Разработка нового блюда "Кисель из свежих ягод брусники с топинамбуром"
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
к, 2008. - 44 с.
5.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделия для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003. - 720 с.
6.Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М Алешина и др. - М.: Колос, 2001. - 416 с.
7.Технология производства продукции общественного питания / сост. В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М Алешина и др. - М.: Экономика, 1986. - 278 с.
8.Химический состав пищевых продуктов: в 3 кн. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых продуктов / под ред. проф., д-ра наук И.М. Скурихина, проф. д-ра мед. наук М.Н. Волгарева. - М.: ВО Агропромиздат, 1987. - 224 с.
9.Химический состав российский пищевых продуктов: справочник / под ред. Член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.