Технология выращивания лимонов
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
лекарственный плод, который был завезен в Китай из других стран [23]. Греки и римляне знали его под именем malus midica - мидийское яблоко (то есть из малоазиатской провинции - Мидии). Позднее это название превратилось в malus medica - медицинское яблоко.
Дорого заплатил экипаж португальского мореплавателя Васко да Гамы за открытие в 1497 году водного пути вокруг Африки: 100 человек из 160 его матросов умерли от цинги. Как потом выяснилось, совсем немного не дожили они до своего спасения - чудодейственное средство от болезни было рядом. Там, куда они держали путь, - в Индии - росли цитрусовые, богатые противоцинготными веществами [7].
лет спустя английский мореплаватель Джеймс Кук обязательно брал в кругосветное путешествие цитрусовые и приказывал выдавать их матросам ежедневно. А с 1795 года лимонный сок был включен в обязательное меню моряков английского флота при дальних рейсах, что способствовало резкому снижению, а в дальнейшем и полному прекращению заболевания цингой на кораблях [42].
У нас в стране лимоны, цитроны и апельсины также появились в далеком прошлом. Многие разновидности этих культур, согласно данным профессора Н.Н. Кецховели, попали в Грузию со своей первоначальной родины - из Китая и Индии, с которыми Грузия имела непосредственные торговые связи [36].
2.2 Использование цитрусовых
Цитрусовые являются растениями многостороннего использования. Их употребляют в пищу, используют в лечебных целях, народной медицине, косметике, а также в озеленительных работах [30].
Лечебное значение цитрусовых, особенно лимонов, известно с глубокой древности. Не зря, наверное, еще три тысячи лет назад их называли в Китае лимунг, что означало лекарственный плод [42].
Лимон славится высоким содержанием витамина С и в начале XVIII века его использовали как средство от цинги. Мореплаватели, в частности Джеймс Кук, брали лимон в кругосветное путешествие [25].
Плоды лимона быстро излечивают цингу и ангину, ускоряют заживление ран и срастание костей; лимонная кислота, содержание которой в плодах достигает 7%, является хорошим средством для лечения болезней, вызванных расстройством обмена веществ. Она растворяет соли мочевой кислоты и известковые отложения, благодаря чему предупреждает атеросклероз и мочекислый диатез [13].
В перерабатывающей промышленности лимоны используют для приготовления соков, эссенций, напитков, цукатов, варенья и конфет, в качестве добавок при производстве консервов, пресервов и маринадов. Древесина цитрусовых идет на поделку различных изделий [22].
По данным медицины, витамин С помогает при дифтерии, колитах и ангине. Плоды лимона тонизируют организм и являются важным средством против дистрофии. Из корки плодов, листьев, ветвей, цветков и зеленых плодов получают различные эфирные масла [30]
Листья, цветки и плоды выделяют особые летучие вещества - фитонциды, которые обладают довольно мощной антимикробной активностью. Поэтому воздух в помещениях, где растут цитрусовые, бывает не только обогащен кислородом, но и чист от болезнетворных бактерий [39].
2.3 Изучение химического состава лимона
Химический состав лимона разнообразен. Одним из главных лечебных факторов является лимонная кислота. Она концентрируется в плодовой мякоти. Ее содержание может достигать 8%. В мякоти также содержится другая органическая кислота - яблочная, но в количественном отношении она намного уступает лимонной. Сахара представлены глюкозой (до 0,80%), сахарозой (до 0,75%) и фруктозой (до 0,60%). Мякоть бедна белками (не более 0,9%), в ней очень низка концентрация жиров - всего 0,1%. Обнаружены пектиновые вещества (0,5%), клетчатка, влияющая положительным образом на тонус стенок кишечника у страдающих запорами.
Среди минеральных элементов в плодах лимона больше всего содержится солей калия, в 4 раза меньше соединений кальция. Выявлены также фосфор, железо, магний, натрий, сера, кобальт, марганец и другие минеральные вещества. Обнаружены различные гликозиды и фитонциды.
В кожуре содержатся значительные запасы аскорбиновой кислоты и флавоноидов. Желтый цвет ей придает красящее вещество гесцеридин, а источаемый приятный аромат обусловливается эфирным лимонным маслом (0,4 - 0,6%), основу которого составляет лимонен, спирт гераниол и цитраль [13].
В 1910 г. польский ученый Функ обнаружил, что, кроме углеводов, жиров, белков и солей, пищевые продукты содержат еще какие-то жизненно необходимые организму вещества. Он был первым, кто смог их выделить в относительно чистом виде. Функ назвал их витаминами (от лат. vita - жизнь и химического термина амин) [28].
Больше всего в лимоне витамина С, который незаменим для правильного обмена веществ в организме и участвует в питании тканей. Наряду с ним лимон содержит витамины А, В1, В2, и D, а также витамин, характерный исключительно для цитрусовых: цитрин (витамин Р). По своему химическому составу это сложное фенольное соединение, обладающее высокой биологической активностью и целебными качествами. Именно такое сочетание широкого спектра полезных для человеческого организма веществ делает лимон незаменимым продуктом питания и ценным лекарственным и косметическим средством [44].
2.4 Общая характеристика цитрусовых видов: апельсин, померанец, бергамот, кумкват, грейпфрут, лайм, лимон, мандарин, цитрон, помпельмус
Группа цитрусовых объединяет свыше 40 видов, разновидностей и форм [3]:
Апельсин (Citrus sinensis). Вечнозеленое деревце с овально-удлиненными