Geum.ru

Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"

Курсовой проект - Разное

Другие курсовые по предмету Разное

йський вишуканий смак. Міцна. Дуже ароматна. Вміст кофеїну 2.24%. Упаковка вакуум, 250г.

Jubilaum - Середнього обсмажування. Цей високоякісний сорт кави аналогічний сорту Віденський і є одним з кращої кави, що вирощується в гористій місцевості, в світі. Центральноамериканська кава змішується з кавою з Папуа нової Гвінеї, щоб додати Jubilee його прекрасну кислинку і наповнений ароматом смак, упаковка вакуум, 250г.

Кава представлена в асортименті магазину, відповідає встановленим вимогам до якості кави, що підтверджують сертифікати якості.

Постачається кава до магазину маленькими партіями по 6,12,24 одиниці.

Зберігається в складському чистому, сухому приміщенні, де відносна вологість повітря не перевищує 75%, а температура зберігається на рівні 150С.

Також приділяється увага товарному сусідству, кава не зберігається з товарами, які мають різні запахи або з тими, які можуть сприймати запахи.

За оптимальних умов зберігання гарантійний термін для кави, фасованої по металевим банках, - 12міс., вакуумні пакети 12міс., паперові коробки 6міс.

Проведемо сенсорний аналіз трьох зразків кави меленої, які є в асортименті магазину. Висновки та пропозиції

 

Висновки та пропозиції

 

Розглянувши асортимент кави в магазині Чумацький шлях та зробивши сенсорний аналіз основних видів кави, можемо зробити такай висновок:

Кава це не профілюючий напрям магазину, тому представлена в досить обмеженій кількості, що не дає повноти вибору покупцю.

В асортименті магазину представлені тільки дорогі елітні торгові марки кави, які імпортуються із за кордону.

Основою асортименту є кава натуральна в зернах та мелена, в цьому сегменті представлений широкий вибір як по торгівельним маркам, так і по ціні та якості. Також в асортименті присутні види кави для кавових апаратів, від сильно обсмажених до кави без кофеїну.

Приділяється досить незначна увага до асортименту кави розчинної, цей вид представлений в дуже малій кількості, хоча на ринку України присутні досить дорогі та якісні зразки, які набули вже своєї прихильності в масах нашого населення.

Зробивши сенсорний аналіз основних видів кави, можна з упевненістю сказати, що кава представлена на полицях магазину є найвищої якості та відповідає вищому сорту за діючим стандартом України.

Кава постачається невеликими партіями, при потребі магазину даного товару.

Зберігається кава у складських приміщеннях де дотримуються всі умови та терміни зберігання.

Ринок України насичений таким товаром, як кава, споживач має можливість вибору за різними критеріями: сорт, якість, ціна та власні уподобання. Магазин Чумацький шлях розробляє свій асортимент на базі уподобань постійних покупців, а також намагається пропонувати високоякісні новинки ринку кави.

Вважається, що любов до заварної кави це спадкоємство європейських смаків. А оскільки Україна йде до Європи, то сьогодні все європейське в Україні актуально. Кава стає модним товаром, і споживачі вибирають високоякісні, дорогі, ексклюзивні і елітарні сорти.

Єдиною та основною пропозицією, може бути розширення асортименту кави розчинної. Цей вид кави має великий вибір торгівельних марок, більш різноманітне пакування, від великих ємкостей до стіків в 2г., та доступний більшій кількості населення, як в ціновому аспекті, так і у простоті приготування та споживання.

 

 

Література

 

  1. Дубиніна А.А., Жук Ю.Т., Жук В.А., Жестерова Н.А. Товарознавство смакових товарів. Навчальний посібник/ТОВ Видавничий дім Професіонал. Київ, 2004
  2. Кононенко И. Е., Пизик С.Е., Седова З.А., Титаренко Л.Д., Тылкин В.Б., Хмельницкий Е.А. Товароведение продовольственных товаров. Киев: Вища школа, 1987.
  3. Сирохман І.В., Задорожній І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник К.: Лібра,1998.
  4. Сушко Ф.Х Кофе натуральный. Киев: Издательство Реклама, 1965.
  5. Олександр Затолочний. Ринки та компанії./Український діловий тижневик Контракти - №52 від 24.12.2007/.
  6. Анна Симоненко. Кофейная гонка. / Фокус - №2. 23.01.2008/.
  7. Максим Листовой. Кофе, кофеин и здоровье (иследования Национальной Кофейной Организации) / Медична газета Здоров`я України- №107. 11.2004
  8. Нахмедов Ф.Г. Характеристика основных видов сортов сырого кофе. /Дом кофе 18.11.2007/.
  9. Олеся Ткачик. Статус. /Економічні відомості. - 07.2007/.
  10. ГОСТ 6805-97 Кофе натуральный жареный
  11. Закон України: Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23 грудня 1996. №771/97-BP// Стандарти и качество. 1996. №4
  12. Клуб Любителей кофе./www.coffeeclub.ru/.
  13. Справочник потребителя./www.test.org.ua/.

 

 

 

Додаток А

Таблиця сенсорного аналізу основних видів кави меленої

 

НазваКарт Нуар кава меленаІллі меленаЮвілейнаВиробникKraft Foods, Франція. Імпортер ЗАТ Крафт Фудз Україна Сумська обл.. м. ТростянецьІллікаффе, Італія.

Імпортер компанія Промо кофе, Україна, м. ЗапоріжжяЮліус Майнл Відень Австрія

Імпортер ТОВ Імпераль м. Дніпропетровськ.Маса г., ціна в гривнях250г./ 35.50грн.250г/105.6грн250г./51.20грн.Жири, білки, вуглеводи г. в 100г.Жирів -14,4

Білків 13,9

Вуглеводів 2,8Жирів 0,8

Білків 0,2

Вуглеводів 0,1Жирів 13

Білків 12,8

Вуглеводів 2,4Енергетична цінність кКал в 100г.218 220210Термін/умови зберігання12 місяців, в прохолодному сухому місці при температурі 10-150С, вологості не більше 75%.12 місяців, в прохолодному сухому місці при температурі