Пути совершенствования структуры ассортимента хлебобулочных изделий ОАО "Каравай"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
йствующих технологий. Требования к квалификации кадров. Снижение конкурентоспособности.Экономические факторыУровень доходов предприятий и населенияРост платежеспособного спроса Вероятность покупки более дорогой продукции для потребителейСостояние экономики регионаРазвитие торговли Развитие конкурентной средыАктивное развитие рынка хлебобулочной продукцииУсиление конкурентной среды Политические факторыГосударственное регулирование ценВмешательство государства в ценообразованиеИз таблицы 12 следует, что к факторам макро среды относят ряд факторов: социальные, технологические, экономические и политические. Социальные факторы и политические факторы оказывают только положительное влияние на предприятие: во - первых способствуют росту спроса, во - вторых предоставляют защиту от недобросовестной конкуренции. Экономические и технологические факторы оказывают как положительное, так и негативное влияние на деятельность ЗАО "Каравай".
В процессе взаимодействия предприятия с микросредой стратегическое управление интересует, прежде всего, то, какие факторы микросреды оказывают наибольшее влияние на предприятие и как должна вести себя организация, чтобы в условиях конкурентного взаимодействия с другими предприятиями добиваться поддержания баланса в обмене с внешней средой, а значит, и обеспечить устойчивое существование организации. Основные факторы непосредственного окружения и их влияние на ООО "Априори" приведены в таблице 13.
Таблица 13 - Воздействие факторов непосредственного окружения на организацию ОАО "Каравай"
Группа факторовФакторыВлияниеВозможная реакция предприятияПотребители1.1.НаселениеУвеличение запросов и потребностей, требование безусловного качества продукцииМаркетинговые исследования и разработка новых продуктов1.2.Предприятия и организацииДальнейшее стимулирование спроса организаций путем предоставление дополнительной продукцииПоставщики ОтечественныеВозникновение различных препятствий для укрепления своих позиций на рынкеВозможна конкуренция за счет высокого качества товаров, маркетинговых исследований рынка и разработки новой продукции и т.д.КонкурентыПроизводители сырья и материаловОтсутствие сырья для производства продукцииПоиск новых поставщиков
К факторам непосредственного окружения относятся: потребители, поставщики, конкуренты. К потребителям относятся население и предприятия, они способствуют улучшению качества услуг. Появление новых конкурентов способствуют поиску новых поставщиков.
.3 Мероприятия по совершенствованию структуры ассортимента на основании опроса покупателей
В результате БКГ анализа, проведенного в п.2.1 было выявлено, что производство батонов приносит наименьшую прибыль. В данном пункте разработаем мероприятия по совершенствованию структуры ассортимента продукции для увеличения прибыли от реализации.
Для выявления предпочтений потребителей и оценки текущего покупательского спроса на хлебобулочные изделия в магазинах, где представлена продукция хлебозавода "Каравай" было проведено анкетирование 60 покупателей. На поставленные вопросы были получены ответы:
- Оценка покупателями широты ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий показала, что 78% опрошенных считают представленный ассортимент широким, 18% потребителей считают этот же ассортимент ограниченным и только 4% - узким.
- Предлагаемый сегодня производителями развес хлебобулочных изделий удовлетворяет только 50% опрошенных покупателей, для 30% вес не имеет значения, а 20% - он не удовлетворяет. Следовательно, производителям хлеба необходимо обратить внимание на выбор оптимального развеса хлеба в соответствии с запросами потребителей.
- Изучение мнения покупателей по поводу приобретения хлеба в герметичной упаковке показало, что большая часть опрошенных (68%) желала бы приобретать хлеб именно в такой упаковке, 20% - без упаковки, 12% - не имеет значения. Подобное положение подтверждает необходимость и перспективность развития производства хлеба в герметичной упаковке, что обеспечивает более высокую гигиеничность и дольше сохраняет свежесть, а, следовательно, и высокое качество продукта.
4. На вопрос о необходимости дальнейшего расширения ассортимента хлебобулочных изделий 43% опрошенных считают необходимым и в дальнейшем расширять ассортимент изделий, 30% - ассортимент считают достаточным, для остальных 27% ассортимент не имеет значения.
. Анализируя ответ на вопрос: "Какие хлебобулочные изделия необходимо ввести в ассортимент" необходимо отметить, что большая часть опрошенных (61%) ответила - разнообразить ассортимент батонов, например: багет, хлеб с чесноков, луковый хлеб и т.д, 20% - устраивает ассортимент, для остальных 19% состав не имеет значения.
Из полученных ответов мы можем сделать вывод, что пока еще существуют проблемы, решение которых будет способствовать дальнейшему насыщению потребительского рынка хлебобулочных изделий, улучшению состояния розничной торговли и быстрой реализации данных товаров.
Для привлечения покупателей в магазин " Каравай" необходимо:
увеличить количество продаваемой продукции в герметичной упаковке;
увеличить поступление новых видов изделий в форме батона.
После определения целей, которые необходимо достичь ОАО "Каравай" для получения большей прибыли, необходимо рассчитать расходы на достижение данных целей.
Смета расходов представлена в та