Сравнительная характеристика некоторых биохимических признаков риса
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?му подвиду. Они характеризуются невысоким ростом, тонкой или средней толщены соломиной, мелкими и средними колосками, устойчивостью к осыпанию, скороспелостью и склонностью к полеганию. Главная особенность этих сортов в том, что они являются растениями нейтрального дня, то есть на них не сказывается изменение долготы дня. [Криволопов]
Количественное соотношение и состав отдельных частей любого зерна не являются строго постоянными и могут изменяться в сравнительно широких пределах в зависимости от ботанических особенностей культуры, условий произрастания, сроков и способов уборки, сроков и условий хранения и других факторов. Средний химический состав различных видов зерна неодинаков по содержанию белка, углеводов, жира, минеральных веществ. Среди семейства злаковых, рис содержит наибольшее количество крахмала, клетчатки и минеральных веществ, но наименьшее количество белков и жиров. [грамота ]
Объектом исследования было 8 сортов риса, предоставленные Приморским научно-исследовательским институтом сельского хозяйства (ПримНИИСХ РАСХН) п. Тимирязевский. Из них 6 сортов являются районированными: Дальневосточный, Дарий-23, Луговой, Приозерный-61, Ханкайский-52 и Ханкайский-429; и 2 сорта - нерайонированными: Далинный и Рассвет. [Ковалевская ]
Материалом исследования служили рисовая шелуха, мука из зерна риса и проростки, которым было 14 и 21 сутки.
Предметом изучения в данной работе было определение в изучаемых сортах риса количественного содержания фитина и активности фосфорилазы (КФ 2.4.1.1).
Целью проведения данной работы было определение фосфорсодержащих веществ в некоторых сортах риса Приморского края. Для достижения цели были сформулированы и поставлены следующие задачи:
Изучить литературный материал, по данной теме;
Подобрать методики для определения фосфорсодержащих веществ;
Определить содержание фитина и активности фосфорилазы в исследуемых сортах;
определить питательную ценность изученных сортов.
В работе был применен такой метод исследования, как анализ теоретической литературы, который позволил лучше увидеть суть и границы данного вопроса и узнать, как рассматривается данная проблема разными специалистами.
],[Manssonea1991]. Это дает основания предполагать, что исследование свойств фосфоинозитидов и их водорастворимых метаболитов может привести в ближайшем будущем к новым серьезным достижениям в понимании физиологии и регуляции метаболизма в живых организмах. [Чиркин А.А., 1999]
В работе были применены и практические методы работы, определение активности фосфорилазы и количественного содержания фитина, общего и неорганического фосфора в сортах риса Приморского края.
В ходе выполнения работы была разработана и построена калибровочная кривая, которая позволяет определить содержание фитина без определения до этого фосфора и перерасчетов. Показания обоих методов совпадают. Более подробно об использованных методах говорится в главе 2 Материалы и методы определения.
Глава 1. Материалы и методы определения
.1 Подготовка исследуемого материала
рис фитин фосфор колориметрический
Отделение шелухи риса от зерновки
Помещали рис в кофемолку и включали прибор, перемалывали не долго, так что бы зерно отделилось от ?/p>