Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
10-150С, вологості не більше 75%.12 місяців, в прохолодному сухому місці при температурі 10-150С, вологості не більше 75%.Склад100% кава Арабіка100% кава Арабіка100% кава Арабіка Загальна оцінкаВідмінно Відмінно ВідмінноМаркування 10%Відмінно Відмінно ВідмінноПакування 10%Відмінно Відмінно ВідмінноОрганолептикаВідмінно Відмінно ВідмінноЗовнішній вигляд Порошок коричневого кольору з включенням оболонок кавових зеренПорошок коричневого кольоруПорошок коричневого кольоруЗапах Аромат тонкий та ярко виражений Аромат тонкий та ярко вираженийАромат тонкий та ярко вираженийСмак Смак приємний з відтінком(кислуватий, гірко - вяжучий)Смак приємний з відтінком(кислуватий, гірко - вяжучий) має шоколадний присмак Смак приємний з відтінком(кислуватий, гірко - вяжучий)Фізико хімічні показникиВ норміВ норміВ норміМаса нетто, г, заявлена/фактична
250/248250/250250/246Масова доля кофеїну в %1.31.51,5Масова частка вологи 4
Масова доля золи 5Крупність помелусередньогосередньогосереднього
Додаток Б
Ринок кави.
У 2007-му українці витратили на каву $1,55 млрд (+40% порівняно з 2006 роком). Більшість експертів упевнені, що це не межа: потенціал кавового ринку України щонайменше $5 млрд. Українці тільки долучаються до кави споживання напою в нашій країні поки що не перевищує 1,2 кг кави на душу населення, тоді як поляки, чехи й угорці пють удвічі-втричі більше. У багатьох країнах Європи на одну особу припадає близько 5-6 кг на рік.
40% зростання у грошовому виразі пояснюється трьома чинниками. Перший помітний стрибок споживання кави в сегменті HoReCa. За останній рік кавові машини зявилися практично в кожному маленькому кафе. Другий зростання популярності кавових міксів (напої із серії три в одному з кавою, цукром та різними добавками) і моно порцій (розчинна кава у вакуумній упаковці, розрахованій на одну чашку). Українці звикають жити на ходу, тому цей вид кавових напоїв користується великою популярністю в офісах. До того ж такі напої за смаком стають дедалі більше схожі на натуральну каву великі виробники не шкодують грошей на нові розробки і просування. Третій чинник зростання подорожчання кави. За підрахунками українського представника ТМ Кава illi Світлани Івахової, у 2007 році натуральна кава збільшилася в ціні на 7%, розчинна на 11%. У січні лютому 2008-го кава через високу інфляцію в середньому подорожчала ще на 5%.
Додаток В
Звіт про надходження та продаж кави Blaser в магазині Чумацький шлях (період 1.09.07 1.03.08.)
НайменуванняПочатковий залишокНадходження Видаток Кінцевий залишокКава Блазер 125г. Сера мелена37577 1Кава Блазер 225г. Еспресо в зернах.141471529Кава Блазер 250г. Балерина.529028312Кава Блазер 250г. Гаваї.18171Кава Блазер 250г. Галапагос 321222Кава Блазер 250г. Джубіле.7615117Кава Блазер 250г. Італія.713913016Кава Блазер 250г. Колумбія.516815320Кава Блазер 250г. Орієнт.372669Кава Блазер 250г. Сера в знрнах1257Кава Блазер 250г. Симфонія.75705Кава Блазер 250г. Ява.39111Кава Блазер 250г. Ямайка.321Кава Блазер 250г. Симфонія Дім кави.1515