Проектирование предприятий винодельческой отрасли
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
7 или 4 шт.
Мощность питающего насоса НД 10/100 2,8 кВт
Раiет дрожжанок
Норма расхода дрожжей при непрерывном способе брожения - 1%. Дрожжи воспроизводятся в течение 3-х суток.
Для приготовления дрожжевой разводки необходимо установить круглые вертикальные резервуары с охлаждающей рубашкой и мешалкой вместимостью 500 дал с габаритными размерами D=1510, Н=3190 мм и коэффициентом заполнения 0,85 в количестве:
n =20055тАв0,01тАв 3/500тАв 0,85 = 1,4 или 2 шт.
Для стерилизации и охлаждения сусла для приготовления ЧКД необходимо установить пластинчатый пастеризатор ВП1-У5 - 2 шт. с характеристиками: производительность 2500 л/ч; расход пара 53 кг/ч; мощность двигателя 4.5 кВт; габариты 1240х700х1525.
Раiет емкостей для спиртования
На спиртование поступает: 20055+15,66тАв150=22404
При 3-х кратной оборачиваемости и коэффициенте заполнения 0,9 всего резервуаров для спиртования МР2000 верт. необходимо:
n=22404/2000тАв3тАв0,9=4,15 или 5 шт.
Для подачи сусла в пастеризатор устанавливается центробежный насос ВЦН-10 производительностью 250 дал/ч - 1 шт.
Эгализация
Всего на эгализацию в течение сезона поступает виноматериал в количестве:
Q = 106,5тАв 150 тАв20 = 319500 дал/сезон,
где 106,5 - количество виноматериала, поступающего на эгализацию при переработке 1 т винограда в дал/т (по данным продуктового раiета). При односменной работе ежесуточно в течение одного месяца можно эгализировать виноматериал в количестве:
Q = 319500/(1тАв 30) = 10645 дал/сут.
Для эгализации используем металлические вертикальные резервуары МР-5000 с габаритными размерами D-3580 и Н=8040 мм. При коэффициенте заполнения 0,8 необходимо установить резервуаров в количестве:
n = 10645/5000тАв 0,8 = 1,7 или 2 шт.
Виноматериал после эгализации и оклейки фильтруют. Для этого необходимо установить фильтр-пресс ВФС-1 шт. с характеристиками: П=9 м3 /ч; N=4,5 кВт; габариты 2590х1900х1240
Обработка холодом
На обработку холодом поступает виноматериал в количестве:
Q = 106,1 тАв150 тАв20 = 318300 дал/сез.,
где 106,1 - количество виноматериала, поступающего на обработку холодом при переработке 1 т винограда, дал/т. обработка холодом проводится в термос-резервуарах вместимостью по 2000 дал в течение 4-х месяцев с продолжительностью выдержки 4 сутки. Коэффициент заполнения 0,9.
В сутки обрабатываем виноматериал в количестве:
Qсут.= 318300/(4тАв 30) =2653 дал/сут.
Потребное количество термос-резервуаров равно:
n = 2653тАв 4/2000тАв 0,9 = 5,89 или 6 штуки
Для охлаждения виноматериала до низких температур устанавливаем ультраохладитель ВУНО-60 - 1 шт. с характеристиками: П=320 дал/ч; N=47,5 кВт; температура вина на входе +15С, на выходе -2С; холодопроизводительность 69,6 кВт; габариты 4370х3865х2100.
При односменной работе в течение двух месяцев необходимо установить таких аппаратов в количестве:
n = 318300/320тАв (4тАв 30)тАв 8 = 1,0 или 1 шт.
Для холодной фильтрации устанавливаем фильтр-пресс ВФЕ - 1 шт. с характеристиками: П=900 дал /ч; рабочее давление 0,25 МПа; N=5,5 кВт; габариты 2750х1060х1240.
Обработка теплом
На обработку теплом поступает:
Q=105,36тАв150тАв20=316080 дал/сут
При продолжительности обработки 4 суток в течение 4 мес.:
Q=316080/4тАв 30=2634 дал/сут.
При выдержке 4 суток и коэффициенте заполнения 0,9 потребное количество термос-резервуаров равно:
n=2634 тАв 4/2000тАв0,9=5,85 или 6 шт.
Для обработки в/м устанавливаем пластинчатый пастеризатор ВП1-У5
Производительность - 5,0м3/ч; мощность э/д-4,0кВт; габариты: 3300х3550х2500
Хранение до отгрузки
На хранение поступает готовое вино в количестве:
Q =104,8 тАв150тАв20 = 314400 дал/сезон,
где 104,8 - количество готового вина, поступающего на хранение при переработке 1 т винограда, дал/т.
Часть вина может храниться в освободившихся резервуарах:
отстойные (6+10) тАв2000=32000 дал
бродильные (16+20) тАв2000=72000 дал
эгализация (2+2) тАв5000 =20000 дал
термос-резрвуары (5+6+6) тАв2000=34000 дал
Итого: 158000
Для хранения оставшейся части вина необходимо дополнительно установить МР5000 с коэффициентом заполнения 1,0 в количестве:
n = 314400-158000/5000 тАв1,0 = 31,28 или 32 шт.
Прочее оборудование
сепараторы ВСЛ для отделения сульфитированных осадков и дрожжевой гущи с характеристиками: П=200 дал/ч; N=14 кВт; габариты 1500х1100х1868 - 2 шт.;
сборники для сусловых и дрожжевых осадков (стальные с мешалками) емкостью 113 дал с габаритными размерами: D=1280 мм и Н=2000 мм -2 шт.;
мерники вертикальные технические 1 класса марки К7-ВМА емкостью 75 дал для замеров виноматериалов при их отгрузке с габаритными размерами 968х850х2830 - 2 шт.;
мерник горизонтальный марки 787-М емкостью 250 дал с габаритами 3580х2140х1127 - 1 шт.;
сборники для слива виноматериалов из винопроводов емкостью 210 дал с габаритными размерами 1100х1000х1990 - 2 шт.
3. Архитектурно-строительная часть
Здание винзавода первичного виноделия одноэтажное, каркасного типа, из заборных железобетонных конструкций, пролеты в здании 24 м. шаг колон в продольном направлении 12 м.
Колонны - это основной несущий элемент каркасного здания, квадратного сечения 0,5х0,5 м. Высота здания 9,6 м. Фундаменты под колонны устанавливаются сборные стаканного типа, под несущие стены устанавливают фундаментные балки на глубине заложения 1,6 м
Каркас здания выполняется из железобетонных панелей, ограждающие и несущие на которые опираются перекрытия. Стены должны быть устойчивыми, прочными, обладать долговечностью, соответствовать классу и степени огнестойкости здания, иметь максимальную индустриальность при возведении, обеспечивать достаточную шумоизоляцию. Внутренние перегородки выкладываются из кирпича (0,5-1 кирпич). Перегородки делают так, чт
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение