Сравнительная характеристика некоторых биохимических признаков риса
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
ки
СортРобщий (%)Фитин (%)Фосфорилаза (мг/100г ткани)123123123Дальневосточный0,131,290,180,201,80,280,611,61,53Дарий-230,160,960,350,165,40,540,755,90,28Луговой0,141,150,270,211,80,421,020,80,53Приозёрный-610,741,160,370,171,60,570,901,60,50Ханкайский-520,191,290,320,291,70,501,602,10,25Ханкайский-4290,161,000,260,257,80,401,605,00,12Рассвет0,180,281,53
.- урожай 2008 года; 2 - урожай 2009 года; 3 - урожай 2010 года.
Из таблицы 8 и 9 следует, что содержание общего и неорганического фосфора в семенах урожая 2008 года больше (рис.22.), чем в семенах урожая 2009 года в 4-7 раз [статья 1 и 2].
По погодным условиям 2008 и 2009 года резко отличались. Прошлый год был более холодным и влажным, по сравнению с 2008, вследствие таких погодных условий большая часть фосфора могла перейти в форму запасающего вещества - фитина (рис.23.), содержание которого оказалась в 2-3 раза больше у урожая 2009 года.
Эксперимент был повторен с шелухой риса [2 статья], результаты представлены в таблице 14, согласно которым содержание общего (рис.24.) и неорганического (рис.25.) фосфора в большинстве случаев больше чем в муке и фитина (рис.26.) в том числе. Кроме того, содержание фосфора и фитина у шелухи урожая 2009 года больше, чем у урожая 2008 года. Так же, обнаружили, что в шелухе фосфорилаза обладает большей активностью, чем в муке (рис.27.), возможно прорастающее растение использует энергию и питательные вещества шелухи, как резерва.
Эксперименты были продолжены с проростками [3 статья]. Из таблицы 15 видно, что содержание фитина (рис.28.), общего (рис.29.) и неорганического (рис.30 .) фосфора уменьшилось в проростках в 3-10 раз, на 14 сутки. Это можно объяснить резким увеличением активности фосфорилазы, которая возросла в 2-50 раз (рис.31.), при этом у урожая 2009 года она значительно больше, чем у урожая 2008 года.
В экспериментах с проростками, на 21 сутки, данные немного поменялись [3 статья]. Содержание фитина (рис.32.), фосфора общего (рис.33.) и неорганического (рис.34.), незначительное, но немного больше, чем у 14-суточных проростков.
Активность фосфорилазы в проростках на 21 сутки у урожая 2009 года меньше, чем у урожая этого же года на 14 сутки, при этом больше чем у проростков урожая предыдущего года (рис.35.). Это можно объяснить активным процессом фосфоролиза крахмала в развивающемся организме растения.
Во всех случаях наблюдалась положительная корреляция между активностью фосфорилазы и содержанием общего фосфора (рис.36,37, 38, 38.). На основании полученных количественных биохимических данных, по питательной ценности, следует отметить исследуемые сорта риса Ханкайский-52 и Ханкайский-429.
Рис. 22. Содержание общего фосфора в семенах урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 23. Содержание общего фосфора в проростках (14 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 24. Содержание общего фосфора в проростках (21 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 25. Содержание фитина в семенах урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 26. Содержание фитина в проростках (14 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 27. Содержание фитина в проростках (21 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 28. Содержание фосфорилазы в семенах урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 29. Содержание фосфорилазы в проростках (14 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Рис. 30. Содержание фосфорилазы в проростках (21 сутки) урожая 2008, 2009 и 2010 гг.
Заключение
Производство риса в мире неуклонно растет, его объем только и России составляет более 500 тыс тонн в год. Очевидно, что при таком объеме производства зерна на территории России и образуются крупнотоннажные побочные продукты в виде рисовой шелухи и мучки (отрубей), необходимость утилизации которых вызывается среди прочего и природоохранными мероприятиями.
Проблемы использования шелухи в больших предприятиях в городских районах отличаются от проблем утилизации на мелких заводах в сельских районах. Вопросы, связанные с применением шелухи в качестве корма животным, подробно рассмотрены. И хотя установлено, что рисовая шелуха не имеет ценных питательных свойств, а в ряде случаев вызывает даже падеж скота, тем не менее, она продолжает использоваться как добавка в корм из-за своей дешевизны. Основная часть научных работ посвящена поиску путей повышения питательных свойств шелухи. [земнуховой]
Как показали результаты нашего исследования шелуху риса, можно использовать для получения фитина[2 статья]. Соли фитиновой кислоты давно используются в медицине для стимуляции обмена веществ и восстановления в организме баланса фосфора, для лечения гастрита, в виноделии при производстве вин и коньяков, в качестве деметаллизаторов [земнуховой].
Чёткой взаимосвязи между содержанием фосфора, фитина и активностью фосфорилазы применительно для каждого сорта не установлено. Учитывая, значительную роль фосфора в процессах распада и синтеза крахмала, можно сделать вывод о питательной ценности рассматриваемых зерен. На основании полученных количественных биохимических данных, по питательной ценности, следует отметить исследуемые сорта риса Ханкайский-52 и Ханкайский-429.