях
Эфирные масла и смолы находятся в определенных секреторных клетках и вместилищах некоторых семейств растений, например, в смоляных ходах хвойных, в железистых клетках и железка