Учет издержек производства и себестоимости продукции на предприятиях общественного питания
Контрольная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие контрольные работы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
?одимо подчеркнуть, что объекты основных средств и иное имущество, срок полезной эксплуатации которого, превышает 12 месяцев, а стоимость не превышает 10 тыс. руб., могут списываться на себестоимость продукции или издержки обращения единовременно - в момент передачи их в эксплуатацию.
Напомним, что по этой же статье в соответствии с Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения отражаются:потери от боя посуды, поломки и повреждения приборов в пределах норм, утвержденных в установленном порядке. В соответствии с письмом Министерства внешних экономических связей и торговли РФ от 9 июня 1997 г. № 21-169 при определении норм списания эксплуатационных потерь (бой, лом, порча, износ) столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря на предприятиях общественного питания следует руководствоваться письмом Министерства торговли РСФСР от 11 февраля 1983 г. № 032 О среднеотраслевых нормах эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, санспецодежды, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания и Инструкции о порядке применения указанных норм.
Основанием для списания должен служить соответствующий акт, а само списание может осуществляться не только в пределах норм, но и в пределах фактической убыли. В том случае, если потери от боя, поломки и повреждения имущества, превышают нормы естественной убыли, сумма ущерба в части, превышающей нормы должна быть отнесена на счет виновных лиц;плата прачечным, ремонтным мастерским и другим предприятиям за стирку, дезинфекцию и починку столового белья; расходы на ремонт малоценных и быстроизнашивающихся инструментов и хозяйственного инвентаря.
Эти виды расходов относятся на издержки обращения непосредственно со счетов учета расчетов:
дебет счета 44 кредит счета 60 Расчеты с поставщиками и подрядчиками (или 76 Расчеты с разными дебиторами и кредиторами) - на сумму стоимости услуг прачечных, ремонтных мастерских и других предприятий;
дебет счета 44 кредит счета 23 Вспомогательные производства - на сумму стоимости услуг ремонтных цехов и т.п. предприятий, входящих в состав предприятия общественного питания.
Заметим, что такая ситуация вряд ли будет характерной.
При отражении в учете прочих расходов в ресторанах следует иметь в виду, что по этой статье, в частности, отражаются:плата медицинским учреждениям (поликлиникам, санитарно-эпидемиологическим станциям) за медицинский осмотр работников торговли и общественного питания, стоимость мыла, аптечек, медикаментов и перевязочных средств и др.; расходы на экспертизу и лабораторный анализ товаров, продуктов и пищи. дебет счета 44 кредит счета 60 (76) - на сумму стоимости услуг указанных учреждений и предприятий; расходы по обслуживанию посетителей, а именно: расходы на содержание оркестров в ресторанах и кафе по договорам с учреждениями сферы культуры и искусства (кроме заработной платы состоящих в штате оркестрантов и эстрадных артистов, учтенной на статье Расходы на оплату труда). Так как из текста подпункта следует, что данный вид услуги оказывается сторонними организациями.
В учете этот вид расходов отражается проводкой:
дебет счета 44 кредит счета 60 (76) - на сумму договорной стоимости с учреждениями культуры и искусства;
стоимость бумажных салфеток, бумажных скатертей, бумажных стаканчиков и тарелок, приборов одноразового пользования.
При отнесении на издержки обращения стоимости салфеток и скатертей следует руководствоваться ГОСТа Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий (принят и введен в действие постановлением Госстандарта России 5 апреля 1995 г. № 198), которым установлены требования к музыкальному обслуживанию для предприятий различных типов и классов, а также требования по обеспечению различных типов предприятий общественного питания столовой посудой, приборами и бельем. Методические указания отдельно не регулируют учет материально-производственных запасов (в частности, товаров и материалов, используемых для выпуска готовой продукции) организаций общественного питания, в частности, ресторанов. Таким образом, при организации бухгалтерского учета материалов в ресторанах и других организациях общественного питания, следует руководствоваться общими принципами, сформулированными в Методических указаниях, а также в других документах системы нормативного регулирования бухгалтерского учета, которые формально не отменены и продолжают действовать. Разумеется, практическое применение требований таких документов возможно только в части, не противоречащей Методическим указаниям.
Вообще вопросы учета материалов заслуживают не только отдельного разговора, но и отдельного рассмотрения некоторых аспектов этого учета. В ближайших номерах журнала мы обязательно рассмотрим эти вопросы - применительно к организациям общественного питания вообще и к ресторанам, в частности.
Остановимся только на двух элементах учета материально-производственных запасов - учета товаров и учета НДС по стоимости приобретенных запасов (материалов).
Методические указания не регулируют обособленно учета товаров в организациях торговли и общественного питания. Отдельный раздел Методических указаний посвящен учету товаров в неторговых организациях. Общие принципы учета товаров являются едиными, а реализация товаров, в общем случае, не является основным источник?/p>