Продукты питания и процессы старения организма человека
Информация - Биология
Другие материалы по предмету Биология
зирующего окисление жиров. Находящиеся в морской капусте гепариноподобные полисахариды снижают коагулирующие свойства крови. Положительное влияние на сократительную функцию миокарда и проводящую систему сердца оказывают продукты с повышенным содержанием солей калия: изюм, курага, абрикосы, персики, зеленая петрушка.
. Старение тканей. Как старится клетка
Изучение старения тканей связано с именем академика А.Н. Богомольца, рассматривавшего соединительную ткань как своего рода мягкий скелет организма, который с возрастом уплотняется и "окутывает" клетки других тканей, прекращая к ним доступ питательных веществ и кислорода (гипоксия тканей). В основе такого "удушения" соединительной тканью, составляющей около 30% общей белковой массы организма, лежат процессы образования "поперечных сшивок" между макромолекулами коллагена - опорного белка соединительной ткани. По мере старения организма восстанавливающие (репарирующие) функции ферментов, способных разорвать эти связи, падают. На протяжении всей жизни организм, синтезируя соответствующие ферменты, контролирует степень связывания макромолекул коллагена преобразованием ряда аминокислот, входящих в его состав. Возрастное накопление сшивок макромолекул белков было найдено в хрящевой ткани и мышцах, а также в артериях. (Подобные механизмы лежат в основе процессов дубления кожи.) Для борьбы с этим явлением используют лекарственные средства, активизирующие работу ферментов. Такие ферменты могут оказывать "омолаживающий" эффект и явиться действенным лекарством против атеросклероза, так как основу атеросклеротических "бляшек" составляют белки и жиры, "сшитые" огромным количеством межмолекулярных связей.
Необходимо включать в ежедневную диету вещества, усиливающие вывод холестерина из организма. Большое значение в удалении холестерина и регуляции белкового липидного обменов играют витамины В (особенно В6). Включение в рацион богатых витаминами овощей и фруктов способствует активации деятельности многих ферментов, так как большинство витаминов выступает в роли коферментов. В противоатеросклеротической диете рекомендуется ограничивать использование животного жира и поваренной соли и включать продукты, богатые клетчаткой, липотропными веществами, витаминами С, В6, РР, солями калия и магния. Особенно рекомендуются продукты моря, являющиеся полноценными источниками йода, марганца, цинка, а также метионина, обладающего липотропным действием, и витаминов группы В. Почему ограничена жизнь клеток в организме? Какие факторы или вещества приводят к гибели клетки различных органов задолго до того, как они исчерпают число делений, заложенных в них эволюцией? Мнения ученых по этому вопросу разделились. Одни считают, что причиной гибели клеток является влияние внешних факторов, другие полагают, неизбежная гибель клетки записана в ней самой. Таковы теории. Каковы же факты? Показано, что 25 % ферментов из культуры старых человеческих клеток дефектны; в большинстве органов с возрастом снижается количество азотистого основания ДНК - метилцитозина; нарастают процессы "структурирования" ДНК за счет появления поперечных ковалентных сшивок аналогично выше рассмотренным сшивкам молекул коллагена. В ряде работ учёных отмечается накопление в клетках несвойственных ей ранее свободных радикалов. Для борьбы со свободными радикалами используют ингибиторы радикальных процессов - соединения, дезактивирующие радикалы(антиоксиданты). Естественным антиоксидантом является альфа- токоферол, витамин Е, содержащийся в ряде овощей и фруктов.
. Субклеточные структуры. Генная инженерия и терапия
Субклеточные структуры (хромосомы, лизосомы, митохондрии и др.), состоят из надмолекулярных структур - нуклеопротеидов, липопротеидов, гликолипидов и т. д. Возрастные нарушения этих структур связаны с физико-химическими изменениями составляющих их компонентов. Наибольшее количество фактических данных о влиянии процессов старения на изменения субклеточных структур имеется по хромосомам.
Часто пишут о существовании так называемой печати возраста на всех компонентах хромосом. Показано, что содержание в хроматине РНК и негистоновых белков с возрастом медленно снижается при незначительном повышении количества гистонов. Отмечено также снижение содержания основных фракций фосфолипидов - функционально полноценных компонентов хроматина. ДНК в старости обедняется свободными фосфатными группами. Меняется способность белков нуклеопротеидов к реакциям метилирования, фосфорилирования и ацетилирования.
С возрастом нарушается система гормональной регуляции биохимических реакций, протекающих в клетке. По мере старения хроматина все в меньшей степени включается система ферментов, репарирующих структуры ДНК и РНК, повреждённые в результате воздействия внешних (облучение, действие химических соединений) и внутренних (влияние свободных радикалов, ошибки реосинтезов и т.д.) факторов. Особое значение в старении хроматина, а следовательно, и других субклеточных структур имеют возрастных и функций нуклеиновых кислот. Именно структуры нуклеиновых кислот определяют то, что секвойи живут несколько тысячелетий, попугай живёт до 300 лет, человек - до 70-100 лет, а бабочка - поденка - несколько часов. Продолжительность жизни, так же как и развитие всего организма (включающее такие признаки, как рост, цвет волос, глаз и т. д.), закодирована и проявляется благодаря фи?/p>