Рождественский стол: традиции и обычаи разных народов
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ СПО "Благовещенский торгово-экономический колледж"
Отделение очное
Специальность 260807
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема Рождественский стол: традиции, обычаи разных народов
По дисциплине технология продукции общественного питания
Исполнитель
студентка группы Т-41Костина А.В.
Преподаватель Курьянова Н.Г.
Благовещенск 2011
Содержание
Введение
1. Обычаи празднования рождества в разных странах
2. Традиции празднования рождества в разных странах
2.1 Традиции празднования Рождества в Англии
2.2 Традиции празднования Рождества в славянских странах
3. Особенности приготовления блюд на рождественский стол
Заключение
Список используемых источников
Приложения
Введение
Рождественский праздничный стол - это обязательно традиции! С давних пор и по сей день, сохранились правила подготовки такого праздничного стола, из поколения в поколение передаются кулинарные рецепты блюд специально приготавливаемых к Рождеству, по старинным обычаям накрывается стол, подаются яства.
Праздник Рождества в христианском мире - самый красивый и торжественный в году. Этому немало способствует рождественский праздничный стол - изящно оформленный, украшенный хвойной веткой и свечой или живыми цветами. Традиционные цвета рождественского стола - красный и зеленый. Они непременно присутствуют на рождественских скатертях западного христианского мира.
По традиции за рождественским обедом принято собираться всей семьей, а праздничный стол украшают традиционные блюда - для каждой страны свои. Праздничный стол к Рождеству готовит вся семья, соблюдая определенные правила. К примеру, скатерть должна "хрустеть" в буквальном смысле этого слова, потому под нее полагается положить сено - в память о вифлиемских яслях. На столе должна стоять самая лучшая посуда.
Обычно на Рождество за столом собираются самые близкие и родные люди. Необходимо тщательно подумать о том, кто и где будет сидеть за столом. На приемах, имеющих более или менее неофициальный характер, хозяин и хозяйка всегда занимают места во главе стола.
В наше время соблюдение некоторых традиций стали носить условный характер, но все равно - рождественский стол нарядный и красивый, а подаваемые блюда вкусны и изобильны. Сервировка стола в наше время приобрела уже столь классический вид, что достаточно лишь следовать выработанным, проверенным, а потому и оптимальным правилам.
Можно украсить тарелки еловыми веточками, а на столе разложить блестящие елочные шары. Сочная зелень хвои удачно будет сочетаться со скатертью или салфетками контрастного, например, красного цвета. Салфетки на рождественском столе тоже могут быть по-новогоднему яркими, а кольца для них можно украсить изображением елок или елочных игрушек. И, если есть возможность, стоит украсить праздничный стол серебряной посудой: столовыми приборами, ведерком для шампанского или, например, оригинальной деталью - кольцами для салфеток в виде деда Мороза на санках. А сами серебряные санки наполнить орехами и поставить в центр стола, сразу вспомнится детство, с его подарками и ожиданием чуда.
Праздник Рождества 2012 наступит довольно быстро. Самое время задуматься об украшении дома, о приятных сюрпризах для родных и близких и, конечно же, перебрать в памяти или найти в Кулинарной книге "диких" хозяек кулинарные рецепты рождественских блюд к праздничному столу. Я предлагаю вам кулинарные рецепты национальных кухонь мира. Вкусные, необычные, оригинальные кулинарные рецепты будут украшением праздника Рождества.
Цель работы:
Изучить традиции, обычаи Рождества разных народов и ассортимент традиционных рождественских блюд.
Задачи:
1.Указать на особенности празднования Рождества в разных странах;
2.Составить рецептуры приготовления рождественских блюд
1. Обычаи празднования рождества в разных странах
Рождество, как и любой другой праздник, имеет свои обычаи, которые распространены повсеместно или носят местный характер. В некоторых славянских странах в рождественский сочельник дети укладываются спать на постелях из сена и соломы, подражая Младенцу Иисусу в яслях. В Голландии в канун дня св. Николая ребятишки набивают свои деревянные башмаки соломой для белой лошади святого в надежде, что взамен он наполнит их игрушками и сладостями.
В Италии дети выставляют наружу свои башмаки для женской ипостаси Санта-Клауса, Бефены, чтобы она наполнила их подарками. В Чехии принято с наступлением Адвента ставить в воду веточку вишневого дерева, и если на Рождество она зацветет, это считается добрым предзнаменованием.
В Центральной Америке дети играют в игру, центром которой служит глиняный сосуд, наполненный сладостями и подвешенный на веревке к потолку. Ребенку завязывают глаза, и он с трех попыток должен разбить сосуд палкой. Тот, кому это удается, становится героем дня, а сладости делятся между всеми. В южном полушарии то обстоятельство, что Рождество приходится на летний период, наложило свой отпечаток на характер его празднования. В Бразилии 24 декабря царит атмосфера летнего карнавала с цветами, пикниками, фейерверками, отдыхом и экскурсиями. Процессии священников, направ