Проектирование предприятий винодельческой отрасли
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
риал после эгализации и оклейки фильтруют. Для этого необходимо установить фильтр-пресс ВФС-1 шт. с характеристиками: П=9 м3 /ч; N=4,5 кВт; габариты 2590х1900х1240
Обработка холодом
На обработку холодом поступает виноматериал в количестве:
Q = 44,3 тАв150 тАв20 = 132900 дал/сез.,
где 44,3 - количество виноматериала, поступающего на обработку холодом при переработке 1 т винограда, дал/т. обработка холодом проводится в термос-резервуарах вместимостью по 2000 дал в течение 2-х месяцев с продолжительностью выдержки 4 сутки. Коэффициент заполнения 0,9.
В сутки обрабатываем виноматериал в количестве:
/(2тАв 30) = 2215 дал/сут.
Потребное количество термос-резервуаров равно:
n = 2215тАв 4/2000тАв 0,9 = 4,9 или 5 штуки
Для охлаждения виноматериала до низких температур устанавливаем ультраохладитель ВУНО-60 - 1 шт. с характеристиками: П=320 дал/ч; N=47,5 кВт; температура вина на входе +15С, на выходе -2С; холодопроизводительность 69,6 кВт; габариты 4370х3865х2100.
При односменной работе в течение двух месяцев необходимо установить таких аппаратов в количестве:
n = 132900/320тАв (1тАв 30)тАв 8 = 1,7 шт. или 2 шт.
Для холодной фильтрации устанавливаем фильтр-пресс ВФЕ - 1 шт. с характеристиками: П=900 дал /ч; рабочее давление 0,25 МПа; N=5,5 кВт; габариты: 2750х1060х1240 мм.
Хранение до отгрузки
На хранение поступает готовое вино в количестве:
Q = 44,1 тАв150тАв20 = 132300 дал/сезон,
где 44,1 - количество готового вина, поступающего на хранение при переработке 1 т винограда, дал/т.
Для хранения готового вина необходимо установить горизонтальные эмалированные резервуары МР2000 в 3 яруса с коэффициентом заполнения 1,0 в количестве:
n = 132300/2000 тАв1,0 = 66,15 шт. или 67 штук.
Прочее оборудование
сепараторы ВСЛ для отделения сульфитированных осадков и дрожжевой гущи с характеристиками: П=200 дал/ч; N=14 кВт; габариты 1500х1100х1868 мм - 2 шт.;
сборники для сусловых и дрожжевых осадков (стальные с мешалками) емкостью 113 дал с габаритными размерами: D=1280 мм и Н=2000 мм -2 шт.;
мерники вертикальные технические 1 класса марки К7-ВМА емкостью 75 дал для замеров виноматериалов при их отгрузке с габаритными размерами 968х850х2830 - 2 шт.;
мерник горизонтальный марки 787-М емкостью 250 дал с габаритами 3580х2140х1127 - 1 шт.;
сборники для слива виноматериалов из винопроводов емкостью 210 дал с габаритными размерами 1100х1000х1990 - 2 шт.
2.2 Подбор и раiет оборудования для производства белого крепкого вина
Исходные данные:
производительность цеха по переработке винограда 300 т/сут. В том числе: на белое крепкое вино 150 т/сут.
Коэффициент неравномерности переработки поступившего винограда 1,4.
Продолжительность сезона переработки винограда - 20 суток.
Продолжительность поступления винограда на переработку 10 часов / сутки.
Коэффициенты использования оборудования принимаются равными среднеотраслевым.
Приемка и взвешивание винограда
Максимальное поступление винограда в течение 1 часа:
N = 300 тАв1,4/10 =42 т/ч
Количество необходимых автовесов определяется с учетом грузоподъемности автосамосвалов и времени на их взвешивание:
n = 42тАв 2тАв 2/(2,5тАв 0,8тАв 60) = 168/120 = 1,4
Принимаем количество весов - 2.
Дополнительно устанавливаются стационарные пробоотборники СПВ для определения сахаристости и кислотности принимаемого винограда в количестве равном количеству автовесов, т.е. 2 шт.
Переработка винограда
Для переработки винограда на белое крепкое вино принимаем к установке поточную линию ВПЛ -20Е, производительностью 20 т/ч. Количество потребных линий равно:
n = 150тАв1,4/(20 тАв10тАв 0,7) = 210/140 = 1,5 шт.
Принимаем количество потребных линий - 2 шт.
В состав линии входит следующее оборудование:
транспортер питательный ВБШ-20 - 2 шт.
центробежная дробилка - гребнеотделитель ЦДГ-20 (2 шт.)
сульфодозатор ВСАУ 2 шт.,
мезгоподогреватель ВПМ-20 (2 шт.)
экстрактор БРК-3М: П=60т/с. Потребное количество равно:
n= 150 тАв1,4/60=3,5 принимаем - 4 шт.
пресс ВПО-20 (2 шт.);
мезгонасос ПМН-28 (2 шт.):
Дополнительно устанавливаем:
мезгосборник емкостью 3м3 для приема мезги к дробилке -2 шт.
транспортеры скребковые для удаления гребней от дробилок: горизонтальный - 2 шт.; наклонный - 2 шт. с габаритными размерами: длина определяется по проекту, высота 520 мм, ширина скребка 320 мм., мощность электродвигателя 2,8 кВт.;
транспортер скребковый для удаления выжимок -2 шт.
металлический бункер для гребней емкостью 9 м3 -2 шт.
суслосборники из раiета заполнения в течение 0,5 часа. Для сусла-самотека-2 шт. и для прессового сусла - 2 шт.;
центробежные насосы ВЦН-20 для перекачки сусла на отстой - 2 шт.
Отстой сусла
В течение суток на отстаивание поступает сусла в количестве:
Q = 100тАв150тАв1,4 = 21000 дал/сут.
Для отстоя сусла при максимальной продолжительности отстаивания 24 часа необходимо установить вертикальные металлические резервуары МР2000 с габаритами D=3020 мм, Н=4700 мм и коэффициентом заполнения 0,9 в количестве:
n = 21000/2000тАв0,9 =9,45, т.е. 10 шт.
Брожение сусла
Для брожения сусла принимаем к установке аппарат непрерывного действия БА-1 производительностью 7000 дал/сут. В состав установки входят:
накопительный резервуар - 1 шт.;
питающий дозировочный насос - 1 шт.;
бродильные резервуары - 3 шт.;
приемный резервуар - 1 шт.;
горизонтальные переточные баки - 5 шт.
В течение суток при норме выхода сусловых осадков 4,5% на брожение поступает осветленное сусло в количестве:
Q = 100 тАв150 (1 - 0,045)тАв 1,4 = 20055 дал/сут.
При коэффициенте заполнения равном 0,74 потребное количество БА-1 составит:
n = 20055/7000тАв 0,74 = 3,8
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение