Разработка стандарта организации ООО "Арсеньевский молочный комбинат" "Санитарная обработка оборудования для производства творога"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
укции, более 50 наименований мороженого, традиционно русский напиток квас. Объемы производства, по видам промышленной продукции, в целом по предприятию представлены в таблице 1.
Таблица 1
Производство, по видам промышленной продукции, в целом по предприятию
ПродукцияПроизведено в год, тонны2007200820091234Сыры и творог19,825,613,5Цельномолочная продукция (молоко) 614,5603,4432,1Питьевое (цельное) молоко156,2271,6236,4Молоко-2,5% жирности162,4271,6236,4Продукция кисломолочная жирная325,5225,02195,7Йогурт31,243,3213,7Ряженка28,823,712,2Кефир жирный72,839,7517,3Кефир-2,5% жирности163,1118,24162,5Общее количество молока, продукции кисломолочной и - расфасованных374,9525,6464,3В бумажных пакетах374,9318,5304,7Сметана56,150,2832,4Сметана 20% жирности и ниже56,150,2832,4Из общего количества сметаны - фасованная37,623,0414,3Творог жирный19,813,625,5Творог фасованный4,823,3Творог 9% жирности и ниже3,113,325,6Творог 5% жирности и ниже11,911,122,5Мороженое2532,121931690Безалкогольные напитки - тыс. дкл9,490,06205Квас - тыс. дкл9,490,06157
Из данных таблицы 1 видно, что увеличивается производство в год следующей продукции: молоко питьевое (цельное), безалкогольные напитки, квас, в том числе и творог. Примерно на одном уровне остается производство продукции: кефир-2,5 % жирности, мороженое.
Сегодня "АМК" также выпускает серию продуктов питания "Ваше здоровье", продукты этой серии защищают организм от неблагоприятного воздействия окружающей среды, а также ускоряют его восстановление после перенесенных нагрузок, стрессов.
В результате реконструкции и установки новых линий началось производство высокотехнологичного мороженого: эскимо, брикет. В настоящее время выпускается более 30 наименований мороженого в вафельном стаканчике, 14 видов семейного мороженого с натуральными фруктовыми добавками в упаковках по 2 литра, действует специальное предложение для баров, кафе ресторанов - монолитное мороженое по 4 - 5 кг. в полном ассортименте с различными добавками.
Действует новый цех по производству традиционно русского напитка - квас, ставший любимым продуктом жителей Приморского края, в дальнейшем планируется открытие заводов-филиалов по производству этого продукта в зарубежных странах, таких как Южная Корея и Китай.
Продукция предприятия отвечает требованиям современной жесткой конкуренции на продовольственном рынке, постоянно создаются новые виды мороженого и молочной продукции, ведутся работы над улучшением их качества. Ассортимент "АМК" способен удовлетворить желания любого потребителя.
Многие виды производимой продукции имеют сезонный спрос и следовательно объемы их производства меняются из месяца в месяц, подробная информация об этом представлена в таблице 2.
Таблица 2
Распределение месячных данных производства продукции по видам
Наименование продукцииСыры и творог, тонн/годЦельномолочная продукция (молоко), тонн/годМороженое, тонн/годбезалкогольные напитки, тыс. дкл/год Год Месяц 200820092008 2009 2008 2009 2008 2009 Январь1,00,282028,72163121-2,8Февраль1,51,063223,94164106-2,1Март0,81,574924,43164123146,4Апрель2,30,25333,81621254,87Май3,21,214532,7920513788Июнь6,00,958558,052051572049Июль3,91,258466,7520824721,2647Август1,51,028967,982542191210,5Сентябрь100,691,465,422518452,8Октябрь0,80,961737,041559551,5Ноябрь1,42,51817,514587-1,3Декабрь2,21,9208,114389-1,2Итого*2408,21429,214600,11148063033,55506697148255
Итоги* - в стоимостном выражении, тыс. руб. (без НДС)
Из данных таблицы 2 видно как влияет сезонный спрос на производство отдельных видов продукции.
Таким образом, анализ деятельности предприятия показал, что ООО "Арсеньевский молочный комбинат" является конкурентоспособным, динамично развивающимся предприятием.
Имеет большой ассортимент продукции, объемы производства увеличиваются с каждым годом. предприятие ведет политику по расширению ассортимента кисломолочной продукцией, планируется выход на международный рынок.
3. Разработка стандарта организации ООО "АМК" "Санитарная обработка оборудования для производсва творога"
Проведенный анализ показал, что в настоящее время для ООО "Арсеньевский молочный комбинат" актуально и целесообразно разработать стандарт организации "Санитарная обработка оборудования для производства творога"
Областью применения данного СТО будет санитарная обработка используемого оборудования на всех этапах технологического процесса.
В данном стандарте будут установлены требования к проведению процесса санитарной обработки оборудования.
СТО будет разработан в соответствии с требованиями ГОСТ Р 1.5 и представлен в приложении 2.
В результате проделанной работы был разработан стандарт организации, который обеспечит санитарное состояние оборудования и, в свою очередь, качество выпускаемой продукции, а это приведет к повышению ее конкурентоспособности на рынке.
Выводы
Проанализировав все нормативные документы по стандартизации, действующие на территории РФ, можно выявить некоторые плюсы СТО перед остальными НД, применяющимся на предприятиях. Разработка СТО дает им возможность учесть специфику структуры и область деятельности организации. Применение СТО может повысить конкурентоспособность предприятия не только на внутреннем рынке, но и на внешнем.
Анализ деятельности предприятия показал, что ООО "Арсеньевский молочный комбинат" является конкурентоспособным, динамично развивающимся предприятием. Имеет большой ассортимент продукции, объемы производства увеличиваются с каждым годом. Предприятие ведет политику по расширению ассортимента кисломолочной продукцией, планируется выход на международный рынок.<