Проектирование предприятий винодельческой отрасли
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ботки поступившего винограда 1,4.
Продолжительность сезона переработки винограда - 20 суток.
Продолжительность поступления винограда на переработку 10 часов / сутки.
Коэффициенты использования оборудования принимаются равными среднеотраслевым.
Приемка и взвешивание винограда
Максимальное поступление винограда в течение 1 часа определяется по формуле:
N = QтАв1,4/10
N = 300 тАв1,4/10 =42 т/ч
Для приема и учета количества винограда используются автомобильные весы с пределами взвешивания 1,5-30 т. Количество необходимых автовесов определяется с учетом грузоподъемности автосамосвалов и времени на их взвешивание по формуле:
n = NтАв 2t/q тАвКтАв 60, штук,
где N-максимальное поступление винограда в течение часа, т/ч; q - средняя грузоподъемность автотранспорта для доставки винограда (2-8 т); t - время одного взвешивания (принимается равным 2 минутам); К - коэффициент загрузки автотранспорта (в среднем 0,8).
n = 42тАв 2тАв 2/(2,5тАв 0,8тАв 60) = 168/120 = 1,4
Принимаем количество весов - 2 шт.
Дополнительно устанавливаются стационарные пробоотборники СПВ для определения сахаристости и кислотности принимаемого винограда в количестве равном количеству автовесов, т.е. 2 шт.
Переработка винограда
Для переработки винограда на белое столовое ординарное вино принимаем к установке поточную линию ВПЛ -20Е, производительностью 20 т/ч. Количество потребных линий определяем по формуле:
n = (QтАв 1,4)/ 10тАвПтАв0,7, шт.,
где П - производительность линии, т/ч; 0,7 - коэффициент использования оборудования. Таким образом
n = 150тАв1,4/(20 тАв10тАв 0,7) = 210/140 = 1,5 шт.
Принимаем количество потребных линий - 2 шт.
В состав линии входит следующее оборудование:
транспортер питательный ВБШ-20 - 2 шт. с техническими характеристиками: производительность - 20т/ч; мощность электродвигателя - 4 кВт; габариты 4380х3000х2145 мм.
валковая дробилка - гребнеотделитель ВДГ-20 (2 шт.): П=20т/ч; N=7 кВт; габариты 1890х1300х1600.
сульфодозатор ВСАУ с диапазоном дозировок S02 20-500 мг/л; N=4,5 кВт; габариты 720х500х1500; (2 шт.)
стекатель ВССШ-20; П=20т/ч, N=4 кВт; габариты 1890х1300х1600; (2 шт.)
пресс ВПО-20 (2 шт.); П=20 т/ч, N=13 кВт; габариты 4500х1005х1400.
мезгонасос ПМН-28 (2 шт.): П=10-30 м3 /ч, N=4,5 кВт; габариты 2600х800х1450.
Дополнительно устанавливаем:
мезгосборник емкостью 3 м3 для приема мезги к дробилке - 2 шт. с наружными габаритными размерами: 2800х1500х1470.
транспортеры скребковые для удаления гребней от дробилок: горизонтальный - 1 шт.; наклонный - 1 шт. с габаритными размерами: длина определяется по проекту, высота 520 мм, ширина скребка 320 мм., мощность электродвигателя 2,8 кВт.;
транспортер скребковый для удаления выжимок -1 шт. габаритные размеры: длина по проекту, высота 520 мм, ширина скребка 320 мм, N=2,8 кВт;
металлический бункер для гребней емкостью 9 м3 -1 шт. Габаритные размеры: 2800х2500х4300;
суслосборники из раiета заполнения в течение 0,5 часа. Для сусла-самотека-2 шт. и для прессового сусла - 2 шт.;
центробежные насосы ВЦН-20 для перекачки сусла на отстой - 4 шт.
Отстой сусла
В течение суток на отстаивание поступает сусла в количестве:
Q = 50тАв150тАв1,4 = 10500 дал/сут.
Для отстоя сусла при максимальной продолжительности отстаивания 24 часа необходимо установить вертикальные металлические резервуары МР2000 с габаритами D=3020 мм, Н=4700 мм и коэффициентом заполнения 0,9 в количестве: n = 10500/2000тАв0,9 =5,8, т.е. 6 штуки
Брожение сусла
Для брожения сусла принимаем к установке аппарат непрерывного действия БА-1 производительностью 7000 дал/сут. В состав установки входят:
накопительный резервуар - 1 шт.;
питающий дозировочный насос - 1 шт.;
бродильные резервуары - 6 шт.;
приемный резервуар - 1 шт.;
горизонтальные переточные баки - 5 шт.
Емкость каждого резервуара 2000 дал, переточных баков - 190 дал. Габаритные размеры бродильного аппарата 11350х1540х3045 мм.
В течение суток при норме выхода сусловых осадков 4,5% на брожение поступает осветленное сусло в количестве:
Q = 50 тАв150 (1 - 0,045)тАв 1,4 = 10027,5 дал/сут.
При коэффициенте заполнения равном 0,74 потребное количество БА-1 составит: n = 10027,5/7000тАв 0,74 = 1,93 или 2 шт.
Мощность питающего насоса НД 10/10 2,8 кВт
Раiет дрожжанок
Норма расхода дрожжей при непрерывном способе брожения - 1%. Дрожжи воспроизводятся в течение 3-х суток.
Для приготовления дрожжевой разводки необходимо установить круглые вертикальные резервуары с охлаждающей рубашкой и мешалкой вместимостью 500 дал с габаритными размерами D=1510, Н=3190 мм и коэффициентом заполнения 0,85 в количестве:
n =10027,5тАв0,01тАв 3/500тАв 0,85 = 1,4 или 2 шт.
Для стерилизации и охлаждения сусла для приготовления ЧКД необходимо установить пластинчатый пастеризатор ВП1-У2,5 - 1 шт. с характеристиками: производительность 2500 л/ч; расход пара 53 кг/ч; мощность двигателя 4.5 кВт; габариты 1240х700х1525.
Для подачи сусла в пастеризатор устанавливается центробежный насос ВЦН-10 производительностью 250 дал/ч - 1 шт.
Эгализация
Всего на эгализацию в течение сезона поступает виноматериал в количестве: Q = 44,5тАв 150 тАв20 = 133500 дал/сезон,
где 44,5 - количество виноматериала, поступающего на эгализацию при переработке 1 т винограда в дал/т (по данным продуктового раiета). При односменной работе ежесуточно в течение одного месяца можно эгализировать виноматериал в количестве:
Q = 133500/(1тАв 30) = 4450 дал/сут.
Для эгализации используем металлические вертикальные резервуары МР-5000 с габаритными размерами D-3580 и Н=8040 мм. При коэффициенте заполнения 0,8 необходимо установить резервуаров в количестве:
n = 4450/5000тАв 0,8 = 1,1 или 2 шт.
Виномате
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение