Учет издержек производства и себестоимости продукции на предприятиях общественного питания
Контрольная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие контрольные работы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
го производства", субсчет 2 "Полуфабрикаты собственного производства "Б" Кредит 21 "Полуфабрикаты собственного производства", субсчет 1 "Полуфабрикаты собственного производства "А" Кредит 21 "Полуфабрикаты собственного производства", субсчет 2 "Полуфабрикаты собственного производства "Б"80 000 руб. 40 000 руб. 50 000 руб. 24 000 руб. 30 000 руб. 16 000 руб.- Включена в себестоимость стоимость сырья, использованного для производства полуфабрикатов "А" - Включена в себестоимость стоимость сырья, использованного для производства полуфабрикатов "Б" - Списана стоимость полуфабрикатов собственного производства "А", предназначенные для изготовления собственной продукции - Списана стоимость полуфабрикатов собственного производства "Б", предназначенные для изготовления собственной продукции - Списана стоимость полуфабрикатов собственного производства "А", реализованных сторонним организациям - Списана стоимость полуфабрикатов собственного производства "Б", реализованных сторонним организациям
Оценка по прямым статьям затрат.
Перечень прямых затрат, включаемых в стоимость полуфабрикатов собственного производства, устанавливается организацией самостоятельно на основе отраслевых инструкций и особенностей производства.
Среди прямых расходов в бухгалтерском учете организации можно выделить такие затраты, как:
затраты на материалы и сырье;
заработная плата производственных рабочих и отчисления с нее;
амортизация основных средств;
регламентное обслуживание и ремонт оборудования.
2. Учет и вопросы налогообложения в ресторанах
Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Рестораны по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый. Кроме того рестораны различают:по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон - ресторан и др.
Общие особенности формирования себестоимости продукции ресторанов
Общие принципы формирования себестоимости продукции предприятий общественного питания вообще, и ресторанов в частности, сформулированы в Методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения, которые по-прежнему продолжают действовать.
ГОСТ Р № 50764-95 Услуги предприятий общественного питания содержит перечень услуг, их характеристики в зависимости от типа и класса предприятий общественного питания (принят и введен в действие постановлением Госстандарта России 5 апреля 1995 г. № 200).
К услугам общественного питания отнесены услуги питания, изготовления кулинарной продукции и кондитерских изделий, организации потребления и обслуживания, реализации кулинарной продукции, организации досуга, информационно-консультационные и прочие.
Таким образом, в ресторанах, как и в других организациях общественного питания одновременно формируются издержки обращения - в отношении товаров, приобретенных для перепродажи (алкогольные напитки, кондитерские и табачные изделия и некоторые другие) и себестоимость продукции - в отношении готовых блюд, реализуемых посетителям.
Это значит, что по этим видам деятельности должен быть организован раздельный учет. Требования по учету издержек обращения установлены Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения. Этим же документом следует руководствоваться и при формировании себестоимости готовой продукции ресторанного производства.
Что касается аккумулирования и списания издержек обращения в части, относящейся к перепродаваемым товарам, то эти операции осуществляются в общем порядке, установленном для торговых организаций. Этот порядок неоднократно рассматривался на страницах нашего журнала и останавливаться на нем еще раз вряд ли целесообразно.
При формировании себестоимости готовой продукции ресторанного производства следует учитывать следующие особенности:
учет затрат, формирующих себестоимость, ведется на счете 20 Основное производство. При реализации продукции, ее себестоимость списывается с кредита счета 20 в дебет счета 90 Продажи. Кроме того, в себестоимость реализуемой продукции должны быть включены издержки обращения в части, приходящейся на стоимость этой продукции. То есть суммы, относящиеся к общехозяйственным расходам и учтенные на счете 44 Расходы на продажу должны быть соответствующим образом распределены. Допускается использование различных методов распределения общехозяйственных расходов (пропорционально заработной плате основных рабочих, производственной себестоимости, прямым затратам и т.п.). По нашему мнению, в данном случае наиболее точным будет распределение пропорционально прямым затратам (то есть стоимость товаров не учитывается, а общехозяйственные расходы распределяются пропорционально расходам, произведенным непосредственно рестораном).
При формировании себестоимости готовой продукции ресторанов для целей налогообложения следует руководствоваться положениями главы 25 НК РФ. В частности, следует обратить внимание на то, что налог