Экономическая эффективность мероприятий, направленных на техническое перевооружение действующего предприятия ОАО "Хлебодар" с целью увеличения суточной производительности на 5 тонн
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
йера в бараночном производстве; методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста; способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов; устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия; методы определения готовности опары и теста.
Пекарь 3 разряда:
.Ведение технологического процесса выпечки до 3 т хлеба в смену или до 2 т булочных изделий, или до 1 г сухарных и бараночных изделий; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на немеханизированных печах или на одной - двух механизированных конвейерных печах, в одном - двух электрошкафах.
.Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.
.Посадка тестовых заготовок на под (или люльки) печи.
.Сушка сухарей в сушильных камерах и печах.
.Выборка готовых изделий из печей и камер.
.Контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.
.Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.
.Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.
.Укладка изделий в тару.
.При посадке тестовых заготовок в печь для выработки ржаных сортов хлеба обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.
.При производстве: формового хлеба - выбивка из форм; штучных и мелкоштучных изделий - надрезка вручную или на машине, смазывание теста; бараночных изделий - обсушивание обваренных тестовых колец; пирожков - обжаривание или выпечка;
сухарных изделий - загрузка сушильных камер вагонетками, печи - листами, кассетами с полуфабрикатами.
. При небольшом объеме работ выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста.
. При выпечке изделий в жаровых печах наблюдение, контроль работы топки, подготовка пекарной камеры к выпечке.
. На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывание тестовых заготовок на листы, взвешивание их, ручная надрезка; закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камер; наблюдение за режимом расстойки и выпечки; отбраковка и укладывание готовой продукции в лотки.
Пекарь 4 разряда:
1.Ведение технологического процесса выпечки хлеба свыше 3 до 7 т в смену или свыше 2 т булочных изделий, или свыше 1 т сухарных, бараночных изделий; выпечки хлеба с ручной посадкой и надрезкой заготовок; выпечки хлеба в печах с посадкой лопатами; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на 3-х и более механизированных конвейерных печах или в 3-х и более электрошкафах; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и диетических сортов изделий широкого ассортимента, с выработкой до 2 т в смену в печах средней мощности с ручной посадкой, надрезкой тестовых заготовок, выемкой готовых изделий, чисткой листов, с одновременным обслуживанием шкафа окончательной расстойки.
2.Ведение технологических процессов ошпарки и выпечки бараночных изделий на линиях, оборудованных расстойно-печными агрегатами.
.Смазка подов люлек, посадка тестовых заготовок на поды люлек.
.Поддержание парового и температурного режимов в пекарной и ошпарочной камерах.
.Регулирование скорости движения печного конвейера
5.Определяются тарифные ставки, Тст, руб., в соответствии с разрядами рабочих по формуле:
Тст= (мин.з./пл)/В*Тк
Где В- баланс рабочего времени за месяц (168,8ч/месс.)
Тк- тарифный коэффициент
разряд Тст= (4611/168,8)*1,1=30,03
разряд Тст= (4611/168,8)*1,22=33,31
разряд Тст= (4611/168,8)*1,36=37,13
разряд Тст=(4611/168,8)*1,56=42,59
разряд Тст= (4611/168,8)*1,82=49,71
До реконструкции:
? Тст= 30,03+33,31+37,13*3+42,59+49,71=265,01
После реконструкции:
? Тст= 30,03+37,13+42,59+49,69=159,44
.Определяется расценка сдельная , Рсд, тыс.руб., по формуле:
Рсд=(? Тст*t)/Нвыр,
Где ? Тст- суммарная тарифная ставка, тыс. руб
t- продолжительность смены, ч
До реконструкции:
Рсд=(265,01*12)/20=159
После реконструкции:
Рсд=(159,44*12)/22,5=85
.Определяется тарифный фонд по сдельной форме оплаты труда, Тф, тыс.руб., по формуле:
Тф= Рсд*ПП
До реконструкции:
Тф= 159*12400/1000=1971
После реконструкции:
Тф= 85*13950/1000=1185
Определяется доплата за работу в ночное время Дн.вр., тыс.руб.,по
Формуле:
Дн.вр=(Тф*%Доп)/(3*100),
Где %Доп - процент доплат;
- третья часть суток, т.к ночное время, с 22:00 до 6:00(40-80%);
До реконструкции:
Дн.вр=(1971*50)/(3*100)= 328,5
После реконструкции:
Дн.вр=(1185*50)/(3*100)=197,5
Определяется доплата за работу в вечернее время,Двеч.вр.,тыс.руб., поформуле:
Двеч.вр.=(Тф*%Доп)/(4*100),
Где 4- четвертая часть суток,т.к вечернее время с 16:00 до 22:00(20-40%)
До реконструкции:
Двеч.вр=(1971*20)/(4*100)=98,55
После реконструкции
Двеч.вр=(1185*20)/(4*100)=59,25
Определяется доплата во вредных условиях труда, Двр.у.тр, тыс.руб., по формуле:
Двр.у.тр=(Тф*%Доп)/100
До реконструкции
Двр.у.тр=(1971*8)/100=78,84
После реконструкции:
Двр.у.тр=(1185*8)/100=47,40
Определяется размер премии, ПР., тыс. руб., по формуле:
Пр= (Тф + Днв + Двв + Двр.у.тр.)*%пр
Где, % пр- % прибыли
До реконструкции:
Пр=(1971+328,5+98,55+78,84)*0,85=2105,4
После реконструкции:
Пр=(1185+ 197,5+59,25+47,4)*0,85=1265,8
Определяется общий фонд заработной платы, ОФЗП, тыс.руб., по формуле:
ОФЗП=(Тф+Дн.вр+Двеч.вр+Двр.у.тр+Пр)*Рк
До реконструкции:
ОФЗП=(1971+328,5+98,55+78,84+2105,4)*1,15=5269,6
После реконструк