Антиоксидантные свойства кормов для цыплят-бройлеров
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
?аны, вероятно для фотозащиты в процессе перемещения азота.
Антоцианы рассматривают как вторичные метаболиты. Они разрешены в качестве пищевых добавок (E163). [29]
Богатые антоцианами ягоды : черника, голубика, клюква, малина, ежевика, брусника, земляника, чёрная смородина, вишня, черешня, виноград, боярышник, слива. Овощи: баклажаны, красная капуста,
столовая свекла. В медицине широко применяются антоцианы черники (в составе экстракта черники) [6].
.6 водорастворимые и жирорастворимые антиоксиданты
Кровь, плазма крови имеет водную основу, значит, для защиты крови нужны водорастворимые антиоксиданты. Они нейтрализуют водорастворимые свободные радикалы, которые могут попасть в кровь из желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также образовываться в самой крови, так как кровь является транспортной системой для многих белоксодержащих соединений. Таким образом, водорастворимые антиоксиданты поддерживают реологические свойства и чистоту крови. [44]
К водорастворимым антиоксидантам относятся витамин С, витамины группы В, флавоноиды, катехины, полифенолы, ароматические амины. В растительном мире они содержатся в плодах, овощах, растениях, как правило, комплексно и в соединении с макро-, микроэлементами. Водорастворимые антиоксиданты в организме не накапливаются и восполнять их качественно и количественно нужно ежедневно. Витамин С (аскорбиновая кислота), как антиоксидант, сначала окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, которая растворима в жирах и там продолжает выполнять роль антиоксиданта. Другие, менее активные водорастворимые антиоксиданты, способны восстанавливать жирорастворимую форму витамина С до водорастворимой. При этом витамин С работает, как челнок и его действие в организме пролонгированное. Если витаминов группы В и других водорастворимых антиоксидантов недостаточно, тогда жирорастворимая форма витамина С будет окисляться дольше. И в организме возникнет дефицит водорастворимых антиоксидантов, даже при условии, что человек употребляет большое количество продуктов или добавок с натуральным витамином С. Искусственный витамин С вообще принимать не рекомендуется. [29]
Кровь насыщена кислородом. И кровь переносит большое количество различных жиров, которые имеют свойство легко окисляться. Поэтому в крови может образовываться большое количество, в разной степени недоокисленных жирных радикалов. Причем, самые опасные дважды и трижды переокисленные жирные радикалы, приводят к возникновению тяжелых сосудистых поражений, поражению печени, дезактивации цитохрома, инфаркту, инсульту, сахарному диабету. Кроме этого, все клетки организма имеют в составе клеточных мембран фосфолипиды, холестерин и другие ненасыщенные жиры, проявляющие активное свойство окисляться. [28]
Для защиты полезных жиров от окисления необходимы жирорастворимые антиоксиданты. К ним относятся витамин Е (в форме токоферола и группы токотриенолов), кофермент Q10, витамин А (ретинол), группа каротиноидов, витамины К, Д. Они также, как и водорастворимые антиоксиданты, отдают электрон свободному жирному радикалу, превращаясь в менее вредный для организма свободный радикал. Поэтому они называются цепипрерывающими, т.е. останавливающими неконтролируемый процесс образования свободных радикалов. Организм синтезирует жирорастворимые антиоксиданты (в основном в печени) в количестве необходимом для метаболизма. И в организме существуют системы их регенерации, то есть восстановления активности.
Так, витамин Е и кофермент Q10 синтезируются и работают вместе.восстанавливает окисленные молекулы витамина Е, а сам восстанавливается специальной ферментативной системой. Менее Активные антиоксиданты восстанавливают активность окисленных сильных антиоксидантов, поэтому для каждого из них в организме определена своя область приложения и они нужны организму в комплексе. Неправильно было бы отдавать предпочтение какому-то одному витамину. У жирорастворимых витаминов необыкновенно широкий спектр функциональных свойств.
Ретинол и каротиноиды выполняют свою защитную функцию в местах удаленных от кровяного русла, где концентрация кислорода невелика. Токоферолы и токотриенолы защищают липиды в токе крови, где большая концентрация кислорода. И оба витамина активно работают на клеточном уровне. Даже небольшой дефицит витаминов Е, А и С приводит к ломкости кровеносных сосудов, повышает проницаемость сосудистой стенки сосудов для ряда веществ, растворенных в крови. Витамин Е активизирует эндокринную систему в целом, улучшает состояние иммунной системы, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Витамин А сильнейший стимулятор иммунной системы, защищает все слизистые оболочки от инфекции, формирует эпителиальную ткань [39].
Глава 2. Объект и методы исследований
.1 Объекты исследований
Исследования проводились на базе кафедры БФУ им. И. Канта в период с июля 2010 по февраль 2012. Объект исследований - полнорационный сухой гранулированный комбикорм для бройлеров в возрасте 5-8 недель (20-32 дня), неизвестного химического состава, взятый трижды в разное время года:
июнь 2010;
декабрь 2010;
апрель 2011.
Фирменное наименование организации, в которой были взяты пробы: ООО Торгово-Птицеводческая Компания БАЛТПТИЦЕПРОМ. Место нахождения: Россия, г. Калининград, пос. им. А. Космодемьянского. Вид деятельности - производство и реализация продукции птицеводства.
.2 методы исследова?/p>