Разработка мероприятий по расширению услуг питания гостиницы "Славия"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?ервисных услуг (фирме) предлагают оборудованные помещения для проведения различных мероприятий. Это могут быть аванзалы, банкетные залы для проведения комбинированных приемов, кухня для подготовки продуктов и приготовления блюд, помещения с холодильными шкафами для хранения продуктов; место для оборудования; помещения для хранения напитков, столовой посуды и приборов, столового белья, аксессуаров, необходимых для оформления столов и залов. Кейтеринг вне ресторана наиболее популярен в индустрии питания. Он предусматривает обслуживание на территории заказчика в соответствии с его требованиями.
С развитием информационных технологий очень актуально стало создание своего сайта в сети Интернет, где каждый желающий мог бы ознакомиться с продукцией ресторана и заказать понравившееся блюдо.
Клиент еще не побывал у вас, а уже увидел Ваш ресторан и узнал много интересного. Естественно, что в Интернете он хочет, в первую очередь, получить максимум информации. Клиент имеет прекрасную возможность заочно оценить ресторан, его общую атмосферу и уровень цен. Зачастую конечный выбор ресторана определяют информативность и внешняя привлекательность web-представительства.
Например, кроме создания сайта в сети Интернет можно дать о себе информацию там, где ее ищут. В тематических каталогах или на тематических сайтах, посвященных Москве или ресторанному бизнесу. Здесь привлечение и поддержка аудитории - уже не наша забота и обычно уровень посещаемости таких сайтов на порядок больше, чем сайтов отдельных заведений. Наше дело - только выгодно выступить на фоне остальных. А тут уже можно использовать самые разные способы: от качества фотографий блюд и интерьера до оригинальных идей конкурсов и акций. При этом затраты на разработку небольшого представительства в каталоге могут быть почти нулевыми.
К основным услугам гостиниц и отелей относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих, питание, обеспечение работы всей инфраструктуры должно производиться круглосуточно. Компьютеризация гостиницы, проведение wi-fi, реклама и организация услуг кейтеринга, должны позитивно повлиять на имидж гостиницы Славия.
Библиографический список
1.Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. №490
."Маркетинг гостеприимство туризм" Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д.Мейкенз, М, "Юнити" 1992г.
."Маркетинговые исследования в туризме" А. Дурович, Л Анастасова, М, "Новое знание" 2002г.
."Положение о критериях классификации гостиниц" от 1994 года;
5.Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Е.А. Балашова. - М.: Вершина, 2006. - 200 с.
6.Бреев Б. Развитие сферы гостиничных услуг / Б. Бреев // Российский экономический журнал.- 2006.-№ 10. - С. 56-60. 32 с.
7.Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: ГНОМ-пресс при сод. Т.Д. Элит-2000, 1999. -440 с.
8.Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. - 185 с.
.Закон РФ "О защите прав потребителей" от 25.04.97
10.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане - Москва. Высшая школа,1990г.
11.Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма, с. 123-126, 225-228, 234-239
12.Как составить бизнес-план сервисной компании. Под ред. С.О Каледжяна. Москва 1997.
13.Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 1999. - 272 с.
."Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны", М, "Экономика", 2000г.
15.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания, 2000г.
.Ридель Х., Бары и рестораны. Техника обслуживания. 2002г.
17.Уокер Д. "Введение в гостеприимство", перевод В.Н. Егорова М, "Юнити", 2002г.
18.Уокер Джон Р Введение в гостеприимство - Москва. Юнити 1999г.
19.">
.
21.22.
22.">
.
.">www.des.tstu.ru//des/coursee/domino
.">
.">
..">www.restaurator.ru/arhiv/44/02 .
.">www.spokoen.ru/news_tours_turizm_v_rossii.htm#up
.
.,
31.www.yandex.ru, www. eduworld
Приложение
Должностные инструкции официанта гостиницы Славия
В обязанности официантов входят:
1. Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами .2. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. 3. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.
4. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа.
5. Прием заказов от клиента ресторана.
6. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.
7. Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.
8. Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).
9. Осуществление руководства над помощником официанта.
10. Предоставление счета гостям. 11. Получение платы по счетам.
Официанты ответственны за:
- состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.
- точность при