Стандартизация, метрология и сертификация яблок
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
/p>
Яблоки поздних сроков созревания транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить яблоки в открытых транспортных средствах (кроме вагонов) с защитой продукции от воздействия низкой температуры (ниже 0 - С) и атмосферных осадков. Допускается транспортирование яблок транспортными пакетами.Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.На лежкость весьма влияет время съема яблок. Слишком рано снятые, недозревшие плоды хранятся плохо, вянут, вкус их ухудшается. Снятые поздно, хотя и имеют лучший вкус, но хранятся так же плохо, быстрее перезревают, страдают от побурения мякоти. Поэтому снимать яблоки нужно тогда, когда у них начинает светлеть основная темно-зеленая окраска кожицы, а на освещенной стороне уже есть характерная для сорта покровная окраска. Яблоки сохраняются лучше, если сразу после съема их охладить до 9 или 4С и поместить на постоянное место в хранилище.
Долго сохраняют свежесть яблоки, завернутые в специальную фруктовую тонкую промасленную бумагу. Хорошо также лежат они, если их переложить чистыми древесными опилками или мелкой стружкой. Небольшое количество плодов можно хранить и на стеллажах в 1-2 слоя. Но при этом хранилище используется нерационально, плоды сильнее увядают и облегчается перенесение инфекции с больных плодов на здоровые.
Во время хранения следят за температурой и влажностью воздуха в хранилище, плоды периодически просматривают.
Плоды, снятые с хранения, не нужно сразу переносить в теплое помещение, некоторые сорта при этом быстро буреют. Рекомендуется ступенчато повышать температуру плодов, снятых с хранения. Сначала их переносят в помещение с температурой около 10 С, затем уже в обычные условия.
В хранилищах без искусственного охлаждения лежкость яблок уменьшается в 1,5-2 раза.
Оптимальные температуры и продолжительность хранения плодов некоторых сортов яблони.
СортТемператураСрок хранения, месМелба от -1 до +12-3Слава победителям-1-03-4Штрейфлянг 0-1 3-4Минское 2-43-6Антоновка обыкновенная 2-4 3-5Мекинтогс от -1 до +1 4-5Коштеля 0-14-5Кортланд 1-24-5Пармен зимний золотой 2-4 4-5Кальвиль свежий 1-24-5Мантуанское от -1 до +26-7Бойкен 0-16-7Уэлси 0-16-7Пепин шафранный 0-16-7Ребристое 0-16-7Серуэл 0-1 7-8Белорусское малиновое 0-1 7-8Банановое 0-4 7-8Ренет Симиренко 1-2 7-8
12. Правила приёмки и отбор проб
Для контроля качества плодов, правильности упаковывания, маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку: от партии яблок, упакованных в ящики: до 100 ящиков - не менее трех ящиков, свыше 100 ящиков - дополнительно по одному ящику от каждых последующих полных и неполных 50 ящиков;
от партии яблок, упакованных в ящичные поддоны (или специальные контейнеры): до 30 ящичных поддонов - не менее трех ящичных поддонов; свыше 30 ящичных поддонов - дополнительно по одному ящичному поддону от каждых последующа полных и неполных 30 ящичных поддонов;
от партии яблок, фасованных массой нетто до 3,0 кг в потребительскую тару, - не менее трех упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.
Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. Результаты проверки распространяют на всю партию.
При определении качества не рассортированной на товарные сорта продукции результаты проверки распространяют на всю партию в процентах по товарным сортам.
После проверки качества отобранную выборку присоединяют к контролируемой партии.
Качество яблок в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковочные единицы.
При приемке партий допускается:
В партии яблок высшего сорта:
не более 5 % яблок, относящихся по качеству к первому сорту, не более 10 % яблок по размерам, установленным для первого сорта.
Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 10 %.
Если в партии высшего сорта содержится более 10 % плодов первого сорта, всю партию переводят в первый сорт;
в партии яблок первого сорта:
не более 10 % яблок, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением поврежденных плодожоркой;
не более 10 % яблок по размерам, установленным для второго сорта. Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15 %. Если в партии первого сорта содержится более 15 % плодов второго сорта, всю партию переводят во второй сорт;
в партии яблок второго сорта:
не более 10 % яблок, относящихся по качеству к третьему сорту, за исключением поврежденных плодожоркой, плоды со свежими повреждениями кожицы не допускаются; не более 10 % яблок по размерам, установленным для третьего сорта. Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15 %. Если в партии второго сорта содержится более 15 % плодов третьего сорта, всю партию переводят в третий сорт;
в партии яблок третьего сорта:
не более 10 % яблок, не соответствующих требованиям этого сорта по качеству, но пригодных для потребления в свежем виде, за исключением поврежденных плодожоркой;
не более 10 % яблок менее установленного для третьего сорта размера, но не менее 30 мм. Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15 %. Если в партии третьего сорта содержится более 15 % плодов, не соответствующих требованиям третьего