Разработка стандарта организации ООО "Арсеньевский молочный комбинат" "Санитарная обработка оборудования для производства творога"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
/p>
В результате проделанной работы был разработан стандарт организации ООО "АМК" "Санитарная обработка оборудования для производства творога", который позволит улучшить качество выпускаемой продукции, а это в свою очередь приведет к повышению ее конкурентоспособности на рынке.
Список использованных источников
1.ФЗ "О техническом регулировании" № 184-ФЗ от 27.12.2007.
2.Журнал "Молочная промышленность" №11, 2009 г. - "Моющие средства"
.Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник. - 7 - е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт - Издат, 2007 г. - С.296.
.Ресурсы Интернет.
.Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. - Москва: КолосС, - 2004 г. - С.182-185.
.Яблонский О.П., Иванова В.А. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс, - 2004 г. - С.28-33.
Приложения
Приложение 1
План ООО "АМК"
Приложение 2
СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-ХХХХ
СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ
Санитарная обработка оборудования
при производстве творога
(Проект)
ООО "Арсеньевский молочный комбинат" (ООО "АМК")
ООО "АМК"
СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-ХХХХ
Предисловие
Порядок разработки, согласования, утверждения, учета, издания (тиражирования) и отмены СТО субъекты хозяйственной деятельности устанавливает самостоятельно с учетом ГОСТ Р 1.0. Построение, изложение, оформление, содержание и обозначение СТО осуществляется согласно ГОСТ Р 1.5.
. РАЗРАБОТАН рабочей группой ООО "АМК";
. ВНЕСЕН ООО "АМК";
. ПРИНЯТ приказом №___ от _________ г. ООО "АМК";
. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.
__________________________________________________________
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения ООО "АМК".
СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-ХХХХ
СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ
Санитарная обработка оборудования при производстве творога
Sanitary processing of the equipment by manufacture of cottage cheese
Введен впервые
Дата введения 20.12.2009
. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на процесс санитарной обработки оборудования, использующегося при производстве творга.
. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте используются нормативные ссылки на следующие нормативные документы:
Закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
ГОСТ Р 52096-2003 "Творог"
ГОСТ 51232 "Вода водопроводная".
"Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности"
"Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию"
СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-ХХХХ
При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов на территории государства по соответствующему указателю стандартов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
. ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
.1 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ОБОРУДОВАНИЯ
.1.1 Оборудование должно подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности". Допускается использование сертифицированных импортных моющих и дезинфицирующих средств.
.1.2 Оборудование, не используемое после мойки и дезинфекции более 6 ч, вторично дезинфицируется перед началом работы. Микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции осуществляется лабораториями предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора непосредственно перед началом работы.
СТО ХХХХХХХХ-ХХХ-ХХХХ
.1.3 В случае вынужденных простоев оборудования из-за технических неполадок или перерывов в подаче молока в течение 2-х часов и более, пастеризованное молоко или нормализованные смеси должны быть слиты и направлены на повторную пастеризацию, а трубопроводы и оборудование промыты и продезинфицированы.
.1.4 Для мойки оборудования следует использовать горячую воду температурой от 60С до 70С, которую желательно подавать под высоким давлением.
.1.5 Лица, которые проводят санитарную обработку оборудования, должны быть одеты в спецодежду: резиновые сапоги, комбинезон, перчатки, нарукавники, косынка или шапочка, резиновый фартук, защитные очки, респиратор. Спецодежду после работы сушат и проветривают вне пищевого цеха - на открытом воздухе. Хранить спецодежду следует в индивидуальном шкафчике в специально выделенном для этого помещении.
.1.6 Для санитарной обработки оборудования должно быть предусмотрено централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, состав и концентрация которых определены в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности".
.1.7 Моющие и дезинфицирующие растворы и подаются по системе трубопроводов по всему заводу.
.1.8 Санитарную обработку оборудования проводит лаборант, который проходит специальное обучение. За каждым лаборантом имеется закрепл