Продукты питания и процессы старения организма человека
Информация - Биология
Другие материалы по предмету Биология
или мозга такие изменения произойдут раньше, и тогда, несмотря на то, что в организме ещё очень много жизнеспособных клеток, он умирает. Таким образом, для того чтобы выработать "ресурс жизни" (генетический предел старения), отведённый нам природой, необходимо научиться ликвидировать, или по крайней мере замедлять процессы, приводящие к преждевременному старению организма. Каков же механизм этих процессов, которые, по мнению одних учёных, запрограммированы в нашей клетке, а по мнению других, являются результатом влияния внешних факторов? Механизмы этих процессов рассматриваются в многочисленных (больше 200) теориях старения. Все они пытаются ответить на следующие вопросы: какой уровень организации протоплазмы является определяющим в процессах развития организма с его рождения и до его смерти? На каком уровне скрыла природа "биологические часы жизни" или она закодировала тайны старения в сложных взаимосвязях всех уровней?
Современная биология различает следующие уровни организации протоплазмы в живых организмах: 1)целостно-организменный, 2)системный (нервная, нейрогуморальная, иммунная системы), 3)органный, 4)тканевый, 5)клеточный, 6)субклеточный, 7)межмолекулярный и 8)молекулярный.
Однако, прежде чем перейти к рассмотрению механизмов старения организма человека на различных уровнях, необходимо вспомнить о том, что человек живёт в обществе. И от того, как складываются его отношения в семье, на работе и в обществе в целом, зависят его поступки, привычки, склад характера и в конечном итоге жизнь.
. Социостаз и долголетие. Пища долгожителей. Продукты питания и гомеостаз
Изучение социальных факторов жизни долгожителей нашей планеты (Абхазия, горные районы Пакистана и Южного Эквадора) показало, что повседневная работа, традиционное питание, традиционный уклад жизни, привычек, норм общения, бытовой гигиены - так называемый социостаз - является существенным фактором долгожительства.
Долгожители практически живут в кругу своё семьи среди многочисленных внуков и правнуков, общение с которыми всегда приносит радость старым людям. Не зря бабушки дедушки тянутся к внукам. Это взаимовыгодные контакты, способствующие возникновению положительных эмоций у обеих сторон. Заботы и внимание ближайших родственников создают своеобразную социальную оболочку, оберегающую долгожителей от отрицательных эмоций, которые сильнее всех других факторов действуют на нервную и иммунную системы организма, являясь основной причиной преждевременного старения.
По мнению видного геронтолога Т.Макилодана, даже если мы сегодня ликвидировали бы такую причину смерти, как злокачественные опухоли, то для ребёнка, который родится завтра, продолжительность предстоящей жизни возрастёт всего на 2,3 года, а взрослый 65-летний человек получит прибавку лишь на 1,2 года. Даже если человечество победит основные болезни (сердечно - сосудистые заболевания почек и рак) и продлит до максимума человеческую жизнь, численность населения земного шара возрастёт не более чем на 15-20%. Рождаемость за последние годы значительно снизилась, хотя государство принимает различные программы по поддержке семьи. Традиционное питание долгожителей является важным фактором их долголетия. По данным учёных, изучавших этот вопрос, в пище абхазских долгожителей преобладают растительные и мясо - молочные продукты, фрукты, орехи. Главным повседневным блюдом является мамалыга - густая каша, приготовленная из проса или кукурузы. Кукурузная мука содержит значительное количество крахмала и витамина В1. Большинство других растительных блюд изготовляют из фасоли, содержащей 10% белков, а также из листьев капусты, свекольной ботвы, листьев кольраби. Важное место в пище абхазцев занимают дикорастущие растения (крапива, шарица, дикая петрушка и др.) .Вареные каштаны в смеси с грецкими орехами - излюбленное блюдо абхазцев. Из мясных блюд долгожителя Абхазии больше всего употребляют мясо кур, козлятину и баранину. Все мясные блюда сильно сдабривают пряностями (мята, укроп, петрушка) особенно аджикой, содержащей красный перец, пряности и чеснок. Кислое молоко, коровье, и особенно буйволиное, является не только повседневным питанием, но в смеси с медом используется как лечебное средство, особенно для стариков и детей. "Хочешь долго жить, пей побольше кислого молока", - гласит народная абхазская пословица. В заключение нужно сказать, что национальной чертой абхазцев является воздержанность и умеренность в еде. Процесс старения сопровождается нарушением гомеостаза. В основе поддержания гомеостаза лежат процессы саморегуляции различных систем организма, среди которых особое место занимают пищеварение и выделение. Именно за счет поступления в организм продуктов питания меняются концентрации веществ, рН и температура различных сред организма (желудочный сок, лимфа, кровь и т.д). Соотношение различных продуктов питания в значительной степени определяет скорость биохимических реакций, нормальное и патологическое протекание важнейших физиологических процессов в организме (дыхание, кровообращение, пищеварение). В основе принципа сбалансированного питания, сформулированного советским диетологом А.Д. Покровским, лежат принципы стехиометрических соотношений продуктов метаболизма белков, углеводов и жиров, какие действуют между веществами в любой реакции, протекающей в колбе. Постоянство внутренних сред организма поддерживается с помощью различных веществ (катехоламины, сахара, жирные кислоты ?/p>