Проект мероприятий по совершенствованию организации деятельности ООО "Япошка Сити" г. Москва с целью улучшения финансовых результатов
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
сового цикла, дн.7977-2
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств в 2008 г. этот показатель вырос на 0,4221 оборот в сравнении с 2007 г.. Значит, скорость оборота материальных и денежных ресурсов предприятия соответственно увеличилась. Коэффициент оборачиваемости запасов в 2007 г. увеличился: в 2007 г. - 5,7800 оборотов. В 2008 г. произошло снижение показателя на 0,0215 оборота и он составил 5,7585 оборотов. Длительность одного оборота запасов сократилась с 67 дней до 63 дней в 2007 и 2008 гг.
Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности снижается: на 2,4634 оборота в 2007 г. и на 0,7432 оборота в 2008 г. по сравнению с 2007 г.. Это является благоприятной для предприятия тенденцией. Длительность одного оборота дебиторской задолженности , в 2007 г. - 55 дней, в 2008 г. длительность увеличилась до 62 дней. Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности в течение всего периода уменьшается: на 2,9803 оборота в 2007 г. и на 1,7216 оборотов в 2008 г., что благоприятно сказалось на деятельности предприятия. Общее время, в течение которого финансовые ресурсы находятся в материальной форме и в форме дебиторской задолженности (ПОЦ) составляет: в 2007 г. 118 дней, в 2008 г. 125 дней. Время, в течение которого инвестированный капитал участвует в финансировании операционного цикла (ПФЦ) увеличивается в 2007 г. на 2 дня (с 77 дней до 79 дней). В 2008 г. он вновь составляет 77 дней.
2.3 Анализ организации управления предприятием
На рисунке 2.2 представлена организационная структура управления в кафе Япоша, на рисунке 2.3 структура центрального офиса ООО Япошка Сити. Этот тип организационной структуры управления (линейно-функциональный) может быть очень эффективным при условии рационального распределения управленческих функций среди сотрудников предприятия.
Рис. 2.2 Организационная структура управления в ООО Япошка Сити Кафе Япоша.
Генеральный директор
Юридический отделФинансовый директор
Директора ресторановБренд шеф поварОтдел закупокОтдел кадровОтдел ITОтдел рекламыОтдел развитияОтдел обучения
Глав.бухгалтербухгалтериярестораны
Рис 2.3.Организационная структура управления в ООО Япошка Сити центральный офис
На данном предприятии имеют место отдельные элементы нерациональной структуры, что было выявлено в результате анализа функций управления. Подробный анализ закрепления функций управления за сотрудниками предприятия показывает, что существует нерациональное использование трудового потенциала ресторана, дублирование функций - и за директором и за его заместителем - закреплена функция управления маркетинговой, финансовой деятельностью, отсутствует финансовый отдел, т.е. всю документацию проводит директор, так же отсутствует специалист по аттестации персонала. В кафе Япоша используется должности:
- Директор
- Шеф повар
- Кладовщик
Таблица 2.7Функции должностей кафе "Япоша ".
ДолжностьФункции по учетуДиректор1 Контроль правильности выписки iетов официантами и обязательности выдачи чека барменами
2 Контроль возвратов, отказов, скидок
3 Анализ продаж по официантам, барменам, кассирам
4 Анализ почасовых продаж (для планирования персонала)Шеф повар
1 Контроль выдачи заказов только по маркам
2 Запись объема выпуска производства
3 Контроль норм закладки продуктов
4 Прием товара
5 Заказ закупки
6 Составление технологических карт и актов проработки
7 Контроль закупочных ценкладовщик1 Контроль оплаты поставщикам
2 Раiет расхода на производство и остатков на складах/кухнях
3 Сравнение результатов инвентаризации с раiетными остатками
4 Ввод и печать калькуляционных карт
5 Прием заказов и раiет продуктов для заказа
Анализ показал, что в ресторане организационная структура нуждается в изменении. В ресторане нет отделов, которые занимались бы функциями финансов и маркетингом и т.д.
Организационная структура управления кафе "Япоша ", как было сказано выше линейно-функциональная, основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей в аппарате управления, так же она обеспечивает такое разделение труда, при котором линейные звенья принимают решения и управляют, а функциональные консультируют, информируют, координируют и планируют хозяйственную деятельность.
В результате анализа структуры управления кафе "Япоша", было установлено, что директор организует всю работу ресторана и несет ответственность за его состояние и деятельность. Он обеспечивает выполнение утвержденных для предприятия планов и заданий, а так же подбор, расстановка кадров, координирование работы аппарата и отдельных исполнителей, руководство подведомственными предприятиями и подчиненными работниками, принятие решений по вопросам деятельности предприятия или организации, контроль и обеспечение выполнения этих решений. Он принимает меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения.
А также устанавливает для каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками правил торговли; техники безопасности; санитарных требований; ежедневно до начала работы оформляет контрольную ленту и по окончании торговли снимает по
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение