Экономическая эффективность сбыта продукции ОАО "Кировского хладокомбината"
Информация - Экономика
Другие материалы по предмету Экономика
?плом Первой степени;
2005г. Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2006г. Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2007г. Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2009г. Региональный конкурс в рамках выставки "Продконтракт - 2009" - диплом Первой степени.
Контроль за производством на всех стадиях технологического процесса осуществляется квалифицированными работниками с записью в соответствующих журналах. Каждая партия готовой продукции проходит приемку у инженера-технолога по представлению мастеров с выпиской паспорта соответствия для предъявления производственной лаборатории на испытание [21].
На предприятии проводятся испытания каждой партии сырья и готовой продукции аттестованной лабораторией по физико-химическим и микробиологическим показателям. Микробиологический отдел лаборатории имеет лицензию № 43. ОЦ. 01. 001. Л. 00000. 04. 10 от 06. 04. 2010 г. и санитарно- эпидемиологическое заключение № 43. ОЦ. 02. 000. М.000102. 02.10 от 18. 02. 2010 г.
Периодические испытания по показателям безопасности (токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, радионуклиды, патогенные микроорганизмы) проводят аккредитованные лаборатории Кировского ЦСМ и ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии по Кировской области" по программе производственного контроля согласованной с Территориальным Управлением Роспотребнадзора по Кировской области [21].
Кроме традиционных видов мороженого в настоящее время большим успехом пользуются сорта мороженого с фруктовыми наполнителями. К 50-летию Кировского хладокомбината цех мороженого получил новое оборудование: роботизированный дозатор для производства мороженого в пластиковой упаковке, итальянский эскимогенератор для изготовления фруктового льда, автоматическую линию для производства мороженого в брикетах на вафлях в фольге. Модернизировано старое оборудование, поэтому цех выпускает мороженое в сахарных рожках "гигант" с различными фруктово-ягодными добавками.
Благодаря установке нового оборудования был существенно увеличен ассортимент выпускаемой продукции: если в 2008 году выпускалось 72 вида, то в 2009 году 98 видов мороженого.
Комбинат полностью отказался от выпуска нефасованного мороженого (кроме спецзаказов) [12].
Таблица 10 - Структура производства мороженого по видам фасовки
2007 г. (тн)08 г. (тн)09 г. (тн)%Стаканы61544,561044,961438,4Эскимо43431,442331,138624,1м/к1299,31239,01036,4Весовое1158,3866,3744,6Ведро694,9695,0774,8Сахарные рожки211,5282,024915,6Стаканы картонные00130,9231,4М/к овальные0060,450,3М/к сердце0010,170,4Пакет п/этиленовый0000503,1Брикет000070,4Рулет000020,1Итого (тн)138210013581001597100
В 2008 году было произведено 1358 тн. мороженого, что на 24 тн. меньше, чем в 2007 году, процент снижения 1,7%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, эскимо, мороженого в крупной фасовке (микроконтейнеры и ведра) осталась на одинаковом уровне. Доля весового мороженого снизилась с 8% до 6%.
В октябре-ноябре 2008 года производство мороженого было остановлено на 32 дня в связи с проведением ежегодного планово-предупредительного ремонта.
В 2009 году было произведено 1597 тн. мороженого, что на 239 тн. больше, чем в 2008 году, процент роста 17,6%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, весового мороженого изменилась незначительно по сравнению 2008 годом. Доля эскимо изменилась с 31 до 24%, т.е. снизилась на 7%. Доля крупной фасовки увеличилась - ввиду освоения новой упаковки пакеты п/этиленовые, коробки картонные. Освоена выработка мороженого, упакованного в фольгу брикет.
Таблица 11 - Структура производства мороженого по составу:
2007 г. (тн)08 г. (тн)09 г. (тн)%Пломбир92466,891167,192557,9Сливочное684,9705,21056,6Любительское39028,23672750031,3Молочное00110,8644Ароматизированный лёд000040,2Итого (тн)138210013581001597100
В 2008 году незначительно увеличился удельный вес выработки пломбира (на 0,3%), при снижении выработки на 13 тн. Доля сливочного мороженого так же снизилась на 0,3% при этом в тоннах производство увеличилось на 2тн, доля любительских видов мороженого снизилась на 1,2%.Возобновилось производство молочных видов мороженого (его доля составила 0,8%)
В 2009 году снизилась доля выработки пломбира на 9,2%. Доля сливочного мороженого увеличилась на 1,4%, при этом в тоннах производство увеличилось на 35 тн, доля любительских видов мороженого увеличилась на 4,3%. Так же увеличилась доля молочных видов мороженого на 3,2%. Произведен новый вид мороженого лед ароматизированный.
Предприятие выпускает 6 видов пломбиров. Самое калорийное "Ермошка", остальные имеют меньшую калорийность. "Вятское Губернское", "Мальвина", "Забава", "Симка" это торговые марки имеющие целые линии продуктов вкус и запах которых определяется добавками шоколада, орехов, фруктов-ягодного наполнителя и другими продуктами.
Самые оригинальные пломбиры двухслойные "Забава" и "Симка".
К традиционному мороженому относится и сливочное. Оно имеет тот же нежный аромат ванили что и пломбиры. Это целые линейки мороженого с названиями: "Вятские узоры", "Спортивное", "Ермошка". Это мороженое может быть без добавок, или с добавками сливочно-шоколадной карамели, вареной сгущенки и фруктово-ягодными наполнителями [12].
В последнее время очень популярно мороженое с растительным жиром. Это линейки мороженого "Фаворит", "Крошечка-Хаврошечка", "Ладушка", "Августин", "Фруктя", "Фруктошка". В составе этого вида мороженого содержится жиров от 3,5% до