Стандартизация, метрология и сертификация яблок
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
деляется еще на две подгруппы: ранне- и позднелетние, ранне- и позднеосенние, ранне- и позднезимние).
Сроки созревания плодов зависят от индивидуальных потребностей конкретного сорта ( таких, в первую очередь, как сумма положительных температур за то время, пока растение находится в состоянии активной жизнедеятельности (вегетационный период)), а так же от почвенно-климатических и микроклиматических особенностей местности, в которой дерево данного сорта произрастает. Так один и тот же сорт в разных климатических зонах может варьировать по срокам созревания от летнего в Нижнем Поволжье, Астраханской области, до раннезимнего в Северо-западном регионе нашей страны. Поэтому сроки созревания различных старых сортов яблони указаны для средней полосы России. Соответсвенно для более северных регионов с суровым климатом сроки созревания многих сортов яблок сдвинутся в сторону осени и зимы, а для южных регионов наоборот в сторону лета и осени.
Сорта яблок летнего срока созревания:
Папировка, Белый налив, Грушовка московская, Налив розовый, Мирончик, Коробовка, Астраханское белое, Мельба, Китайка золотая ранняя, Горноалтайское, Винное, Чулановка, Суйслепское, Репанка, Терентьевка, Титовка.
Сорта яблок осеннего срока созревания: Коричное полосатое, Штрейфлинг(Осеннее полосатое), Боровинка, Анис Алый, Ранетка пурпуровая, Китайка Долго, Лалетино, Сеянец Требо(Рижский голубок),
Бельфлер-китайка, Бессемянка мичуринская, Антоновка полуторафунтовая (шестисотграммовая), Уральское наливное.
Сорта яблок зимнего срока созревания: Анис Полосатый, Анис розово-полосатый, Бабушкино, Скрыжапель, Антоновка обыкновенная, Теллисааре, Пепин литовский, Уэлси, Пепин шафранный, Богатырь, Лобо, Русский рамбурный ренет (Сигне-тилиш), Борсдорфское луковичное, Шаропай (Сквозница валаамская), Башкирский красавец, Славянка, Феникс Алтайский, Жигулевское.
По окраске мякоти плоды делятся на белые, кремовые, зеленые и красные.
Кроме того сорта яблок делятся на столовые, универсальные и технические.
В настоящее время выращивают 500 помологических сортов яблок. Яблоки различаются по массе (от 50 до 175г), форме (круглые, цилиндрические, конические), состоянию поверхности (гладкие, ребристые), окраске, толщине кожицы, вкусу (сладкие, сладко-кислые, кислые, пресные) и консистенции мякоти (крупно- или мелкозернистые, сочные, мягкие, жесткие).
3.Характеристика основных столовых сортов
ЛЕТНИЕ СОРТА
Из сортов этой группы повсеместно возделываются Папировка и Мелба.
Боровинка. Созревают плоды в середине августа. Их потребительская спелость почти совпадает со съемной, но вкуснее все же плоды, полежавшие хотя бы неделю. Длительность их хранения (без искусственного охлаждения) не более двух-трех недель. После этого срока их вкус ухудшается, мякоть становится мучнистой.
Яблоки этого сорта довольно крупные (на молодых деревьях -до 200, на старых, давно плодоносящих - до 140 г), плоскокруглые, привлекательного вида (почти полностью покрыты полосатым румянцем) . Мякоть хотя и сочная, но грубоватая и довольно кислая. Боровинка - столовый сорт: используется в свежем виде, отлично сушится, пригоден для изготовления пастилы и варенья, но не рекомендуется для мочения (лопается кожица).
Транспортабельность плодов средняя - при ушибах появляются черные пятна, поэтому только аккуратно собранные и упакованные плоды можно перевозить на большие расстояния.
Мелба. Созревают плоды в зависимости от погодных условий в конце июля - начале августа; при запаздывании с уборкой весь урожай может осыпаться. При обычных условиях хранится, как и другие летние сорта, не более двух недель. Даже аккуратно собранные плоды мало пригодны для дальних перевозок.
Яблоки этого сорта плоскоокруглые, гладкие, по размеру мельче Мекинтоша (средний вес 100-110 г), с полосатым карминным румянцем почти по всей поверхности, имеют отличный вкус - из летних сортов только Мантет, пожалуй, превосходит Мелбу.
Достоинства сорта: высокая зимостойкость, скороплодность, хорошая урожайность и отличный вкус.
Серпневе (Августовское). Урожай созревает в середине августа и может храниться до трех-четырех недель.
Яблоки этого сорта средней величины (массой в 90-150 г), округло-конические, слабо поражаются паршой. На ветках держатся непрочно - запаздывать со съемом нельзя. Кожица зеленоватая, желтеющая при созревании, у отдельных плодов может быть незначительный румянец. Наряду с полноценными плодами хорошего кисло-сладкого в большом количестве попадаются яблоки простоватого травянистого вкуса.
Достоинство сорта: высокая урожайность.
Недостатки сорта: невысокие вкусовые и товарные качества плодов, растрескивание коры штамбов при резкой смене температур в зимний период.
ОСЕННИЕ СОРТА
По срокам созревания (последняя декада августа) и длительности хранения в плодохранилищах без искусственного охлаждения Антоновка обыкновенная в нашей области - типично осенний сорт. Однако в отличие от большинства других осенних сортов плоды Антоновки обыкновенной держатся на дереве прочно и осыпаются только при полном созревании (пожелтевшие). При неосторожном съеме и перевозке на плодах образуются пятна, резко выступающие на светлой кожице, что снижает их транспортабельность.
Достоинства сорта: хорошая совместимость с другими сортами, высокая зимостойкость, пригодность для технической переработки. Недостатки сорта: п